** شوربة العدس على الطريقة السورية
تعلموا طريقة عمل شوربة العدس السورية الرائعة
المقادير
3 x عدد فص ثوم مهروس
2 ½ x كوب ماء
1 x معلقة كبيرة سمن
1 x رشة ملح
1 x معلقة صغيرة عصير ليمون
¾ x كوب عدس
¼ x كوب أرز عادى
¼ x كوب بصلة مفرومة (ناعم)
الخطوات
1.نضع العدس والأرز مع الماء والملح في قدرٍ على النار.
2.نترك المكونات لحوالى 30 دقيقة حتى تسلق .
3.في هذه الأثناء، هنذوب السمن في مقلاة على النار ثمّ نضيف الثوم والبصل .
4.نقلب المكونات لعشر دقائق ثمّ نضيفها للعدس .
05بعدين هنطحن الشوربة في الخلاط و بعدين نسخنها كويس و نضيف عصير الليمون
و بألف هنا .
منقول عن :
**
**طريقة عمل المعقدة الحمصية الأصلية
المعقدة من أشهر أكلات حمص المدينة التي عرفت بأبسط الأطعمة وألذها .. في هذه الأيام من الصيف التي تعتبر أيام المؤن في سوريا تكون الخضروات هي سيدة الموقف في معظم فقرات وجبة الغذاء … من اهم هذه العناصر الطماطم الطازجة فأتينا بوجبة لذيذة جداً .. وصفتنا لهذا اليوم البندورة المعقدة باللحم … أكلة بسيطة وغنية بكميات كبيرة من المعادن الحية والفيتامينات والزنك التي تعطي الجسد طاقة عظيمة كامنة في خضاب الدم للإنسان …:
ألمكونات / المقادير
ظ¦ حبات بندوره طازجة متوسطة الحجم مقطعة الى مكعبات
ظ¢ حبات بصل مقطعة الى مكعبات
ظ£ظظ غرام من اللحم المجروش وهو اللحم المفروم غير الناعم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
خطوات طريقة التحضير
1.نضع البصل المقطع مع كمية وافية من الزيت ونقليه حتى يميل لونه الى الحمرة ونضيف اليه اللحم ..
2.ونضيف ملعقة صغيرة من :الملح - فلفل اسود - فلفل ابيض - بهار مشكل - قليل من الزعتر البري - مكعبين من مرق الدجاج ماجي
3.ونقلبهم جيداً ثم نضيف حبات البندورة المقطعة ونقلبها بحذر حتى لا يتغير قوامها وتبقى كما هي ونضيف معجون الطماطم ويليها ثلاثة أكواب من الماء الساخن نحركها قليلاً 4.ونتركها تغلى على نار متوسطة لساعة من الزمن ..
5.وسنرى نتيجة لذيذة من مرق الطماطم التي يمكن تقديمها مع الأرز بالشعيرية ..
نصيحة
*طريقة عمل الكفتة بالباذنجان والطماطم
منقول عن :
**
**طريقة عمل كنافة بالجبن
كنافة بالجبن أحد أهم أطباق الحلويات المشهورة في بلاد الشام وسوريا لها نوعين كنافة خشنة وكنافة ناعمة وتحشى اما بالجبن العكاوي كما هي وصفتنا اليوم أو بالقشطة البلدي وتحلى بالقطر البارد ليعطيها طعم الذ:
ألمكونات / المقادير
عجينة الكنافه الخشنه 1 كيلو
جبن عكاوي تشيكي 2 كيلو
سمن بقري أو نبات 200 غرام
قطر بارد ¼ كوب
لتحضير القطر:
سكر 2 كوب
ماء 1 كوب
ماء الزهر 1 ملعقه
نصف ملعقة ص عصير ليمون
خطوات طريقة التحضير
1.تقطع الجبنه بالسكين وتنقع في ماء بارد خلال الليل على أن يغير مائها عدة مرات لنتخلص من ملوحة الجبن ويجب إضافة ماء بارد في كل مره ثم تصفى في اليوم التالي من الماء جيدا قبل الإستعمال.
2.القطر
3.يوضع السكر والماء على النار ويترك ليغلي قليلا يضاف عصير الحامض وماء الزهر والورد ويترك على حده ليبرد.
4.في وعاء تخلط السمن والقطر مع عجينة الكنافه من ثم تطحن في الخلاط.
توزع العجينه في صينيه من ثم تدخل الى الفرن لمدة عشر دقائق لتجفف، تخرج من الفرن وتترك على حده لتبرد.
5.تنخل المقادير لنحصل على مسحوق ناعم من الكنافه.
6.في صينيه غير لاصقه تدهن بقليل من السمن ويضاف فوقها الكنافه الناعمه وتضغط جيدا بإستخام اليد توزع الجبنه المحلاة فوق الكنافه وتدخل إلى فرن حامي على أول طبقه من 7.تحت وليس على النار مباشرةً ومن وقت إلى آخر تبرم الصينيه داخل الفرن وتنزع الماء الزائده من الجبن من وقت لآخر حتى تحمر جوانب الصينيه ونحصل على لون ذهبي عندها تكون الكنافه قد خبزت وأصبحت جاهزه.
