ملف الفيتامينات والمعادن

منتدى العلوم الطب والصحة والمرض
97

**ما هو معدن البورون؟

كتبت فاطمة إمام :

هل تعلم أن جسم الإنسان يتركب من عناصر مختلفة من المعادن وأشباه المعادن، وأن للمعادن شاناً كبيراً فى دوام حياة الإنسان، وبالرغم من أهميتها إلا أننا قد لا نعلم إلا عددا قليلا جدا منها، فما هو معدن البورون، وما هى فوائده بالنسبة للإنسان؟

الدكتور وائل صفوت مستشار الطب العام وأخصائى أمراض الباطنة والجهاز الهضمى والكبد

يجيب عن هذا التساؤل الدكتور وائل صفوت، مستشار الطب العام وأخصائى أمراض الباطنة والجهاز الهضمى والكبد قائلا، إن البورون يتوافر فى العديد من المصادر الطبيعية، وهو من المعادن الهامة جدا لصحة الإنسان، ويتوفر فى التفاح وفى مياه الشرب وفى الجزر والخضار، كما يتواجد أيضا فى خل التفاح والعنب والمكسرات والحبوب النباتية الخضراء.

ويبين الدكتور وائل أن هذا المعدن لا يتوافر فى مصادر صناعية أو غير طبيعية، إلا أنه يتوافر على شكل مكمل فردى وهو جزء أساسى فى مستحضرات متعددة من الفيتامينات.

وحول فوائد هذا المعدن، يقول الدكتور وائل، إن البورون يعد هاما جدا لبناء العظام ونموها ويزيد من امتصاص الكالسيوم والاستقلاب، حيث ينصح مرضى هشاشة العظام بتناول الكثير من التفاح يوميا، حيث إنه من أغنى الفواكه بهذا المعدن الثمين.

كما أنه يشجع على النمو الطبيعى ويستفيد من هذا المعدن من يعانون من ترقرق العظام، كما يعد هذا المعدن هام جدا وضرورى للنباتات أيضا ومهم لاستقلاب المعادن والطاقة، وعلى جانب آخر فهو ينمى الهرمونات ومهم لنمو العظام ويحسن صحة أغشية الخلايا ويساعد فى تفاعلات بعض الإنزيمات.

منقول عن :

.**

133

**إنسولين Insulin

أنظر من فضلك :

منتدى الزاهد > المنتدى العام > الطب والصحة والمرض > مرض السكري

www.sharabati.org

.**

38

**فيتامين ج Vitamin C

فيتامين سي أو فيتامين ج (بالإنجليزية: Vitamin C) هو حمض الأسكوربيك المشتق من الجلوكوز في النباتات ومعظم الثدييات ماعدا الرئيسيات ومنها الإنسان نتيجة لعدم وجود إنزيم L جلونولاكتون L-gulonolactone المطلوب لتصنيع الفيتامين.

وصف المادة

حمض الأسكوربيك أو فيتامين ج (Vitamin c) هو عبارة عن مسحوق أو بلورات بيضاء أو صفراء قليلاً، تسود تدريجياً بالضوء، تكون ثابتة نوعاً ما ثابتة في الأوساط الجافة، لكنها تتأكسد بسرعة في المحاليل، وهي منحلة بسهولة في الماء، وقابلة للانحلال في الكحول، عديمة الانحلال في الكلوروفورم والأيتر والبنزن.

الاستعمالات

1- علاجياً: يستخدم حمض الأسكوربيك لعلاج أمراض نقص هذه المادة في الجسم كمرض الأسقربوط (نزف اللثة).

2- صيدلانياً: يستخدم كسواغ مضاد للأكسدة.

حفظ المادة

يجب أن تحفظ المادة الخام في عبوات غير معدنية محكمة الإغلاق، بعيداً عن الضوء، في أماكن باردة وجافة.

أهميته الحيوية

حمض الأسكوربيك عامل مختزل ولهذا فهو مطلوب لحفظ المعادن في الحالة المختزلة مثل الحديد الثنائي والنحاس الثنائي وبذلك فهو يعزز امتصاص الحديد عن طريق إبقائه في الحالة المختزلة اللازمة لامتصاص الحديد. الحمض مطلوب أيضاً لإضافة مجموعة الهيدروكسيل إلى البروليل والليسيل (البرولين والليسين) بإنزيمي بروليل وليسيل هيدروكسيليز على الترتيب prolyl and lysyl hydroxylase أثناء عملية تصنيع الكولاجين.

مطلوب أيضا ً لهدم الحمض الأميني تيروزين أثناء تصنيع هرمون الأدرينالين. الحمض مهم في تصنيع أحماض المرارة لأنه مطلوب في إضافة الهيدروكسيل إلى ذرة الكربون 7-ألفا. تحتوي قشرة الغدة فوق الكلوية على كميات كبيرة من الحمض لاستخدامه في تصنيع الهرمونات الاستيرويدية مثل الكورتيزون والألدوستيرون. ويمكن أن يعمل حمض الأسكوربيك كمضاد للأكسدة عن طريق اختزال التوكوفيرول المتأكسد في الأغشية ومنع تكون النيتروزأمينات أثناء الهضم.

الآثار الجانبية

يحدث نقص حيمين (فيتامين) ج نتيجة أمراض الأمعاء الدقيقة وإدمان الكحوليات وأحياناً التدخين والاعتماد على الأطعمة السريعة والإقلال من تناول الخضراوات والفاكهة. هذا النقص يؤدي إلى مرض البثع scurvy وهو مرتبط بالتكوين الناقص للكولاجين ويمتاز المرض بالتالي:

انتفاخ اللثة وتخلخل الأسنان وربما سقوطها والنزيف تحت الجلد وتأخر التئام الجروح وأنيميا بسيطة وضعف المناعة وقصر التنفس وآلام العظام وفي المراحل المتأخرة الصفراء وتورم عام وقلة التبول ويمكن أن توجد أمراض عصبية وحمّى وتشنجات وفي النهاية يمكن أن يؤدي إلى الموت. كان البثع حالة شائعة بين البحارة وفي الشتاء وهو يُعالج بتناول الخضراوات والفاكهة أو العلاج بفيتامين سي سواء في صورة أقراص أو حقن. هذا ويمكن أن تستمر الكمية المخزنة من فيتامين سي في الجسم لمدة 3-4 شهور قبل أن تظهر أعراض الإسقربوط.

