**تأثير بعض الأطعمة على السكري
هل الخبز الأسمر لا يسبب ارتفاع السكري؟
سامر أبو ناصر ? الجواب: الخبز الأسمر يحتوي على نسبة النشويات ذاتها الموجودة في الخبز الأبيض، ولكنه يمتاز بزيادة الألياف، ما يؤدي لبطء الامتصاص فقط.
ماهي فوائد الكوسا؟
تعتبر الكوسا أحد أنواع القرع، ويحتوي مقدار كوب منها على 21 سعرة حرارية فقط، ما يجعلها الخضار المناسب للسيطرة على زيادة الوزن، إلى جانب أنها غنية بالسوائل.
وتعزّز الكوسا صحة البصر، وتحتوي على الزياكسانثين الذي يقلل خطر الضمور البقعي فيتامين “سي”.
والكوسا من أفضل مصادر فيتامين “سي” ومضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء. يحمي هذا الفيتامين الجسم من تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرة، ويعزّز من وظائف الأعصاب، ويساعد الجسم على التمثيل الغذائي.
يحتوي كل كوب من الكوسا على 22 ملغ من فيتامين “سي”، أي ما يعادل 24 بالمائة من الكمية الموصى بها يومياً للرجال، و29 بالمائة من الكمية الموصى بها للنساء.
اللوتين والزياكسانثين
ينتمي هذان النوعان من المغذيات إلى عائلة الكاروتينات، وهي عائلة البيتاكاروتين ذاتها التي يحوّلها الجسم إلى فيتامين “أ”.
يعزّز الزياكسانثين من صحة البصر، ويقلل استهلاك 6 ملغ منه يومياً من خطر الضمور البقعي، الذي يرتبط بالتقدم في العُمر. يحتوي كل كوب من الكوسا على 2.6 ملغ من اللوتين والزياكسانثين، أي ما يعادل 43 بالمائة من الكمية الموصى بها يومياً.
المنغنيز
يعتبر المنغنيز معدناً أساسياً لأنه يحمي الأنسجة من الجذور الحرة، وينمّي أنسجة العظام، ويساعد الجسم على إنتاج الكولاجين.
يحتوي كل كوب من الكوسا على 0.22 ملغ من المنغنيز، ويعادل ذلك نحو 11 في من الكمية الموصى بها يومياً من هذا المعدن.
الفلفل الحار يمنع السكري
بينت نتائج بحوث أجراها العلماء، أن المواد الموجودة في الفلفل الحار (الحر)، تحسن عمل هرمون الإنسولين وتبطء تطور الالتهابات وتعجل عملية التمثيل الغذائي.
تم التأكد من هذه التأثيرات نتيجة الاختبارات التي أجريت على الفئران المخبرية، من قبل علماء جامعة بركلي ومعهد البحوث البيولوجية سالك في الولايات المتحدة الأميركية.
كما أثبت العلماء أن الفلفل الحار يمنع السمنة، وأن مادة كابسيسين الرئيسية فيه، تمنع الجسم من إفراز مواد كيميائية تعرقل عملية إفراز الإنسولين، خصوصاً أن نقص هذا الهرمون في الدم يسبب السكري. لذلك حسب رأيهم فإن الفلفل الحار مفيد للإنسان لمنع الإصابة بمرض السكري.
البامية تقاوم السكري
sdaأشار فريق من الباحثين فى معرض أبحاثهم، إلى نتائج مثيرة ومذهلة حول فوائد البامية، حيث
أكدت أبحاث طبية حديثة أن البامية التي تعد عنصرا رئيسيا في الطبخ في الوطن العربي، قد تكون علاجا مفيدا جدا لكبح مرض السكري من النوع الثاني، ومنع أمراض القلب المرتبطة بالسمنة، كما تمنع تطور مرض الكبد الدهني.
ووفقا للدراسة، التي نشرت أخيراً، في مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية، فإن البامية تحتوي على مركبات مكافحة مرض السكري، والتي تسمى مركبات الفلافونويد ويمكن أن تساعد على تنظيم الغلوكوز، واستقلاب الدهون من خلال البروتينات في الكبد.
ولإثبات النتائج، قام فريق البحث، في الصين، بتغذية مجموعة من الفئران السمينة بالبامية المفرومة لمدة أسبوعين، كما تم تغذية المجموعة الثانية من الفئران السمينة بوجبات خالية من البامية، وذلك على سبيل المقارنة.