8.تنزع الصينيه من الفرن وتقلب بحذر الى صينيه أكبر بقليل تقطع الكنافه وتقدم ساخنه مع القطر.
منقول عن :**
طريقة عمل شوربة البطاطس الصحية مع القرنبيط
شوربة البطاطس الصحية مع القرنبيط ، تم تحضيرها من قبل ?نبيه وغالية? لدليل الوصفات المنزلية الصحية لشهر رمضان من مبادرة حارب السكري ، شوربة البطاطس في هذه الوصفة تكفي 6 ? 8 اشخاص ، و يمكن العثور على معجون الطماطم العضوية في محلات وكافيهات الطعام العضوي أو يمكنك استخدام الطماطم الطازجة بدلاً من معجون الطماطم. تُغلى 10 حبات من الطماطم حتى تصبح طرية، وتُوضع جانبًا حتى تبرد ثم تُقشر وتُقطع إلى قطع صغيرة.:
ألمكونات / المقادير
نصف حبة بصل
2 جزرة مُقطعة إلى شرائح مستديرة
4 حبات كوسة صغيرة مُقطعة إلى مربعات
350 جرام لحم بقري (مُغذى على الحشائش)
10 حبات بطاطس صغيرة
1 قرنبيط صغير مُقطع إلى قطع صغيرة
1 علبة معجون طماطم عضوية (بدون إضافة السكر)
1 لتر ماء
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري الأصفر
2 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 أوراق غار كبيرة
3 أعواد روزماري طازج (إكليل الجبل)
طريقة تحضير الشوربة البحرية :
1.يُطهى اللحم في وعاء كبير على نار عالية لمدة 4 ? 7 دقائق حتى يكتسب اللحم اللون البني، أضف الملح والفلفل وقلب المكونات بين الحين والآخر.
2.أخرج اللحم من الوعاء وضعه في طبق منفصل واتركه لمدة 5 دقائق.
3.وفي نفس الوعاء، أضف المزيد من الزيت ثم ضع البصل والجزر والنخاع والبطاطا الحلوة والقرنبيط.
4.أضف مسحوق الكاري وأوراق الغار، ويُقلب لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
5.اضف اللحم وتأكد من إزالة السوائل المتبقية.
6.أضف معجون الطماطم والماء والروزماري.
7.اخفض درجة الحرارة إلى نار متوسطة ومنخفضة لمدة ساعة ونصف.
8.اكشف الغطاء واضبط الملح حسب الرغبة.
منقول عن :
طريقة عمل الشوربة البحرية
الشوربة البحرية وهي من الذ انواع الشوربة واغناها فللماكولات البحرية فوائد كثيرة للعقل وللجسد فالسمك غني بالكالسيوم والفوسفور والفيتامينات والبروتينات المفيدة وخاصة للصائم:
ألمكونات / المقادير
1 شرحة سمك
8 حبات روبيان
1 كوب كريمة الطبخ
1ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
1 بصلة متوسطة الحجم
1 جزر
1 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل ابيض
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة تحضير الشوربة البحرية :
1- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع كمية الزيت النباتي وندعها على نارمتوسطة الى ان يسخن الزيت
2- نضع شرحة السمك في الزيت ونقلبها الى ان تنضج تماما ونضعها جانبا
3- نضع حبات الروبيان في الزيت الى ان تنضج ونضعها جانبا ايضا
4- في قدر كبير نضع كمية الطحين وندعه على نار متوسطة مع الاستمرار بالتقليب الى ان يكتسب اللون الذهبي
5- ننشأ حفرة في منتصف الطحين ونضيف كمية الماء على مراحل مع الاستمرار بالتحريك الى ان تنتهي كمية الماء
6- نعيد القدر الى النار ونضيف اليه الملح والفلفل الابيض والزبدة
7- نضع الجزر في قدر متوسط ونغمره بالماء وندعها على نار متوسطة الى ان تنضج الجزرة جيدا
8- نقطع الجزرة الى مكعبات كبيرة ونقطع البصل ايضا الى مكعبات كبيرة ونضعها في الخلاط الى ان تصبح صوص
9- نضيف الجزر والبصل الى الماء والطحين ونقلبه الى ان تختلط المكونات جيدا
10- نقطع شرحات السمك الى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها مع الروبيان الى الشوربة
11- نضيف الكريمة الى الخليط مع الاستمرار بالتحريك ولكن بحذر الى ان تصل لدرجة الكثافة المطلوبة
12- عندما تصل الشوربة البحرية لدرجة الكثافة المطلوبة تصبح جاهزة للتقديم
منقول عن :
**طريقة عمل شرائح السمك في الفرن
شرائح السمك في الفرن كلنا يعلم الفوائد العديدة التي يتمتع بها السمك فضلا عن الطاقة التي يمنحنا اياها جربي معنا الوصفة التالية ليتمتع افراد عائلتك بصحة جيدة .
