الخضروات Vegetables
001… الفهرس " فوائد كل طعام "
002… الخضروات Vegetables
003… حفظ وطريقة التعامل مع الخضروات
004… الطرق المثلى لتنظيف الخضروات
005… ملحق:قائمة الخضروات
006… خضروات البصيلات والساق
007… نباتات معدلة وراثيا Genetically modified plants
009… تهجين النباتات Plant breeding
010… القمحيلم أو التريتيكالي
011… الشوندر العلفيFoderbeet
012… خرشوف القدس ( الطرطوفة )
013… فوائد الهندباء البرية
014…هندباءEndive
015…الهندباءالحمراءRadicchio
016… فوائد الطماطم " ألبندوره "
017… فوائد الطماطم ألشجرية" ألبندوره ألشجرية "
018… فوائد عصير الطماطم " ألبندوره "
019… فوائد الفلفل الحلو
020… فوائد واضرار الفلفل الحار?الشطة
021… فوائد وأضرار الجزر - ملحق:قائمة أنواع الجزر
022… فوائد الجزر الأحمر -فوائد الجزر الأبيض
023… فوائد عصير الجزر - فوائد عصير البرتقال والجزر
024… فوائد البطاطا ? كباب الفقراء? وفوائد البطاطا الارجوانية او البنفسجية
025… فوائد البطاطا الحلوه
026… فوائد الفجل - فوائد أوراق الفجل
027… فوائد الفجل ألأبيض
028… فوائد عصير الفجل
029… الخضروات الورقية…ملف كامل
030… فوائد واضرار ألزهره " القرنبيط "
031… فوائد ألبنجر " ألشمندر "
032… فوائد عصير ألبنجر " ألشمندر "
033… فوائد الشلغم " أللفت"
034… فوائد اللفت المخلل
035… فوائد الباذنجان
036… أضرار الباذنجان
037…الثوم والبصل
038…الثوم، منافعه واضراره
039… فوائد الثوم
040… فوائد الثوم المخلل- فوائد اللبن مع الثوم
041… فوائد تناول فص ثوم على الريق
042… فوائد الثوم النيء
043… فوائد الثوم العلاجية وامكانيتة في علاج الامراض
044… فوائد الثوم للحامل - فوائد الثوم للجنس
045… فوائد الثوم الأسود المذهلة
046… أخطاء شائعة عند استخدام الثوم في الأكل
047… فوائد العسل مع الثوم
048… فوائد الثوم والليمون
049… أضرار ألثوم - أضرار الثوم الصيني - طريقة تجفيف الثوم لعمل بودرة ثوم
050… فوائد البصل
051… فوائد البصل الأبيض
052… فوائد البصل الأخضر
053…فوائد البصل الأحمر
054… فوائد الكراث " ألبراصيا " - الكرات المصري
055… الفوائد الصحية لـ الكراث الأندلسي ? Shallots "
056… فوائد شرب عصير البصل
057… فوائد قشر البصل
058…فوائد الخرشوف" الأرضي شوكي"
059… فوائد أوراق الخرشوف
060… فوائد الشومر الأخضر
061… فوائد بذور الشومر
062… فوائد وأضرار البطيخ الأحمر
063… فوائد عصير البطيخ (ألحبحب)
064… فوائد قشر البطيخ
065… فوائد ألشمام (البطيخ الأصفر)
066… فوائد القرع العسلي - فوائد زيت بذر القرع
067… فوائد القرع الأخضر( ألياقطين)
068… فوائد الفقوس ( ألقثاء ) - فقوس ساحوري
069… فوائد أكل الخيار - فوائد مخلل الخيار
070… فوائد عصير الخيار
071… فوائد واضرار الكوسا
072… فوائد التوت ألأرضي " الفراوله "
073… فوائد أوراق ألفراولة
074… فوائد عصير ألفراولة
075… فوائد البازلاء الخضراء
076… فوائد البازلاء المجففة
077… فوائد الفاصولياء الخضراء
078… فوائد الفاصوليا البيضاء
079… فوائد الفاصوليا السوداء
080… فوائد الفاصوليا المنقطة
081… فوائد واضرار الفول الاخضر
082… فوائد و أضرار الفول المدمس
083… أبرز فوائد الفول السوداني
084… فوائد و اضرار زبدة الفول السوداني
085…فوائد الفول النابت
086… فوائد فول الصويا العلاجية و الغذائية
087… إيجابيات و سلبيات تناول حليب فول الصويا