وأظهرت النتائج، أن مستويات السكر والإنسولين في الفئران، التي تغذت البامية كانت أقل بكثير، ما كان عليه في تلك الفئران غير المعالجة، رغم أن البامية لم يكن لها تأثير على الوزن أو تناول الطعام.
كما وجد الباحثون أن الدهون الثلاثية، وهو نوع من الدهون التي ترتبط بأمراض القلب، قد تدنت في الفئران، التي تناولت البامية، كما وجدوا أيضا أن البامية قد منعت تطور مرض الكبد الدهني.
وأكد الباحثون أن البامية تلعب دورا مهما جدا في كبح وإدارة مرض السكري وزيادة حساسية الإنسولين، كما أنها تمنع تطور مرض الكبد الدهني، وقد نشرت نتائج الدراسة عبر الموقع الإلكتروني لصحيفة “Wall Street Journal”.(وال ستريت جورنال)
فوائد السبانخ.. للسكريين
يمتاز السبانخ بأنه غني بالفيتامينات والمعادن الهامة مثل الحديد وفيتامين “أ” وفيتامين “سي”، إلى جانب الألياف الغذائية. ويعتبر من المأكولات سهلة الطبخ، كما أنه يدخل ضمن عدة أنواع من السلطة.
أما أهم فوائد السبانخ الصحية فهي:
تساعد المواد المضادة للأكسدة التي يحتويها السبانخ على إبطاء تلف خلايا الدماغ، ومقاومة تجاعيد البشرة تحسّن المغذيات التي يحتويها السبانخ من جودة الحيوانات المنوية، لأنه يحتوي على حمض الفوليك والزنك والحديد ومضادات الأكسدة الوزن. يعزّز السبانخ الهضم، ويزيد حرق السعرات الحرارية إلى معدل أكثر من المعتاد، ويعتبر تناوله من العوامل المساعدة على تخفيف الوزن.
القلب والشرايين
يحتوي السبانخ على مواد مضادة للأكسدة تقوم بتنظيف الشرايين والقلب من الجذور الحرة، إلى جانب أنه يحتوي على أحماض أوميغا3 الدهنية التي تساعد على الوقاية من أمراض القلب. من المغذيات الأخرى التي يحتويها السبانخ حمض الفوليك، الذي يحسّن من تدفق الدم ويمنع انسداد الشرايين. تناول السبانخ يحمي من الأزمات القلبية.
السكري
يعتبر السبانخ من الأطعمة المفيدة لمرضى السكري، لأنه لا يسبب أي ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم.
وكشفت دراسة بريطانية قدرة السبانخ على خفض مخاطر الإصابة بداء السكري بنسبة 14 في المئة.
وحلل الباحثون في جامعة “ليستر” 6 دراسات شملت 220 ألف شخص، ولاحظوا أن تناول قرابة 106 غرامات من السبانخ يوميًا كفيل بتخفيض خطر الإصابة بالفئة الثانية من داء السكري بنسبة 14 في المئة.
الأعصاب
يبطئ السبانخ من تدهور الخلايا العصبية الذي يصيب الإنسان مع التقدم في العُمر. تحمي المركبات المضادة للأكسدة خلايا الدماغ من الجذور الحرة، وتقترح بعض الأبحاث أنه يحسّن المهارات الحركية والقدرة على التعلّم.
خصوبة الرجال
تحسّن المغذيات التي يحتويها السبانخ من جودة الحيوانات المنوية، لأنه يحتوي على حمض الفوليك والزنك والحديد ومضادات الأكسدة.
حركة الأمعاء. لأن السبانخ غني بالألياف يسهّل حركة الأمعاء، ويساعد على تطهيرها.
إبطاء الشيخوخة
تساعد المواد المضادة للأكسدة التي يحتويها السبانخ على إبطاء تلف خلايا الدماغ، ومقاومة تجاعيد البشرة، والحفاظ على المظهر الحيوي لخلايا الجلد.
صحة العيون
يمتاز السبانخ باحتوائه على مادتين مفيدتين لصحة العيون هما اللوتين وزياكسانثين، اللتين تحميان من إعتمام عدسة العين، والضمور البقعي.