ألمكونات / المقادير
شريحتين سمك ابيض
ملعقتان زبدة
ملعقتين عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة بابربيكا
ملح وفلفل اسود
ملعقة طعام دبس بندورة
بصلة مبشورة ناعم
2 فص ثوم مدقوق ناعم
خطوات طريقة التحضير
تلف كل شريحة من السمك في ورق الالمنيوم بمقاس اكبر من حجم قطعة السمك ،ثم تثنى اطراف الورقة جيدا حتى تحتوي الشريحة تماما
توزع الزبدة على سطح قطعة السمك ثم يسكب فوقها عصير الليمون الحامض ومعه البابريكا ودبس البندورة والبصلة والثوم ثم يرش قليلا من الملح والفلفل الاسود
تثنى ورقة الالمنيوم جيدا وتوضع شريحتا السمك في صينية الفرن
توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 25دقيقة
يمكن التأكد من تمام نضج السمك بغرس الشوكة فيها
عند تقديم الطبق تفتح ورقة الالمنيوم قليلا وتجمل بشرائح الليمون الطازج
وتقدم معها اصابع البطاطس المقلية
منقول عن :**
**طريقة عمل مفركة فول باللحم والبيض
من انواع المفركات السريعة والغنية بالفوائد الصحية تتكون من اللحم المفروم ناعم او قطع اللحم مع البيض المخفوق والفول الاخضر وهي طبق ممكن تناوله في جميع الوجبات يمكن ان يقدم كمقبلات او كطبق رئيسي عند البعض.
مقادير مفركة فول باللحم والبيض:
واحد كيلو فول اخضر طازج او مجمد
كيلو لحم مفروم
ظ£بصلات متوسطة الحجم
ظ¤ ملاعق من السمن.
ملح / فلفل قرفة حسب الرغبة
ظ¤ بيضات
طريقة تحضير مفركة فول باللحم والبيض:
في وعاء على النار يوضع ملعقتين من السمن وعندما يحمى يضاف اليه الفول الأخضر المقطع إلى قطع متوسطة الحجم
يقلب على نار خفيفة لمدة ظ،ظ¥ دقيقة او أكثر قليلا و يقلب من الوقت لاخر ويغطى بغطاء القدر مع المراقبة
في وعاء يخفق البيض مع القليل من الملح والفلفل.
وفي وعاء آخر نضع ملعقتين من السمن و يضاف اليه البصل المفروم فرما ناعما ويقلب حتى يذبل قليلا
يضاف اليه الملح والفلفل و القرفة حسب الرغبة
ثم تضاف اللحمة المفرومة وتقلب لمدة ظ¢ظ* دقيقة حتى تستوي اللحمة
تضاف اللحمة الى الفول الاخضر و عند الاستواء يسكب فوقه البيض المخفوق ويقلب حتى يستوي البيض
ثم تسكب في صحن التقديم وتؤكل ساخنة وممكن ان تقدم مع لبن الزبادي
منقول عن :**
طريقة عمل بامية باللحم على الطريقة السورية
بامية باللحم هذا الطبق الصحي جدا شهي في الأيام الباردة ، ومشهور في سوريا وله مكانة عظيمة في شمال سوريا في مناطق دير الزور ، وهو بالتالي شهير جدا في العراق و يقدم مع المخللات والأرز ، ومن المعروف فوائد البامية الكثيرة ويمكنك استخدام البامية الصغيرة أو البامية الطويلة ، وتجلجا بعض السيدات الى البامية اليابسة من مونة البيت .
مقادير مفركة فول باللحم والبيض:
? 450 غرام بامة صغيرة
? 450 غرام لحم بقري مقطع
? 865 غرام بندورة مقطعة
-1 كوب مرقة من لحمة البقر
? 57 غرام رب البندورة
? 1 رأس ثوم ? قشريهم وقطعيهم?
? 3 ملاعق كبيرة عصير الليمون
? ربع كوب + 2 ملعقة كبيرة من زبت الكانولا
? 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون ? اختياري?
? نصف ملعقة صغيرة بهارات ? البهارات السورية المتنوعة?
? ملح وفلفل اسود
طريقة التحضير :
- سخني ربع كوب الزيت في وعاء تحت نار بين متوسطة-وعالية وأضيفي نصف البامية وحركيها لمدة 5 دقائق وحركيها من حين لآخر? يجب ان تكون البامية في طبقة واحدة?
حركي بقية البامية ونشيفها بالمناديل الخاصة الموجودة في المطابخ،
ثم قلي الثوم مع بقية البامية حتى يصبح لونه بني فاتح واتركيها جانباً.
-
وفي الوعاء ذاته، رشي الملح والفلفل حسب الحاجة.
-
وبعدها ضيفي جميع المكونات واتركيها تنطبخ ببطء من 3-4 ساعات.
? أو بطريقة أخرى، أضيفي جميع المكونات بعد الغليان ب1 ساعة ونصف أو حتى ينطبخ اللحم.
** قدمي هذا الطبق مع الأرز بالشعيرية.
منقول عن :
ملحق
فوائد البامية للامساك وغازات البطن
فوائد البامية
هي واحدة من الخضراوات الشائعة تنتمي إلى عائلىة القطن تعود في الأصل إلى شمال شرق إفريقيا ، و عرفت فوائد البامية عند المصريين القدماء حيث كانت تنمو على ضفاف النيل ، وقد دون المصريون أن طعمها كان لذيذ ومستحب لديهم ، تجمع قرون البامية وهي خضراء وعندها نكون في حالة النضوج ، و تنمو هذه النبتة في الأقاليم ذات الحرارة الدافئة وفي تربة ذات خصوبة عالية وفيها نسبة عالية من السماد ، الامر الذي يجعلها منجما زاخرا بالفوائد
فوائد البامية التي يعشقها العراقيون:
*البروتين والزيت المستخرج من بذور البامية تعتبر بمثابة مصدر للبروتين النباتي من الدرجة الأولى.
