**أقراص البطاطا الحلوة والذرة المقلية
المكونات
? ٥٠٠ غرام بطاطا حلوة، مقشرة ومقطّعة بالطول
? ٣٠٠ غرام ذرة، معلّبة ومصفاّة
? ٢ بيض، مخفوق قليلاً
? ٢⁄٣ كوب كريم سائل
? ٢⁄٣ كوب دقيق
? ١⁄٣ كوب باقة كزبرة، مفرومة فرماً خشناً
? زيت زيتون
? بهار
? ملح
? ١⁄٣ كوب لبن، للتقديم
طريقة التحضير
-
تُسلق البطاطا الحلوة في قِدر و ترفع عن النار قبل أن تستوي بالكامل. تُترك مدة 10 دقائق حتى تبرد ثم تُبشر برشاً خشناً .
-
يُخفق البيض والكريم السائل في وعاء ثم يضاف الدقيق ويخلط جيدًا.
-
تضاف الذرة والكزبرة الى الوعاء، ويُرشّ الملح والبهار ثم تضاف البطاطا الحلوة المبشورة.
-
لتحضير أقراص البطاطا، تقرص البطاطا على شكل أقراص دائرية متوسطة الحجم، ثم يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة. تُقلى الأقراص حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً وتصبح جامدة (حوالي دقيقتين من كل جهة). ويُكرر الأمر مع ما تبقى من المزيج.
-
تُرفع أقراص البطاطا الحلوة و الذرة عن النار وتُقدم كل قرص مع ملعقة كبيرة من اللبن فوقها.
وصحتين و عافية
ألمصدر :
**مارينارا الروبيان لايت
المكونات
? ٥٠٠ غرام مكرونة
? ٥٠٠ غرام قريدس أو روبيان، مسلوق، مقشر ومنظف
? ١⁄٣ كوب جبن بارميزان، مبشور
? ٤ طماطم متوسطة الحجم، مقطعة الى مكعبات
? ٤ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
? ٢ فص ثوم، مدقوق
? ٢ ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
? ١ ملعقة صغيره زعتر يابس
? ١⁄٢ ملعقة صغيره حبق يابس
? ملح حسب الذوق
طريقة التحضير
-
تطبخ المكرونة حسب التعليمات الواردة على العلبة. تصفّى و توضع جانباً.
-
في قدر، تخلط مكعّبات الطماطم مع معجون الطماطم، الثوم، البقدونس، الزعتر، الحبق، الفلفل، الملح ونصف كوب من الماء.
-
تغطى القدر وتترك على نار خفيفة لمدة 15 الى 20 دقيقة.
-
يضاف الروبيان الى المزيج ثم تغطى القدر ويتابع الطهو لمدة 10 دقائق اضافية أو حتى يسخن الجمبري. من بعدها ترفع القدر عن النار.
-
للتقديم، تسكب المكرونة في قعر الطبق ثم يضاف مزيج الروبيان والصلصة الحمراء فوقها ويرشّ جبن البرميزان على الوجه. يقدّم الطبق ساخناً.
وصحتين و عافية
ألمصدر :
**شوربة المنستروني الايطالي
المكونات
? ١ كرفس طازج، مقطع صغير
? ١ كوب جزر، وبازيلا مجمد او فريش
? ١ بطاطا، مقطعة مكعبات صغيرة
? ٣ كوسا، متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
? ١⁄٢ كوب شعيرية، محمرة
? ١ بصلة، مفرومة
? ملح وفلفل أسود
? ١ هال
? ٢ ورق لورا، أو غار
? ١ مستكة
? ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو زبدة مكعب صغير
? ١ كوب جبن بارميزان مبشور
? ٣ كوب مرق دجاج، أو ماء
طريقة التحضير
-
في قدر على النار، نضع الزبدة، الزيت والمستكة ثم البصلة والكرفس ويقلى ثم نضيف الهال وورق الغار.
-
تضاف البطاطا وتقلب 3دقايق، يضاف الجرز والبازيلا ويقلب الجميع مع بعض 3دقايق ثم تضاف الكوسا.
-
يضاف الملح والفلفل ثم الشعرية المحمرة، تضاف مرقة او ماء ويترك يغلي حتى تنضج الخضروات.