088… فوائد اللوبيا الخضراء
089…فوائد اللوبيا المجففه
090… فوائد الكرسنة
091… فوائد ومضار بذور عباد الشمس
092… فوائد زيت عباد الشمس
093… .عباد الشمس Sunflower
094… فوائد الذرة الصفراء
095… فوائد دقيق الذرة الصفراء
096… فوائد نشاء الذرة الصفراء
097… فوائد الذرة البيضاء
098… اضرار زيت الذره
099… زيت الذرة هو الأخطر على صحة الإنسان
100… دراسه متخصصه عن الزبده المارجرين ( ألسمن ألنباتي )
101… فوائد ألهليون
102… فوائد البامية الصحية
103… فوائد البرسيم
104… فوائد البرسيم الحجازي
105… فوائد البرسيم الاحمر
106… فوائد بذور البرسيم
107… فوائد البقلة
108… فوائد الشاهترج أو بقلة الملك
109… فوائد بقلة الماء
110… فوائد العكوب
111… عيش الغراب أو المشروم
112… طريقة زراعة عيش الغراب
113… فوائد القلقاس الغذائية والصحية
114… الخطمية
115… بيقيه / باقيا
116… فوائد الثوم البصلي المعمر
117…مداخلة : تامر سيو
الخضروات Vegetables
الخضار أو الخضروات (انجليزى: vegetable; فرنساوى: légume) هو الجزء اللذي يؤكل من النباتات و كلمة الخضار أتت من اللون الاخضر للنباتات. وتختلف النظرة للإهتمام بالخضروات بين شعب وآخر لإختلاف الأذواق والحاجات، ولتوفر هذا النوع في بلد وينعدم وجوده في أخرى. ممكن أن يكون قد الحق بالخضروات أنواع يرى البعض أنه ليس منها من مثل الماشروم (عش الغراب)مثلا بينتمى لمملكة الفطريات و مع ذلك بيعتبروه م الخضار مع انه مش نبات اصلا. المكسرات و البهارات و الحبوب أيضا لا يعترها البعض من الخضروات مع انها نباتات.مصطلح خضار بيستعمل اكتر فى الكلام عن المطبخ (cuisine)مع وجود بعضها خارج نطاق الطبخ.
الخضروات هي محاصيل عشبية حولية وبعضها ذات حولين و القليل منها معمر وتختلف في طبيعة نموها ( قائمة - زاحفة - متسلقة - جارية … ) تحتاج إلى عناية خاصة ابتداء من زراعتها إلى حصادها وتسويقها وتزرع محاصيل الخضر إما لغرض الحصول على مجموعها الخضري أو الثمري مجموعها الجذري أو أزهارها أو بذورها أو سيقانها المتحوره وجذورها النامية تحت سطح التربة .
- نباتات حولية Annuals:
وهي النباتات التي لها القدرة على إكمال دورة حياتها في موسم نمو واحد إي حول واحد ( سنة ) وتقسم النباتات الحولية حسب موعد إزهارها إلى مجموعتين هما :
1- حوليات شتوية Winter annuals:
وهذه النباتات تزرع بذورها في سبتمبر وأكتوبر وهذه المحاصيل تنمو معتمدة على المياه الجوفية وتزهر في الشتاء وأوائل الربيع وتستمر هذه المحاصيل في النمو حتى شهر مايو مثل محاصيل الحبوب العطرية الكزبرة والبقدونس وغيره من النباتات.
2- حوليات صيفية Summer annuals:
وهذه النباتات تزرع بذورها في أواخر شهر يونيو وتنضج في أكتوبر إذ تستمر في نموها الخضري في الصيف وتحصد في أواخر الصيف وأوال الخريف خلال سبتمبر وأكتوبر ويتراوح طول الموسم 4- 5 شهور مثل الطماطموغيرها من محاصيل الخضر.
- محاصيل تنمو في الخريف :
وهي المحاصيل التي تزرع في المناطق الحارة وخاصة منطقة تهامة إذ تزرع بعض المحاصيل في أغسطس وسبتمبر ويستمر فترة نموه من 4 ? 5 شهور.
- محاصيل تنمو في الربيع :
تزرع هذه المحاصيل خلال شهر ابريل ومايو وتستمر في نموها حتى أوائل الصيف مثل البطاطس .
- نبات شتوي Winter plant:
نبات ينمو في الخريف أو الشتاء، وينضج عادةً في فصل الربيع وأوائل الصيف ثم يعطي بذوراً، وتبقى بذوره ساكنة في فصل الصيف.