الوقاية من السرطان
تحمي كل الفواكه والخضروات التي تحتوي مضادات للأكسدة من أخطار السرطان. يتميز مركب الفلافونويد المضاد للأكسدة الذي يحتويه السبانخ بأنه يقلل مخاطر إصابة النساء بسرطان المبيض بنسبة 40 بالمائة.
الأسنان
السبانخ مصدر جيد للكالسيوم الذي يدعّم صحة الأسنان، كذلك يحتوي السبانخ على مركبات تساعد على إزالة البقع من على مينا الأسنان.
(موقع 24 + وكالات)
فوائد القرنبيط
لاحظ استشاري السمنة والنحافة والتغذية العلاجية، الدكتور محمد حلمي، أن القرنبيط له العديد من الفوائد الصحية، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات مثل “B1، B2، B3، B5، B6، B9، C”، بالإضافة إلى احتوائه على كثير من المعادن الهامة لصحة الإنسان.
وأوضح أن “القرنبيط من أهم المصادر الغذائية التي تحتوي على الإلىاف، والبروتينات والبوتاسيوم وهما من المعادن الهامة لنمو العظام والعضلات بالجسم، كما أنه يحتوي على مضادات أكسدة تساعد في الوقاية من الإصابة بالسرطان”.
كما أشار إلى أن “القرنبيط يساعد على تقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب والشرايين والخلطات، كما أنه يساعد في التخلص من التوتر، كما أنه يحتوي على فيتامي"K”، ويساعد على تقليل الإصابة بالتهابات المفاصل والسكري والسمنة".
ولفت إلى أن تناول القرنبيط يساعد في تدفق الدم بصورة جيدة داخل الجسم، ويساعد في الوقاية من الإصابة بالسكتات الدماغية، كما يساعد في تقوية الجهاز المناعي في الجسم، وتنظيم نسبة الكولسترول في الدم.
(إلىوم السابع)
البقدونس يقوي العظام ويعالج السكري
ذكر موقع “ميديكال نيوز توداي” أن هناك العديد من الفوائد المذهلة والصحية الهامة، التي قد تعرفها لأول مرة، عن البقدونس، وتشمل الآتى:
1- الوقاية من السرطان:
يحتوي البقدونس على مادة الميريستين، التي ثبت أن لها تأثيرات وقائية كيميائية على سرطان الجلد، فالبطاطا الحلوة، والبقدونس، والعليق والتوت البري هي من بين الأطعمة التي تحتوي على أعلى تركيز من ميريستين (لكل 100 غرام).
وثبت أن البقدونس والأعشاب والخضار التي تحتوي على كميات عالية من مادة الكلوروفيل الخضراء تكون فعالة في منع الآثار المسببة للسرطان من الأمينات الحلقية غير المتجانسة، والتي تنتج عند شوي الأطعمة في درجة الحرارة العالية.
كما ثبت فاعلية المواد الكيميائية الطبيعية الموجودة في البقدونس، والكرفس، وغيرها من النباتات المعروفة باسم ابيجينين لتقليل الإصابة بسرطان الثدي، وذلك وفقًا لدراسة حديثة أجريت فى جامعة ميسوري، وأضاف الباحثون أن هذا يدل على أن مادة ابيجينين قد تكون علاجًا غير سام وواعدا للسرطان فى المستقبل.
2- الوقاية من مرض السكرى:
ثبت أن الميريستين فعال في العلاج والوقاية من مرض السكرى، وأظهرت دراسة أجريت على الفئران أن الميريستين الموجود في البقدونس قد يخفض نسبة السكر في الدم، وكذلك تقليل مقاومة الأنسولين، وتوفير تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة لتكون الدهون.
3- تحسين صحة العظام:
ارتبط انخفاض استهلاك فيتامين K برفع فرص الإصابة بكسور العظام، بينما يساهم استهلاك فيتامين K بشكل كافي، والذي يوفره البقدونس في 10 أغصان فقط في تحسين صحة العظام، وله القدرة على تحسين امتصاص الكالسيوم وتقليل إفراز الكالسيوم عن طريق البول.
(وكالات)
منقول : 
**
مرض السكر اصبح شائعا حتى بين الاطفال والشباب
مزاولة الرياضة بشكل دائم مع نظام غذائي متوازن هما المفتاح الاكيد لجسم خال من الامراض
اتباع نظام غذائي صحي مهم للتغلب على السكري