-
ترفع من على النار، تقدم شوربة المنسترونى الايطالى في بولات أو كؤوس خاصة للشوربة ويرش على الوجه الجبن.
وصحتين و عافية
ألمصدر :
**Pan Cake لازانيا كب كيك
المكونات
لحشوة اللحم:
? ٢٥٠ غرام لحم عجل مفروم
? ١ بصلة وسط، مفرومة ناعم
? ٢ فص ثوم، مقشر ومقطع صغير
? ١ ملعقة كبيرة زيت زيتون
? ١ كوب صلصة المكرونة، الحمراء
? ٢ ملعقة صغيره أوراق حبق او ريحان، مقطعة
? ١ ملعقة صغيره فلفل أسود
? ١ ملعقة صغيره ملح
لحشوة الجبن:
? ٥٠ غرام جبن بارميزان مبشور
? ٥٠ غرام جبن موزاريلا مبشورة
? ١⁄٢ كوب جبن ريكوتا
لللازانيا:
? ٢٥٠ غرام لازانيا، مسلوقة لمدة 4 دقائق في ماء مملح ثم موضوعة في ماء باردة
? ٥٠ غرام جبن بارميزان مبشور، للوجه
? أوراق حبق او ريحان للزينة
طريقة التحضير
-
لتحضير حشوة اللحم، يوضع زيت الزيتون فى مقلاة على النار، ويترك الى ان يحمى ثم يضاف اليه البصل والثوم ويقلبوا لمدة دقيقتين .
-
يضاف اللحم المفروم الى البصل والثوم ويقلبوا لمدة 3 دقائق، ثم تضاف صلصة المكرونة، الملح، الفلفل الأسود وأرواق الريحان المقطعة ويقلبوا جيداً.
-
يترك المزيج على النار الى ان تنضج اللحمو ثم يرفع ويترك جانباً ليبرد جيداً.
-
لتحضير حشوة الجبن، خلط مكونات الحشوة مع بعضها البعض الى ان تمتزج جيداً، ثم توضع جانباً.
-
لتحضير اللازانيا كب كيك، بواسطة كوب مقاسه مماثل لمقاس قالب الكب كيك، تقطع شرائح اللازانيا الى دوائر.
-
فى قالب الكب كيك يوضع بالترتيب: شرحة لازانيا، ملعقة كبيرة من حشوة اللحم وفوقها ملعقة صغيرة من حشوة الجبن، شرحة لازانيا، ملعقة كبيرة من حشوة اللحم وملعقة صغيره من حشوة الجبن ثم تغلق بشرحة لازانيا ويرش على الوجه جبن البارميزان المبشور.
-
يدخل القالب الى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 15 الى 20 دقيقة.
-
يخرج القالب من الفرن ويترك لمدة 5 دقائق ليبرد قليلاً ثم يزين بأوراق الريحان ويقدم.
وصحتين و عافية
ألمصدر :
**معكرونة الكانيلوني
المكونات
? بكيت معكرونة كانيلوني (على شكل أنابيب، تكون عريضة مستطيلة تلف على شكل أنبوب) وهي تستعمل مباشرة بدون سلق.
مقادير الحشوة :
? رأس بصل متوسطة مفرومة ناعم.
? سن ثوم مفروم ناعم.
? كيلو لحمة مفرومة.
? صلصة البندورة.
? صويا صوص أو دبس الرمان.
? ملح وفلفل أسود وزعتر ناشف وبهارات.
? ويمكن إضافة أي نوع من الخضار نرغبه.
مقادير البشاميل :
? ملعقة طحين.
? 3 ملاعق زبدة.
? 1 لتر حليب سائل.
? ملح، فلفل، بهارات، ثوم ناشف.
طريقة التحضير
-
نقوم بوضع الزيت على النار ثم نقوم بتقليب اللحمة ووضع البهارات والخضار عليها وثم نضع صويا صوص أو دبس الرمان حسب الرغبة، وبعد ذلك عندما تقارب على النضوج نقوم بوضع صلصة البندورة وتقليبها.
-
وبعد ذلك نقوم بتجهيز البشاميل ذلك بإضافة المكونات مع إضافة الحليب بشكل تدريجي والتحريك المتواصل بشكل دائري على نار هادئة حتى يتماسك الخليط ويصبح جامداً قليلاً.
-
ثم نقوم بوضع البشاميل في قاع جاط البايركس.