لقد تبيّن أن المدخنين الذين يتّبعون نظام غذائي قليل الفيتامين ج هم تحت خطر أكبر للإصابة بأمراض الرئة من المدخنين الذين لديهم كمية أعلى من الفيتامين ج في الدم.

الجرعات لفيتامين ج

إن تعاطي جرعة تزيد عن جرامين يومياً يؤدي إلى:

الإصابة بالإسهال.

تكون حصاة الكلية نتيجة لتكسره في الجسم إلى حمض الأوكزاليك.

الشعور بالغثيان والإجهاد.

الإصابة بالإسقربوط الارتدادي.

التهاب المعدة واضطرابها.

الفواكه وفيتامين ج

الجوافة :أكدت دراسة علمية مصرية أن ثمار الجوافة أغنى أنواع الفاكهة بفيتامين «سي» C، وأن محتوياتها منه تعادل 10 أضعاف ما يحتويه البرتقال من هذا الفيتامين.

الجوافة 228.

الكيوى الأصفر 150.

قشر الليمون النييء 129.

الكيوى الأخضر 92.

البروكلي 90.

الفلفل الرومي 80.

الباباز 62.

الفراولة 60.

البرتقال 50.

الليمون 40.

الجريب فروت 39.

المانجو 28.

اليوسفي 26.

الطماطم 16.

الأنانس 15.

البطيخ 10.

الموز 9.

التفاح 6.

منقول :**

139

**الفحوص

الفحوص المعملية:

توقع وجود مرض تحتي يساعد في تحديد الفحوص المعملية المطلوبة .

في حالات سوء التغذية ينقص عدد الخلايا اللمفاوية بالدم, كما ينقص نيتروجين اليوريا بالدم, و الترانسفرين transferrin وطليعة الألبومين prealbumin, والبروتين الرابط للريتينول retinol-binding protein يكون لهم نصف عمر أقصر

في حالات الالتهاب يزيد البروتين التفاعلي سي C-reactive protein, كما تحدث زيادة بسرعة الترسيب.

في المتلازمة الكلائية nephrotic syndrome يوجد أكثر من 3 جرام في بول 24 ساعة.

حالات تليف الكبد يزيد فيها إنزيمات الكبد بالدم (مستوى ناقلة الأمين transaminase), والتي قد تزيد أو تكون طبيعية في مرضى تليف الكبد, كما قد تكون فحوص تجلط الدم غير طبيعية, وفي هذه الحالات قد توجد ضرورة لعمل فحوص محددة مثل فحوص الالتهاب الكبدي.

عند وجود سوء إمتصاص فإن فحوص الدهون بالبراز والتي تشمل الفحص باستخدام صبغة سودان للدهون Sudan qualitative stain for fat, وبراز 72 ساعة لقياس كمية الدهون 72.

المرضى كبار السن بدور المسنين أو المؤسسات الأخرى الذين يكون عندهم نقص للألبومين بالدم, يجب تقييم حالاتهم لعلاج الأمراض المصاحبة القابلة للعلاج (مثل الأدوية التي تسبب فقدان الشهية, واضطرابات الغدة الدرقية, وخلل الإدراك).

فحوص الأشعة:

أشعة الموجات فوق السمعية قد تكشف عن وجود تليف بالكبد.

عمل أشعة باريوم على الأمعاء من الممكن أن يكشف عن الخلل بالطبقة المبطنة لها في حالات متلازمة سوء الامتصاص.

صور الأشعة قد تكشف عن وجود عدوى مسببة لإلتهاب أو نقص بالألبومين (مثل الأشعة على الصدر).

أشعة صدى الصوت على القلب echocardiogram قد تبين وجود هبوط احتقاني بعضلة القلب.

فحص الأنسجة:

عندما يكون نقص الألبومين نتيجة تليف الكبد, فإن فحص عينة كبدية يبين فقدان التركيب البنيوي للكبد hepatic architecture, ووجود تليف, وتجدد عقدي nodular regeneration, ونمط الإصابة والصبغات الخاصة من الممكن أن تساعد في تحديد أسباب التليف.

عندما يكون نقص الألبومين بسبب المتلازمة الكلائية الناتجة عن اضطراب كلوي أولي, فإن الفحص بالمجهر قد يبين وجود تصلب sclerosis (تصلب الكبيبات البؤري focal glomerulosclerosis) أو الجلوبيولين إيه مسراق الكبيبات mesangial immunoglobulin A (الجلوبيولين المناعي إيه لاعتلال الكلى), كما أن الفحص بالمجهر الإلكتروني قد يبين وجود ترسيبات - تحت الطبقة البطانية - للبروتين المناعي جي immunoglobulin G deposits (التهاب كبيبات الكلى الغشائي membranous glomerulonephritis).**

109

** اليود

دراسات وابحاث

أظهرت الدراسات البريطانية أن مرضى سرطان الغدة الدرقية تظهر باستمرار تحسن في الأعراض بعد زيادة مستوياتها من تناول اليود، وظهور سرطان الغدة الدرقية هو أكثر شيوعا بكثير في الناس الذين يعانون من نقص اليود.

في الأساس اليود هو تدبير وقائي وعلاج من نوع ما لسرطان الغدة الدرقية**

85

**

الامتصاص والاخراج :

70% من كمية الفسفور الموجودة في الغذاء توجد فى صورة فوسفات حرة (Freephosphate) يتم إمتصاصها فى الجزء العلوي من الأمعاء ويساعد على إمتصاصها إرتفاع حموضة المعدة حيث يتم إلامتصاص فى الأمعاء الدقيقة في صورة فوسفات غير عضوية.ويتأثر امتصاص الفسفور بنفس العوامل التى تؤثر على امتصاص عنصر الكالسيوم وخاصة عند نقص فيتامين د. والفسفور الموجود في صورة عضوية متحداً مثل حامض الفيتيك تتم هدرجته إلى فوسفات

غير عضوية قبل إمتصاصه عندما يكون إنزيم الفيتيز (ُEnzyme Phytase )غير موجود في العصارة الهضمية يكون إمتصاص فايتين الفوسفات phytene phosphorusمحدوداً جداً في جسم الإنسان.