*إن غلي البامية بعد تقطيعها إلى شرائح افقية و إضافة القليل من الليمون واستخدام هذا المزيج كآخر شطف في الحمام يضفي على الشعر صحة ولمعان .
*تعد البامية منخفضة السعرات الحرارية منخفضة السعرات الحرارية وهي غنية بالألياف , المعادن و الفيتامينات.
*تحتوي على كمية صحية من فيتامينات أ الفلافونيد وبيتا كاروتين .
*استهلاك الخضراوات والفواكه الطبيعية الغنية في مركبات الفلافونيد ( كالبامية )يساعد على الحماية من سرطان الرئة وتجويف الفم .
*الفولات التي تحتويها البامية تساعد على تقليل نسبة حدوث عيوب في الأنبوب العصبي خلال فترة ماقبل الحمل والأسابيع الأولى من الحمل .
*تقوي البامية مناعة الجسم ضد العوامل المعدية والحد من نوبات البرد والسعال
كما تقوم البامية بحماية الجسم من الجذور الحرة المسببة لعديد من الأمراض الخطيرة
غنية بفيتامينات ب و ك حيث أنه يقوي كثافة العظام
*تحتوي على كمية كبيرة من العديد من المعادن الحديد , الكالسيوم , منغنيز وماغنيزيوم المفيدة لعمل أجهزة الجسم
*الصمغ والألياف الموجودة في البامية تساعد على ضبط السكري في الدم عن طريق تنظيم امتصاصه في الامعاء الدقيقة
*احتواء البامية على كمية نسبة عالية من الماء تساعد في حالات الإمساك تزيل انتفاخ البطن والغازات
*تعبر البامية ملين ممتاز للأمعاء المتهيجة يشفي من القرحة وهو كالبلسم لجهاز الهضم
*تعتبر البامية مثالية لفقدان الوزن خاصة عند طهيها على نار هادئة حيث تحتفظ بخصائصها الغذائية العالية
منقول عن :
**طريقة عمل شوربة بندوره بالريحان
شوربة بندوره بالريحان شوربة غنية بالفوائد والقيم الغذائية ، لذلك هي مثالية في رمضان لتعويض الجسم عن نقص الفيتامينات خلال ايام الصيام ، ممكن ان تعد على مائدة الإفطار كفاتح شهية مع المقبلات الأخرى قبل تقديم الأطباق الرئيسية ، احرصي على صنع شوربة طماطم بالريحان في رمضان لضمان حصول عائلتك على تعويض عن فقدان السوائل:
ألمكونات / المقادير
٤ جزر مقشر ومقطع الى قسمين
٢ بصلة كبيرة مقسومة نصفين
٤ فصوص مقسومة الى قسمين
١/٢ كاس زيت زيتون
ملح / فلفل حسب الرغبة
٢ كاس بندورة مقشرة ومفرومة ناعم
ملعقة كبيرة ريحان مفروم
١/٢ كاس لبن زبادي
زيت للدهن (او بخاخ الزيت)
مكعب مرق الدجاج
٢ ملعقة كبيرة صلصلة
خطوات طريقة التحضير
1.يحمى الفرن على درجة حرارة 180 ونحضر صينية الخبز وتبطن بورق الزبدة.
2.نضع الثوم والبصل والجزر في الصينية ويدهنوا بالزيت او بواسطة بخاخ الزيت.
3.تتبل بالملح والفلفل ثم توضع الصينية في الفرن.
4.يتركوا في الفرن حوالي نصف ساعة حتى تصبح الخضار طرية ولونها بني فاتح.
5.ترفع من الفرن وتترك لتبرد مدة ١٠ دقايق.
6.نحضر الخلاط ونقوم بخلط الخضار مع البندورة معا حتى يتجانسوا.
7.يسكب الخليط في وعاء ويوضع على نار متوسطة.
8.يضاف اللبن والريحانو الزيت والصلصة ومكعب مرق الدجاج ويعاد تتبيلهم بالملح والفلفل.
3.تبقى الشوربة على النار حتى تبدأ بالغليان ثم تخفض درجة الحرارة وتترك مدة خمس دقايق مع التقليب المستمر.
10.ترفع من على النار وتسكب في زبادي التقديم وتقدم مع السمبوسك او الخبز الساخن وبصحة وعافية.