-
نبدأ بحشي المعكرونة بالحمة ولفها على شكل رولات(أنابيب)، ونغلقها بواسطة الجبنة على الأطراف ثم نقوم بصفهم فوق البشاميل وبعد ذلك نقوم بسكب ما تبقى من البشاميل فوقهم.
-
ثم نقوم برش جبنة البشاميل فوقها.
-
ثم نضعها بالفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة على درجة حرارة عالية وعندما تنضج نحمرها من الوجه قليلاً.
وصحتين و عافية
ألمصدر :
**كارباشو
المكونات
? 600 غرام فيليه بقري مقطع لشرائح رقيقة.
? 15 غرام جبن بارميزان مبشورة.
? نصف كوب عصير ليمون.
? مشروم(فطر) طازج.
? 3 ملاعق زيت الزيتون.
? ملح وفلفل أسود.
? أوراق ريحان لزينة.
طريقة التحضير
-
نضع شرائح اللحم في الطبق ونضع عليها عصير الليمون، ثم نقوم بقلب اللحم وعلى الوجه الآخر ونقلبه بالفلفل والملح، وبذلك نضمن أن يشرب اللحم عصير الليمون، ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
-
ثم نخرج اللحم ونضع عليه الفطر بعد تقطيعه لشرائح رفيعة ونقلبهم جيداً.
-
ثم نضع رشة من الفلفل مع زيت الزيتون والقليل من عصير الليمون.
-
وعلى الوجه نقوم برش الجبنة والزيت بأوراق الريحان، وتقدم كنوع من المقبلات الباردة.
وصحتين و عافية
ألمصدر :
**المعكرونة الإيطالية بصلصة البيتزا
المكونات
? كيس معكرونة حلزونية.
? كوب و نصف الكوب من صلصة البيتزا الإيطالية أو صلصة البيتزا بالبهارات.
? حبتان من أي نوع من الجبنة الطرية، وإستخدام كوب جبنة مبشورة.
? 2 ورق غار.
? زعتر ناشف.
مقادير الصلصة:-
? 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
? 3 فصوص ثوم.
? كيلو بندورة.
? ¾ ثلاث أرباع ملعقة بهارات مشكلة.
? ملعقة فلفلة حمراء ناعمة ورشة ملح وفلفل أسود وملعقة سكر.
طريقة التحضير
- طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالية:-
التخلص من قشرة البندورة ثم تهرس بالخلاط ثم يسخن الزيت الزيتون على نار متوسطة ويقلي الثوم المفروم مع البندورة والبهارات والملح والفلفل وتقلب جيداً، وثم نخفف النار وتترك الصلصة حتى تتماسك ويمكن إضافة القليل من السكر حسب الرغبة.
-
تسلق المعكرونة ويضاف إليها ورق الغار في أثناء عملية السلق.
-
ثم تصفى المعكرونة وتوضع في وعاء الفرن وثم ثضاف فوقها الصلصة مع الجبنة والقليل من الماء الذي سلقنا به المعكرونة، ثم تترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر حتى يتداخل الصوص مع المعكرونة.
-
ثم يضاف كوب من الجبنة المبشورة وتقلب جميعها حتى تذوب الجبنة .
-
ثم نضيف رشة جبنة على الوجه مع القليل من الزعتر الناشف المبشور، وتوضع في الفرن لمدة دقيقتين للتحمير .
وصحتين و عافية
ألمصدر :
**طاجن ألسمك
المكونات
? ½ كيلو سنك الفيليه.
? 3 حبات بندورة.
? 3 ملاعق زيت زيتون.
? ¾ الكوب عصير الليمون.
? ريحان.
? كزبرة خضراء مفرومة.
? 5 فصوص ثوم مقطع لشرائح.
? قرن فلفل حار.
طريقة التحضير
-
نقوم بتتبيل السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون، ونتركه جانباً.
-
نقوم بقلي البصل والثوم مع الزيت على النار.
-
نضع الفلفل وعندما يبدأ نضع البندورة، ثم الكزبرة والريحان والملح والفلفل ونقلبهم جيداً.
-
نضع نصف الخليط في طبق الفرن(البايركس).
-
ونضع فوقة السمك حتى نشكل طبقة كاملة.