كما ان هرمون جار الدرقية يحافظ على نسبة الفسفور الى الكالسيوم والتى هى يجب ان تكون بنسبة 2:1 كالسيوم . وأن الزائد منه يخرج عن طريق البول وقد نجد أن الفسفور الموجود في المنتجات الحيوانية مثل الحليب ،اللحوم، البيض يتم إمتصاصه بصورة كبيرة ونشطة أكثر من الفسفور الموجود في المصادر النباتية مثل الحبوب والبقول بسبب وجود حمض الفيتيك (phytic acid ).فى المصادر النباتية .

نقص الفسفور:

إن النقص الغذائي للفسفور غير معروف لدى الإنسان لكثرة مصادره النباتية والحيوانية ولكنه ربما يحدث لبعض مجموعات الحيوانات التي تعيش في مراعى أرضها فقيرة في السفور.. وهناك بعض الاسباب التى تؤدى الى انخفاض الفسفور بالدم وظهور اعراض النقص بالرغم من وجوده فى مصادر غذائية كثيرة ومجموعات واسعة من الاغذية وسبب ظهور أعراض نقصه يكون للأسباب التالية:ـ

إحتواء بعض الاغذية الغنية به وخاصة النباتية على مادة الفيتين ( Phytene ) والتى تؤدى الى عدم استفادة الجسم منه لانها تحتوى على الفسفور المقاوم للتحلل بواسطة العصارات الهضمية والتى تكون مركب غير قابل للامتصاص ( الفيتات الفسفورية ) التى تعيق امتصاص الفسفور.

تناول ادوية مرض السكر والادوية المضادة للحموضة بصورة مستمرة ولذلك يجب ان يعطى مريض السكرى الفوسفات مع العلاج لتفادى نقصه فى فوسفات الدم.

اصابة الكليتين بمرض يعيقها على تكوين فيتامين د الضرورى لامتصاص الفسفور.

انخفاض افراز هرمون جار الدرقية مما يعيق اعادة امتصاص الفسفور من الكليتين، وهذا يؤدى الى تحلل املاح العظام وضعف العضلات والشعور بالتعب.

تناول الشوكولاته بكميات كبيرة تعيق امتصاص الفسفور لاحتوائها على الفيتين.

الاصابة بالنزلات المعوية يسبب انخفاض فى معدل امتصاص الكالسيوم والفسفور.

أعراض نقص الفسفور:

نقص فى تكلس العظام والاسنان.

نقص الوزن وفشل النمو وخاصة لدى الاطفال.

التعب والضعف الجنسى ، وضعف العضلات وصعوبة حركة المفاصل.

ارتفاع مستوى الفسفور بالدم بسبب خلل فى الكليتين يؤدى الى انخفاض فى التبول ونقص فى هرمون جار الدرقية وذلك يؤدى الى انخفاض معدل الكالسيوم بالدم وينتج عن ذلك تشنج فى العضلات وتصلب فى المفاصل.. وقد يختل أيض الفسفور في بعض الحالات المرضية كأمراض العظام والكلى.:

 وللفسفور أهمية في عمل القلب ووظائف الكلى.

علاج حالات نقص الفسفور:

فى حالات نقص الكالسيوم غالباً ما يصاحبه نقص الفسفور. وفى علاج بعض الأمراض ذات العلاقة مثل تكلس العظام وضعف عمل المخ والاعصاب وإنسحاب الأملاح المعدنية من العظام بزياد إفراز الكالسيوم في البول يجب أخذ أنواع الكالسيوم المضاف إليها الفسفور بنسب علمية صحيحة وهذا ضروري لأن الكالسيوم لا يمكن أن يؤدى وظيفه إلا إذا كانت هنالك نسبة مضافة من الفسفور بنسب علمية متوازنة علماً بأنه ليست هنالك أي إشارات

معروفة للتسمم الفسفور.

التعرض لاشعة الشمس مفيد لتعويض الفاقد من فيتامين د الضرورى والهام لامتصاص الكالسيوم والفسفور.

الاحتياجات اليومية المقررة للفسفور:

نسبة لوجود الفسفور في الكثير من المصادر الغذائية فإن تناول وجبة غذائية متكاملة في عناصرها الغذائية الأساسية يمكن أن تفي احتياجات الفرد اليومية من الفسفور:ـ

الرجال : 800 ملجم .

النساء: 800 ملجم.

الحمل والإرضاع: 1200 ملجم.

المراهقين والمراهقات 1200 ملجرام.

الأطفال الرضع: 200 : 440 ملجم.

ويعتبر نقص الفسفور لوحده من الحالات النادرحدوثها لتواجده بكميات كافية فى مختلف ومعظم الأطعمة. ولذلك نجد ان الامراض الناتجة عن نقصه أيضاً نادرة. وإن نقصه يحدث عندما تكون هنالك امراض تساعد على ذلك، ولعلاج نقص الفسفور يجب علاج الاسباب التى أدت الى نقصه.

منقول : **

84

**دراسة: الماغنسيوم يحافظ على التوازن العصبى وينظم ضربات القلب

أوضحت دراسة علمية، نشرت نتائجها فى مجلة “فام ? اكتويل” الفرنسية الأسبوعية، أن هناك بعض المؤشرات التى تدل على نقص معدن “الماغنسيوم”، فى الجسم ومنها التنميل فى الساقين والإرهاق العام، بعد القيام بعدة مشاوير والوقوف لفترات طويلة فى أوقات الذروة وزحمة ة المرور، مما يتطلب تعويض ذلك بالماغنسيوم، الذى يعمل على الحفاظ على التوازن العصبى ويقوى العضلات ونشاط الخلايا، وتنظيم ضربات القلب ويثبت الكالسيوم فى الجسم. كما أفادت الدراسة أن هناك أوقاتا يجب فيها تدعيم الماغنسيوم فى الجسم مثل تغير فصول السنة، وعدم التوازن فى الغذاء وضغوط البيئة المحيطة هذه المواقف تمنع امتصاص الجسم للماغنسيوم، وتزيد من استبعاده فى البول. وأشارت إلى أن احتياجات الجسم للماغنسيوم، تتطور خلال مراحل الحياة بالنسبة للشباب فى مرحلة النمو والمرأة الحامل التى يجب عليها مضاعفة كمية الماغنسيوم التى تتناولها، كذلك الحال بالنسبة لكبار السن، الذين يجب عليهم مضاعفة مصادر الماغنسيوم .
المصدر: youm7**

83

أطعمة نباتية غنية بالماغنيسيوم

هذا المنتج من سوانسون أرابيا و الذى يتميز بتركيبه من الماغنسيوم يوفر لك كل ما تحتاجه من معادن الماغنسيوم الأساسية التى تحتاج إليها على مدار اليوم.

