] مشمش محشى بالقشطة
طريقة لذيذة لحشو المشمش المجفف بالقشطة البلدى من المطبخ التركى
ألمقادير
20 x عدد مشمش (مجفف)
2 x معلقة كبيرة ماء زهر (البرتقال)
1 x كوب عصير برتقال
1 x كوب قشطة (طازجة)
¼ x كوب عسل نحل (اختيارى)
الخطوات
1.فى حلة ننقع المشمش فى عصير البرتقال لحد ما يبقى طرى (حوالى ساعتين)
2.نخلط القشطة مع ماء زهر البرتقال ونحشى بها المشمش.
3.ممكن نرش على المشمش عسل النحل والفستق المبشور.. وبالهنا والشفا
المصدر : 
** الروانى
بخمس مكونات متوفرة فى أى بيت حضرى حلو الروانى
ألمقادير
10 x عدد بيضة (طازجه)
2 ½ x كوب لبن كامل الدسم
1 x كيس فانيليا
⅛ x كيلو سكر
⅛ x كيلو دقيق
⅛ x كيلو دقيق (سيمولينا)
مقادير شربات السكر
1 x كوب ماء
2 x كوب سكر
2 x معلقة صغيرة ماء زهر
2 x معلقة صغيرة عصير ليمون
الخطوات
(أ)نحضر الشربات ونتركة حتى يبرد تماما
1.فى حلة على النار هنضيف الماء والسكر ونقلبهم كويس لحد ما الماء يغلى ولمدة 10 دقائق.
2.لو ظهرت على سطح الماء أى رغوة هنشيلها بالمعلقة.
3.نضيف عصير الليمون ونقلب كويس ويترك الخليط على النار حوالى 10 دقائق أو لحد ما الصوص يتقل وبعدين يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد.
(ب)
2.فى وعاء عميق نخلط البيض والسكرجيدا جدا.
3.أثناء الخلط نضيف اللبن والفانيليا مع الضرب المستمر حتى يصبح الخليط مثل الزبد ويبيض لونة.
4.نضيف الدقيق مع الاستمرار فى الضرب لبضعة دقائق.
5.تدهن الصينية بالزبد ويصب الخليط بها.
6.توضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة180 لمدة ساعة أو لحين ثمام النضج.
7.يضاف لها الشربات البارد وهى ساخنة وتزين بجوز الهند أوالشيكولاتة المبشورة وكريمة الخفق وتقدم بالهنا
المصدر : **
**فيليه البقر مع الخس
المكونات
? 2 فص ثوم مفروم
? 1 ملعقة صغيرة زعتر برّي
? 6 رؤوس بصل أخضر
? 600 غ لحم فيليه عجل مقطعة إلى شرائح
? خس
? ملح حسب الرغبة
? بهار حسب الذوق
طريقة التحضير
وضع نصف كمية أوراق الخس في قدرٍ واسعٍ.
اضافة فوقها شرائح اللحم، ثم البصل الأخضر، والثوم، الملح والبهار ثم قومي بتغطية الكل بما تبقَى من أوراق الخس.
وضع القدر على النار مع تغطيته جزئياً.
استخدام الزعتر لتزيين طبق التقديم.
ألمصدر :
**
**حلوى اللوز
المكونات
500 غرام لوز.
250 غراما من السكر البودرة.
نصف كوب ماء زهر.
بياض 3 بيضات.
150 غراما من زبد أو سمن «غنم».
ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
زيت للقلي.
لتر شراب سكر «مخصص للحلويات».
طريقة التحضير
يقشر اللوز ويطحن ثم يخلط مع السكر البودرة ويعاد طحنه ثم يضاف إليه ماء الزهر والمستكة والقرفة،
ويخلط جيدا، ويذاب الزبد ويضاف إلى الخليط السابق، ثم يضاف بياض البيض حتى يتحول الخليط إلى عجينة متماسكة وناعمة
ثم نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة تقلى في طبقة خفيفة من الزيت حتى تحمر
قليلا من جميع الجهات، ثم يرش عليها شراب السكر.
