**المخشي
المقادير
? كيلو كوسا حبات صغيرة.
? ½ كيلو لحمة مفرومة.
? لوز أو صنوبر.
? بصلة متوسطة مفرومة ناعم أو مبروشة.
? ملح وبهارات .
? نشا.
? زيت زيتون.
? زيت قلي.
? لبن جميد+لبن مخيض ويمكن إستخدام اللبن العادي.
الخطوات
- نقوم بحفر الكوسا مع مراعاة عدم كسرها أو خدشها.
- نقلي اللوز أو الصنوبر حتى يشعر لونه.
- نضع اللحمة في المقلاة ونضع كمية قليلة من الماء عليها ونقلبها حتى يصبح لونها بني.
- ثم نضع البصل ونستمر بالتحريك ثم نضيف كمية من زيت الزيتون عليها أو القلي حسب الرغبة، ثم نضيف الملح والبهارات، وبهكذا إنتهت الحشوة.
- ثم نقوم بحشي حبات الكوسا ونضغط الحشوة في الداخل جيداً حتى لا تخرج عند القلي.
- نضع كمية من الزيت في المقلاة ولا نُكثر حتى لا يدخل داخل حبات الكوسا، وتكون النار هادئة جداً، حتى تنضج الكوسا وتصبح شقراء اللون.
- ثم نقوم بتجهيز اللبن، حيث نقوم بنقع الجميد بقليل من الماء الساخن حتى يطري ونخلطة في الخلاط مع اللبن حتى يصبح سائل، ثم نقوم بتصفيته في المصفاة ونضيف كمية من النشا إلى الخليط.
- نضعه على النار ونستمر بالتحريك المتواصل حتى لا يفرط اللبن على نار متوسطة وعندما يغلي ويفور، نقوم بإسقاط حبات الكوسا ونغليها لمدة 10 دقائق حتى يصبح طعمها باللبن واضح.
وصحتين وعافية.
منقول عن :
**
**
**
ومصادر أخرى**