كبريتات المغنيسيوم، ابسوم الملح (MgSO4.7H2 O)

78

مصادر الحديد في جسم ألإنسان

كميات البروتين في بعض الخضار

ألوجبات الغنية بالحديد

أغذية غنية بالحديد

ألحديد لمحاربة ألأنيميا

يعتبر عنصر الحديد من العناصر الأهم في جسم الإنسان, حيث يعتبر المكون الرئيس في تصنيع الهيموغلوبين,كما و يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء, ويدعم ايضا تمثيل الطاقة ويعزز الصحة العامة و يساعد على محاربة التعب والاجهاد.

يحتوي فيررومور على 25 ملغم من عنصر الحديد على صورة iron bisglycinate والذي يعتبر من المركبات ذات الامتصاص العالي والتأثير الأقل على الأمعاء, مما يقلل من حدوث مشاكل واضطرابات في الأمعاء والجهاز الهضمي, والمصنع ضمن أفضل معايير الجودة والسلامة لضمان أفضل النتائج والفعالية الكاملة.
يعمل Ferromore على:

  • المساعدة في بناء خلايا الدم.
  • منع الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
  • يساعد في تقوية الجهاز المناعي.
  • توفير الاحتياج اليومي الكامل من عنصر الحديد.
37

**التركيب

في الجلد، 7-ديهيدروكوليستيرول مشتق من الكولسترول، حيث أنه محلل ضوئيا بواسطة الأشعة فوق البنفسجية في دوران وتفاعل إلكتروحلقي لـ 6-الإلكترون. والنتيجة هي طليعة الفيتامين د3. Reaction-Dehydrocholesterol-PrevitaminD3.png

يتم مزامرة طليعة الفيتامين د3 تلقائيا إلى فيتامين د3 (كوليكالسيفيرول). يستغرق تحول طليعة الفيتامين د3 إلى فيتامين د3 حوالي 12 يوما كي يكتمل وفي درجة حرارة الغرفة. Reaction-PrevitaminD3-VitaminD3.png

يعالج كوليكالسيفيرول بالهيدروكسيل في الكبد في الموقع 25 (اليمنى العلوي للجزيء) لتشكيل 25-هيدروكسيكوليكالسيفيرول (كالسيديول أو 25(OH)D)،سواء في الجلد أو بأبتلاعها. يتم تحفيز هذا التفاعل من قبل الانزيم الميكروسومي (en)‏ فيتامين د 25-هيدروكسيلاز التي تنتجها خلايا الكبد، حينها يتم تحرير المنتج في البلازما، حيث تنضم إلى الغلوبيولين-الفا، البروتين الرابط لفيتامين د. Reaction - cholecalciferol to calcidiol.png

ينتقل الكالسيديول إلى الأنابيب القريبة للكلى، حيث أنه بعالج بالهيدروكسيل في الموقع 1-خ± (يمين اسفل الجزيء) لتشكيل الكالسيتريول (الملقب 1,25-ديهيدروكسيكوليكالسيفيرول ويختصر بـ1,25(OH)2D). هذا المنتج ربيطة قوية من مستقبلات فيتامين د (en)‏ تتوسط معظم الإجراءات الفسيولوجية للفيتامين. يتم تحويل كالسيديول إلى كالسيتريول بتحفيز من إنزيم 25-هيدروكسي فيتامين د3 1-ألفا-هيدروكسيلاز، المستوى الذي يزداد بواسطة هرمون الدريقات (وكذلك بواسطة كميات منخفضة من الكالسيوم أو الفوسفات).

آلية العمل

تنظيم الكالسيوم في جسم الإنسان. وتظهر دورة فيتامين (د) باللون البرتقال.

يتم تحويل فيتامين(د) في الكبد إلى كالسيديول والذي يعرف بالكالسيفيديول، أو 25-هيدروكسيكوليكالسيفيرول (25-hydroxycholecalciferol) أو 25-هيدروكسيفيتامين(د) (25-hydroxyvitamin D)؛ تختصر بـ 25(OH)D؛ وهي مستقلب فيتامين(د) محدد يتم قياسها في الدم لتحديد حالة فيتامين (د) في الشخص. يتم تحويل جزء من الكالسيديول عن طريق الكلى بواسطة وحيدات البلاعم في جهاز المناعة إلى كالسيتريول الشكل النشط بيولوجيا من فيتامين(د)يتوزع الكالسيتريول كهرمون في الدم، وينظيم تركيز الكالسيوم والفوسفات في جريان الدم ويعزيز النمو الصحي وإعادة تشكيل العظام. كما يتم تحويل الكالسيديول إلى الكالسيتريول خارج الكلى لأغراض أخرى مثل التكاثر، التمايز والموت المبرمج للخلايا؛ الكالسيتريول يؤثر أيضا على الوضائف العصبية العضلية والالتهابات.

تتوسط آثار الكالسيتريول البيولوجية عن طريق الربط بمستقبلات فيتامين د (VDR)، التي تقع أساسا في نوى الخلايا المستهدفة. يسمح الكالسيتريول لمستقبلات فيتامين د لتكون بمثابة عامل إنساخ ينظم التعبير الجيني للبروتينات الناقلة، التي تشارك في امتصاص الكالسيوم في الأمعاء.

