** متبل الأفوكادو
متبل الأفوكادو من أسهل الأطباق التي تقدم كمقبلات على المائدة العربية و خصوصا في بلاد الشام، أنواع المتبل المعروفة و الشائعة هي متبل الباذنجان و متبل البطاطا و متبل الكوسا، لكن في هذه الوصفة سنقدم نوع متبل قد يكون جديد على مائدتك و هو متبل الأفوكادو، سهل التحضير كباقي أنواع المتبل قدميه و اسكبي عليه القليل من زيت الزيتون لفائدة أكثر و لإعطاؤه طعم ونكهة ألذ، لا يحتاج للوقت و لا الجهد، أعديه و قدميه على مائدتك في العزومات.
المقادير
.حبتين أفوكادو مشوية
.أربع حبات ثوم مهروس
.ربع كوب طحينة
.ملعقتين لبن زبادي
.عصير ليمون(حسب الرغبة)
.ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)
للزينة:
.بندورة مفرومة
.ورق بقدونس
.زيت زيتون
للتقديم:
.خبز طازج
الخطوات
1.يقشر الأفوكادو ويزال منه البذر ثم يقطع و يهرس جيدا
2.يضاف الثوم ويحرك جيدا مع الأفوكادو المهروس
3.أضيفي الطحين و لبن الزبادي و حركيهم جيدا ثم أضيفي عصير الليمون و اخلطيهم جيدا
4.رشي الملح و الفلفل الأسود و حركيهم
5.اسكبي المتبل بطبق التقديم ثم شي عليه البندورة المفرومة و ضعي ورق البقدونس و اسكبي القليل من زيت الزيتون فهو يليق مع جميع أنواع المتبلات
6.قدمي متبل الأفوكادو مع الخبز الطازج
منقول عن :
**
**سلطة الأفوكادو والمشروم
سلطة سهلة ومفيدة لراغبي عمل الدايت مأخوذة من المطبخ السوري
المقادير
8 x عدد مشروم (مقطع شرائح)
2 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
1 x معلقة كبيرة عصير ليمون
1 x عدد أفوكادو (مقشرة ومقطعة مكعبات)
1 x معلقة كبيرة زيت زيتون
1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
½ x معلقة كبيرة زبدة
½ x معلقة كبيرة خل بلسميك
الخطوات
1.في وعاء صغير نضع زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والتوم والفلفل ونقلب جيدا.
2.في مقلاة على النار نضع الزبدة ونشوح المشروم حوالي 8 دقائق، ثم نسكبه في طبق وندعه يبرد.
3.في وعاء نضع الأفوكادو والمشروم والبقدونس والتتبيلة ونقلب جيدا، وتقدم بالهنا والشفا.
منقول عن :
**
**شاورما المشروم
طريقة عمل شاورمة المشروم بطريقة بسيطة
ألمكونات / المقادير
4 x عدد خبز (تورتيلا)
3 x معلقة كبيرة زيت زيتون
2 x عدد فلفل أخضر حلو (و احمر)
2 x عدد طماطم (مقطع)
2 x معلقة كبيرة مستردة
2 x معلقة كبيرة عصير ليمون
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x معلقة صغيرة فص ثوم مهروس
½ x كوب كزبرة خضراء
½ x كوب مشروم
الخطوات
1.شوحى البصل مع ملح وفلفل و زيت زيتون فى الطاسة .
2.ضيفى اليه المشروم شرائح مع الفلفل الالوان و طماطم حسب الرغبة و عصير الليمون.
3.و بعدين ضيفى الثوم و يقلبوا جيدا .
4.افردى الخبز و يدهن بالمستردة ثم يوضع خليط المشروم عليه و يلف ثم يريرص على صينية الفرن و يدخل لمدة 5 دقائق و يقدم بالهنا مع الكزبرة الخضراء .
منقول عن :**
**دجاج بالزعتر والسماق
وصفة شهية من المطبخ السوري.