المصدر : **
**اللفائف التركية اللذيذة
المكونات
خمسة أكواب دقيق أبيض
بيضتان
ثلاث ملاعق زيت
*ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
كوب من البندق والمكسرات المطحونة
375 جم من السمن
خمس أكواب من السكر
نصف ملعقة كبيرة من الليمون
كوبان من النشا
طريقة التحضير
لعمل الشربات، احضري قدرا، ضعي بها خمسة أكواب من السكر مع خمسة أكواب من الماء واتركيها على النار حتى يغلي الماء ثم أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون وقلّبي حتى يصبح القوام سميكا وارفعي القدر من على النار ثم اتركيها جانبا.
ضعي الدقيق في طبق واسع وقومي بعمل حفرة في المنتصف ثم ضعي البيضتين، الزيت، الملح، البيكينج بودر وباقي عصير الليمون واخلطي المحتويات بيديك حتى تصبح عجينا، قطعيها إلى قطع متساوية ثم غطيها وضعيها جانبا.
ضعي النشا في طبق ثم اغمسي فيه كل قطعة من العجين، وافردي كل قطعة حتى تصبح قوامها رقيقا ثم انثري المكسرات ولفي العجين جيدا على شكل اسطواني ثم قطعيها على شكل صوابع بأحجام متوسطة.
ضعي اللفائف في صينية حجمها مناسب ثم ضعيها في الفرن في درجة حرارة 150 درجة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج العجين ويصبح لونه ذهبيا.
أخرجي الصينية من الفرن ثم صبي الشربات عليها.
اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع.
ألمصدر :**
**كبة السمك في شوربة طماطم
المكونات
كبة السمك في شوربة طماطم
? ½ كوب دقيق السيمولينا للشوربة
? فلفل للشوربة حسب الرغبة
? ملح للشوربة حسب الرغبة
? 4 فصوص ثوم مفروم للشوربة
? حبة بصل مفروم للشوربة
? 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون للشوربة
? زيت
? قرفة ناعنة للحشوة
? 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم للحشوة
? ½ ك سمك فيليه للكبة
? ½ ك برغل منقوع للكبة
? ملح للكبة حسب الرغبة
? فلفل للكبة حسب الرغبة
? ملعقة صغيرةجوزة الطيب للكبة
? ملعقتين كبار زيت زيتون للحشوة
? حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعم للحشوة
? ملح للحشوة حسب الرغبة
? فلفل للحشوة حسب الرغبة
? ملعقة صغيرة قرفة للحشوة
? 5 أكواب ماء للشوربة
طريقة التحضير
نفرم السمك الفيليه في المفرمة الكهربائية
نضيف البرغل المصُفى إلى السمك ونتبله بالملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرمه مرةً أخرى حتى يصبح ناعماً
نسخن زيت الزيتون في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ لصنع الحشوة
نضيف البصل إلى الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ حتى يلين.
نضيف الملح والفلفل والقرفة إلى البصل وبعد دقيقةٍ من التقليب نضيف البقدونس
نضع خليط البصل والبقدونس على نارٍ هادئةٍ لمدة 5 دقائقٍ مع التقليب ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
نبلل اليد بماءٍ باردٍ ونأخذ من عجين الكبة حجم بيضةٍ صغيرةٍ
نضغط بالإبهام على العجينة لعمل فجوةٍ، بحيث تصير على شكل كوبٍ صغيرٍ
نحشي العجينة بقليلٍ من خليط الحشوة، ونشكل الكوب على هيئة كرةٍ صغيرةٍ
نسخن الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ
نحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم نرفعها على منشفةٍ ورقيةٍ لامتصاص الزيت الزائد.
لصنع شوربة طماطم:
نضع الزيت في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ
نضيف البصل والثوم إلى الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائقٍ
نضيف عصير الطماطم إلى البصل والثوم ونتبل الخليط بالملح والفلفل ونتركه ليغلي
نخفف الحرارة ثم نضيف دقيق السيمولينا على الشوربة ونقلبها حتى نحصل على قوامٍ غليظٍ.
نضع الكبة في شوربة الطماطم، ونتركها لمدة 5 دقائقٍ على النار
نسكب الشوربة في وعاء التقديم ونزينها بالبقدونس بحسب الرغبة
المصدر : **
البرغل باللحم
طبق سهل وسريع من المطبخ التركى
المقادير
الخطوات
1.نضع إناء على النار ونضع السمن والبصل ونقلب حتى يصفر لونة.
2.ثم نضيف قطع اللحم ونقلب ونهدى النار حتى تجف ماء اللحم.