تنتمي مستقبلات فيتامين(د) إلى طائفة المستقبلات النووية لمستقبلات هرمون ستيرويد/الدرقية، يتم إنتاج مستقبلات فيتامين(د) بواسطة الخلايا في معظم الأعضاء مثل الدماغ، القلب، الجلد، الغدد التناسلية، البروستاتا والثدي. يؤدي تنشيط مستقبلات فيتامين(د) في الأمعاء، العظام، الكلى، خلايا الغدة الدرقية إلى الحفاظ على مستويات الكالسيوم والفوسفور في الدم (بمساعدة هرمون الغدة الدرقية والكالسيتونين) وكذلك الحفاظ على مكونات العظام.

يزيد فيتامين د من الضغط على جين الهيدروكسيلاز التيروزين (en)‏ في الخلايا النخاعية الكظرية. كما تشارك في التركيب الحيوي لعوامل التغذويه العصبية وتجميع سينسيز اكسيد النيتريك، وزيادة مستويات الجلوتاثيون.

المصادر الغذائية

الغذاءو الكمية/ الوحدة الدولية ( IU )

50 جرام سمك السردين، معلب في الزيت أو مجفف /250IU

85 جرام سمك السلور، مطبوخ / 425IU

100 جرام سمك الإسقمري، مطبوخ/ 345IU

85 جرام سمك أبو سيف، مطبوخ / 566IU

100 جرام سمك السلمون، مطبوخ / 360IU

100 جرام سمك التونة، معلب في الماء، بالزيت أو مجفف / 235IU

100جرام ثعبان البحر، مطبوخ / 200IU

(ملعقة طعام واحدة) = 15 مل زيت كبد سمك القد	/ 1360IU

100 جرام كبد البقر، مطبوخة / 15IU

60 جرام بيض، (كامل) / 20IU

الجرعة الموصّى بها

العمر وحدة دولية ميكروغرام

0?12 شهر / 400 10

1?13 سنة / 600 15

14?18 سنة /600 15

19?50 سنة /600 15

51?70 سنة/ 600 15

أكبر من 70 سنة /800 20

فيتامين د الذي يكون على شكل مكملات (كبسولات) يمكن الحصول عليه كفيتامين د 2 (ergocalciferol) أو كفيتامين د 3 (cholecalciferol). تحتوي الكبسولات متعددة الفيتامين (Multivitamins) في العادة على جرعة فيتامين د الموصّى بها عموما 200-400 آي يو (وحدة دولية)، أو 5-10 ميكروغرام، كلّ يوم. 400 آي يو توجد في حبوب فيتامينات ما قبل وبعد الولادة.

المسنون والمصابون بمتلأزمات سوء الامتصاص، والفشل الكبدي، ومتلازمة الالتهاب الكلوي، يأخذون مكملات تحوي على 50,000 آي يو، أو 1,255 ميكروجرام، إسبوعيا لفترة ثمانية أسابيع.

هذه العلاجات يجب أن ترتّب تحت إشراف الطبيب.

الشمس هي المصدر الآمن لفيتامين D وهي تعطي الجسم أكثر من حاجته من الآشعة فوق البنفسجيه (Ultraviolet) اللازمة لإنتاج فتيامين D، وقال الأطباء ان الفترة الواقعة بين العاشرة صباحا والثالثة بعد الظهر هي آفضل فترة لتعرض الجسم لأشعة الشمس حيث تكون الأشعة متعامدة على الأرض.

وفي البلاد المشمسة لا يتعرض السكان عادة لنقص في فيتامين د، حيث يتكون هذا الفيتامين بواسطة الأشعة الشمسية في الجلد والبشرة ويتوزع على الجسم. هذا ولا يحتاج المرء لتعريض نفسه لأشعة الشمس أكثر من اللازم لتوليد هذا الفيتامين بل يكفي التصرف المعتاد في بلاد مثل البلاد العربية.

عند البالغين، تناول أكثر من 1250 مغ يومياً يمكن أن ينتج عن تسمم بعد عدّة أشهر.

منقول عن :**

64

**الــيــود

يعتبر اليود من العناصر الرئيسية في التغذية السليمة،ويستقبل جسم الإنسان يوميا حوالي 50 ملغ .وهو متوافر بمصادر طبيعية.ويتوافر في الصيدليات على شكل أقراص لا يجوز مضغها أو قرطها يجب تناولها بعد الأكل بساعة ونصف تقريبا .

مصادر اليود:

الحليب .

السبانخ والجرجير.

القريدس والمكسرات المملحة.

المحار والسلمون المعلب.

الملفوف والبطاطا.

البقدونس .

واهم مصدر لليود فهو أملاح اليود التي تضاف إلى ملح الطعام .

فوائد اليود:

يشجع على العمل الطبيعية للغدة الدرقية .

يشجع على العمل الطبيعي للخلايا.

يحافظ على صحة الجلد والشعر .

يساهم في إنتاج الطاقة .

عوارض نقص اليود:

تضخم الغدة الدرقية .

إرهاق وبطؤ في النمو العقلي والجسمي .

انتفاخ الرقبة والوجه.

زيادة الوزن.

الفلورايد

بغض النظر عن أن كمية الفلورايد المتواجدة في الجسم لا تتجاوز ال30 غراما.إلا أن الفلورايد يلعب دورا هاما في الحفاظ على الأسنان والعظام.وتبرز أهمية الفلورايد للأسنان بحمايتها من التسوس،

ويتوفر الفلورايد من مصادر طبيعية وصناعية .

مصادر الفلورايد:

التفاح.

كبد العجل.

البيض وكلى الحيوانات.

الشاي والماء .

الأسماك.

فوائد الفلورايد للجسم:

يحول دون تسوس الأسنان عند الأطفال حين يكون مستوى الفلورايد في الماء غير كاف .

قد يؤدي دورا في الحفاظ على صحة العظام.

يعتبر ضروري للأسنان في طور البناء .

عوارض النقص:

التسوس بالأسنان.

البوتاسيوم

يعتبر ألPotassium Chloride من اكثر أشكال البوتاسيوم انتشارا.ويصل إلى جسم الإنسان من مصادر طبيعية وأخرى صناعية ،ويوجد البوتاسيوم في الجسم بمعدل 250 غرام عند الرجل وتقل هذه الكمية عند الأنثى بحوالي عشرة بالمائة .

فوائد البوتاسيوم:

يلعب البوتاسيوم دورا هاما في تنظيم ضغط الدم.