ألمكونات / المقادير
4 x عدد حبة جزر
4 x معلقة كبيرة زيت زيتون
2 x عدد فلفل أخضر حلو
2 x عدد بطاطس
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x كوب ماء
1 x معلقة كبيرة سماق
1 x معلقة كبيرة زعتر
1 x معلقة صغيرة بهارات
1 x عدد دجاجة كاملة (مقطعة على 8)
1 x عدد بصلة
الخطوات
1.نقوم بتقطيع البصل شرائح، ثم نقوم بتقطيع الجزر والبطاطس والفلفل قطع كبيرة.
2.نحضر طاسة غويطة ونضع معلفتين زيت الزيتون ونضيف الخضار ونقلب جيداً حتى يذبل الخضار.
3.نحضر حلة ضغط ونضع معلقين زيت الزيتون ونحمر البصلة قليلاً حتى تذبل ونضيف الفراخ ونقلب نحمره لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
4.نضيف عليه الماء ثم الزعتر المطحون والبهارات والملح والخضار ونقلب جيداً، نغلق الحلة ونتركها على نار عالية حتى تبدأ بالتصفير، ثم نوطي النار وتترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
منقول عن :**
**طاجن اللحم مع الفول الأخضر
طبق لموسم الفول الأخضر
ألمكونات / المقادير
6 x عدد فص ثوم مهروس
3 x معلقة كبيرة كزبرة خضراء
2 x معلقة كبيرة سمن
1 x كيلو فول (أخضر مغسول ومقطع انصاف ومصفى)
1 x رشة بهارات
1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
¾ x كيلو لحم كندوز
الخطوات
1.فى وعاء على النار به ماء مغلى نضع اللحم مع بصلة ورشة من الملح والفلفل والبهارات وورق اللورا والمستكة والحبهان ويترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماما.
2.فى وعاء اخر نضع االسمن والثوم ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الكزبرة ونقلب.
3.ثم نضيف الفول الأخضر ونقلب ويترك مدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يذبل.
4.ثم نضيف اللحم والمرق حتى يغطى الفول الأخضر ويترك حتى يغلى المزيج.
5.نهدى النار ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج ويقدم بالهنا والشفا.
منقول عن :**
طريقة عمل شوربة السمك البيضاء
شوربة السمك البيضاء من الشوربات المميزة للذين يتمتعون بذوق غذائي رفيع وهي ذات قيمة غذائية كبيرة كما انها سهلة الهضم بالاضافة الى كونها منبها للجهاز العصبي:
ألمكونات / المقادير
1كيلو سمك وقار او قاروص ( هامور )
1بصلة
ملح وفلفل
ليمونة
فص مستكة وحبهان
قطعة كرفس
2كوب ماء
ملعقة كبيرة سمن
ملعقة طحين
فنجان كريمة طعام
خطوات طريقة التحضير
يقدح السمن بالطحين قليلا وتلقى فيه المستكة والحبهان وقطعة الكرفس والبصلة
يضاف الماء ويترك على النار حتى يغلي
يضاف السمك المجهز والليمون والكريمة, يترك الاناء على النار الهادئة حتى ينضج السمك
يقدم السمك في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وتقدم الشوربة في طبق لوحده.
منقول عن :
**عيش باللبنة
طريقة عمل عيش باللبنة من المطبخ الشامي
ألمكونات / المقادير
7 x جرام خميرة
4 x كوب دقيق
1 ½ x كوب ماء (دافي)
1 x معلقة كبيرة سكر
1 x معلقة كبيرة ملح
1 x كوب لبنّه
الخطوات
1.فى العجان ضعى الدقيق و بعدين فى بولة منفصلة ضعى الخميرة مع الماء و السكر و اتركيها حتى تتفاعل .
2.ثم ضعى الملح على الدقيق ثم اضربي خليط الماء بالخميرة على الدقيق فى العجان .
ضعى اللبنة و استمرى فى العجن لمدة 20 دقيقة .
3.ثم ترفع العجينة و توضع فى بولة مدهونة زيت و تترك لتخمر لمدة ساعة على الاقل .
4.و بعد ما تتخمر العجينة هنشكلها على هيئة كرات صغيرة و نحمرها في قليل من الزيت في طاسة ثم تقدم بألف هنا .