3.تقشر الطماطم وتقطع مكعبات وتضاف للحم ويقلب لمدة دقيقتين.
4.ثم نضيف الماء و تيبل بالملح والفلفل وعندما يغلى يترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
5.يضاف البرغل ويترك على النار الهادئة حتى يتم النضج ثم يرفع من على النار ويغرف فى طبق التقديم ويقدم بالهنا والشفا
المصدر :
الكفتة التركية
طريقة عمل الكفتة التركية هانادي هانادي 17.1k
المكوّنات
*لحم بقر مفروم - 450 غرام
*بصل مفروم - 1
*بقدونس مفروم - ملعقتان كبيرتان
*صلصة طماطم - ملعقة كبيرة
*بابريكا - ملعقة كبيرة
*ملح - ملعقة صغيرة
*فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة
*كمون - نصف ملعقة صغيرة
*فتات الخبز - ربع كوب
*زيت زيتون - ربع كوب
*بيض - 1
طريقة العمل
1- في محضرة الطعام، ضعي اللحم، البصل، البقدونس، صلصة الطماطم، فتات الخبز، زيت الزيتون والبيض.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل المكونات.
3- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون والفلفل الأحمر الحار.
4- أخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على عجينة لحم متماسكة.
5- خذي مقدار من العجينة، شكّليه بواسطة يديك الى اقراص متوسط الحجم.
6- حمّي زيت غزير على النار ثم اقلي اقراص الكفتة حتى تنضج وتتحمّر.
7- أزيلي الكفتة من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت ثم قدميها على سفرتك.
ألمصدر: 
**شيش برك (شوشبرك )
طبق تركي شهير و لذيذة يحبها الكبار و الصغار يصلح للعزومات
Reham Rashwan
المقادير
4 x كوب زبادي
3 x كوب دقيق (للعجين)
2 x عدد فص ثوم (مفروم)
2 x معلقة كبيرة زيت ذرة
2 x عدد مكعب مرقة لحم
2 x معلقة كبيرة كزبرة خضراء
1 ½ x كوب ماء (دافئ للعجين)
1 x لتر ماء
1 x عدد بصلة مفرومة
½ x معلقة صغيرة قرفة
½ x معلقة صغيرة ملح (للعجين)
½ x كيلو لحمة مفرومة (للحشو)
الخطوات
2.نتركها على نار هادئة حتى تنضج و تترك لتبرد.
3.للصوص. نضع الزيت على النار و نشوح الثوم حتى يذبل ثم نضع الزبادى و الكسبرة و نقلب جيدا ثم نضع الماء و مكعب المرقة و نتركها حتى تغلى
4.للعجين فى اناء عميق نضع الماء و الملح و نعمل حفرة فى الوسط و نبدأ فى و ضع الماء و نعجن حتي تصبح العجينة متجانسة وتشكل على شكل كورة و نتركها لترتاح 15 دقيقة.
5.نرش قليل من الدقيق على رخامة و نفردها بالنشابة الي سمك 1/2 سم ثم تقطع بالقطاعة دوائر قطرها حوالي 7 سم ثم نترك العجينة لترتاح
6.نضع مقدار من الحشو و نفقلها باحكام على شكل نصف دائرة مثل القطائف ثم نلصق طرفى العجينة ليصبح لديك شكل مستدير.
7.نضع العجين المحشو فى صوص الزبادى الساخن ونتركه على النار حوالى 10 دقائق.
8.يغرف الشيش براك فى طبق عميق و يزين بأوراق الكسبرة الخضراء و بالهنا و الشفا.
ملاحظات
ألمصدر:
**
**شيش طاووق على الطريقة التركية
الشيش طاووق من أجمل مشويات المطبخ التركى وبيتميز بطعمه اللذيذ وسعراته المناسبة للدايت وحرق الدهون.
المقادير
8 x عدد فص ثوم
6 x عدد صدور دجاج مخلية
*4 x معلقة كبيرة لبن رايب
2 x معلقة كبيرة بهارات دجاج (مشكلة)
2 x عدد قرن فلفل حامى
*2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
1 x معلقة كبيرة مستردة
1 x معلقة صغيرة زعتر (مطحون)
¾ x كوب عصير ليمون
½ x كوب زيت زيتون
¼ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
¼ x كوب خل
الخطوات
1.نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
2.فى الخلاط نضيف المسطردة والثوم واللبن الرايب وزيت الزيتون وعصير الليمون والخل والتوابل والبهارات والفلفل الأخضر والزعتر والصلصة ونخلطهم كويس.