منقول عن :**
طريقة عمل شوربة دجاج التورتيلا
شوربة دجاج التورتيلا من اسرع الوصفات فهي سهلة الإعداد ولا تحتاج الى وقت اذا كانت المكونات جاهزة ، فوقت تحضيرها وطهيها لا يتعدى النصف ساعة ، وهي كافية لثمانية اشخاص ، هذه الشوربة ممتازة لمحبي النكهة الحارة وفي نفس الوقت هي شوربة خفيفة وتصلح على مائدة الإفطار في رمضان :
ألمكونات / المقادير
ظ¤ كؤوس مرق الدجاج
ظ¢ كاس بندورة مفرومة ناعم
ظ،/ظ¢ كاس فلفل اخضر واحمر حار مفروم ناعم
ظ¢ كاس فاصوليا حب معلبة مغسولة ومصفاة
ظ¢ كاس توتيلا محمصة مكسرة الى قطع متوسطة
ملح / فلفل حسب الرغبة
مكعب مرق الدجاج
كاس دجاج مسلوق ومقطع الى مكعبات
ظ¢ فص ثوم مهروس
ظ،/ظ¢ كاس كزبراء خضراء مفرومة ناعم ومغسولة.
خطوات طريقة التحضير
1.في وعاء على نار متوسطة ضعي الطماطم و الفلفل الحار و الفاصوليا ومرقة الدجاج والدجاج.
2.تتبل بالملح والفلفل ومكعب مرق الدجاج وتقلب بإستمرار حتى يبدأ المرق بالغليان وتبدأ المكونات بالتجانس.
3.عند بدأ الغليان تخفض درجة الحرارة وتقلب الشوربة من وقت لأخر لمدة ظ§ دقايق.
4.تضاف الكزبرة والثوم وتترك الشوربة على النار حوالي ظ¥ دقايق ثم ترفع.
5.تسكب في زبادي التقديم وتزين بالتورتيلا المحمصة وتقدم وبصحة وعافية يارب.
منقول عن :
طريقة عمل عجة بالفرن
عجة بالفرن من الأطباق الغنية بالفيتامينات والبروتين تقدم مقلية او مشوية . يمكن تناولها كوجبة فطور أو كوجبة عشاء خفيفة. تحضر من القرنبيط، بصل أخضر ، كزبرة خضراء ، طحين ن ملح ، فلفل أسود ، كمون مطحون ، كزبرة يابسة ، بيض ، باكينج باودر
ألمكونات / المقادير
*نصف رأس قرنبيط
*عودين بصل أخضر مفروم مع الجزء الأخضر
*نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
*أربع ملاعق طعام طحين
*ملعقتين صغار ملح
*ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
*ملعقة صغيرة كمون مطحون
*نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
*ملعقة صغيرة باكينج باودر
*أربع حبات كبيرة بيض مخفوق
*أربع ملاعق سمن مذاب
خطوات طريقة التحضير
نسخن الفرن لدرجة 200 درجة ، نحضر أطباق فرن صغيرة الحجم وندهنها بالسمن زندعها جانبا
نقطع الزهرة ( القرنبيط) الى قطع صغيرة . نحضر قدر متوسط الحجم ونضع فيه حوالي أربع أكواب ماء ، ملعقة كبيرة كمون وملعقة صغيرة من الملح وندع الماء يغلي على نار قوية ثم نضيف الزهرة ونتركها تطهى حتى تنضج وتصبح لينة
نصفي الزهرة من ماء السلق ونضعها في طبق عميق ونفتتها الى قطع صغيرة
نضيف البصل الأخضر ، الكزبرة ، الطحين ، الملح ، الفلفل ، الكمون ، الباكينج باودر ، الكمون الناعم والبيض ونقلب حتى تختلط المكونات
نوزع الخليط على الاطباق بحيث يمتلئ ثلاث ارباع الطبق
نضع حوالي ملعقة صغيرة من السمن المذاب على سطح كل طبق
ندخل الأطباق للفر لمدة 10 -12 دقيقة حتى تنضج ويتماسك البيض وتقدم ساخنة
ملاحظة:
-من الممكن وضع العجة في طبق واحد وعند التقديم تقسم الى مكعبات او مثلثات
- يمكن قلي العجة بالمقلاة كما نقلي البيض العادي
منقول عن :
طريقة عمل عجة البيض والفطر
عجة البيض تتكون بشكل أساسي من البيض الغني بالكالسيوم والمهم لنمو أطفالنا وتحوي أيضاً على الفطر واللحم حضروا المقادير لنبدأ الطهي انها وصفة سهلة وغنية ومغذية ، وبامكانك صنعها في اي وقت شئتي فالمكونات وخاصة الخضروات غالبا تكون متوقرة في المنزل
ألمكونات / المقادير
كوب من الصلصة البيضاء(البشاميل) متوسطة الكثافة
بياض 12 بيضه
صفار 12 بيضه
6 شرائح من المرتديللا أو أي نوع من اللحوم البارد مقطعة الى قطع صغيرة
ربع كيلو من الفطر المقطع الملوح بقليل من الزبده
نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور
ظ، ملعقة طعام من الخل
خطوات طريقة التحضير
? يخفق صفار البيض مع الخل جيدا ويضاف الى الصلصة البيضاء ( البشاميل).
? يخفق المزيج جيدا فوق نار متوسطه حتى يصبح كثيفاً ثم يوضع جانبا حتى يبرد.
? يخفق بياض البيض جيدا حتى يصبح جامدا بعض الشئ ثم نضيفه الى مزيج البشاميل وصفار البيض ونخفق جيداً.