ينظم نقل المواد الغذائية إلى الخلايا.

يحافظ على توازن كمية المياه في الجسم.

يحسن من عمل الأعصاب .

قد يساعد في الشفاء من الحروق .

مصادر البوتاسيوم:

الافوكادو والموز.

الفاصولياء .

الشمام.

الشمندر.

الفاكهة الحمضية.

البندق.

منقول عن :**

57

? فيتامين ( ب10 ):

أيلاف ترين - الخرطوم

يسمى حامض بارا امينو بنزوييك وهو العلاج الأساسى لجفاف الجلد حيث إنه يحافظ على صحة الجلد ونعومته ويؤخر ظهور التجاعيد ويعيد إلى الشعر لونه الطبيعى وأهم مصادره الطبيعية الخميرة وحبوب القمح ويستخدم كمستحضر على نطاق واسع فى الولايات المتحدة الأمريكية لفاعليته في عملية تأخير ظهور التجاعيد والحفاظ على لمعان الشعر وفي عمل الكريمات لحماية البشرة من أشعة الشمس الضارة.

منقول عن :

موسوعة التعليم والتدريب Edutrapedia

#موسوعة_التعليم_والتدريب**

50

فيتامين ب6 (بيريدوكسين )
Vitamin B6(Pyridoxine )


فيتامين بي6 يتكون من ثلاث مشتقات للبيريدين شبيهة ببعضها وهي بيريدوكسين وبيريدوكسال وبيريدوكسامين ومركبات الفوسفات الخاصة بهم. هذا الفيتامين يتوفر في الكبد وثمار الأفوكادو والماكريل واللحوم الحمراء والبيض والموز والخضراوات.
أهيمته الحيوية
البيريدوكسين النشط هو بيريدوكسال فوسفات وهو مهم لأيض الأحماض الأمينية (عمليات نزع الكربوكسيل) وتحليل الجليكوجين لأنه يعمل كمساعد إنزيم للفوسفوريليز phosphorylase وبذلك يساعد على تحليل الجليكوجين في العضلات وإنزيم الفوسفوريليز في العضلات يمثل 70-80% من فيتامين بي6 في الجسم. هذا الفيتامين فريد من نوعه في أنه يسبب في كلاً من حالات النقص والزيادة اختلال في الأعصاب الطرفية peripheral neuropathy.
الآثار الجانبية
نقص هذا الفيتامين فقط نادر ويحدث غالباً نتيجة نقص عام في فيتامينات بي المركبة. قد يحدث هذا النقص عند مدمني الخمور حيث يتم هضم الإيثانول (الكحول الإيثيلي الموجود في الخمور) إلى الأسيتالدهيد الذي يساعد على تحليل الفيتامين وقد يحدث النقص أيضاً في حالات الرضاعة والعلاج باستخدام عقار أيزونيازيد المضاد للسل الذي يكون مركب هيدرازون مع البيريدوكسال.
زيادة فيتامين بي6 تؤدي إلى خلل عصبي حسي كالآلام المٌحرقة وعدم القدرة على تنسيق الحركات العضلية الإرادية ataxia والشلل والخدار.
يعتبر هذا الفيتامين ضرورياً لإنتاج مادة السيروتونين والدوبامين هما من النواقل العصبية في المخ، ونقص هذه الناقلات ثبت أن له علاقة بالاكتئاب والأعراض النفسية والجسمانية لاضطراب ما قبل الدورة. ويعتبر من المكملات الغذائية المفيدة جدا في لتخفيف أعراض الاكتئاب والإجهاد والرغبة في النوم في السيدات التي يستخدمن حبوب منع الحمل.

منقول : ومصادر أخرى

43

مصادر فيتامين ب1 ?
أين يوجد فيتامين ب1
نتناول أفضل أغذية صحية تحتوي على فيتامين ب1 حسب موقع WHFoods وهي كالآتي:
بذور دوار الشمس، البازلاء الخضراء، بذور الكتان، السبانخ، الكرنب،ألباذنجان، الخس،المشروم، الفاصوليا الحمراء، الفاصوليا السوداء، العدس، الشوفان، حبوب السمسم، الفول السوداني، البطاطا الحلوه، الأناناس ، البرتقال، البروكلي، البصل، الفاصوليا لاالخضراء، الجزر، البندورة، الكنتالوب، اللفت، البطيخ، الزهرة ، الفلفل الحلو.

يوجد فيتامين ب1 بوفرة في بذور دوار الشمس (اللب السوري)
كبسولات فيتامين ب1 ? أقراص فيتامين ب1 - حبوب فيتامين ب1
يوجد فيتامين ب1 في كبسولات رخوة ضمن مجموعة فيتامين ب المركب وأيضاً يوجد إلى جانب بعض الفيتامينات والمعادن الأخرى. وتوجد أيضاً بصورة فردية حيث تسمى حبوب أو أقراص الثيامين.

كبسولات فيتامين ب1

منقول :
.

20

**الزنك Zinc

الفوائد Benefits فوائد الزنك

ضروري للنمو الطبيعي.

تقوية جهاز مناعة الجسم.

ضروري لالتئام الجروح.

المصادر Sources المصادر الغذائية الغنية بالزنك

المصادر الغذائية الغنية بالزنك هي: اللحوم الحمراء، الدواجن، المأكولات البحرية، المكسرات، الفاصوليا الجافة، الصويا، الألبان ومنتجاتها، والحبوب الكاملة.

الكمية Quantity

يحتاج الصبي في سن المراهقة 11 مليجرام من الزنك يوميا.

تحتاج الفتاة في سن المراهقة 9 مليجرام من الزنك يوميا.

.**

18

**ألفوسفور Phosphorus

الفوائد Benefits فوائد الفوسفور

يساعد في تكوين عظام وأسنان قوية.

يساعد الجسم في إنتاج الطاقة.

كل خلية في الجسم تحتاج إلى الفسفور كي تقوم بوظيفتها الطبيعية.

المصادر Sources[/CENTER المصادر الغذائية للفوسفور

يوجد الفوسفور في أغلب الأغذية، لكن أفضل المصادر الغذائية له هي: الأسماك، منتجات الألبان، واللحوم.