3.بعد كده نضيف الخلطة لعلبة بغطاء وننقع فيها مكعبات الدجاج ونبيتها فى الثلاجة قبل الشوى بيوم.
4.بعد كده نسيخ الدجاج فى أعواد خشبية أو معدنية ونشويها على صاجة أو على الفحم لحد ما تتحول للون الذهبى. وبكده تبقى جاهزة للتقديم بالهنا والشفا.
ألمصدر : **
**الديك الرومى مع الكستناء
طبق غنى من المطبخ التركى مكون من الديك الرومى ويقدم مع الكستناء أو أبو فروة
المقادير
4 x عدد طماطم (مفرومة)
4 x عدد فص ثوم مهروس
2 x عدد بصلة
2 x كوب مرق اللحم
2 x معلقة كبيرة زبدة
1 x معلقة صغيرة بابريكا
1 x عدد فلفل حامي مطحون
1 x معلقة كبيرة زعتر
1 x عدد ديك رومي
½ x كيلو كستناء
الخطوات
1.بواسطة فص ثوم مهروس تدعك الصينية جيدا.
2.ثم ترص قطع الديك الرومى فى الصينية ونضيف له المرق ومعلقة من الزبد والبصل والطماطم والزعتر والفلفل الأحمر وشرائح الفلفل الأخضر ويتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
3.تغطى الصينية بالورق الفويل ونضعة فى الفرن عند درجة حرارة 200 لمدة ساعة ونصف أو لحين النضج.
4.تقشر حبات الكستناء أو أبو فروة وتوضع فى ماء مغلى لمدة خمس دقائق لإزالة القشرة الدخلية.
5.فى إناء على النار نضع الزبد والكستناء وكوب من المرق ويغطى الإناء جيدا ويترك على النار لمدة نصف ساعة.
6.يغرف الديك الرومى فى طبق التقديم ويرص حولة الكستناء ويقدم بالهنا والشفا.
ألمصدر : **
**شوربة ايزوجيلين
شوربة من المطبخ التركى التقليدى
المقادير
4 x معلقة كبيرة شعرية
3 x كوب ماء
2 x معلقة كبيرة سمن
2 x معلقة كبيرة دقيق
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x معلقة كبيرة نعناع مجفف
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x معلقة صغيرة بابريكا
1 x معلقة صغيرة بهارات
1 x رشة شطة (اختيارى)
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x رشة جوزة الطيب
½ x كوب عصير طماطم
½ x كوب برغل
½ x كوب أرز عادى
½ x كوب عدس (أصفر)
الخطوات
1.فى وعاء على النار نضع العدس والأرز والبرغل والماء ويترك حتى النضج.
2.فى وعاء اخر على النار نشوح البصل فى معلقتين سمن حتى يصفر لونه.
3.ثم نضيف الشعرية ونشوحها حتى تصفر.
4.نضيف الدقيق ونقلب المقدار جيدا, ثم نضيف عصير الطماطم ونقلب جيدا, ثم نضيف النعناع المجفف ونقلب.
5.يضاف الارز والعدس والبرغل المسلوقين دون ان يصفوا للخليط السابق مع مراعاة توزان حجم الماء حتى لا تكون الشوربة خفيفة أو سميكة ويترك على النار حتى يغلى.
6.يتم تتبيل الشوربة بالملح والفلفل والبهارات .وتقدم ساخنة .بالهنا والشفا
ألمصدر : **
**العيران (مشروب من المطبخ التركى التقليدى )
المقادير
6 x عدد مكعبات ثلج
1 ½ x كوب لبن رايب
1 x كوب ماء (مثلج)
1 x عدد فص ثوم مهروس
1 x عود نعناع
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
الخطوات
1-فى الخلاط نضع الملح واللبن الرائب والثوم ونخفق جيدا.
2-ثم نضيف الماء بالتدريج ونخلط جيدا ثم نضيف الثلج.
3-يصب العيران فى إناء التقديم ويضاف له النعناع ونضعة فى الثلاجة لحين التقديم بالهنا والشفا.