-
ثم نضع فوقه نصف الآخر للخليط.
-
نرش ملعقة زيت زيتون على وجه الصينية، وندخلها الفرن حتى تتحمر، وتقدم ساخنة.
وصحتين و عافية
ألمصدر :
** لازانيا بالعدس الاخضر والبشاميل
المكونات
? ٩ شرحة لازانيا
? ١ بصلة وسط، مقطعة صغير
? ١ كوب عدس أخضر، مسلوق ومصفى
? ١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم، مذوبة في 3 ملعقة كبيرة ماء ساخنة
? ١ ملعقة صغيره ملح
? ١ ملعقة صغيره فلفل أسود
للبشاميل:
? ٢ ملعقة كبيرة زبدة
? ٣ كوب حليب سائل
? رشة ملح
? رشة فلفل اسود
? رشة جوز الطيب
? ١ كوب جبنة شيدر، مبروشة للوجه
طريقة التحضير
-
لتحضير الحشوة، يخلط العدس، البصل وصلصة الطماطم جيداً ثم تتبل بالملح والفلفل الاسود وتوضع حانباً لحين استخدامها.
-
لتحضير الباشميل، فى قدر على النار، توضع الزبدة على النار الى ان تذوب ويضاف اليها الدقيق ويقلب الى ان يتحمص جيداً.
-
يضاف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر للحرص على عدم تشكل الكتل، ثم تتبل الصلصة بالملح، الفلفل الاسود وجوزة الطيب.
-
تترك الصلصة الى ان تغلي وتكثف ثم ترفع وتوضع جانباً.
-
تدهن صينية للفرن مستطيلة الشكل بقليل من الزبدة ثم ترص في أسفلها 3 شرحات من اللازانيا.
-
يسكب القليل من صلصة البشاميل على اللازانيا ثم تسكب الحشوة كلها وتفرد جيداً.
-
ترص 3 شرحات أخرى من اللازانيا فوق الحشوة ثم تسكب كمية البشاميل كلها وتفرد جيداً.
-
ترش الجبنة على الوجه ثم تدخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقائق أو الى ان يحمر الوجه.
وصحتين و عافية
ألمصدر :
**بيتزا بالنقانق
المكونات
للعجينة:
? ٢ كوب طحين، للمخبوزات
? ٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة
? ١ ملعقة كبيرة سكر
? ١⁄٤ كوب زيت
? ١ ملعقة كبيرة الخميرة
? ١ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
? ٣⁄٤ كوب ماء، دافئ
? رشة ملح
للصلصة:
? ٥ نقانق لحم البقر، أو دجاج مقطعة شرائح
? ٣ طماطم، مبشورة
? ١ بصل
? ١ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
? ١ ملعقة كبيرة فليفلة حلوة حمراء، مقطعة
? ١ ملعقة كبيرة فليفلة حلوة خضراء، مقطعة
? ١ ملعقة كبيرة فليفلة حلوة صفراء، مقطعة
? ٢ ملعقة كبيرة زيتون أخضر أو أسود، منزوع النواة
? ٣ ملعقة كبيرة فطر معلّب
? ١ كوب جبن موزاريلا
? ملح حسب الذوق
? بهارات
? فلفل أسود
? غار أو ورق لورا
? فلفل احمر حار مطحون إختياري
طريقة التحضير
-
لتحضير العجينة، تخلط المكونات الجافه معاً الطحين، الملح، الحليب، محسن الخبز والبايكنغ باودر.
-
يذوّب السكر مع الخميرة في الماء ثم يضاف الخليط للمكونات الجافة وتعجن جيدا باليد وتترك جانبا لترتاح.
-
لتحضير الصلصة، يقطع البصل شرائح ويضاف له االفليفلة، الفطر والزيتون ويقلى الخليط بالزيت على النار ويقلب حتى يبدا بالنضج.
-
تضاف النقانق للخليط وتقلب ثم يضاف لها الطماطم المبشورة وملعقة صلصة الطماطم. يضاف الملح والبهارات للخليط ويترك على النار حتى ينضج.
-
تفرد العجينة في الصينية المخصصه للبيتزا ويوضع عليها خليط النقانق ثم ترش الجبنة الموزريللا على الوجه فى النهاية وتوضع الصينية في الفرن حتى تنضج.
وصحتين و عافية
ألمصدر :