منقول عن :**
**ألكشكه
طبق تقليدى من المطبخ السورى نوع من انواع المقبلات الغنية والمفيدة غذائيا
ألمكونات / المقادير
6 x عدد زيتون اسود
3 x كوب زبادي
3 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
3 x معلقة كبيرة زيت زيتون
2 x كوب برغل
2 x كوب لبن كامل الدسم
2 x عدد فص ثوم مهروس
1 x عدد بصلة مفرومة
½ x كوب جوز
الخطوات
1.فى وعاء على النار نضع البرغل ويغمر باللبن ويترك على نار هادئة حتى يمتص البرغل اللبن مع التقليب من حين لأخر.
2.ثم يترك ليبرد ثم نضيف له الزبادى ونقلبة ثم يغطى ونضعة فى الثلاجة لمدة أربع أيام.
3.ثم نضيف له البصلة المفرومة والثوم والبقدونس ونقلب.
4.نضعة فى طبق التقديم ويزين بالجوز والزيتون الأسود والبقدونس المفروم ويصب فوقة زيت الزيتون ويقم بالهنا والشفا.
منقول عن :**
**فريكة شامي
وصفة شهية ولذيذة من المطبخ السوري.
ألمكونات / المقادير
3 x كوب مرق اللحم
2 x معلقة كبيرة زيت زيتون
2 x عدد حبهان
1 x كوب لوز
1 x كوب صنوبر
1 x كيلو فريك
1 x عود قرفة
1 x كيلو لحمة
1 x عدد بصلة (شرائح)
1 x معلقة صغيرة بهارات لحمة
1 x معلقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
الخطوات
1.يتم سلق اللحمة مع إضافة الحبهان والبهارات والملح والبصل والقرفة، نقوم بغسل الفريك ونقعة في ماء دافئ لمدة نصف ساعة قبل الإستخدام.
2.نحضر حلة كبيرة ونضع فيها زيت الزيتون ونضيف الفريك بعد تصفيتة من الماء مع قليل من الملح والبهارات ونقلبهم لمدة 5 دقائق حتى يتحمص الفريك.
3.نصفي مرقة اللحم ونضيفها للفريك حتى تغمرها فقط وتترك على نار هادئة حتى تنضج، لمدة نصف ساعة، ونقوم بتحمير الصنوبر واللوز.
4.نضع الفريك في طبق التقديم وعليه المكسرات واللحمة وتقدم.
منقول عن :**
**طريقة عمل الفلافل السورية المقرمشة
الفلافل السورية سهلة بامكانك اتباعها وتطبيقها بالمنزل، مكونات بسيطة وقليلة ، وبالطبع صحي كونه معد منزلي وهو مناسب لايام العطلة ومن اطيب الاكلات السورية
ألمكونات / المقادير
.نصف كيلو حمص حب منقوع لمدة 12 ساعة بماء فاتر
.ست حبات ثوم مهروس
.بصلتين حجم وسط مفروم ناعم
.كوب بقدونس مفروم ناعم
.ملعقة كبيرة كمون
.ملعقة كبيرة ملح
.ملعقة صغيرة فلفل أسود
.ملعقة صغيرة كربونات الصودا
يمكنك اضافة نص ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المجروش للحصول على الطعم الحار
للوجه:
.كوب سمسم
زيت عباد الشمس للقلي
الخطوات
1.في محضرة الطعام ضعي الحمص المنقوع والبقدونس والثوم والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود والفلفل المجروش ان اردتي اضافته
2.شغلي المحضرة لمدة ربع ساعة ثم تأكدي من اختلاط جميع المقادير
3.شغلي المحضرة مرة أخرى مدة عشر دقائق لزيادة التأكيد من اختلاط المواد
4.ضعي عجين الحمص في طبق اخر للبدء في تشكيل الفلافل
5.اذا شعرت ان العجين ناشف اضيفي فنجان صغير من الماء الفاتر واضيفيه للعجين واعجنيها جيدا بيدك
6.بللي يدك بقليل من الماء وابتدأي بتشكيل العجين على شكل كرات واضغطيها بباطن كفك قليلا
7.ضعي الكرات بالسمسم بعد ضغطها بيدك
8.سخني الزيت جيدا وضعي العجين الذي قمتي بتشكيله وقلبيها بين الحيبن والاخر حتى يصبح لونها بنيا
9.اخرجيها من الزيت وصفيها جيدا وضعيها على ورق المطبخ ليمتص الزيت
منقول عن :
**الفلافل الشامى
الفلافل او الطعمية من المطبخ السورى
ألمكونات / المقادير
3 x عدد بصلة (مفروم)
2 x معلقة صغيرة دقيق
1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
1 x حزمة كزبرة خضراء (مفروم)
1 x كوب فول (نابت مقشر)
1 x عدد رأس ثوم
1 x حزمة بقدونس طازج (مفروم)
1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
1 x رشة شطة
1 x معلقة صغيرة بهارات
1 x معلقة صغيرة باكينج بودر
½ x كوب برغل
½ x معلقة صغيرة كمون
½ x معلقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
½ x كيلو حمص (مقشر)
الخطوات
1.ينقى الفول والحمص ويغسل بالماء جيدا وينقع فى الماء لمدة 24 ساعة.