ألمصدر : **
**حلو الفراولة
حلو من المطبخ التركى التقليدى
المقادير
6 x شريحة عيش توست
6 x بولة ايس كريم (فانيليا)
2 x معلقة كبيرة زبدة
1 x رشة قرفة
½ x كوب سكر بودرة
½ x كيلو فراولة
الخطوات
(1)بواسطة فرشاة تدهن شرائح الخبز وترص فى صينية ثم ترش بالقرفة.
(2)ثم فى حلة صغيرة نضع السكر مع نصف كوب من الماء ونضعها على النار حتى يسمك الخليط.
(3)ثم نضيف الفراولة ونضعها على النار حتى يغلى ثم نهدى النار ونتركها حتى يسمك الصوص.
(4)ثم نوزع الصوص وقطع الفراولة على شرائح الخبز ثم نضعها فى الفرن لمدة خمس دقائق.
(5)ثم نرصها فى أطباق التقديم ويوزع فوقها الايس كريم تقدم باردة بالهنا والشفا.
ألمصدر : **
**دجاج علي الطريقة التركية
المكونات،المقادير:-
دجاجتين بدون عظام مقطعة قطع متوسطة
بصلتين مقطعة
حبتين طماطم
فلفل أسود
فصين ثوم مدقوق
كمون
ربع كوب زيت
ربع كوب زبدة
2 فلفل حلو مقطع
ملح
طريقة التحضير
ضعي في طنجرة زبدة وزيت على النار ثم ضعي الدجاج وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم ضعيه جانباً ثم ضعي في طنجرة آخرى زيت وبصل وثوم وفلفل وقلبيه لمدة دقيقتين ثم ضعي عليه البهارات وطماطم معصورة والقليل من الملح ثم ضعي الدجاج فوقهم وتركيه إلى أن يتشرب الماء ثم ضعيه في الطبق وقدميه لكن إتركي القليل من الماء عليه.
ألمصدر: **
البوريك التركي
المكونات،المقادير :-
طريقة التحضير
قومي بعجن العجينة ثم تركيها لتتخمر وبعد التخمير قومي بفردها وقطعيها إلى دوائر وحشيها باللحمة المفرومة أو سبانخ أو جبنة أو أي شي حسب رغبتك ثم أغلقيها ودهميها بالبيض وضعي عليها السمسم والكمون حسب الرغبة ثم ضعيها في الفرن.
المصدر :
**البسبوسة التركية
المكونات
المقادير:-
¼ 1 كوب سميد
علبة قشطة
½ كوب زيت
كوب مسحوق جوز الهند
¾ كوب سكر
بيضتان
ملعقة بكينج باودر
زعفران
مقادير صلصة :-
مكعب زبدة صغير
علبة قشطة
كوب سكر
طريقة التحضير
الطريقة:-
قومي بخلط جميع المقادير جيداً بالمظرب الكهربائي ثم سكبيه في قالب فرني أدخليه الفرن على درجة 150 الى ان تستوي من اسفل ثم من اعلى.
أما الصلصة:-
ضعي السكر على النار الى ان يتغير لونه ويصبح سائل بني ثم ضيفي له الزبدة وحركيه ثم ضيفي القشطة وحركيها جيداً.
عندما تخرجي البسبوسة من الفرن تركيها تبرد قليلاً ثم صبي فوقها الصلصة.
المصدر:**
**الخرشوف المحشي باللحم
المكونات
? ملعقة شومر مفروم
? 4 قطع خرشوف طازج
? طماطم ,4 شرائح
? ملعقتين صغار زبدة لورباك
? ملعقتين كبار معجون طماطم
? 150 غ لحم غنم أو بقري مفروم
? 4 ملاعق أرز
? 4 رؤوس بصل مفروم
? حبتان طماطم مفرومة
? ملعقتين كبار بقدونس مفروم
? ملح وليمون لنقع الخرشوف
? ملح وبهار حسب الرغبة
طريقة التحضير
يقُشر الخرشوف مع المحافظة على بعض أوراقه الداخلية الطرية.
تُقص رؤوس هذه الأوراق بواسطة مقص، ثم ينظَف قلب الخرشوف من الأشواك الداخلية بواسطة ملعقة صغيرة.
تُنقع حبات الخرشوف المنظَفة في الماء الممزوج بعصير الحامض للمحافظة على لونها الأبيض.