? يسخن الفرن ثم تدهن صينيه مستطيله بالزبده.
? تغطى بورقة خاصة بالفرن ومدهونة ايضا.
? يمد المزيج في الصينية ويخبز مده 20 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
? تخرج الصينية من الفرن.
? وتقلب العجه على قطعه قماش نظيفة.
? وتغطى بالفطر المقلي وقطع اللحم البارد والجبن المبشور.
? تلف العجة على شكل رول ويمكن تقطيعها .
? تقدم ساخنة .
وبالهناء والشفاء
منقول عن :
طريقة عمل العجة السورية
العجة السورية اكلة شعبية لذيذة بـ مقادير سهلة ومتوفرة غالبا في المنزل ، وهي طرية ومؤلفة من البيض المخفوق، وتحضر مع البقدونس، ويمكنك استخدام السبانخ أو الكوسا حسب ماتفضلين ، ويأكل السوريون مع العجة شوربة العدس .
ألمكونات / المقادير
6 من البيض جحم كبير
? 15 ملعقة كبيرة من الطحين? 2،5 ملعقة كبيرة لكل بيضة ?
? 1 باقة بقدونس مفروم
? 1 بصلة جحم كبير مقطعة
? نصف كوب زيت زيتون
? ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
? نصف ملعقة كبيرة ملح
? وفلفل أسود حسب الحاجة
خطوات طريقة التحضير
1.في وعاء للخفق ضعي البيض والبصل والبقدونس واخفقيهم. حركي معهم الطحين حتى يندمجوا معاً،أضيفي الملح والتوابل. استمري بالتحريك حتى يصبح سميكاً.
2. في مقلاة كبيرة ضعيها على نار بدرجة حرارة متوسطة، أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وحميه لمدة 30 ثانية.
3. كل 1/3كوب اسكبيه على قالب خاص بالعجة ، او بامكانك ان تشكليها بيدك دون الحاجة الى قوالب.
كل عجة واحدة اصنعيها بارتفاع 1سم.
4. اتركيهم لمدة 2-1دقيقة بالزيت وبعدها يصبح لونهم وردي. قلبيهم على الوجه الآخر ?واتركيهم نفس المدة حتى يصبح لونهم أيضاً وردي .
5 قدميهم مباشرةً ومعهم شوربة العدس أو الشوربة المفضلة .
منقول عن :
**طريقة عمل الراحة بالفستق الحلبي
الراحة بالفستق الحلبي هي من اشهى انواع الحلويات وتقدم عادة مع فنجان القهوة التركية واليوم ساقدم لكم طريقة جديدة لتحضير الراحة ستكون بلون الكركديه ومزيج من النكهات القرنفل القرفة وماء الورد ومزينة بالفستق الحلبي وجوز الهند واليكم طريقة التحضير:
ألمكونات / المقادير
كوبان نشاء
خمسة أكواب ماء
كوب واحد سكر
ثلاثة ملاعق كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة الكركديه بودرة
ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
أربع حبات قرنفل
ملعقة صغيرة ماء ورد
كوب واحد جوز الهند
نصف كوب فستق حلبي صحيح
خطوات طريقة التحضير
1- نضع كمية الماء ونضيف اليه الكركديه والقرفة والقرنفل وندعها على نار متوسطة الى ان تبدأ بالغليان وهنا يمكن استبدال الكركديه بالملونات الطبيعية فيمكن وضع قطرتين او ثلاثة حسب درجة اللون المطلوبة
2- نرفع المزيج ونصفيه باستخدام قطعة قماش لنتخلص من كل الشوائب
3- نضيف النشاء والسكر مع الاستمرار بالتحريك السريع ونعيده للنار ولكن بدرجة حرارة منخفضة
4- نضيف الزبدة ونستمر بالتحريك
5- نضيف ماء الورد والفستق الحلبي ونحرك المكونات جيدا
6- نكون قد جهزنا صينية مستطيلة وغلفناها بكيس بلاستيكي نصب الراحة ونجعلها مستوية وندخلها للبراد لمدة ست ساعات تقريبا
7- نخرج الصينية من البراد ونقطعها لمربعات متساوية ونغطسها بجوز الهند ونصفها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم
منقول بتصرف عن :**
البقلاوة السورية الخضراء
البقلاوة الخضراء من اهم الحلويات التي تقدم في مواسم الاعياد والمناسبات في بلاد الشام وخاصة سوريا تصنع البقلاوة من عجينة الفيلو وتحشى بالفستق الحلبي وتشرب بالقطر,تابعوا طريقة التحضير السهلة.