- نبات صيفي Summer pant :
نبات ينمو في الربيع، ويكتمل معظم نموه في فصل الصيف، ثم ينضج ويموت في فصل الخريف، وتبقى بذوره ساكنة في فصل الشتاء.
- نباتات ثنائية الحول ( ذات حولين ) Biennials :
وهي نباتات تنمو خضرياً في الموسم الأول وتزهر في الموسم التالي وتنتج البذور ثم تموت إي تستمر دورة حياتها لمدة سنتين مثل نبات البصل . - نباتات معمرة Perennials:
وهي نباتات عشبية شتوية أو صيفية تستمر دورة حياتها في الأرض لعدة سنوات إي أكثر من سنتين وكن يُنصح عادةً بتجديد زراعتها كل سنة أو كل عدد محدود من السنوات للحصول على أعلى إنتاج تجاري منها.
- أعشاب Herbs:
وصف لنبات لها سيقان غضة خضراء تقل فيها عناصر الخشب .
- نبات محايد Neutral plant:
نبات يزهر في مجال واسع من طول النهار سواءً أكانت فترة الإضاءة طويلة أم قصيرة.
- دورة زراعية Crop rotation:
نظام زراعي يتم فيه زراعة محاصيل مختلفة بشكل متعاقب لسنوات عده لتحقيق أهداف معينة كمكافحة الآفات مثلاً.
- عروه Planting period:
الفترة من الموسم الزراعي يتم خلالها زراعة النباتات ? وهناك عروتان ( موعدان ) أساسيتان تزرع فيهما النباتات هما عروه صيفيه وعروه شتوية.
- السكون Dormancy:
عدم قدرة البذرة الحية على الإنبات بحالة طبيعية ويرجع ذلك إلى عوامل بيئية أو عوامل داخلية تتعلق بالبذرة نفسها.
- عناصر صغرى Micro elements:
تلك العناصر المعدنية التي يحتاجها النبات بكميات قليلة جداً أثناء حياته ، بعضها يعمل كمرافقات أو منشطات لها ومن أملة العناصر الصغرى الحديد Fe ، الزنك Zn ، المنجنيز .Mn
- عناصر كبرى Macro elements:
وتسمى العناصر الأساسية ، وهي تلك العناصر المعدنية التي يحتاجها النبات بشكل أساسي ، حيث لا يستطيع إتمام دورة حياته في حالة نقص أو غياب أحدها كما يشفى النبات من أعراض النقص إذا أمكن إمداده بالعنصر المطلوب ، ومن أمثلة العناصر الكبرى النتروجين N، الفوسفور P ، البوتاسيوم K ( N . P. K ).
- التصنيف Classification:
اسم النبات أو بالعربية والأسماء المرادفة بلغات أخرى.
-
القصبة: وحدة قياس . والقصبة الواحدة = 3.55 م2.
-
الفدان: وحدة قياس . والفدان الواحد = 2400.83 م2.
-
الهكتار: وحدة قياس . والهكتار الواحد = 10000 م2.
-
العائلة ( الفصيلة ) Family:
العائلة الواحدة تجمع الأجناس المتقاربة حيث توضع الأجناس المتقاربة في عائلة واحدة .
-
البذرة :Seed في نباتات مغطاة البذور Angiosperms والتي من ضمنها الخضروات هي بويض ناضج محتوي من قبل المبيض أو الثمرة .
-
الثمرةFruit: الثمرة عبارة عن مبيض ناضج وقد تتكون الثمرة في كثير من الأنواع من نمو المبيض بالإضافة إلى بعض أجزاء أخرى من الزهرة .
وظيفة الثمار حمل البذور وحمايتها ومدها بالغذاء اللازم حتى استكمال نموها وقد تساعد الثمار في انتشار البذور.
تفضل هنا لتشاهد المزيد من المواضيع عن : عالم النبات والطبيعه
ننقل في هذا الباب معلومات هامة عن أنواع الخضروات التي أنعم الله علينا بها لتكون من الطيبات التي رزقنا بها لتكون طعاما لنا ولمن في عهدتنا من الحيوانات الأليفة مع بيان فوائدها وأوجه استعمالاتها، ]علماً بأنا قد قمنا بنقلها من عدّة مصادر معتمدة قاصدين الفائدة المرجوة من تلك الأبحاث، داعيا الله تعالى أن ينفعنا من تلك العلوم . ï´؟ يَاأَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَاشْكُرُوا لِلَّهِ إِنْ كُنتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ(البقرة 172)ï´¾