لتحضير حشوة الخرشوف اخلطي كلاً من اللحم مع الأرز، البصل، البقدونس، الشبت، وكذلك الملح والبهار جيداً.
تحٌشى حبات الخرشوف بالحشوة، ثم ضعي فوق الحشوة شريحة طماطم وقطعة زبدة.
توضع الحبات المحشوة في إناءٍ كبيرٍ، ثم تغمر بالماء الممزوج بصلصة الطماطم وتطبخ لمدة 30 دقيقة حتى تنضج، بعدها يضاف الماء عند الحاجة.
تنزع الأوراق القاسية عند الأكل ويؤكل الكعب مع الحشوة.
يمكنك تقديمه مع اللبن المتبَل بالثوم.
المصدر :**
**شيخ المحشي باللبن
المكونات
? ملح
? 4 ملاعق كبيرة نشاء ذرة
? 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون
? لتر لبن سائل
? لتر لبن زبادي
? كأس زيت زيتون لتحضير اللحم
? حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
? 1 ½ ك كوسا صغير الحجم
? ك لحم بقري مفروم ناعم
? كأس زيت نباتي لقلي الكوسا
? كأس بقدونس
? ملعقة صغيرة فلفل أسود لتحضير اللحم
? كوب ماء
طريقة التحضير
-ضعي البصل المفروم وزيت الزيتون على نارٍ متوسطة الحرارة حتى يكتسب اللون الذهبي.
أضيفي اللحم المفروم إلى البصل وقلبيهم لمدة 5 دقائق.
أضيفي الملح والفلفل الحار إلى اللحم وقلبيها جيداً حتى تنضج.
أُحفري الكوسا حتى تُصبح متوسطة السماكة ثم احشي حبات الكوسا المحفورة باللحم المفروم المطبوخ.
سخِّني الزيت وقومي بتقليب حبات الكوسا المحشية بحذر على الجنبين حتى لا تخسري الحشوة إلى أن يُصبح لونها ذهبياً.
في وعاءٍ عميق ضعي الماء، واللبن السائل، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والنشاء، والملح ،واًخلطيهم جيداً ثم ضعيهم على نارٍ هادئة.
استمري في تحريك خليط اللبن حتى يبدأ بالغليان.
أضيفي حبات الكوسا ودعيها تغلي لمدة 10 دقائق عى نارٍ هادئة.
أُسكبي شيخ المخشي في طبق التقديم وزينيها بالصنوبر وأوراق البقدونس الطازجة.
قدمي شيخ المحشي ساخناً على مائدتك إلى جانب طبقٍ من الأرز الشرقي اللذيذ وتمتعي بالطعم الرائع والشهيِّ.
ألمصدر :
**مسقعة الباذنجان مع ريش الضاني
المكونات
? ٥٠٠ غرام ريش لحم، ضاني مع تخفيف الدهن منها .
? ٣ طماطم كبيرة، ناضجة ومقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة .
? ٣ باذنجان متوسط الحجم، قليلة البذر.
? ١⁄٢ كوب حمص مسلوق .
? ١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم .
? ١ بصلة وسط، مقطعة صغير .
? ٢ فص ثوم مهروس .
? ١ ملعقة صغيره فلفل أسود مطحون .
? ١ ملعقة صغيره كمون ناعم .
? ١ ملعقة كبيرة ريحان او حبق، مفروم .
? ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون .
? ١ ملعقة صغيره ملح .
? ٣ كوب ماء .
طريقة التحضير
١. في قدر على النار، يوضع زيت الزيتون، البصل والثوم ويقلب حتى تظهر رائحة الثوم ثم يضاف اللحم ويقلب لمدة 5 دقائق.
٢. يضاف الماء على القدر ويترك حتى يغلي ثم تخفف النار وتغطى القدر حتى ينضج اللحم.
٣. يوضع الملح الفلفل الاسود، الكمون والحمص المسلوق ويقلب ثم تضاف الطماطم والصلصة ويستمر في التقليب ثم تترك المكونات تغلي على النار.
٤. يشوي الباذنجان على الغاز حتى ينضج ثم يقشر تحت الماء البارد ويقطع إلى دوائر ثم يضاف الى القدر.
٥. يضاف الريحان على القدر ويقلب قليلاً ثم يترك القدر على نار هادئة لمدة 20 دقيقة اضافية، يرفع عن النار ويقدم.
وصحتين وعافية
ألمصدر :