ألمكونات / المقادير
10 رقائق عجينة الفيلو موجودة بحرارة الغرفة ومغطاة بمنشفة رطبة
كوب زبدة
نصف كوب سمنة
أربع أكواب فستق حلبي نيئ
لون أخضر خاص بالطعام
مقادير القطر:
2كوب سكر
كوب ماء
ربع كوب شراب الذرة (غلوكوز)
ملعقة ك عصير ليمون
لون اخضر للطعام
خطوات طريقة التحضير
طريقة تحضير القطر:
1- نضع الماء والسكر والغلوكوز على النار ليغلي مع التقليب
2-نضيف عصير الليمون ونقلب قليلا ثم نرفعه عن النار
3-نضيف قطرات من اللون الاخضر ليصبح القطر اخضر بلون الفستق
خطوات تحضير البقلاوة السورية الخضراء :
1-نضع الفستق في الخلاط أو ماكينة الكبة ونضيف ربع كوب من القطر الاخضر مع 4 نقاط اللون الاخضر ونخفق الخليط جيدا ليصبح كالعجين اللين
2-نضع السمنة والزبدة في مقلاة على نار متوسطة ليذوب ثم نرفعه عن النار ونضيف نقاط من اللون الاخضر ليصبح المزيج اخضر
3-ندهن صينية الفرن بقليل من خليط السمن الاخضر
4-نفرد عجينة الفيلو على سطح مستوي وندهنها بخليط السمن الاخضر باستخدام الفرشاة
5-نفرد عجينة الفستق فوق الفيلو حتى تغطيها كلها
6-نلف العجينة على بعضها لتصبح بشكل اسطواني ونستمر بالعملية نفسها على باقي الشرائح
7-ترص الشرائح في صينية الفرن ثم تقطع بشكل اصابع صغيرة وتخبز في فرن بحرارة 170-180 مدة 12 دقيقة حتى تتماسك وتصبح داكنة اللون
8-تخرج من الفرن ويصب فوقها القطر مباشرة وتترك ساعتين لتتشرب القطرثم تقدم.
منقول بتصرف عن :
**طريقة عمل العكوب أو السلبين
عكوب من النباتات البرية ذات الأشواك القابلة للأكل تنتشر في بلاد الشام وخاصةً في فلسطين وسورية .ينمو العكوب في فصل الربيع و يعتبر من النباتات البرية المفيدة والمغذية والغنية بالحديد والمعادن .ينظف العكوب جيداً من الأشواك ويطبخ مع اللحم أو مع صلصة الطماطم ويمكن ان يطبخ مع البصل المفروم وزيت الزيتون ، ولنبات العكوب موسم معين تقوم الرويات بجمعه من البراري وهو نبات شوكي يتم تنظيفه وازالة الشوك والاحتفاظباللب الابيض لتحول الى مفركة رائعة مليئة بالفوائد :
اليكم سيداتي طريقة تحضير العكوب:
المقادير:
١كغ من العكوب.
نصف كيلو من لحم الموزات.
كوب من الزيت النباتي.
عصير ليمونه حامضه.
بصلة واحدة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة بهار ورشة فرفة.
طريقة التحضير :
?ننظف العكوب من شوكه بواسطة مقص خاص بالمطبخ.
? ونقطع عروقه الى قطع صغيرة.
? نقطع البصلة الى قطع صغيرة ونحمرها مع اللحم بملعقتي طعام من الزبت النباتي مده 5 دقائق.
-نضيف 3 أكواب من الماء الى اللحم ونغطي القدر .
? وعندما يغلي اللحم تزال زفرته ثم نغطي القدر ونتركه على النار الخفيفة مدة نصف ساعه.
-نحمر عروق العكوب حتى تذبل ثم تضاف مع عصير االيمون الى اللحم.
?نحمر بقية العكوب على دفعات ثم تضاف الى اللحم مع الملح والتوابل .
? نغطي القدر ونتركها على النار مدة 15 دقيقة.
? تقدم مع الخبز العربي واللبن الزبادي .
وبالهناء والشفاء
منقول عن :**
**اكلات ديرية مشهورة
اكلات ديرية او اكلات دير الزور الزور المحافظة السوري العريقة ذات الموقع الاستراتيجي ، والمطبخ الغني بحكم الموقع الجغرافي الملاصق للعراق والقرب من تركيا ، ويتميز المطبخ الديري بالاكلات العربية الدسمة التي تعتمد بالدرجة الاولى على الارز ، وفيه العديد من الاطباق الشهيرة ، فمثلا البامية الديرية لها مكانة عظيمة في ثقافة اكلات دير الزور ، وهناك العديد من الاكلات مثل : الثرود الروس ? الثرود البامية ? قارن يارق .
أهم أكلات دير الزور ألمشهورة:
(1) بامية باللحم على الطريقة السورية
(2) الشاكرية الديرية
(3) محشي سوري من دير الزور
(4) سمك المسكوف الديري
منقول عن :**
طريقة عمل العجة بالصينية
كل سيدة منزل تحتار في الصباح أو المساء ماذا ستقدم لعائلتها في الإفطار أو العشاء ،فهي ترغب بالتنويع و ترغب ان تقدم طبقا شهية تحبها أفراد عائلتها، فلا بد للتغيير في الأطباق و التنويع حتى لا تمل العائلة من الأفكار المتكررة ،جربي دائما صنع أطباق بأفكار جديدة حتى تشجعي أطفالك وعائلتك على الطعام الصحي والإبتعاد عن الوجبات السريعة والغير مفيدة ، تابعي وصفة العجة بالصينية وقدميها للعائلة :
ألمكونات / المقادير
جرزة بقدونس مفرومة ناعم ومغسولة ومصفى
.ظ،/ظ¤ كاسة حليب
.ظ¢ بصلة كبيرة مفرومة فرم ناعم
.ظ،/ظ¤ كاس من الدقيق
.ظ§ بيضات مخفوقة
.ظ، كوسة مقشرة ومفرومة ناعم
.فليلفة خضراء حلوة مفرومة ناعم
.ظ،/ظ¢ ملعقة صغيرة خل
.ظ،/ظ¢ ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
.ظ،/ظ¢ كاسة زبدة
.ظ،/ظ¤ كاسة بقسماط
.ملح / فلفل حسب الرغبة.