الكمية Quantity

يحتاج الأطفال في سن المراهقة 1.250 مليجرام من الفوسفور يوميا.**

17

**الماغنسيوم Magnesium

الفوائد Benefitsفوائد الماغنيسيوم

ضروري لوظائف العضلات والأعصاب والحفاظ على ضربات القلب.

يساعد في الحفاظ على العظام قوية.

تكوين البروتينات وإنتاج الطاقة.

المصادر Sources المصادر الغذائية للماغنسيوم

المصادر الغذائية الغنية الماغنسيوم هي: الحبوب الكاملة، المكسرات، الخضروات الورقية الخضراء، البطاطس، الفاصوليا، الموز، اللبن، الشيكولاتة.

الكمية Quantity

يحتاج الصبي في سن المراهقة 410 مليجرام من الماغنسيوم يوميا.

تحتاج الفتاة في سن المراهقة 360 مليجرام من الماغنسيوم يوميا.

.**

12

**فيتامين ب2 (الريبوفلافين)

(Vitamin B2 (Riboflavin

الفوائد Benefits

فوائد فيتامين ب12

ضروري لتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة.

ضروري في إنتاج خلايا الدم الحمراء.

ضروري للرؤية.

المصادر Sources

فيتامين ب2 - المصادر الغذائية

المصادر الغذائية الغنية بفيتامين ب2 هي: اللحوم، البيض، البقوليات مثل العدس والبازلاء، المكسرات، منتجات الألبان، الخضروات الورقية الخضراء، البروكلي، القرنبيط، الحبوب المُدعمة.

الكمية Quantity

يحتاج الصبي في سن المراهقة 1.3 مليجرام من فيتامين ب2 يوميا.

تحتاج الفتاة في سن المراهقة 1 مليجرام من فيتامين ب2 يوميا.

.**

28

**فيتامين أ Vitamin A

يُعدُّ فيتامين أ أحدَ مُضادَّات الأكسدة. ومُضادَّاتُ الأكسدة هي المواد التي يُمكن أن تحمي خلايا الجسم من آثار الجذور الحُرَّة. إنَّ الجذورَ الحُرَّة هي جُزئيات تنتُج عندما يقوم الجسمُ بتفكيك الأطعمة التي نتناولها، أو عندما يتعرَّض لدخان السجائر أو للإشعاع أو غير ذلك من العوامل الضارَّة. يمارس فيتامين أ دوراً في الجوانب التالية أيضاً: ? الرؤية. ? نُمو العظام. ? الإنجاب. ? عمَل الخلايا. ? الجهاز المَناعي. يُمكن أن يأتي فيتامين أ من مصادر نباتية أو من مصادر حيوانية. ومن المصادر النباتية الفاكهةُ والخُضار الملوَّنة. وأمَّا المصادرُ الحيوانية فهي الكَبِد والحليب كامل الدسم. وهناك أطعمةٌ يُضاف إليها فيتامين أ، ومنها وجباتُ الحبوب الجاهزة. قد يحتاج الأشخاصُ النباتيُّون والأطفال الصغار والأشخاص الكحوليُّون إلى كمِّيات إضافية من فيتامين أ. كما يُمكن أن يحتاجَ الإنسان إلى كمِّيات إضافية من هذا الفيتامين إذا كان مُصاباً ببعض الأمراض، وذلك من قبيل أمراض الكَبِد، والتَّلَيُّف الكِيسي، وداء كرون. إنَّ الطبيب هو من يستطيع تحديد إن كان الشخصُ في حاجةٍ إلى تناول مُتمِّمات غذائية تحوي فيتامين أ.

مقدِّمة

فيتامين أ هو مادَّةٌ مغذِّية ومضادة للأكسدة. ومضادَّاتُ الأكسدة هي المواد التي يُمكن أن تحمي خلايا الجسم من بعض أنواع الأضرار التي تصيبها. يُمكن أن يُسبِّبَ عدمُ الحصول على كمِّية كافية من فيتامين أ مشكلاتٍ صحِّية من بينها العَمى، وقد يزيد من مخاطر الإصابة بالعدوى أيضاً، لأنَّ فيتامين أ ضَروري بالنسبة لكثيرٍ من أجزاء الجسم. يُساعد هذا البرنامجُ التثقيفي على تكوين فهمٍ أفضل لأهمِّية فيتامين أ في الجسم، ولكيفية التأكُّد من الحصول على الكمِّية المناسبة من هذا الفيتامين.

فيتامين أ

يمارس فيتامين أ دوراً هاماً في الرؤية ونُمو العظام وفي الجهاز الإنجابي. كما أنَّ لهذا الفيتامين أثراً على وظائف الخلايا في الجسم. يحتاج الجهازُ المَناعي إلى فيتامين أ أيضاً حتَّى يعملَ على نحوٍ صحيح. إنَّ الجهازَ المَناعي يحارب الجراثيمَ التي تغزو الجسم، كالجراثيم والفيروسات. تستفيد البِطانةُ الداخلية للعينين من فيتامين أ، وكذلك تفعل البِطانةُ الداخلية للجهاز التنفُّسي والمثانة والأمعاء أيضاً. يحافظ هذا الفيتامين على بِطانة هذه الأجهزة وعلى الجلد أيضاً في حالةٍ سليمة، لأنَّه يُعزِّز القدرةَ على منع الجراثيم والفيروسات التي تسبب العدوى. من الممكن أيضاً أن يحمي فيتامين آ الخلايا من تأثيرات الجذور الحُرّة. تتشكل الجذور الحُرّة عندما يقوم الجسم بتفكيك الأطعمة التي نتناولها للحصول على الطاقة. وهناك أيضاً جُذور حرَّة في البيئة المحيطة بنا؛ وهي ناتجة عن تلوُّث الهواء وعن دخان السجائر. هناك فئتان من فيتامين أ: فيتامين آ المتشكِّل مسبقاً، وهو موجودٌ في الأطعمة الآتية من مصادر حيوانية. وهناك أيضاً طليعة فيتامين أ، وهي موجودةٌ في الفاكهة والخُضار الملوَّنة، وتُدعى باسم "طليعة فيتامين أ شبه الكاروتينية