2.ينقى البرغل وينقع فى الماء لمدة ساعة.
3.فى المفرمة نضع الفول والحمص والبرغل والبصل والثوم والكسبرة والبقدونس ويفرم جيدا.
4.عند الاستعمال يؤخذ من الخليط ويضاف إليه قليل من الكربونات والبيكنج بودر ويقلب جيدا ويترك لمدة خمس دقائق.
5.تشكل وتقلى فى زيت ساخن غزير حتى تحمر ثم تنشل على ورق لإمتصاص الزيت.
6.تقدم ساخنة مع الخبز والسلطة الخضراء..بالهناو الشفا.
منقول عن :**
طريقة عمل منزلة البطاطا الحموية
منزلة البطاطا من احدى افخر المأكولات السورية في مدينة حماه السورية بالإضافة لمنظرها الشهي المغطى بسائل الطماطم اللذيذ اللزج القوام فهي مادة غنية جداً بالنشويات والبروتينات لأنها تعتمد بالدرجة الأولى على حبات البطاطا الصغيرة المحشوة باللحم والتي يمكن ان تقف ربة المنزل حائرة ما الفكرة الجديدة اللذيذة التي قد تعجب اطفالها بهذه الحبات …!!!
ألمكونات / المقادير
5 حبات بطاطا صغيرة
كوب لحم مفروم ناعم
ملح وفلفل اسود وفلفل ابيض
فلفل احمر
بهارات مشكلة
سميد ناعم
ملعقة كبيرة طحينة
4 حبات بصل متوسطة
3 حبات طماطم
2كوب ماء ساخن
2مكعب ماجي
الخطوات
1.نقشر حبات البطاطا ونغسلها ونحفرها
2.نتبل اللحم المفروم بالبهارات المشكلة والملح والفلفل والسميد والطحينة ونخلطها جيدا لتتماسك
3.نبدأ بحشي حبات البطاطا
4.نقطع البصل على شكل جوانح والطماطم مكعبات وننثرهم فوق صينية الفرن المجهزة ثم نصف حبات البطاطافوقهم
5.نذيب مكعبات الماجي في الماء الساخن مع نصف ملعقة ص ملح ونصبهم فوق البطاطا
6.نضعهم في الفرن ساعة الى ساعة ونصف على حرارة 200
7.يمكن ان يقدم مع الأرز بالشعيرية
وبالهناء والشفاء.
منقول عن :
منزلة الباذنجان السورية او منزلة بأسود
منزلة الباذنجان السورية باللحم المفروم او كما تعرف في الشام باسم منزلة بأسود كناية عن الباذنجان ذو القشرة السوداء، أكلة مشهورة في منطقة الشرق الأوسط و خاصة في سوريا، لذيذة مغذية وتناسب مائدة شهر رمضان مع طبق من الأرز ، يمكنك تزيين منزلة الباذنجان السورية بالكزبرة أو البقدونس أو حتى اضافة المكسرات للحشوة.
ألمكونات / المقادير
3 باذنجانة متوسطة، مقشرة ومقطعة لدوائر
نصف كوب من زيت نباتي، للقلي
3 ملعقة صغيرة من الملح
3 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
500 غ من لحم البقر، مقطع لمكعبات
1 بصلة متوسطة، مفرومة
2 ملعقة كبيرة من رب البندورة
4 بندورة متوسطة، مقسمة لقطع كبيرة
6 فص ثوم، مهروسة
1 ملعقة كبيرة من الكركم
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
2 مكعب من مرقة الدجاج
4 كوب ماء ساخن
2 قطعة كاملة من اللومي ( ليمون مجفف)
1 كوب من البازلاء الصفراء، مجففة
2 فليفلة خضراء صغيرة حارة، مقسمة لقطع كبيرة
الخطوات
1.رشي الملح على قطع الباذنجان حتى يتم التخلص من السوائل المُرّة، اقليهم بالزيت النباتي حتى يصبح لونهم ذهبياً، لحوالي 10 دقائق، ثم رتبيهم في أسفل طبق مقاوم للحرارة.
2.في وعاء متوسط، سخني 3 ملاعق الزيت النباتي، ضعي مكعبات اللحم، البصل المفروم، وحمّصيهم لحوالي 10 دقائق، أضيفي رب البندورة، نصف كمية البندورة، الثوم، والتوابل، حمصيهم لــ5 دقائق أخرى.
3.ضعي مكعبي مرقة الدجاج، الماء واللامي والبازيلا، اغليهم لــ 40 دقيقة أو حتى تنضج البازيلا ¾ نضوج.
4.اسكبي الصوص فوق الباذنجان في الطبق، ثم رتبي الفليفلة الخضراء، والمتبقي من البندورة على الوجه، وضعيهم في فرن درجة حرارته 180°، لحوالي 30 -40 دقيقة
5.قدمي المنزلة ساخنة مع طبق من الأرز
وبالهناء والشفاء.
منقول عن :
**الشيشبرك " ألشوشبرك "
طبق شهير من المطبخ السورى وبلاد الشام جربية على مائدة الغذاء
المقادير
5 x كوب زبادي
4 x عدد فص ثوم مهروس
3 x معلقة كبيرة نشا
2 ½ x كوب دقيق (للعجين)
2 x كوب لبن رايب
1 x رشة فلفل اسود مطحون
1 x رشة ملح
1 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس (للعجين)
1 x رشة جوزة الطيب
1 x معلقة صغيرة نعناع مجفف
1 x عدد بصلة مفرومة
1 x معلقة كبيرة زبدة
1 x رشة بهارات لحمة
¾ x كوب ماء (للعجين)
½ x كيلو لحمة مفرومة
¼ x كوب ماء (بارد)
¼ x كوب ماء (لتذويب النشا)
الخطوات
1.فى وعاء عميق نضع مكونات العجين ونعجن جيدا حتى يتكون لدينا عجين متجانس ثم تغطى ونتركها لترتاح لمدة ساعة.
2.فى طاسة على النار نضع الزبد واللحم ونقلب حتى يتغير لونة ثم نضيف البصل ونتبل بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب ونتركها على النار حتى تنضج.
3.ثم على مكان مسطح ننثر بعض من الدقيق ونفرد عليها العجين بواسطة النشابة ثم بواسطة قطاعة دائرية نعمل على تشكيل العجين.
4.ثم نعمل على حشو العجين باللحم المفروم ثم تثنى بإحكام على شكل هلال وتكرر العملية حتى الإنتهاء من مقدار العجين.
5.ثم ترص وحدات الشيشبرك فى صينية مدهونة بالزبدة ونضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 12 دقيقة أو لحين أن تنضج وتأخذ لون ذهبى.
6.ثم فى وعاء عميق نخلط الزبادى واللبن الريب حتى يتجانسوا تماما.
7.ثم نضع خليط الزبادى على النار ونقلب.
8.ثم نعمل على تذويب النشا فى الماء ونضيفها لخليط اللبن مع الإستمرار فى التقليب حتى يسمك الخليط ويصبح كريمى.
9.ثم نضيف حبات الشيش برك لخليط اللبن ويترك على نار هادئة لمدة 15 ساعة.
10.ثم فى طاسة على النار نضع معلقة من الزبد والثوم ونقلب حتى يحمر لونةونضيف له النعناع ثم نضيفة للشيشبرك.
11.يغرف الشيشبرك فى أطباق التقديم يقدم ساخنا بالهنا والشفا.
وبالهنا والشفا.
منقول عن :**
طريقة عمل الأرز بالفول الأخضر السوري
الأرز بالفول من الاطباق السورية السهلة ، و هذه الوصفة اقرب ما تكون الى الارز بالبازلاء …عرف الفول منذ القدم واستخدم كثيراً في المطبخ الشرقي وهو من الخضروات البقولية الغنية بالبروتين ويمكن أن يحل مكان اللحم وللفول الكثير من الأنواع مثل الفول المصري والمالطي والقبرصي .وفي وصفتنا هذه سنستخدم الفول القبرصي العريض . اليكم الطريقة ولنبدأ الطهي.
ألمكونات / المقادير
ظ£ كوب أرز اميريكي طويل الحبة
ظ¢ كوب من حبات الفول الأخضر الطازج
ظ¢ظظ غ من لحم الموزات مقطع قطعاً متوسطة الحجم
ظ،ملعقة كبيرة ونصف من السمن
ظ،ملعقة كبيرة ملح
ظ،ملعقة صغيرة فلفل أسود
باقة عطرية لسلق اللحم ( ورق غار، هال ، قرفة )
ظ،ظظ غ مكسرات محمصة ( لوز ، صنوبر ، كاجو)
الخطوات
? نسلق اللحم جيداً في قدر الضغط ولا ننسى اضافة الباقة العطرية .
? ننقع الأرز في الماء الدافئ لمدة عشر دقائق.
? نذوب السمن في قدر على نار هادئة .
? نصفي الأرز من الماء ونضعه في القدر ونقلبه قليلاً مع السمن.
? نضيف الفول ونقلب .
? نضيف الى الأرز 3 اكواب وثلاثة ارباع الكوب من مرق سلق اللحم.
? نضيف الملح والفلفل ونقلب قليلاً بهدوء.
? عند الغليان نخفف النار ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج ويجف الماء.
? عندما ينضج نطفئ النار ونتركه ظ،ظ* دقائق قبل السكب.
? بعد عشر دقائق نسكب الأرز في طبق التقديم .
? نضع اللحم والمكسرات على وجه الأرز.
? يقدم ساخناً مع لبن الزبادي.
وبالهناء والشفاء.
منقول عن :
طريقة عمل يخنة الفول الاخضر باللحمة
يخنة الفول الاخضر باللحمة وهو من الاطباق المشهورة في حماه وعادة ما يحضر في فصل الربيع بموسم الفول وطبق يخنة الفول الاخضر باللحمة عبارة عن فول اخضر ولحمة موزات مطبوخ بصوص الثوم والبصل والبهارات الغنية ويقدم عادة مع الرز واليكم الطريقة
المقادير
لحم خروف أو عجل مقطّع إلى مكعبات - كيلوغرام
فول أخضر طازج - 500 غرام
ثوم مهروس - 3 فصوص
هيل - رشة
كبش قرنفل - رشة
ورق غار - 1
قرفة - عود
زيت نباتي - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
طريقة تحضير :
1- إغسلي قطع اللحم جيداً ثمّ اسلقيها في قد الضغط مع الملح والهيل والقرفة وكبش القرنفل وورقة الغار حتى تنضج تماماً.
2- إقطعي أطراف حبات الفول وانزعي عروقها من الجوانب ثمّ قطّعيه إلى قطع صغيرة.
3- إغسل الفول بالماء ثمّ ضعيها في المصفاة.
4- حمّي القليل من الزيت في قدر وأضيفي إليه حبات الفول وقلّبيها من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لونها.
5- صفّي مرق اللحم واسكبيه فوق القدر ثمّ نكّهي بالملح بحسب رغبتك.
6- أتركي المزيج يغلي على حرارة متوسّطة حتى تطرى حبات الفول.
7- أضيفي قطع اللحم، خفّفي النار واتركيه يغلي لبضع دقائق.
8- في مقلاة صغيرة، حمّي ملعقة كبيرة من الزيت وقلّي فيها الثوم حتى يتغيّر لونه وأضيفيه إلى مزيج الفول.
9- حرّكي المكوّنات ثمّ إرفعي القدر عن النار وقدّمي طبقك مباشرةً على سفرتك.
نصائح
قدّمي طبقك إلى جانب الارز الأبيض وشرائح الليمون الحامض
منقول عن :
**طريقة عمل هريسة السميد السورية
هريسة السميد ذلك الحلى الرائع المعروف في الدول العربية وحتى تركيا البعض يقول ان مصدرها بلاد الشام والبعض يقول هي من صنع الخلافة العثمانية ،المهم انها انتشرت في بلاد الشام ومصر وتركيا .لكل منهم اختلافات قليلة في تحضيرها ،،البعض يصنعها بالسميد فقط والبعض يستخدم الدقيق مع السميد والبعض الاخر يستخدم السميد مع جوز الهند وذلك يوجع للذوق العام .اليوم سنحضرها من السميد والدقيق فقط .
المقادير
١/٢ كاس دقيق منخول
كاس ونصف سميد وسط
١/٢ كاس زبدة
كاس حليب سائل
كاس سكر
٢ ملعقة بيكنغ باودر
كاس شيرة (قطر)
زبدة زيادة للدهن
ملعقة كبيرة فانيليا بودرة
أنصاف للوز للزينة
طريقة تحضير يخنة الفول الاخضر باللحمة :
١-يحمى الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 .
٢-تدهن صينية مدورة بالزبدة.
٣-في وعاء نضع الدقيق ونُنخله مع البيكنغ باودر والفانيليا.
٣-نضيف السميد والسكر ونخلطه .
٤-نضيف الحليب والزبدة بالتناوب مع الاستمرار بالخلط جيدا حتى ننتهي من الكمية ونحصل على مزيج متجانس .
٥-يصب الخليط في الصينية المدهونة وتترك لترتاح لمدة ساعة.
٦-تقطع البسبوسة بشكل مائل قليلا بحيث يصبح لدينا معين.
٧-توضع على كل قطعة معين نصف حبة لوز .
٨-تدخل الفرن حوالي لمدة ٤٥ دقيقة الى ساعة ،يجب ان تكتسب اللون الذهبي الغامق تماما .
٩-تخرج من الفرن ويصب عليها القطر (شيرة الساخنة فورا ) يجب ان يكون ساخن مع ساخن .
١٠-تترك لتبرد وتقدم .وبصحة وعافية.
منقول عن :**
**طريقة عمل القشطة المطبوخة
القشطة المطبوخة هي من العناصر الأساسية التي يجب أن تتواجد في المطبخ وخاصة في تحضير الحلويات، فيمكن استعمالها كحشوة لعمل الكنافة والقطايف وسلطات الفواكه وغيرها من انواع الحلويات الشهية ، اليكم هذه الطريقة لتحضير قشطة المطبوخة لذيذة منزلياً .:
ألمكونات / المقادير
2كوب سكر ناعم
6أكواب حليب سائل
نصف كوب نشاء
2ملعقة كبيرة ماء الورد
1ملعقة كبيرة ماء زهر
خطوات طريقة التحضير
1-نضع 5 أكواب من الحليب في قدر على النار على درجة الغليان ونضيف السكر ونخفق حتى يذوب.
2-نضيف النشاء الى كوب الحليب الباقي على البارد ونخفق ليذوب.
3-نضيف النشاء المذاب بالحليب البارد الى الحليب الموجود على النار ونحرك بملعقة خشبية على نار متوسطة ليتماسك النشاء ويصبح لزج
4-نضيف ماء الورد وماء الزهر ونخفق جيدا ليتوزع في القشطة.
5-يجب خفق المزيج جيدا لئلا تتجمع حبيبات النشاء غير المذابة .
منقول عن :**
شوربة المشروم بالكريمة والشوفان
لو بتعمل رجيم وبتدور على شوربة صحية ومناسبة للدايت عليك بشوربة المشروم بالكريمة والشوفان.
المقادير
7 x كوب مرق الدجاج (خالي الدسم)
6 x معلقة كبيرة كريمة لبّاني (قليلة الدسم)
3 x عدد فص ثوم مهروس
2 x كوب بصلة مفرومة
1 x كوب ماء
1 x كوب شوفان
1 x كيلو مشروم
1 x كوب حباية جزر (مقطع مكعبات)
½ x معلقة صغيرة ملح
½ x كوب عيدان كرفس (مقطع)
¼ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
¼ x كوب بقدونس طازج (مفروم)
الخطوات
1.نسخن الزيت في قدر على حرارة مرتفعة ثم يضاف البصل والجزر والكرافس ويترك المزيج حتى ينضج الخضار مع التقليب من وقت إلى آخر .
2.ثمَّ نخفف النار ثم يضاف المشروم والثوم وتقلب المكونات لحوالى 8 دقائق .
3.ثمّ نسكب مرق الدجاج والماء ثم الملح والفلفل الأسود ويترك المزيج حتى يغلي على حرارة متوسطة .
4.عند الغليان، تخفف النار ويغطى القدر ويترك لحوالى 25 دقيقة
5.نرفع القدر عن النار ويترك جانباً لحوالى 5 دقائق حتى يبرد، ويصفى منه بعض قطع المشروم.
6.نهرس الشوربة تدريجياً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم.
.7نعيد الشوربة إلى القدر ثم يضاف إليها الكريمة وبعض قطع المشروم المصفاه سابقاً والشوفان ويترك لحوالى 5 دقائق على النار .
8.تقدم الشوربة ساخنة على السفرة بعد أن تزين وجهها بالبقدونس المفروم .
منقول عن :
**طريقة عمل البرتقالية او البالوظة بالبرتقال
البالوظة بالبرتقال توجد لها طرق عدة ومذاقات متنوعة ، فمنها الحلو والحامض وذلك حسب الرغبة وهي تعتبر من الحلا الشامي القديم ، واليوم سنقدمها لكم بطريقتها الاصلية والتي تكون طبقتها الاخيرة بالبرتقال وتعتبر البالوظة بالبرتقال مفيدة جدا وغنية بفيتامين C
ألمكونات / المقادير
الطبقة الاولى
علبة بسكويت الشاي
3 كاس حليب
4ملاعق كبيرة نشاء
نصف كاس سكر
ملعقة كبيرة ماء الورد
الطبقة الثانية
3 كاس عصير برتقال طازج
4 ملاعق نشاء
نصف كاس سكر
ملعقة كبيرة ماء الورد
خطوات طريقة التحضير
1.نضع النشاء على الحليب ونحركه جيدا قبل ان يوضع على الغاز لنخلص من التكتل
2.ثم نضعه على النار ونضع عليه السكر وبعد ان يثخن الخليط نرفعه عن النار ونضع عليه ملعقة ماء الورد
3.ثم ناتي بصحن التقديم ونصف البسكويت فيه صفين ثم نضع فوقه مزيج الحليب ونضعه في البراد الى ان نجهز الطبقة الثانية
4.نضع النشاء على البرتقال ونحركه جيدا الى ان نتخلص من التكتل ثم نضعه على النار ونضع السكر فوقه ونحركه الى ان يثخن الخليط ثم نرفعه عن النار ونضيف عليهملعقة ماء الورد ونحركه جيدا وبعد ذلك نضيف هذا الخليط على الحليب بروية وبطء ونضعه في البراد الى ان يصبح جاهزا
5.ويمكن تقديم هذه الوصفة في اي وقت
نصيحة
ملاحظة: يمكن تغيير الطبقة العلوية من البالوظة حيث يمكن الاستغناء عن البرتقال واستبدالها بالنوع المحبب لدى العائلة كالفريز او اي نوع اخر
منقول عن :**