خطوات طريقة التحضير
ظ،-يفرك البصل بالملح والفلفل ويترك على حدة.
ظ¢-في وعاء ينخل مع البيكنغ باودر.
ظ£-قي وعاء نضع البصل والخضار ونخلطهم جيدا.
ظ¤-يضاف الدقيق الى خليط الخضار مع البصل ويقلب جيدا.
ظ¥-في وعاء على حدة يخفق البيض مع الخل والحليب ويتبل بالملح والفلفل.
ظ¦-يضاف خليط الدقيق والخضار الى خليط الحليب والبيض ويقلب جيدا.
ظ§-تدهن صينية الخبز متوسطة الحجم (قطرها ظ£ظ¥ سم) بالزبدة.
ظ¨-يرش البقسماط فرق الزبدة.
ظ©-يسكب خليط الخضار مع البيض فوق البقسماط.
ظ،ظ*-توضع الصينية في الفرن متوسط الحرارة لمدة ظ¢ظ* وحتى يحمر الوجه.
*قدميها ساخنة
منقول عن :
طريقة عمل عجة البيتزا بالفطر
عجة البيتزا بالفطر: من اشهى انواع المقبلات السريعة التحضير والغنية بالمواد الغذائية المفيدة لجسم الانسان ويعد طبق عجة البيتزا بالفطر من الاطباق المثالية للسحور او للعشاء واليكم طريقة تحضيرها
ألمكونات / المقادير
- 3 بيض
*1 ملعقة كبيرة طحين
*1 بصلة صغيرة الحجم
*1/2 كوب فطر
*1 ملعقة كبيرة زيتون شرائح
*1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
*4 ملاعق كبيرة جبنة قشقوان
*2 ملعقة صغيرة زبدة
*1 ملعقة صغيرة ملح
*1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
خطوات طريقة التحضير
1- نخفق البيض جيدا ونضيف اليه الملح والفلفل والطحين ونخلط المكونات جيدا
2- نقطع الفطر والبصل ونضعهم في مقلاة مع نصف كمية الزبدة وندعهم على نار متوسطة مع الاستمرار بالتحريك الى ان ينضج الفطر
3- نضع الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاة كبيرة الحجم وغير قابلة للالتصاق وندعها على نار متوسطة الى ان تذوب ونضيف البيض المخفوق عندما يبدأ بالنضوج نرش الجبنة القشقوان على وجهه ونضيف الفطر والبصل ونتركها على نار منخفضة الى ان تنضج تماما
4- نرش البقدونس والزيتون على وجهها وتصبح جاهزة للتقديم
منقول عن :
**طريقة عمل سمك محشي بالفرن
سمك محشي بالفرن بالبقسماط والبصل من الاطباق المميزة التي تقدمها المطاعم بكثرة ، حيث تقدم والى جانبها الارز او السلطة او المعكرونة حسب الرغبة ، يعتبر طبق سمك محشي بالفرن مفعما بالفوائد الغذائية الى جانب نكهته الرائعة:
ألمكونات / المقادير
1سمك متوسط
نصف كوب طحين
1بيضة مخفوقة
نصف كوب بقسماط(فتتات الخبز)
#الحشو:
نصف كوب زيت زيتون
1حبة شمر شرائح
2بصل متوسط مفروم
3فص ثوم شرائح
نصف كوب مقدونس مفروم
ربع كوب صنوبر
1ملعقة كبيرة كابري
نصف بقسماط
ملح وفلفل
خطوات طريقة التحضير
1.ينظف السمك وينزع من الاحشاء والقشر ويترك في ماء مضاف اليه(2ملعقة كبيرة طحين 2.وملعقة ملح) لمدة نصف ساعة ثم يغسل جيدا ويترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد
يوضع السمك في الطحين ثم البيض ثم البقسماط حتى يغطى تماما ،ثم يوضع في صاج الفرن
3.يسخن زيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف الشمر والبصل ويقلب جيدا حتى يصبح لونه ذهبي
4.يضاف الثوم والصنوبر ،البقدونس والكابري وتقلب المكونات جيدا حتى تتجانس ثم يرفع الخليط عن النار
5.يوضع الخليط في وعاء عميق ويضاف اليه عصير الليمون والبقسماط ، يتبل بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات
6.يحشى السمك بالخليط (في تجويف البطن) مع الاحتفاظ بقليل من الخليط للتقديم
7.يوضع في الفرن لمدة 25دقيقة او حتى تمام النضج
8.يقدم سمك محشي بالبقسماط والبصل دافئا مع معكرونة او أرز “حسب الرغبة” وقليل من خليط البصل والشمر
منقول عن :**