عَوَز فيتامين أ

يُدعى عدمُ الحصول على كمِّية كافية من فيتامين أ باسم “عَوَز فيتامين أ”. إن احتمال الإصابة بالعدوى يزداد في حالة عدم الحصول على كمِّيةٍ كافية من هذا الفيتامين. بل إنَّ عَوَز فيتامين أ يُمكن أن يسبِّبَ العَمى أيضاً. يعدُّ عَوَزُ فيتامين أ أكثرَ شيوعاً في البلدان النامية. أمَّا في البلدان المتقدِّمة، كالولايات المتحدة مثلاً، فقد تُشاهَد حالات عَوَز فيتامين أ لدى الأشخاص الذين يعتمدون على نظام غذائي قاسٍ، أو لدى الأشخاص المدمنين على الكحول. قد لا تظهر أيَّةُ أعراض تشير إلى عَوَز فيتامين أ المبكِّر. يجب استشارة الطبيب إذا كان الشخصُ معرَّضاً لخطر الإصابة بعَوَز فيتامين أ، أو إذا كان لديه قلقٌ فيما يخص ذلك. يعدُّ العَشَى، أو العَمى الليلي، من العلامات الأولى التي تشير إلى عَوَز فيتامين أ. كما يُمكن أن يؤدِّي هذا العَوَزُ أيضاً إلى العَمى التام، وذلك لأنَّه يسبِّب جفافاً شديداً في قرنية العين. يزيد عَوَزُ فيتامين أ من خطر الإصابة بالعدوى أيضاً، لأنَّه يقوم عادةً بحماية البِطانة الرطبة لأعضاء الجسم؛ فعلى سبيل المثال، تفقد بِطانة الرئتين قدرتَها على التخلُّص من الجراثيم والفيروسات إذا كان المريضُ مصاباً بعَوَز فيتامين أ. وهذا ما يُمكن أن يسبِّب التهابَ الرئة. من الممكن أن يكونَ نموُّ الأطفال المصابين بعَوَز فيتامين أ بطيئاً.**

27

اكتشاف الفيتامينات ومصادرها الطبيعية والاصطناعية
التاريخ… الفيتامين وأهم المصادر
1909 …فيتامين أ وأهم مصادره زيت كبد الحوت
1912… فيتامين ب1 وأهم مصادره نخالة الأرز
1912… فيتامين ج وأهم مصادره الحمضيات
1918… فيتامين د وأهم مصادره زيت كبد الحوت
1920…فيتامين ب2 وأهم مصادره البيض
1922… فيتامين هـ وأهم مصادره زيت جنين القمح والكبد
1926… فيتامين ب12 وأهم مصادره الكبد
1929… فيتامين ك وأهم مصادره الخضروات الورقية
1931… حمض البناتوثينيك وأهم مصادره الكبد
1931… بيوتين وأهم مصادره الكبد
1934… فيتامين ب 6 وأهم مصادره نخالة الأرز
1936… النياسين وأهم مصادره الكبد
1941 … حمض الفوليك وأهم مصادره الكبد والسبانخ
التغذية والأمراض

عرف المصريون القدماء بأن إطعام المرضى من الكبد يساعد على الشفاء من العمى الليلى (العشى).
النقص الفيتاميني
الغياب أو النقص النسبي للفيتامينات في الغذاء يؤدي إلى حالات وأمراض نقص مميزة. نقص فيتامين واحد فقط من فيتامينات ب لأن الأغذية الفقيرة تؤدي إلى حالات نقص متعددة. وعلى الرغم من ذلك هناك متلأزمات معينة مميزة لنقص فيتامينات معينة. وبالنسبة للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هناك أمراض نقص معينة: البري بري (نقص الثيامين) والتهاب الشفتين والتهاب اللسان والتهاب الجلد الدهني وحساسية الضوء (نقص الرايبوفلافين) البلاجرا أو الحصاف (نقص الناياسين) والتهاب الأعصاب الطرفية (نقص البيريدوكسين) وفقر الدم الخبيثة وحموضة البول بالميثيل أمونيا وفقر الدم الضخم الأرومات (فقر الدم بعوز الفيتامين بي 12 و/أو نقص حمض الفوليك) والإسقربوط (نقص حمض الأسكوربيك). ويمكن تجنب نقص الفيتامينات عن طرق تناول أطعمة من أنواع مختلفة بكميات كافية.
وبسبب ذوبان هذه الفيتامينات في الماء فإن الزيادة منها تفرز في البول وبالتالي فهي لا تتراكم بتركيزات سامة إلا نادراً ولنفس السبب فإن تخزينهم داخل الجسم محدود يجب أن يتم تناولهم بصورة منتظمة (باستثناء الكوبالامين). أما بالنسبة للفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون فإن الحالات المؤثرة على هضم وامتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون مثل البراز الدهني والاضطرابات في الجهاز الصفراوي تؤدي جميعاْ إلى النقص مما يؤدي إلى متلأزمات تختلف حسب الفيتامين الناقص فمثلاْ نقص فيتامين أ يؤدي إلى العشى الليلي وجفاف العين ونقص فيتامين د يؤدي إلى الكساح ونقص فيتامين هـ -نادر الحدوث- يؤدي إلى اضطرابات عصبية وأنيميا في المواليد الجدد ونقص فيتامين ك وهو أيضاً نادر جداً في البالغين يؤدي إلى النزيف في المواليد الجدد.
وبسبب قدرة الجسم على تخزين كميات زائدة من الحيمينات (الفيتامينات)القابلة للذوبان في الدهون يمكن أن يحدث تسمم نتيجة التناول المفرط لفيتامين أ ود. فيتامينات أ والبيتاكاروتين وهـ تعمل كمضادات للأكسدة مما يفسر دورها.

الفواكة والخضروات من المصادر الجيدة للفيتامينات
مضادات الفيتامينات
هي مركبات كيميائية تمنع امتصاص الفيتامين أو تمنعه من إجراء عمله. على سبيل المثال بروتين بياض البيض Avidin يمنع امتصاص البيوتين . والبيريثيامين يشبه الثيامين (فيتامين B1) يثبط عمل الأنزيمات التي تستعمل الثيامين .
منقول: