ألزيوت والدُّهون

منتدى العلوم قسم التغذية والمطعومات
15

زيت زهرة الربيع المسائية
Evening primrose oil

ملخص:(1) تستخدم لمشاكل الشيخوخة ، تناذر ما قبل الدورة الشهرية وأعراض سن اليأس و التسمم الكحولي ، و أمراض القلب ، و حالة فرط الحركة و النشاط عند الأطفال ، التصلب اللويحي ، ضبط الوزن ، السمنة ، و انفصام الشخصية و خارجياً من أجل الأكزيما و حب الشباب (العد الشائع) .
(2)إن حمض الغاما ? لينوليئيك وحمض اللينوليئيك والمواد المغذية الأخرى في هذا الزيت يعتبر أساسي في تركيب الخلايا وتحسين مرونة الجلد و علاج الأكزيما تساعد أيضا هذه الحموض الدسمة في عملية التنظيم الهرموني و أعراض سن اليأس وتحسين وظيفة الأعصاب ويفيد في التصلب اللويحي و له تأثيرات تعيد التوازن الهرموني الذي يساهم في تكوين نسيج صحي للثدي .

التركيب :زيت زهرة الربيع المستخلص من بذر النبات يحتوي تركيزاً عالياً من الحمض الدسم الأساسي ( EFA ) الذي يدعى حمض غاما لينوليئيك ( LA ) Linolenic ويتراوح تركيز هذا الحمض بين 8% إلى 10.5% ،وهذا الحمض الدسم GLA مسؤول بشكل كبير عن الصفات الشافية المهمة في النبات و يحتوي على مستويات عالية من المستويات OMEGA 6

الاستعمال :

v أثبت فعاليته في العديد من المشاكل الجلدية ، زيت زهرة الربيع قد استعمل منذ عام 1930 في علاج الأكزيما (حالة يلتهب فيها الجلد ويترافق بحكة وتقشير ، بسبب الحساسيات أو المخرشات الأخرى ) ويمكن أن يساعد أيضا في منع الأمراض المرتبطة بأمراض الثدي والجهاز العصبي المركزي . (GLA ) ويعرف بأنه يساعد على تلطيف وتخفيف الالتهابات في الجسم وتعزيز الجهاز المناعي .

v GLA الموجود في زيت زهرة الربيع يساعد في المحافظة على سلامة الغمد النخاعي the myelin sheath الذي يحيط ويغلف الأعصاب ويساعد على حمايتها من الضرر والأذى ، ويعتقد أن تناول زيت زهرة الربيع عن طريق الفم يساعد على ضبط الأعراض فيخفف أو يؤجل الشروط المرضية للأشخاص اللذين يعانون أمراضاً مثل التصلب اللويحي ، مرض باركنسون ، اعتلال الأعصاب السكري .

v (GLA) يثبط إنتاج المواد الكيميائية الشبيهة بالهرمونات في الدم وتدعى بالبروستاغلاندين البعض منها يسبب الالتهاب ارتفاع مستوى البروستاغلانديت يرتبط بحالات مرضية مثل ما قبل الإرجاج أو التشنج الحملي pre- eclampsia ، التهاب الثدي ( mastitis) وتشكل الكيسات في الثدي .

v يستعمل زيت زهرة الربيع حديثاً في آلام الثدي و الكيسات في العديد من البلدان الأوروبية ويعتقد بتأثيره خاصة في منع الآلام الدورية للثدي التي ترافق (PMS)) premenstrual syndrome تناذر ما قبل الحيض .

v (درس في علاج الأعراض الهرمونية المزعجة التي تحدث أعراضا تصاحب PMS and menopause كازدياد التقلصات وهبات الحرارة excessive cramping and hot flashes ، حيث تفيد بعض التقارير بأن GLA حمض الغاما ? لينوليئيك في زيت زهرة الربيع يمكن أن يساعد في تسكين التشنجات الحيضية .

الفعل المضاد للالتهاب ودعم الجهاز المناعي لزيت زهرة الربيع يجعل منه علاج قوي لاضطرابات أخرى تتصف أو تتميز بالألم و الالتهاب ، مثل مرض رينو و التهاب المفاصل الرثوي Raynaud

الجرعة: يستخدم ملعقة صغيرة يومياً من زيت زهرة الربيع لمدة أسبوعين و في الحالات العصبية لمدة شهر. خارجياً يطبق موضعياً في حالات الأكزيما وحب الشباب مرة يومياً.

144

143

**زيت حب الرشاد

Oil love Rashad**

زيت حبّ الرّشاد

تتعدّد أنواع الزّيوت الطّبيعيّة في العالم العربيّ والغربيّ، فالزّيوت ذات فوائد صحيّة وجماليّة متنوّعة، وباتت منتشرةً ومُستخدمةً بكثرة، ولكلّ نوع منها فوائده المختلفة عن الزّيوت الأخرى، كما أنّ تكلفة بعضها باهظة بسبب صعوبة الحصول عليها، أو بسبب قلّة الزّيوت الموجودة في النّبتة، وسنذكر في هذا المقال فوائد زيت حبّ الرّشاد الذي لا يقلّ أهميّةً عن الزّيوت الأخرى لاحتوائه على نسب عالية من فيتامين c والحديد، والكثير من المعادن والعناصر المهمّة، والجدير بالذّكر أنّه مستخرج من بذور حبّ الرّشاد وكان من أكثر الزّيوت شيوعاً عند العرب القدامى.

فوائد زيت حبّ الرّشاد

  • يضبط مستوى السكّر في الدّم ويحسّنه، وذلك بتناول ملعقة صغيرة من الزّيت في اليوم الواحد.

  • يعالج تساقط الشّعر بشكل نهائيّ، فهو يعيد الحيويّة للشّعر، ويمدّه بالزّيوت اللّازمة، ويتمّ ذلك بدهن الشّعر بالزّيت جيّداً والتّركيز على فروة الرّأس وتركه لمدّة ساعتين، وبعد ذلك يُغسل الشّعر بالشّامبو جيّداً، ثمّ يدهن وهو رطب بكريم مرطّب.

  • ينشّط المبايض ممّا يزيد سرعة الحمل.

  • يقوّي العظام، ويمنع ويعالج هشاشة العظام لاحتوائه على اليود، والكالسيوم، والخلاصة المرّة، والحديد، والمنغنيز، والفسفور، وفيتامينات (هـ، أ، ب2، ب، جـ).

  • يزيد من نضارة البشرة وشبابها ونعومتها، ويتخلّص نهائيّاً من مشاكل الحبوب، والبثور، والزّيوان، والبقع الدّاكنة، والهالات السّوداء تحت العينَين، وذلك بإضافة القليل من الزّيت على قطنة نظيفة ثمّ تُدهن البشرة بحركات دائريّة، ويُترك لمدّة نصف ساعة ثمّ يُغسل الوجه بالماء الدّافئ، ثمّ بالماء البارد، ويجفّفه جيّداً باستعمال قطنة جافّة.

  • يكافح تسوّس الأسنان لأنّه يحتوي على مركب الثيوسيانات البنزيل (BIT) الذي يمنع نموّ حمض العقديّة الطّافرة، وهي البكتيريا التي تسبّب تسوّس الأسنان، ويتمّ استخدامه للأسنان بطريقتين الأولى: وضع القليل من الزّيت على قطنة وتمريرها على كافّة أنحاء الّلثة والأسنان، أو عن طريق المضمضة بحيث توضع كميّةً من الماء الدّافئ وقطرات الزّيت في فنجان صغير وتستخدم في المضمضة.

  • يحافظ على نظام الأوعية الدّمويّة والقلب، ويخفّض من مستوى الكولسترول في الدّم. * *يُخفِّض مستوى البروتينات التّفاعليّة للبلازما وبالتّالي يعتبر مضادّاً لارتفاع الضّغط في الدّم،كما أنّ يمتلك خاصيّة إدرار البول وبالتّالي ينخفض الضّغط في الدّم.

  • يحمي الخلايا من الأضرار النّاجمة عن الجذور الحرّة، لاحتوائه على مواد مضادّة للأكسدة كفيتامينيّ (E و A).

  • يقي من الإصابة بمرض السّرطان.

*يكافح الرّوماتيزم، ويعالج النّزلات الصّدريّة، والصّداع، والسّلّ، ويفتّت الحصى في الكلى، كم يعتبر طارداً للبلغم والسّموم، وفاتحاً للشّهيّة، ومهدّئاً للأعصاب.

ألمصدر :

142

**زيت حب الرشاد

Oil love Rashad

تمهيد**

**حب الرشاد (الثفاء)

Peppergrass, or Cress

Lepidium virginicum

السفاء أو الثُفاء (Cresson Lepidium Sativum)** نبات عشبي حولي قائم من الفصيلة الصليبية Cruciferae والتى ينتمى إليها أيضا الخردل، والكرنب، والفجل، واللفت. ومن أسمائه حارة، وحب الرشاد، واسمه العلمي Lepidium sativum L. ويتبع الفصيلة الصليبيةCruciferae . وموطنه ليبيا ومصر والسودان والصومال وشبه الجزيرة العربية.

ومن أسمائه أيضا التى يعرف بها: الحرف، حب الرشاد، حرف الماء، ثناء، فلفل الصقالبة.

ومن أسماء الثفاء هو الرشاد (في سوريا) أو البقدونس الحاد، ويؤكل من غير طبخ حيث تضاف أوراقه الغضة إلى السلطات والحساء، ومع اللحوم والأسماك كمادة مشهية، مسهلة للهضم.

**الوصف النباتي:**عشب حولي يحمل أوراقاً متغيرة، فهي إما كاملة أو مفصصة أو مركبة، والأزهار صغيرة بيضاء، والثمرة خردلة مستديرة صغيرة. البذور بيضاوية مبططة حمراء اللون. والجزء الطبي هو النبات والبذور.

وهى تزرع وتنمو بريا، وتوجد منتشرة فى أنحاء عدة من العالم، وأنها أيضا متوطنة فى منطقة الشرق الأوسط، وأزهار الرشاد بيضاء متعددة.

وعن ذكر الثفاء فى الأثر، نورد ما يلى:

وعن قيس بن رافع القيسي أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: “ماذا في الأمرين من الشفاء: الثفاء والصبر”. (أخرجه أبو داود والبيهقي).

وعن عبد الله بن عباس أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: “ماذا في الأمرين من الشفاء: الثفاء، والصبر” (في الجامع الأصول: أخرجه رزين، وأثبته الحافظ الذهبي من إخراج الترمذي).

وعن أبي هريرة رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: “عليكم بالثفاء فإن الله جعل فيه شفاء من كل داء” (رواه ابن السني).

والثفاء ? هو تسميه العامة لحب الرشاد ? ومن صفاته أنه يسخن ويلين البطن ويخرج الدود، ويحرك شهوة الجماع. وإذا طبخ مع الحساء، أخرج الفضول من الصدر، ويمسك تساقط الشعر، وإذا تضمد به مع الماء والملح أنضج الدمامل، وينفع الربو وعسر التنفس وينقي الرئة ويدر الطمث.

وإن شرب منه بعد سحقه وخلط مع الماء الحار، أسهل الطبيعة، وحلل الرياح، ونفع من وجع الأمعاء البارد. وإذا سحق وشرب نفع من البرص، وإن لطخ عليه وعلى البهق الأبيض نفع منهما، ونفع من الصداع الكائن من البرد والبلغم.

وكما قال جالينوس: قوته مثل قوة بذر الخردل، لذلك قد يسخن به أوجاع الورك المعروفة بالنساء وأوجاع الرأس.

وتحتوي البذور على اليود، والحديد، والفوسفات، والجوهر الفعال هو زيت عطري يعرف باسم Cress oil وجلوكوسيد Glycotropaeolin.

وأهم فوائده الطبية أن بذور الرشاد تستخدم لعلاج الأزمة الربوية، والكحة، وطاردة للبلغم، وتؤكل الأوراق طازجة حيث تعمل كملين للبطن.

والرشاد من أكثر النباتات غنى بمادة اليود، وهذا ما يجعله سهل الهضم، كما يحتوي على الحديد، والكبريت، والكلسيوم، والفوسفور، والمنغنيز، والزرنيخ، وهو غني بالفيتامين (ج أو C) وفيه نسبة قليلة من الفيتامين " أ " و" ب " و" P " والكاروتين، (ب12) وفيتامين (هـ أو E)، و الخلاصة المرة.

وتدل دراسات حديثة على احتواء الرشاد على بعض العناصر من المضادات الحيوية المبيدة للجراثيم. ويجب ألا يضاف إليه الملح للاستفادة من خواصه الطبيعية.

كما تفيد مادة اليخضور الموجودة فى أوراق الرشاد فى امتصاص الروائح الكريهة من الجسم، كما أن أوراقه مدرة للحليب عند المرضعات.

بذور الرشاد يمكن تناول مغليها أو منقوعها أو مسحوقها لمعالجة الزحار أو الدوسنتاريا، وكذلك لبعض حالات الإسهال، والأمراض الجلدية، وتضخم الطحال، وتصنع كمادات من المسحوق كمسكن لمعالجة آلام البطن، والآلام الرثوية وغيرها، كما يفيد تناوله داخليا كمقو جنسي للرجال، ومطمث للنساء.

فوائدة في الطب القديم و الحديث هى:

التقوية العامة، فاتح للشهية، مدر للبول، طارد للرياح مهدئ، ومخفض لضغط الدم، للتقوية الجنسية، و عسر التنفس كما فى حالات الربو، و لجلاء الصدر من البلغم، وفعال أيضا في تفتيت الحصى و الرمالبالجارى البولية، ومكافح للسرطان، والروماتزم، والسكري، والسل، ويفيد في أمراض الجلد، وطارد للسموم، وضد الصداع.

الرشاد مفيد لتنبيه الأعصاب، ومزيل للروائح الكريهة من الجسم.

يقول - ابن سينا - عن حب الرشاد، إنه الحرف، ويقول - ديسقوريدوس‏ -‏ أجود ما رأينا من شجرة الحرف ما يكون بأرض بابل، وقوته شبيهة بقوة الخردل، وبذر الفجل، وقيل الخردل وبذر الجرجير مجتمعين، وورقه ينقص في أفعاله لرطوبته وهو حار يابس.

الأفعال والخواص‏:‏

مُسخن، محلل، مُنضج مع تليين ينشف قيح الجرب‏، ويستعمل مع الأورام الجلدية والبثور‏، وطارد جيد للبلغم، ومع الماء الملح ضمّاداً للدمامل‏.‏

كما أنه مفيد لحالات الجروح والقروح‏،‏ ونافع للجرب المتقرح، والقوباء، والتهاب المفاصل‏، كما أنه‏ ينفع من عرق النسا شرباً، وضماداً بالخل مع سويق الشعير، وقد يحتقن به (شرجيا) لعرق النسا فينفع، وخصوصاً إذا أسهل شيئاً يخالطه دم، وهو نافع من استرخاء جميع الأعصاب‏.‏ وعلاج للجهاز التنفسى، حيث ينقي الرئة وينفع من الربو.

وعلاج للجهاز الهضمى‏ حيث‏ يسخن المعدة والكبد، وينفع غلظ الطحال خصوصاً إذا ضمد به مع العسل، وهو مشه للطعام.

ويزيد من إدرار المنى، وبالتالى يزيد في الباه والرغبة الجنسية عند الرجال، ويسهل خروج الدود، ويدر الطمث ويسقط الآجنة. كما يسهل الطبيعة ويحلل الرياح من الأمعاء‏.‏

و قد نقل - ابن القيم - ما ذكره ? الكحال - دون أن يشير إليه وزاد عن

? جالينوس - قوته مثل قوة بذر الخردل، لذلك قد يسخن به أوجاع الورك المعروفة بعرق النسا، وأوجاع الرأس.

و يرى الدكتور - جان فالينه ? رائد الطب النباتى، أن الثفاء مقو، ومرمم، ومشه، ومفيد لمعالجة فقر الدم، وضد داء الحفر (نقص فيتامين ج ) ومدر للبول، ومقشع أو مجشيء للطعام، ومهدئ، وخافض للضغط، ومنشط لحيوية بصيلات الشعر، حيث تدلك فروة الرأس بالعصارة الطازجة لمنع تساقط الشعر، ولمعالجة التقرحات الجلدية.

تؤخذ عصارة الأوراق بمقدار 60 - 150 غرام مع الماء أو الحساء لطرد الدود ومكافحة التسمم، وينصح بتناوله للمصابون بالتعب والإعياء، وللحوامل والمرضعات، والمصابون بتحسس في المسالك التنفسية، وعلاج لبعض أمراض الجلد مثل الأكزيما، وهو نافع للبواسير النازفة.

أما البذور فيستعمل مغليها أو منقوعها او مسحوقها لمعالجة الزحار والإسهال والأمراض الجلدية، وتضخم الطحال، ومعالجة آلام البطن والآلام الرثوية وغيرها.

كما يفيد تناول الحبوب داخليا كطارد للديدان، ومقو جنسي، ومطمث للنساء عند تأخر الدورة لديهن.

كما ينصح بتناول الرشاد لهؤلاء المرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين أو المصابين بمرض السكر، ولمن يشعرون دوما بالتعب أو الأعياء السريع، والمصابون بأمراض حساسية الصدر، أو الأكزيما الجلدية الحادة، كما يفيد الجلد والأظافر لغناه بكل العناصر والمقومات اللازمة للحصول على جلد صحى، وشعر سميك حيوى المظهر، وأظافر سليمة غير متقصفة.

ألمصدر :

181

**زيت أوراق الزيتون مع العنب

Oil, olive leaf with grapes

الملخص:مضاد للفيروسات و خافض كولسترول و ضغط الدم و تصلب الشرايين و يستخدم للبواسير و تطهير الكبد و علاج الإجهاد

التركيب :تحتوي على حوالي 5% من وزنها أملاح معدنية عبارة عن كالسيوم، فوسفور، ماغنسيوم، سيليكون، كبريت، بوتاسيوم، صوديوم، حديد، كلور مع أحماض عضوية أهمها ماليك، وطرطيك، ولاكتيك، وجلوكوليك، وأحماض دهنية عبارة عن أوليك، وصابونيك، ومادة عفصة قابضة هي التانين Tannis ، ومادة مرة مقوية ومنشطة لوظائف المعدة والأمعاء ومقاومة لحالات الحمى، وأثبتت المشاهدات الطبية أن لأوراق ثمار الزيتون تأثيرات مطهرة Antiseptic ، ومقوية Astringent ، ومهدئة.

مركب يسمى ابروبين اسيد وهي مركبات قاتلة للفيروسات و الجراثيم و الفطريات ? مضادات أكسدة من أهمها ثلاث عناصر وهي هيدروكس تيروزول وحمض فانيليك اسيد و فيبراسكوزيد ? حمض البنزويك ومادة اوليفيل وكذلك سكر مانيت ? بللورات ترولين تريبلانتين ومواد مثل استراركيديك وكمية قليلة من حمض الفري أوليك أسيد ? نسبة هامة من المعادن مثل الكالسيوم و الخمائر و الفيتامينات أهمها فيتامين E-A-B1-B2-PP

الاستعمال :

v تناول ما بين 500 و100 ميليغرام من مستخلصات ورق الزيتون يمكن أن يخفض الكوليسترول وضغط الدم. أكدت الدراسة أن مستخلصات أوراق الزيتون EFA 943 تحتوي على خواص لمنع ارتفاع ضغط الدم خصوصاً ارتفاع ضغط الدم الخفيف.

v كما تساعد في علاج مرض الملوك (النقرس)

v و تعمل على خفض نسبة السكر في الدم.

v وأفادت الأبحاث أن أوراق الزيتون استخدمت منذ القدم في علاج البواسير ولتطهير الكبد وارتفاع درجة الحرارة وكمطهر عام وتستعمل أوراق الزيتون أيضا في علاج الإجهاد المزمن وآلام العضلات والحكة والملاريا ومشاكل البروستات والطفيليات والصدفية ويمكن استعمالها أيضاً في علاج تسمم البوتيوليزم والتهاب أنسجة المخ والالتهاب الكبدي والاتهاب الرئوي والتهاب المثانة.

v وتساعد أوراق الزيتون أيضاً في علاج تصلب الشرايين والروماتيزم وفي عملية التوازن في الدم

v مكافحة الفيروسات و الجراثيم و الفطريات داخلياً وخارجياً وأثبتت الدراسات الحديثة تأثيره في مكافحة فيروس نقص المناعة المكتسبة وتخفيف أعراض المرض المصابين به بالإضافة إلى تأثيره الفعال على الفيروس المسمى هيربس

v يكافح الوهن والتعب

v يكافح الإصابات الفيروسية بأشكالها مثل الرشح والأنفلونزا بطريقتين : الأولى منع تكاثر الفيروسات و الثانية عن طريق تنشيط وتفعيل أجهزة المناعة بإنتاج خلايا خاصة تقتل الفيروسات

v علاج تصلب الشرايين وضغط الدم وأمراض القلب

v إن وجود كمية كبيرة من مضادات الأكسدة المختلفة في زيت ورق الزيتون بالإضافة إلى مضادات الأكسدة في زيت بذر العنب المذيب لأوراق الزيتون يكمل بعضها الآخر ويجعل من زيت ورق الزيتون العلاج المثالي لمرضى تصلب الشرايين وارتفاع الضغط

v يمنع تصلب الكولسترول على الشرايين ويقلل من نسبة الكولسترول الضار LDL ويرفع من نسبة الكولسترول HDL

خارجياً:

v يزيل الحكة و الطفح الجلدي و السماط والتهابات الجروح و الحروق

v يعطي نتائج جيدة في حالات أكزيما الجلد ومرض الصدفية دهناً

v يقوي الشعر ويعطيه لمعانا و ينشط خلايا الشعر

v يستعمل في علاج تسمم البوتيولزم و التهاب أنسجة المخ

v مدر بولي جيد وخاصة لمشاكل الكلى والتهابات المجاري البولية و المثانة

v علاج لأمراض تشنج العضلات و المفاصل

ينعم البشرة و الوجه ويمنع تجاعيد البشرة

الجرعة:ملعقة كبيرة صباحاً أو مساءً او دهن في حالة الاستعمال الخارجي مرة يومياً**

180

**زيت النعناع Peppermint oil

الملخص: يسهل الهضم و يطرد الريح . خارجياً يستخدم للآلم و تنشيط الجسم و القدمين و نزلات البرد

التركيب:

v منثول ، منثون ، سينيول ، منثين ، تربينات ، ليمونين ، دبغ ( عفص ) حمض تانيك ، فيتامين ج

v يحتوي على الميثول menthl

v مادة المنتول لها قدرة فائقة في تسكين ألام الصداع - قابض - مسخن ? مجفف

والكافون مهدئ للتقلصات ومضاد للتشنجات المنون والسنيون والكادنيين والليمونين يعمل على إدرار البول مانع القئ البلغمي والدموي ويقتل الديدان.

زيت النعناع هو خلاصة من أجزاء عشبة النعناع الفلفلي ، الذي ظل مستخدما كعامل مساعد في الهضم منذ أقدم العصور. وأصبح يستخدم في هذه الأيام كأحد إضافات الطعم للمنتجات الصحية، مثل معاجين الأسنان وغسولات الفم. كما يستخدم «المنثول»، وهو أحد مركبات زيت النعناع، في المستحضرات التي توضع على الجسم لتخفف حالات مثل الاحتقان وآلام العضلات.

كما يعد زيت النعناع الأكثر استعمالاً من بين الزيوت الطيارة .

ومن فوائد زيت النعناع

يستخدم في التخلص من عسر الهضم

يساعد زيت النعناع في تسهيل عملية الهضم، فهو طارد للغازات، كما أنه يعتبر فاتحا للشهية، ويفيد في علاج ارتجاع حموضة المعدة. وللتخلص من آلام عسر الهضم تمزج بضع قطرات من زيت النعناع مع كمية من زيت المساج، وتدلك البطن برفق بهذا المزيج. كذلك يفيد زيت النعناع في علاج متلازمة القولون العصبي، حيث أظهرت الأبحاث العلمية فعالية زيت النعناع في التخفيف من أعراض القولون العصبي لما له من خواص تساعد على إرخاء العضلات.

العناية بالفم

كما يعمل زيت النعناع علي ازالة الرائحة الكريهة للفم بفضل ما يحتويه من مواد مطهرة، كما أنه يساعد على تقوية الأسنان واللثة ضد الجراثيم؛ لذا فإن غالبية معاجين الأسنان تصنع منه، كما أنه يفيد أيضا في علاج آلام الأسنان.

== يستخدم في علاج مشاكل الجهاز التنفسي سس

يحتوي زيت النعناع على نسبة كبيرة من المنتول (menthol) الذي يساعد على تفتيح مجرى التنفس. كما أن زيت النعناع طارد للبلغم، مما يجعله علاجا لطيفا للعديد من مشكلات الجهاز التنفسي، مثل: احتقان الأنف، والتهاب الجيوب الأنفية، والربو، والتهاب الشعب الهوائية، والبرد والكحة. لذا يدخل زيت النعناع في العديد من الدهانات التي تعالج مشكلات البرد، فعندما يتم دهن الصدر بزيت النعناع، يعمل الزيت على إزالة احتقان الجهاز التنفسي والأنف مباشرة.

التخلص من الصداع والدوار

يعتبر زيت النعناع علاجا منزليا للصداع والدوار. وللتخلص من الصداع، يمكن وضع بضع قطرات من زيت النعناع المخفف على الجبهة، أو وضع بضع قطرات من الزيت في قطعة من القطن واستنشاقها بعمق. ويمكن أيضا مزج القليل من زيت النعناع مع حوالي نصف فنجان من زيت المساج وتدليك الوجه والمرفقين بهذا المزيج للتخلص من الصداع.

يزيل القلق والتوتر

يعد زيت النعناع واحداً من الزيوت الطبيعية المفيدة في علاج التوتر والقلق، والاكتئاب، والإجهاد الذهني، لما لهذا الزيت من خواص طبيعية منعشة. كذلك يفيد زيت النعناع في التخلص من الأرق.

التهاب المسالك البولية

يمكن استخدام زيت النعناع لعلاج التهاب المسالك البولية (UTI).

مضاد للكسل

يعتبر زيت النعناع مثالياً للتخلص من الشعور بالكسل. يكفي وضع بضع قطرات من زيت النعناع في ماء الاستحمام صباحاً أو رشها في جو الغرفة

تخفيف الآلام والالتهابات

يستخدم زيت النعناع في التخفيف من آلام والتهاب العضلات، عن طريق تدليك المنطقة المصابة بالآلام بالقليل من زيت النعناع وزيت المساج.

تقوية مناعة الجسم

يعمل زيت النعناع على تنشيط الدورة الدموية وتقوية مناعة الجسم ضد الأمراض.

العناية بالشعر

النعناع مفيد جداً في العناية بالشعر وفروة الرأس، حيث يعمل على إنعاش فروة الرأس وتخليصها من القشرة، وكذلك يفيد في التخلص من القمل.

العناية بالبشرة

يعمل زيت النعناع على إنعاش البشرة بفضل احتوائه على مادة المنتول، كما أنه مفيد في تغذية البشرة الجافة والدهنية.

مضار زيت النعناع:

ومن سوء الحظ أن زيت النعناع يقود أيضا إلى استرخاء عضلة الفؤادالتي توجد بين المريء وبين المعدة، الأمر الذي يؤدي إلى حدوث ارتجاع للأحماض من المعدة إلى المريء، ((الحموضة)). وقد يقود إلى زيادة سوء الأعراض لدى المصابين بالفتق الحجابيhiatal) hernia)، كذلك ـ ومن غير الجيد ـ للأشخاص المصابين بحالات ارتجاع الأحماض من المعدة. وفي دراسات على المصابين بالقولون العصبي، تم تناول كبسولات خاصة من زيت النعناع بجرعات تراوحت بين 0.2 و 0.4 مليلتر، ثلاث مرات في الأسبوع، كانت تمر عبر المريء والمعدة من دون أن تتفكك. وتم امتصاص زيت النعناع بعد تفكك الكبسولات داخل الأمعاء.

تحذير:

? زيت النعناع من الزيوت القوية جدا، لذا ينبغي التعامل معه بحرص وعدم الإفراط في استعماله أو استعماله بكميات كبيرة. ? يجب عدم وضع أي زيت من الزيوت الطبيعية على الجسم مباشرة، بل لابد من خلطه وتخفيفه أولا. ? يجب ألا يستعمل أي نوع من أنواع الزيوت الطبيعية بدون إشراف الطبيب. ? يجب توخي الحذر عند استعمال الزيوت الطبيعية أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية.**

200

** ألخل وألعسل والعصائر

Vinegar, honey and juices

molasses & Honey**

www.sharabati.org

172

**زيت الكزبرة مضاد للبكتيريا الضارة

‏وجدت دراسة برتغالية جديدة أنه قد يكون لزيت الكزبرة قدرة القضاء

على مجموعة واسعة من البكتيريا الضارة، بما فيها تلك المقاومة للأدوية والمسببة

للتسمم الغذائي.

وتبيّن في الدراسة التي أجراها باحثون في جامعة "بيرا

انتريور" أن مستخلص هذه الأعشاب هو مقاوم لكثير من البكتيريا السامة بينها تلك

المسببة للتسمم الغذائي وتلك المعروفة باسم العنقوديات الذهبية المقاومة للمثسلين،

بحسب مجلة “ميكروبيولوجي” الطبية البريطانية.

يهاجم البكتيريا

وقد اختبر العلماء عينات من زيت الكزبرة استخرجت من البذور،

ضد 12 نوعاً قاتلاً من البكتيريا فظهر تراجع في نموها جميعها، وقتل معظمها بمحلول

يحتوي على اقل من 1.6% من الزيت.

ووجد الباحثون أن زيت الكزبرة يهاجم ويقضي على الغلاف الخارجي للبكتيريا بينها

السالمونيلا، و “إي كولاي” والعنقوديات الذهبية المقاومة للمثسلين.

وقالت الطبيبة المشاركة في الدراسة فرناندا دومينغيس إن زيت الكزبرة قد يساعد ملايين

الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التي يتسبب بها الطعام سنوياً، مضيفة أنه “يمكن ان يصبح بديلاً طبيعياً للمضادات الحيوية الرائجة”.

وقالت الباحثة "نتطلع إلى استخدام الكزبرة في المراهم وغسول الفم وكذلك كحبوب دواء من اجل مكافحة البكتيريا

المقاومة للأدوية.. وهذا سيحسّن بشكل ملحوظ نوعية حياة الأشخاص".

وجدت دراسة برتغالية جديدة أنه قد يكون لزيت الكزبرة قدرة القضاء على مجموعة واسعة من البكتيريا الضارة، بما فيها تلك المقاومة للأدوية والمسببة للتسمم الغذائي. وتبيّن في الدراسة التي أجراها باحثون في جامعة “بيرا انتريور” أن مستخلص هذه الأعشاب هو مقاوم لكثير من البكتيريا السامة بينها تلك المسببة للتسمم الغذائي وتلك المعروفة باسم العنقوديات الذهبية المقاومة للمثسلين، بحسب مجلة “ميكروبيولوجي” الطبية البريطانية. يهاجم البكتيريا وقد اختبر العلماء عينات من زيت الكزبرة استخرجت من البذور، ضد 12 نوعاً قاتلاً من البكتيريا فظهر تراجع في نموها جميعها، وقتل معظمها بمحلول يحتوي على اقل من 1.6% من الزيت.

ووجد الباحثون أن زيت الكزبرة يهاجم ويقضي على الغلاف الخارجي للبكتيريا بينها السالمونيلا، و “إي كولاي” والعنقوديات الذهبية المقاومة للمثسلين. وقالت الطبيبة المشاركة في الدراسة فرناندا دومينغيس إن زيت الكزبرة قد يساعد ملايين الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التي يتسبب بها الطعام سنوياً، مضيفة أنه “يمكن ان يصبح بديلاً طبيعياً للمضادات الحيوية الرائجة”. وقالت الباحثة “نتطلع إلى استخدام الكزبرة في المراهم وغسول الفم وكذلك كحبوب دواء من اجل مكافحة البكتيريا المقاومة للأدوية.. وهذا سيحسّن بشكل ملحوظ نوعية حياة الأشخاص”.

الاسم العلمي للكزبرة هو Coriandrum sativum وهي نبات عشبي حولي ذو رائحة عطرية قوية يصل ارتفاعه إلى 50 سم له أوراق علوية دقيقة التقطيع وأزهار صغيرة بيضاء أو قرنفلية اللون وتعطي ثماراً دائرية صغيرة صفراء الى بنية اللون وتعتبر الكزبرة من التوابل المشهورة ويستخدم البذور والزيت العطري والأروراق. وهي من الفصيلة المظلية. الجزء المستعمل من نبات الكزبرة: الأوراق والبذور والزيت. الموطن الأصلي لنبات الكزبرة: تنتشر في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط كما تزرع في الهند وأمريكا الجنوبية وأوروبا. المكونات الفعالة في الكزبرة: تحتوي الكزبرة على زيت طيار وأهم مركباته اللينالول، والبورنيول وبارا سايمن، والكافور،والجيرانيول والليمونين والفاباينين، كما تحتوي على زيوت دهنية وكومارينات وفلافونيدات وفثاليدات وبوتاسيوم وكالسيوم ومغنسيوم وحديد وفيتامين تستخدم الكزبرة في كل أنحاء آسيا وشمال أفريقيا وأوروبا منذ العصر الحجري الجديد حيث وجد في الحفريات في فلسطين ما يعتقد أنه أقدم وجود للكزبرة وقد عثر علماء الآثار في مصر على سلتين من ثمار الكزبرة في مقبرة توت عنخ آمون. كما كانت الكزبرة تقدم كهدايا في المقابر الفرعونية. وقد ذكر “بليني” أن أفضل أنواع الكزبرة التي ترد إلى إيطاليا كانت من مصر ولقد ذكرت الكزبرة في بردية ايبرس 17مرة وفي بردية برلين ثلاث مرات وجاءت أيضاً في بردية هيرست، وقد وصلت الكزبرة إلى الصين أثناء حكم سلالة هان عام 202قبل الميلاد ويصف بلينوس استخدامها من أجل القروح المنتشرة والحرقة والجمرة وتقرح الأذنين وتدفق الدمع من العينين وعند ازدياد حليب النساء أيضاً. وكان أطباء الفراعنة ينسبون للكزبرة خاصية طرد الديدان من الأمعاء والإكثار منها يستخدم كمنوم وقد جاءت الكزبرة في بردية هيرست ضمن وصفه لعلاج موضعي للكسور ومسكناً موضعياً لحالات التهابية متهيجة ولعلاج سقوط الرحم وإزالة الاضطرابات وطرد الغازات. وقال جالينوس “عصارة الكزبرة مع اللبن تسكن كل ضربان شديد”. وقال أبو بكر الرازي "الكزبرة نافعة ضد حالات التبول مرات كثيرة وتقطير البول والإصابة بالبرد. كما أنها مفيدة لحالات حموضة المعدة. يشيع استخدام الكزبرة كتوابحيث تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الصيني والعربي والمتوسطي والهندي والجنوب أسيوي والمكسيكي والأفريقي ومعظم بلاد العالم. ويستخدم نقيع الكزبرة كعلاج لطيف لانتفاخ البطن والمغص وهي تهدئ التشنج في الامعاء وتضاد تأثيرات التوتر العصبي. لقد ثبت أن لزيت الكزبرة تأثير منبه لافراز العصارات الهضمية وهو مضاد لرياح البطن وللمغص أيضاً. كما ثبت أن له تأثير مضاد للبكتريا والفطريات. وقد صرح الدستور الألماني باستعمال الكزبرة ضد فقد الشهية ولمشاكل سوء الهضم. ويستخدم الصينيون الكزبرة لعلاج فقد الشهية وفي علاج الحصبة ومشاكل القولون والروماتزم. وفي الطب الهندي تستخدم الكزبرة لعلاج نزف الأنف والكحة ومشاكل المثانة والقيء والدسنتاريا الأميبية والدوخة. ويكثر استعمال أوراق الكزبرة في السلطات، كما تستخدم جذورها في المطبخ الأسيوي في الشوربات وخاصة في تايلاند. ومن فوائده العلاجية - أنه مهدئ للأعصاب ومضاد للأرق إذا شرب قبل النوم كما أنه يهدئ القولون العصبي. - منقوع الكزبرة على الريق له تأثير مهدئ جنسي ، ويقلل من سرعة القذف. - له تأثير منشط لخلايا البنكرياس فيحفز إفراز الأنسولين وبالتالي له تأثير مضاد لزيادة السكر في الدم. - مغلي الكزبرة يساعد على تنظيم ضربات القلب حيث إنه يقلل من ضربات القلب السريعة، ما يساعد على تقليل ضغط الدم المرتفع، ولكن لا ينصح مريض هبوط الضغط باستخدامه لأنه قد يكون قاتلاً في بعض الأحيان. - مدرّ للصفراء فيستخدم كثيرًا في حالات التهاب المرارة وحصيات المرارة، حيث إن له تأثيرًا قويًا على تفتيت حصاة المرارة. - منشط لخلايا الكبد كما أن له تأثيرًا واقيًا من مرض السرطان لما به من العديد من المواد المضادة للأكسدة.**

45

**منع تجلط الدم:

أكد باحثون من إسبانيا وجود فوائد عديدة لزيت الزيتون، وقالت الدراسة بأن عناصر تعرف باسم مركبات الفينول توجد في زيت الزيتون وأطعمة أخرى ربما تكون مسؤولة عن فوائد متعددة للجسم لأنها تحتوى مواد مضادة للأكسدة وللالتهابات وتعمل على منع تجلط الدم.

وأظهرت التجارب المعملية التي أجراها فرانسيسكو بيريس جيمينيز من مستشفى يونيفريستاريو ريينا صوفيا في قرطبة وزملاؤه أن هذا المركب المعروف يمكن أن يحسن أداء الأوعية الدموية القلبية ويوفر حماية للقلب.وقارن جيمينيز وفريقه بين تأثير تناول زيت زيتون غني بالفينول وبين زيت زيتون منزوع منه معظم مركبات الفينول على مجموعة من 21 متطوعاً يعانون من ارتفاع في مستوى الكوليسترول في الدم.وقام الباحثون بقياس قدرة الأوعية الدموية للمشاركين في الدراسة على الاستجابة للتغيرات السريعة في تدفق الدم بعد تناول وجبة غنية بالدهون تحتوى على زيت زيتون غني بالفينول أو النوع الآخر المنزوع منه معظم مركبات الفينول.وخلص الباحثون إلى أن استجابة الأوعية الدموية وأداءها لوظائفها تحسن خلال الساعات الأربع الأولى بعد تناول وجبة تحتوي على زيت زيتون غني بمركبات الفينول. لكن لم يكن هناك فرق في أداء الأوعية الدموية لوظائفها قبل وبعد تناول المتطوعين لوجبة تحتوي على زيت زيتون منزوع منه معظم مركبات الفينول(22).

أمراض أخرى:

أجرى الدكتور"ويليامز"-من جامعة ستانفورد الأمريكية- دراسة على 76 شخصاً غير مصاب بأية أمراض قلبية لمعرفة تأثير زيت الزيتون على ضغط الدم فوجد الباحثون أن ضغط الدم قد انخفض بشكل واضح عند الذين تناولوا زيت الزيتون في غذائهم اليومي، وكان انخفاض ضغط الدم أشد وضوحاً عند الذين تناولوا 40 جراماً من زيت الزيتون يومياً (23).

كما أن مرض السكر يكون بسبب نقص أو غياب في إفراز الأنسولين من البنكرياس، مما يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم وقد أوصى الاتحاد الأمريكي لمرضى السكر، المصابين بمرض السكر بتناول حمية تعطى فيه الدهون بنسبة 30 % من الحريرات على ألا تتجاوز نسبة الدهون المشبعة (كالدهون الحيوانية) عن 10 %، وأن تكون باقي الدهون على شكل زيت زيتون وزيت ذرة، أو زيت دوار الشمس (24)، ويقي القلب من أمراض الشرايين والكوليسترول الضار، ويحمي من ارتفاع ضغط الدم، ويسهل من عملية الهضم. ويخفض نسبة الإصابة بسرطان الثدي ويقي من ارتفاع السكر فى الدم (لمرضى السكر) ويحمى من ضعف الذاكرة ومفيد للبشرة ويدخل فى كثير من المراهم وكريمات العناية بالبشرة والشعر ويستخدم ككمادات وعلى الريق وللتدليك للآلام والأرق النفسي والاجهاد، ويستخدم للمحافظة على الجلد والمعادن وإطالة عمر الأزهار المقطوفة (25).

فوائد أخرى لزيت الزيتون:

ذكرت دائرة المعارف الصيدلانية الشهيرة " مارتندل " أن زيت الزيتون مادة ذات فعل ملين لطيف، ويعمل كمضاد للإمساك، كما أن زيت الزيتون يلطف السطوح الملتهبة في الجلد، ويستعمل في تطرية القشور الجلدية الناجمة عن الأكزيما وداء الصدف(26).

وإذا شرب بالماء الحار سكن المغص، ويعالج القولون، ويطرد الديدان، ويفتت الحصى ويصلح الكلى، والاحتقان به يسكن المفاصل، ويعالج أوجاع الظهر، ويمنع الشيب ويصلح الشعر ويمنع سقوطه، ويقطع العفن ويشد الأعضاء، والاكتحال به يقلع البياض ويحد البصر، وينفع من الجرب السلاق(27).**

43

ألكتان

Flax
التصنيف العلمي
النطاق: حقيقيات النوى
المملكة: النباتات
الشعبة: مستورات البذور
الطائفة: ثنائيات الفلقة
الرتبة: ملبيغيات
الفصيلة: الكتانية
الجنس: كتان Linum
الاسم العلمي : Linum

بذر الكتان

linseed
ألأسم ألعلمي :Linum usitatissimum

زيت بذر الكتان

Flaxseed Oil
ألأسم ألعلمي : Linum usitatissimum
الكتان، والمعروف أيضا باسم بذر الكتان ، نبات حولي من المحاصيل الزيتية ينتمي للفصيلة الكتانية. الموطن الأصلي للكتان يمتد من شرق البحر المتوسط إلى الهند ويعتقد أن بداية استخدامه تمت في منطقة الهلال الخصيب.
الكتان هو نبات حولي أو معمر وينتمي للفصيلة الكتانية , والاجزاء المستخدمة في نبات الكتان هو الزيت والبذور , ونبات الكتان يصل ارتفاعه حوالي متر وله ساق نحيلة وأوراق وتتميز زهوره باللون الأزرق، أما البذور فلونها بني . يزرع الكتان في شرق البحر المتوسط الى الهند ويزرع أيضاً في أوروبا.
يزرع الكتان لبذوره. كما قد تستعمل أقسام من نبتة الكتان في عدة صناعات منها القماش، الحبر، الورق، شباك الصيد، الصابون ومثبتات الشعر. كما قد تستعمل النبتة للزينة في الحدائق.
الوصف النباتي:
النبات قائم، يصل ارتفاعه إلى حوالي المتر، ذو ساق نحيلة وأوراقه رمحية وأزهاره زرقاء، عرف وزرع في مصر القديمة منذ عهد الفراعنة، وصنع منه قماش عرف بقماش الكتان الذي استخدم في التحنيط.
أما بذوره فهي زيتية بها 40% زيت به نسبة عالية من أوميجا 3 و22% بروتينات و4% معادن. وزيت الكتان (الحار) به نسبة عالية من (أوميجا 3) الذي يفيد في تقليل الكولسترول. والزيت له رائحة مميزة تزيد مع التخزين. والبذور مقارنة بالزيت، نجدها تحتوي أكثر علي نسبة 98% من مادة ليجنام lignans المضادة للسرطان و97% أكثر من الألياف وأوميجا 3. وهذه المواد تفيد في تقليل الكولسترول وأعراض ما قبل الدورة والإقلال من الوزن ومرض السكر.و كذلك يعالج امراض الكبد وذلك بأخذ ملعقه في الصباح كل يوم ولمدة شهر كامل.
ويدخل زيت الكتان في صناعة الأقمشة وصناعة الأصباغ.
هناك بعض الدعم لاستخدام بذور الكتان كمليّن بسبب محتواه من الألياف الغذائية، و يحتوي على إستروجين طبيعي مهم جداً للمرأة خاصة في فترة مابعد إنقطاع الطمث لتجنب أعراض نقص الإستروجين بعد سن اليأس . لكن الإفراط في استهلاكه من دون سوائل يمكن أن يؤدّي إلى انسداد في الإمعاء. إن استهلاك كميات كبيرة من بذور الكتان قد يضعف من فعالية بعض الأدوية بسبب كميّة الألياف الموجودة فيه.
كما يجب استخدام بذور الكتان الناضجة وعدم استخدام البذور الغير ناضجة. من المهم جداً ان تستخدم بذور الكتان باعتدال وعدم تناولها بإفراط نظراً لمفعولها المسهّل الشديد، ومن المستحسن سحق البذور قبل استخدامها بقليل وذلك تجنّباً لتأكسدها.
وكذلك لا ينصح بتناول بذور الكتان وزيت بذور الكتان في حالة الحمل وعند الإرضاع ولا بد من التوضيح بإن البعض يدّعي بأن بذور الكتان قد تسبب العقم وخاصةً عند النساء، الحقيقة عكس ذلك فالعديد من العلماء والأطباء يرون بأن تناول 10 جرامات من بذور الكتان قد تساعد المرأة على الحمل والإنجاب وخاصةً عندما يكون سبب عدم الحمل هو مشاكل الدورة وعدم المبيض ويعود سبب ذلك إلى غنى بذور الكتان بمادة الليجنين ولكن لا يجب أن تزيد الكمية اليومية عن ما هو مطلوب لان مادة الليجنين لها مفعول مشابه لهرمون الإستروجين في الجسم والمبالغة في استهلاك بذور الكتان يومياً قد يؤدي إلى اضطراب في الدورة الشهرية لذلك فان الاعتدال هو أساس كل شيء.
الموطن الأصلي:
الموطن الاصلي لنبات الكتان هو المناطق المعتدلة من المشرق العربي وأوروبا وآسيا. يزرع حالياً في جميع أنحاء العالم من أجل أليافه وبذوره وزيته. وقد زرع الكتان من 7000 سنة على الأقل في الشرق الأوسط ولطالما حظي بتقدير متميز كعشبة طبية. عرفه قدماء المصريين وزرعوه.
منقول عن : ويكيبيديا - ألموسوعة ألحرّة ومصادر أخرى

42

**سرطان الجلد:

اكتشف علماء يابانيون أن تعريض الجلد لزيت الزيتون ذي النوعية الجيدة بعد التعرض للشمس يقلص من احتمالات الإصابة بسرطان الجلد، وكشف الباحثون عن أن زيت الزيتون ذا الدرجة العالية يساعد على إبطاء ظهور آثار السرطان على الجلد ويقلل من حجم الأورام السرطانية إذا ما نُشر على الجلد، وقد وضع الباحثون، بقيادة الدكتور ماسماميتسو إتشيهاشي من كلية الطب في جامعة كوبي، الفئران تحت ضوء الشمس ثلاث مرات في الأسبوع، وبعد خمس دقائق من تعريضها لأشعة الشمس، قاموا بدهن مجموعة من الفئران بزيت الزيتون العادي وأخرى بزيت الزيتون الجديد ذي الدرجة العالية، وثالثة لم تُعرض إلى نوع من زيت الزيتون، وبعد ثمانية عشر أسبوعاً بدأت أورام سرطانية بالظهور على مجموعة الفئران التي لم تعرض إلى زيت الزيتون، أما الفئران التي عُرضت لزيت الزيتون العادي فكانت أفضل حالاً قليلاً، غير أن مجموعة الفئران التي عُرضت لزيت الزيتون الجديد ذي الدرجة العالية لم تظهر عليها أي آثار لسرطان الجلد إلا بعد أربعة وعشرين أسبوعاً، كذلك فإن الأورام التي ظهرت على فئة الفئران الأخيرة كانت أصغر وأقل كثافة، بل أنها ألحقت ضرراً أقل بتركيبة مادة “دي أن أي” في الجلد(19).

ويعتبر زيت الزيتون غنياً بالمواد المانعة للتأكسد التي يُعتقد أنها تمتص التأثيرات الضارة للإشعاعات فوق البنفسجية، لكنه لا يمنع الأشعة فوق البنفسجية من اختراق الجلد.

سرطان الثدي:

أثبتت دراسة أجريت في اليابان أن النساء اللاتي يتناولن زيت الزيتون أكثر من مره باليوم يقللن من خطر إصابتهن بسرطان الثدي بنسبة 25% بالمقارنة مع النساء اللاتي لا يتناولنه بانتظام.

وفي هذا الصدد يقول الدكتور ديميتريوس أستاذ الصحة العامة بكلية هارفارد-والذي أسهم بإجراء الدراسة-: أن الدراسات قد أشارت إلى أن تناول زيت الزيتون لا يساعد على تفاقم الإصابة بأورام الثدي الذي تنشطها الكيماويات مثلما تفعل بعض الأنواع الأخرى من الدهون، ولسنوات طويلة ينظر العلماء إلى زيت الزيتون على أنه يقي من سرطان الثدي، وذلك من ملاحظة صحة سكان البحر الأبيض المتوسط، إلا أنهم لم يعرفوا كيفية حدوث ذلك الآن، وأجرى الباحثون تجربة مختبرية (أي في أنبوب اختبار) في المعمل لمعرفة تأثير حامض زيت الزيتون oleic acid - وهو المُكون الرئيسي في زيت الزيتون - المثبط لنشاط أحد أهم الجينات المسببة لسرطان الثدي وهي جين HER2. حيث تتشكل هذه الكلمة من أوائل كلمات human epidermal growth factor receptor 2، وتعني مُسْتقبِل عامل النمو البشري، وهو بروتين مغروس في سطح الخلية كالهوائي يستقبل “عامل النمو growth factor” لتكاثر ونمو الخلية الطبيعي، يصَنع هذا البروتين جينٌ موجودٌ في نواة الخلية، وهناك نسختان من جين HER2 في كل خلية سليمة من خلايا الثدي، لضبط نمو الخلايا من ناحية الانقسام والتصحيح الذاتي، وعندما يحدث اضطراب في إحدى خلايا الثدي، ويتكون نسخ عديدة من جين HER2، تتشكل أعداد كبيرة من مستقبلات عامل النمو البشري على سطح خلايا الثدي السرطانية، وبذلك يزداد نمو وانقسام الخلايا في الثدي بسرعة، ويؤدي إلى تشكيل الورم السرطاني.. -وهذا النوع هو أشرس أنواع سرطان الثدي؛ لأن سرطان الثدي ليس نوعاً واحداً، بل هو أنواع مختلفة- حدث أن أدت إضافة حامض زيت الزيتون إلى تخفيض مستوى الجين السرطاني بنسبة 46%، ولكن من ناحية ثانية، يبدو أن حامض زيت الزيتون يقوي فاعلية عقار (Trastuzumab) هيرسيبتين Herceptin الذي يخفض الورم السرطاني، يقول الباحث الأسباني: أنا أسباني، وأتناول كثيراً من زيت الزيتون، وأنا سعيد بهذه النتائج(20).

أمراض القلب:

لبعض أنواع الدهون أهمية كبيرة للجسم ولها العديد من المنافع، إنها مجموعة الدهون التي تعرف بالأحماض الدهنية الأساسية Essential Fatty Acids (EFAs) وعلى العكس تماماً من الدهون الحيوانية ودهون منتجات الحليب فإن الأحماض الدهنية الأساسية قد تكون ضرورية لتقليل مخاطر بعض الحالات المرضية مثل الإصابة بأمراض القلب والجلطة.

ويحتل زيت الزيتون مرتبة مهمة ضمن هذه المجموعة من الدهون فشعوب حوض البحر الأبيض المتوسط تستخدم الكثير منه وهذا قد يكون السبب في كثير من الأحيان في أن شعوب هذه البلدان مثل سكان جنوب إيطاليا واليونان لا تعاني من زيادة ملحوظة في أمراض القلب وتصلب الشرايين. كما بين التقرير الذي نشر مؤخراً في المجلة الطبية البريطانية- لا نسيت- أن الكثير من الزيوت النباتية لها نفس التأثير إن لم يكن أفضل من زيت الزيتون وعلى المدى البعيد مثل زيت اللفت rapeseed. فهل إن زيت الزيتون في واقع الأمر له ما له من مواصفات فريدة في الحد من الإصابة ببعض الأمراض أم أن العملية لا تعدو أن تكون ما حضي به زيت الزيتون من إعلام كبير في الآونة الأخيرة؟ في دراسة حالة مجموعة من الأشخاص الذين بدلوا غذائهم المعتاد إلى نمط الغذاء الذي يتبعه سكان حوض البحر المتوسط وتبين أن السبب في أن مثل هؤلاء الأشخاص قد تقلصت عندهم فرصة الإصابة بنوبة قلبية ثانية ليس بسبب زيت الزيتون بل بسبب زيت المارجارين الموجود في زيت اللفت rapeseed. ومهما كان من أمر، تبقى الحقيقة الماثلة للعيان أن سكان حوض البحر المتوسط أقل فرصة للإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين من غيرهم وأن زيت الزيتون هو الزيت الأكثر استخداماً ضمن الغذاء اليومي لهؤلاء من زيت اللفت(21).**

39

**الزيتون عبر التاريخ:

رافقت شجرة الزيتون الإنسان منذ أن خلق، فلقد اكتشف الجيولوجيون وعلماء الآثار بقايا أشجار وحبوب زيتون، تعود إلى المرحلة التي بدأ فيها الإنسان يصقل الحجر ويبني الأكواخ ويزرع الأرض.

ويقال إن البابليون هم أول من زرع شجرة الزيتون بشكلها الحالي عن طريق التطعيم، وذكر في كافة الأديان الأخرى والحضارات القديمة، واليونانيون جعلوها رمزاً للقوة والعظمة والحكمة والنصر، في حين جعلها المسيحيين رمزاً للدين والآلام لأن السيد المسيح تألم على جبل الزيتون، وأخيراً جعلت رمزاً للصحة والطعام اللذيذ، ولقد تضاعفت الدراسات على منافع زيت الزيتون منذ عدة عقود لأن الطلب والبحث عنه ازداد والدول المنتجة له (إيطاليا، فرنسا، أسبانيا، اليونان) تبذل جهوداً لكي يكون هذا الزيت أشهى وألذ وأصفى، وكذلك بسبب أنه يقدم الغذاء الشافي.

ويبلغ عدد أنواع أشجار الزيتون حوالى مئة وخمسين نوعاً، ويتراوح ارتفاعها بين خمسة أمتار واثني عشر متراً، وهي تحتاج إلى مناخ معتدل فى فصل الشتاء وجاف فى الصيف، وإلى كمية كبيرة من الأمطار في فصلي الخريف والربيع، وهي ظروف مناخية لا تتوفر إلا فى محيط البحر المتوسط، وتتمتع شجرة الزيتون بأوراق دائمة الخضرة، تتجدد كل ثلاث سنوات وهي تنمو ببطء وكأنها تستخلص فوائد الأرض على مهل وبتركيز(10).

الزيتون والعلم الحديث:

لأول مرة في التاريخ اجتمع ستة عشر من أشهر علماء الطب في العالم في مدينة روما في الحادي والعشرين من شهر أبريل عام 1997م ليصدروا توصياتهم وقراراتهم الموحدة حول موضوع “زيت الزيتون وغذاء حوض البحر المتوسط”، وأصدر هؤلاء العلماء توصياتهم في بيان شمل أكثر من ثلاثين صفحة استعرضوا فيها أحدث الأبحاث العلمية في مجال زيت الزيتون وغذاء حوض البحر المتوسط، وأكدوا في بيانهم أن تناول زيت الزيتون يسهم في الوقاية من مرض شرايين القلب التاجية وارتفاع كولسترول الدم، وارتفاع ضغط الدم، ومرض السكر، والبدانة.

كما أنه يقي من بعض السرطانات فحتى عام 1986م لم يأبه أحد من الباحثين الأمريكيين والأوروبيين بزيت الزيتون، وما أن طلع علينا الدكتور غرندي في دراسته التي ظهرت عام 1985م، والتي أثبت فيها أن زيت الزيتون يخفض كولسترول الدم حتى توالت الدراسات والأبحاث وركزت اهتمامها حول فوائد زيت الزيتون، وتستكشف يوماً بعد يوم المزيد من أسرار هذا الزيت المبارك(11).

كما دهش الباحثون حديثاً حينما اكتشفوا أن سكان جزيرة كريت في البحر المتوسط هم أقل الناس إصابة بأمراض القلب والسرطان في العالم أجمع، ودهشوا أكثر حينما عرفوا أن أهالي جزيرة كريت يستهلكون زيت الزيتون أكثر من أي شعب آخر، فحوالي 33 % من السعرات الحرارية التي يتناولونها يومياً تأتي من زيت الزيتون.

يقول الدكتور"ويليام كاستللي" مدير دراسة فارمنجهام الشهيرة: “إن هناك زيتاً واحداً يتمتع بأطول سجل من سلامة الاستعمال في التاريخ هو زيت الزيتون، فلقد تناول زيت الزيتون أجيال وأجيال، وامتاز هؤلاء بصحة الأبدان وندرة جلطة القلب عندهم، وهذا السجل الحافل بمآثر زيت الزيتون يجعلنا نطمئن لاستعماله، ونقبل عليه بشغف كبير”.

ويقول الدكتور" أهرنس"من جامعة كوفلر بنيويورك: “إننا ندرك تماماً أن استعمال سكان حوض البحر المتوسط لزيت الزيتون كمصدر أساسي للدهون في الغذاء هو السبب وراء ندرة مرض شرايين القلب التاجية عندهم”(12).

ورد في كتاب (8 أسابيع للوصول إلى الصحة العامة)(13): يحتوي الزيتون على الأحماض الدهنية غير المشبعة، وحيدة الرابطة المزدوجة، وهو ما يميزه عن بقية الزيوت وأنه يجب استبدال كل أنواع الدهون التي يتناولها الإنسان، وخاصة بعد سن الأربعين بزيت طازج، حيث ثبت ومن خلال التجارب المستفيضة أنه سبب في علاج كثير من الأمراض بإذن الله ومن هذه الأمراض ما يلي:

زيت الزيتون والإرضاع:

ذلك المولود المخلوق الجديد الذي خرج لتوه إلى هذه الحياة، فإنه يتغذى في بطن أمه وبعد خروجه بما تغذت به أمه فإن هي أحسنت اختيار غذائها منحته مما اختارت الخير الكثير، وأنشأته على الغذاء السليم، ففي دراسة حديثة نشرت في شهر فبراير 1996 من جامعة برشلونة الإسبانية، وأجريت على 40 مرضعاً، أخذت منهن عينات من حليب الثدي، وجد الباحثون أن معظم الدهون الموجودة في حليب الثدي كانت من نوع (الدهون اللامشبعة الوحيدة)Monounsaturated Fats ويعتبر هذا النوع من الدهون بحق من أفضل الدهون التي ينبغي أن يتناولها الإنسان، وهو النوع الذي يشتهر به زيت الزيتون، ويعزو الباحثون سبب تلك الظاهرة إلى كثرة تناول النساء في إسبانيا لزيت الزيتون(14).

أمراض الكبد:

زيت الزيتون الأسود الصافي نجده مسجلاً فى دستور الأدوية في فرنسا، فهو دواء معترف به رسمياً(15)، يذيب الدهون ويساعد في تقوية الكبد، وعلاج الكبد الدهني، وبذلك يزيد من النشاط ومن ناحية أخرى فقد ذكر الكتاب أن الدواء المعروف في الأسواق باسم Essential Fort يحتوي على نسبة عاليةٍ من زيت الزيتون، وهو الذي يوصف أساسياً لمرضى الكبد، كما أنه يحسن من وظائف الكبد، وخاصة أنه مضاد للسموم، ومن هنا فهو يزيد من قدرة الكبد على القيام بإزالة السمية Detoxication(16).

سرطان الأمعاء:

وفي بحث علمي(17) توصل إلى أن استخدام زيت الزيتون في طهي الطعام قد يمنع سرطان الأمعاء. ويقول الفريق الطبي الذي أجرى التجربة إن النتائج أظهرت أن لزيت الزيتون فوائد وقائية، الأمر الذي يفسر سبب كون الغذاء المتوسطي غذاء صحياً.

ويقول رئيس الفريق البروفسور ميجيل جاسول: إن هذه الدراسة تقدم دليلاً على أن غذاءاً يحتوي على خمسة بالمائة من زيت الزيتون يقي من الإصابة بالسرطان مقارنة بزيت زهرة العصفر، وتوصل علماء بريطانيون إلى أدلة جديدة تثبت المنافع الوقائية لزيت الزيتون في علاج سرطان الأمعاء الذي يذهب ضحيته حوالي 20 ألف شخص سنوياً في بريطانيا وحدها.

ووجد باحثون وأطباء في جامعة أوكسفورد الإنجليزية أن زيت الزيتون يتفاعل في المعدة مع حامض معوي ويمنع الإصابة بمرض سرطان الأمعاء والمستقيم والجدير بالإشارة أن سرطان الأمعاء هو من أكثر أمراض السرطان شيوعاً في بريطانيا بعد سرطان الرئة، لكن معالجته ممكنة إذا أكتشف في وقت مبكر.

وبحثت الدراسة في نسبة الإصابة بمرض سرطان الأمعاء في ثمانية وعشرين بلداً في العالم، يقع معظمها في أوربا، إضافة إلى الولايات المتحدة والبرازيل وكولومبيا وكندا والصين، ووجد الباحثون أن عوامل غذائية تلعب دوراً هاماً في إصابة الشخص، وأن الأشخاص الذين يأكلون كميات كبيرة من اللحم والسمك أكثر عرضة للإصابة بالمرض من الأشخاص الذين يأكلون الخضروات والحبوب، ووجد العلماء أيضاً أن خطر الإصابة بمرض سرطان الأمعاء تقل مع تناول وجبات غذائية غنية بزيت الزيتون، ويعزو العلماء ذلك إلى أن الوجبات الغذائية التي تحتوي على كميات كبيرة من اللحم يمكنها أن تزيد من إفراز حامض الصفراء أو حامض ديأوكسيسيكليك، الذي بدوره يقلل من فعالية أنزيم خاص يعتقد بأنه يلعب دوراً هاماً في تجدد خلايا الأنسجة المبطنة للأمعاء، ويعتقد العلماء أن انخفاض الأنزيم الخاص، الذي يسمى ديامين أوكسيداس، قد يكون سبب تزايد الخلايا السرطانية في الأمعاء، وهنا وجد العلماء الدور المهم الذي يقوم به زيت الزيتون في خفض المادة الحامضية الضارة الناتجة عن تناول كميات كبيرة من اللحم وزيادة إفراز الأنزيم الذي يقي من تكاثر الخلايا الغير عادية والسرطانية.

وقال أحد الباحثين إن الدراسة الجديدة تؤكد أن البلدان التي تستهلك فيها كميات كبيرة من زيت الزيتون لديها حالات سرطان أمعاء ومستقيم أقل نسبياً عما كان يعتقد، أخذين بنظر الاعتبار جوانب أخرى من العادات الغذائية لتلك البلدان. وقالت متحدثة باسم مؤسسة التغذية البريطانية إنه في السابق كانت فوائد زيت الزيتون تقتصر على أمراض القلب، ولكن منذ شيوع فوائده في محاربة الأمراض الأخرى أزداد وعي الناس بأهميته وأزداد استخدامه في الطعام(18).

**

89

** زيت جوز الهند

Coconut Oil

فوائد زيت جوز الهند الخارقة !
كتابة : شروق المالكي
يمكن اطلاق مسمى “الغذاء الخارق” على ثمرة جوز الهند لما وجد لها من فوائد عظيمه تعود على الصحة و الجسم! تعرفوا معنا في المقال التالي على أهم فوائد زيت جوز الهند:
تحوي ثمرة جوز الهند العديد من المركبات الاساسية الدهنية …وبالرغم من ان 90% مما تحويه هذه الثمرة من الاحماض الدهنية هي من النوع المشبع .. الا انه قد اثبتت الابحاث بان هذه السلاسل الدهنية التي يحويها تعد من النوع الذي لا يمكن ان يسبب الضرر وارتفاع الكولسترول في دم الانسان بشكل مباشر عند تناوله…بل بالعكس ! اذ ان عملية الاستقلاب “عملية الايض” التي تمر بها هذه السلاسل المتوسطة الطول ، مختلفة عن العملية الطبيعية التي تمر بها سلاسل الاحماض الدهنية المشبعة كالموجودة باللحوم او بالالبان، اذ انه فور امتصاصها من القناه الهضمية بعد هضمها تذهب الى الكبد ليتم استهلاكها كمصدر سريع ومباشر للطاقة ، او يتم تحويلها الى كيتونات ، وهذا له دور كبير في تحسين الوظائف الذهنية ووظائف الدماغ، بل ومن الممكن ان يكون لها دور علاجي فعال في حالات اضطرابات الدماغ مثل : حالة الصرع ، او الزهايمر .

وقد اثبتت العديد من الابحاث ان الاشخاص الذين يتناولون جوز الهند بكثرة نتيجة تواجده بوفره في اماكن سكناهم هم الاكثر حظا والاكثر صحة على سطح هذه المعموره ، وبهذا اطلق عليه مسمى “الغذاء الخارق” !
واليكم اهم فوائد زيت جوز الهند التي تعود على الصحة والجسم :
1- فوائد زيت جوز الهند في حرق الدهون وخسارة الوزن !
قد تكون اغرب فائده من فوائد زيت جوز الهند المشهورة والملفته للانتباه هي دوره في المساعدة على خسارة الوزن وحرق الدهون! اذ وجد بان تناول زيت جوز الهند يساعد في زيادة سرعة معدلات حرق الطاقة واستهلاكها في الجسم مما يساهم في زيادة سرعة عمليات الايض المختلفة وحرق الدهون. كما واجرت بعض الدراسات على مدى تاثيره على الشهية والسيطره عليها ، فوجد بان له دور فعال في كبح الشهية والتخلص من الجوع وبالتالي المساعده على استهلاك سعرات حرارية اقل خلال النهار عند تناوله.وبالتالي سيكون له دور فعال في خسارة الوزن وحرق الدهون والتخلص منها ، وخاصة نوع الدهون المحيط بالاعضاء الداخلية للجسم ، والدهون المتجمعة في منطقة البطن .
2- فوائد زيت جوز الهند في مكافحة العدوى والطفيليات !
يساعد زيت جوز الهند في مقاومة العدوى ومكافحة الفطريات والبكتيريا والفيروسات ، نتيجة محتواه من حمض اللوريك " Lauric Acid" ! حمض اللوريك هو عبارة عن حمض دهني يشكل نسبة جيده من مكونات زيت جوز الهند "ما يقارب 50% من نسبة الدهون المكونه له "، واثبت بان له دور كبير في القضاء على اخطر انواع الطفيليات المسببه للعدوى من بكتيريا وفطريات، واضافة الى وجود حمض اللوريك ، تتكون مادة احادية الجليسرويد بعد عملية الهضم لجوز الهند في الجسم وتعرف باسم "monolaurin " تدعم هذه الوظيفة في مكافحة العدوى والطفيليات .

3- فوائد زيت جوز الهند في مقاومة اضطرابات الدماغ المختلفة وتعزيز وظيفة الدماغ.
الزهايمر او الخرف والذي اصبح المرض الشائع جدا وخاصة ما بين كبار السن مؤخرا ، وقد ينتج نتيجة لعدم قدرة بعض اجزاء الدماغ على استهلاك جزيئات الجلوكوز لاخذ الطاقة منها. وقد وجد بان اضافة زيت جوز الهند الى النظام الغذائي لمريض الزهايمر ومرضى اضطرابات الدماغ قد يساعد بشكل فعال، اذ انه بعد ان تتم عملية الهضم ويتم تحويل الاحماض الدهنية التي يحويها زيت جوز الهند الى كيتونات ، يتم استغلال هذه الاجسام الكيتونية كمصدر للطاقة لخلايا الدماغ، وكبديل للجلوكوز مما يساعد في تعزيز وظيفة الدماغ والحد من اعراض مرض الزهايمر.
4- فوائد زيت جوز الهند في تعزيز صحة القلب وتقليل خطر الاصابة بامراض القلب.
فلقد وجد بان الدهون الموجوده في زيت جوز الهند لها دور كبير في تحسين وتعزيز صحة القلب والشرايين ، اذ انها تعمل على تخفيض نسبة الدهون الثلاثية والكولسترول الكلي في الجسم عن طريق رفع مستويات الكولسترول الحميد في الجسم ( HDL) ، وتخفيض نسبة الكولسترول السيء في الجسم ( LDL) ، وتحسين عمل عوامل تخثر الدم في الجسم ، وتحسين عمل مضادات الاكسدة ، مما يساهم بشكل كبير في تقليل نسبة الاصابة بامراض القلب والجلطات.

5- فوائد زيت جوز الهند الجمالية والجسدية !
وجد لزيت جوز الهند دور كبير وواسع الاستخدام جماليا، ونذكر اهم الاستخدامات الشائعة له :
*الحفاظ على صحة الشعر من التلف وحمايته من اشعة الشمس فوق البنفسجية.

  • تعزيز صحة البشرة والجلد وترطيبها ووقايتها من اشعة الشمس فوق البنفسجية.
  • من الممكن استخدامه كمزيل للمكياج .
  • مقاوم للتجاعيد وعلامات الشيخوخة .
  • الوقاية من تشققات الحمل .
  • التخلص من رائحة الفم الكريهة عند المضمضة به.
  • كمقشر طبيعي للجلد عند استخدامه مع السكر.
  • المواظبة على استخدامه قد تساعد في التخلص من السليوليت.
  • تهدئة اعراض الصدفيه والاكزيما والتهابات المفاصل.
  • تقليل ظهور الدوالي.
  • التقليل من الافرازات المهبلية.
  • المساعدة في تحسين نمو الاظافر.
  • للتدليك والمساجات.

منقول عن :

3

الزيتون Olive

الزيتون نوع نبات شجري يتبع الفصيلة الزيتونية وهو من النباتات الزيتية دائمة الخضرة. ألأسم العلمي : Olea europaea
وقد أقسم الله به في قوله :

بسم الله الرحمن الرحيم

وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ وَطُورِ سِينِينَ

صدق الله العظيم سورة التين 1-2.

شجرة الزيتون من الأشجار المعمرة وتعتبر ثروة لما لها من فوائد اقتصادية وبيئية. ثمرتها ذات فوائد كثيرة فهي غذاء كامل ويستخرج منها زيت الزيتون ذو فوائد صحية وغذائية، فهو لا يحتوي على الكولسترول المضر للقلب.

أصل الزيتون

يُعتَقَد، حسب دانييل زوهاري، بأن أصل الزيتون يعود إلى منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط وخاصة المنطقة الواقعة بين أضنة في تركيا وشمال غرب سوريا التي تعد الموطن الأول لشجرة الزيتون وسلسلة الجبال الساحلية السورية وصولاً إلى منطقة جبال نابلس في فلسطين جنوبًا، بما يشمل كل المنطقة الجبلية الواقعة بين هاتين النقطتين. انتقل الزيتون من بلاد الشام إلى المغرب العربي ومنه إلى إسبانيا والبرتغال وجنوب فرنسا. ينتشر الزيتون اليوم في بلاد الشام وتونس والجزائر واليونان واسبانيا وإيطاليا.

أقدم الدلائل على شجرة الزيتون إكتشفت في مملكة إبلا في سوريا وتم الكشف عن الكثير من الرقم والمخطوطات عن الزيتون حيث بدأت زراعة شجرة الزيتون في المملكة وكان يقدم فيها زيت الزيتون كهديةٍ للملوك ولأبطال الرياضة. كانت شجرة الزيتون ذات مكانة رفيعة أيضًا عند اليونانين القدامى حيث ذكروها في قصائدهم وكتاباتهم.

الزيتون في ثقافات الشعوب والذاكرة الجماعية

يحتل الزيتون موقعا مميزا في العديد من الثقافات، كما أن في بعض المناطق يحمل قيم رمزية بارزة، منها غصن الزيتون كرمز للسلام، كما وردت شجرة الزيتون كرمز للحكمة في الثقافة الإغريقية حيث كانت إلى جانب طائر البوم ترمز للآلهة أثينا، حيث تروي الميثولوجيا اليونانية أن أثينا قدمت للبشر شجرة الزيتون كنبات مستأنس، كما أن آلهة السلام الإغريقية أيرينا إبنة زيوس تصوّر دوما وهي تحمل غصن زيتون، وفي الميثولوجيا الديانات الإبراهيمية تمثل رمزا للأمل، فورد في العهد القديم وردت حكاية عودة حمامة إلى فلك (السفينة) لتدل نوح أن هناك أرض ليرسو فيها.

كما تستخدم شجرة الزيتون لترمز للصمود والتمسك بالإرض في الثقافة الفلسطينية الحديثة مثلا، إلى جانب حضورها الواضح في الرموز والثقافة التقليدية بإعتبارها رمزا وطنيا، وإستخدامها شائع كأيقونة.

كما تشتهر شجرة الزيتون بإستخدامها للتطبب والتجميل، وتعتبر ملكية زيتونا أكثر مؤشرا للثروة في المناطق التي يزرع فيها.

كما أن ورود إسم شجرة الزيتون في القرآن أعطاها مساحة مهمة في الثقافة الإسلامية، فوردت ست مرات صريحة ومرة بالإشارة في النص القرآني، ووردت أحاديث تمتدح الزيتون تتراوح بين أن صححت وضعّفت.


شعار ( شركة شرباتي اخوان للتجارة والزراعة ) ويظهر فيه صورة شجرة الزيتون كرمز للشركة
ألوصف النباتي

الشجرة دائمة الخضرة، معمرة، ولها قدرة على الصمود في ظروف بيئية قاسية (مثل الجفاف والأراضي المحجرة وقليلة العمق والخصوبة، المجموع الجذري سطحي غير متعمق خصوصًا في الزراعـات المروية (40-70 سم). الجذع في الأشجار الفتية أملس مستدير ومع تقدم العمر يفقد الاستدارة نتيجة نمو بعض الأجزاء على حساب أجزاء أخرى. يكون ارتفاع الشجرة عادة ما بين 3-6 م، مع أنه قد يصل إلى 10-12 مترًا في بعض الضروب (أصناف) والحالات.

يتكون رأس الشجرة من شبكةٍ قويةٍ من الأفرع والأغصان، والأوراق جلدية سميكة عمرها 2-3 سنوات تتساقط عادة في الربيع، تحمل الأزهار في نورات عنقودية مركبة تنشأ في آباط الأوراق للأغصان التي تكونت في موسم النمو السابق ،الأزهار قد تكون خنثى (كاملة) أو مذكرة (مختزلة المبيض)، حبوب اللقاح خفيفة تنتقل بالرياح أو بالحشرات (نحل العسل) والتلقيح ذاتي، إلا انه لوحظ أن معظم الأصناف بها درجة من العقم الذاتي، ومن هنا تظهر أهمية التلقيح الخلطي- لذلك يتم غرس أكثر من ضرب في البستان.


شجرة زيتون في مونتيتيغرو.
شجرة الزيتون قصيرة عادة، وارتفاعها لا يتجاوز ال 15 متراً، ذات جذع سميك (و يزداد سمكاً بزيادة عمر الشجرة) وملتوٍ ومليءٍ بالعروق والتعرجات.

الشجرة تفضل السفوح الصخرية القريبة من الساحل ومناخ البحر المتوسط، لكن يمكن زراعتها بعيدًا عن الشاطئ ويمكن للشجرة أن تتحمل الجفاف نظرًا لنظام جذرها المتعمق في الزراعات البعلية. لكن كلما كانت الظروف مناسبة أكثر كانت جودة الزيتون أعلى.

عمر شجرة الزيتون
شجرة الزيتون تعيش لفترات طويلة جداً ومعدل نموها بطيء. وهناك الكثير من اشجار الزيتون المعمرة في سوريا وفي شرق المتوسط، حيث توجد مثلا أشجار في القدس يقدر عمرها ب 2000 سنة (أي منذ زمن المسيح). وهناك زيتونة أخرى في كرواتيا يقدر عمرها ب 1600 سنة. بينما يقدر عمر زيتونة أخرى في منطقة Santu Baltolu di Carana في إيطاليا ب 3000 عام. وتوجد ايضا شجرة في فلسطين يقدر عمرها بما يقارب 6000 عام.

أصناف الزيتون
هناك أصناف كثيرة من الزيتون تختلف في شكل الثمرة ولونها عند النضج، فمنها ما هو أخضر وأسود وبنفسجي غامق (قريب للأسود) والزيتون الرومي وغيرها من الأنواع الهجينة. كما يوجد منه ما يطلق عليه الزيتون الصري وزيتون الـ K18 وهي أنواع من ضمن الكثير من أنواع الزيتون.

وتقسم الأصناف طبقا للغرض من استخدامها إلى أصناف مائدة، أصناف لاستخراج الزيت، أصناف مزدوجة الغرض. يجب أن يتوفر في أصناف المائدة الصفات الآتية: -الثمار متوسطة إلى كبيرة الحجم ? سميكة اللب ? جميلة المنظر- ملساء القشرة- مقدرتها على تحمل التداول مرتفعة- سهلة التصنيع ذات نواة صغيرة ملساء غير ملتصقة باللحم- طعمها جيد بعد التصنيع وتتحمل الحفظ ويفضل الأصناف التي بها نسبة مرتفعة من الزيت 12-15% حيث يكسب الزيت الثمار طعما جيدا ويزيد مدة الحفظ وأهم هذه الأصناف: العجيزى الشامى ? المنزانيللو ? الحامض ? الكلاماتا ? البيكوال. ويجب أن يتوفر في الأصناف المخصصة لاستخـراج الزيت محتواهـا العالـى منـه (أكبر من 15%) بالإضافة إلى المواصفـات الطبيعيـة والكيماوية الجيدة. ومـن أهـم الأصناف (كورونيكي ? كوراتينا ? المراقى- أربيكوين). وبخصوص الأصناف المزدوجة الغرض يجب أن تجمع في مواصفاتها بين كلا الغرضين وأهمها: البيكوال ? المنزانيللو ? الوطيقن. وفى جميع الأغراض يجب أن تكون الأشجار حملها غزير والمعاومة معتدلة ولها مقدرة على تحمل الإصابة بالآفات والأمراض.

ألاصناف السورية
ينتشر في سوريا العديد من الأصناف المحلية مثل

الصوراني: هو صنف من أصناف الزيتون السوري، شجرته متوسطة الحجم تأخذ الشكل الكروي. يكون ثمره عند النضج أسود اللون متوسط الحجم متطاول الشكل. وتنتشر زراعته في المناطق البعلية الداخلية ذات معدل أمطار مابين 350-600مم/سنوياً و يشكل نسبة 29.4ظھ من إجمالي مساحة الزيتون في سورية.
الزيتي (أو الكردي): هو نوع من أنواع الزيتون السوري، وشجرته كبيرة الحجم تأخذ الشكل المتدلي. يكون ثمره عند النضج أسود اللون صغير الحجم مستدير الشكل. من الأصناف ذات الانتشار الواسع ينتشر في مناطق الزراعة البعلية الداخلية ذات معدل أمطار مابين 350-600مم/سنوياً، حيث يشكل ما نسبته 33.1ظھ من إجمالي مساحة الزيتون في سوريا، و ينتشر بشكل كبير في محافظة حلب.
القيسي: القيسي هو نوع من أنواع الزيتون السوري، يكون ثمره عند النضج اخضر اللون كبير الحجم مستدير الشكل. يعتبر من الأصناف المنتشرة في مناطق الزراعة البعلية الداخلية ذات معدل أمطار مابين 350-500مم/سنوياً ، ويشكل نحوة 4.8ظھ من إجمالي مساحة الزيتون في سورية.
الخضيري: هو نوع من أنواع الزيتون السوري، يكون ثموه عند النضج أسود اللون متوسط الحجم متطاول الشكل. يشكل هذا الصنف ما نسبته 10.3ظھ من إجمالي مساحة الزيتون في سورية.
الدعيبلي (التمراني): هو صنف من أصناف الزيتون السوري، يكون ثمره عند النضج أسود اللون متوسط الحجم مستدير الشكل. يعتبر من الأصناف ذات الانتشار الواسع في الساحل السوري حيث ينتشر مناطق الزراعة البعلية الساحلية ذات معدل أمطار مابين 450-800 مم/سنوياً وخاصة في محافظة طرطوس. و يشكل نحو 11.7ظھ من إجمالي مساحة الزيتون في سورية. شجرته متوسطة الحجم تأخذ الشكل الكروي.
الدان: هو صنف من أصناف الزيتون السوري، و شجرته كبيرة الحجم تأخذ الشكل الكروي، اما ثماره فذات حجم متوسط ومتطاول.
المصعبي: هو نوع من أنواع الزيتون السوري، يكون ثمره عند النضج أسود اللون كبير الحجم متطاول الشكل.
محزم ابو سطل: هو نوع من أنواع الزيتون السوري، يكون ثمره عند النضج أسود اللون كبير الحجم متطاول الشكل.
جلط تدمري: ا هو نوع من أنواع الزيتون السوري، يكون ثمره عند النضج أسود اللون كبير الحجم متطاول الشكل.
المهاطي: هو صنف من أصناف الزيتون السوري، يكون ثمره عند النضج أسود اللون كبير الحجم مستدير الشكل تزن الثمرة من 8-16 غم، النواة خشنة ملتصقة قليلا باللحم وتشكل 13% من وزن الثمرة. . وتنضج مبكرا في أواخر آب حتى نهاية أيلول.
العجيزي: هو نوع من أنواع الزيتون السوري، يكون ثمره عند النضج أخضر اللون كبير الحجم مستطيل الشكل.
الجلط: هو نوع من أنواع الزيتون السوري، يكون ثمره عند النضج أسود اللون كبير الحجم متطاول الشكل.
التفاحي
عبادي أبو غبرة
وبالاضافة لما سبق فانه يمكن ذكر بعض الأصناف الأخرى الأقل انتشاراً في سوريا مثل الحمصي، الخلخالي، أبو شوكة، قرماني، صفراوي، صيفي- تفاحي، عيروني، اسطنبولي، ادغم، عبادي.

كما يوجد بعض الأصناف العربية والأجنبية المدخلة منها مثل النيبالي المحسن، الجبع، المانزنيلا، التريليا، الكورانينا، الإيطالي وغيرها. وتشكل هذه الأصناف مجتمعة ما نسبته نحو 5.8ظھ من إجمالي المساحة المزروعة بالزيتون في سوريا

يتبع

2

الزيوت والدهون
تعتبر الزيوت والدهون من عناصر الغذاء الأساسية لجسم الإنسان فهي مصدر غني للطاقة الغذائية التي يحتاجها الجسم وتعطي ضعف الطاقة التي يعطيها المصدرين الأخريين للطاقة وهما البروتينات والكربوهيدرات (السكريات والنشويات).
ولا يوجد فرق جوهري من حيث القيمة الغذائية للزيوت والدهون (كطاقة) وإنما الفرق بالنسبة لصلابة الدهون وسيولة الزيوت يعود لتركيب أي منهما ونسب تواجد الأحماض الدهنية في الزيت أو الدهن. نوع الأحماض الدهنية هو الذي يحدد صلابة الدهن وسيولة الزيت. فالدهون الصلبة عند درجة حرارة الغرفة تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة، بينما الزيوت السائلة عند درجة حرارة الغرفة تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الغير مشبعة (عدا زيت النخيل وزيت جوز الهند الذي يكون شبه صلب عند هذه الدرجة).
بالإضافة إلى أن الدهون خاصة الحيوانية تحتوي على نسبة كبيرة من الكلسترول والتي ينصح بالتقليل من استهلاكها خاصة لكبار السن والمصابين بأمراض القلب وتصلب الشرايين وكذلك يفضل استهلاك الزيوت النباتية نظراً لاحتوائها على نسبة بسيطة تكاد تكون معدومة من الكلسترول.

ويمكن تلخيص أهمية الزيوت والدهون لجسم الإنسان وقيمتها الغذائية كالتالي:
تعتبر من أهم مصادر الطاقة للجسم حيث أن كل جرام من الدهن يعطي 9 سعرات حرارية
تحتوي الدهون على بعض الأحماض الدهنية الأساسية والتي لا يمكن إنتاجها بالجسم ويسبب نقصها قي الطعام إلى ظهور بعض الأمراض الجلدية
تكون الدهون طبقة عازلة تحت الجلد تساعد على منع فقد كميات من حرارة الجسم خصوصاً في الجو البارد
يحيط الدهن ببعض الأعضاء الداخلية من الجسم مثل الكلى وبذلك يعمل على حمايتها من العوامل الخارجية المؤثرة كما يقوم بتثبيتها في مكانها
تفرز الغدد الدهنية الموجودة في الجلد مادة دهنية هي استرات الكلسترول والتي تكسب الجسم نعومة وتمنع جفاف الجلد
تذوب بعض الفيتامينات في الدهون وتسمى بالفيتامينات الذائبة بالدهون وهذه الفيتامينات هي (E,D,A,K)
**مصادر الزيوت والدهون **
يمكن تقسيم مصادر الزيوت والدهون إلى قسمين رئيسين هما:

مصادر نباتية
وتشمل مختلف أنواع الزيوت المستخرجة من بذور النباتات مثل بذور السمسم والقطن وعباد الشمس والذرة وزيت النخيل وجوز الهند… الخ. وتستخدم الزيوت النباتية في عمليات طبخ الأطعمة أو قليها بالإضافة إلى دخولها في صناعة الزبد النباتية والسمن النباتي والمارجرين.. الخ

مصادر حيوانية
تشمل منتجات الدهون المستخرجة من الألبان مثل الزبدة الطبيعية وكذا السمن الطبيعي أو ما يسمى بالدهن الحر والقشطة، …الخ، بالإضافة إلى زيوت الأسماك والحيوانات البحرية والمستخرجة من بعض أنواع الأسماك مثل السردين والرنجة وكذلك الحيتان
ونظراً لحساسية الزيوت والدهون للحرارة والأكسجين والتي تعتبر من أهم عوامل تلفها وكون الزيوت تستخدم بكثرة في قلي الأغذية لذا فمن الضروري أن نعرف تأثير عملية القلي على المادة الدهنية والغذاء المقلي.

تأثير عملية القلي على المادة الدهنية والغذاء المقلي:
إن الحرارة المرتفعة المستخدمة في القلي تساعد على تدهور المادة الدهنية نتيجة تأكسدها بفعل الحرارة والأكسجين حيث إنها تؤثر على الفيتامينات الذائبة في الدهون ( A,D,E,K )
كما يؤدي التسخين المفرط للزيت واستخدامه لا كثر من مرة إلى تكوين الدهايد غير المشبع هو الاكرولين.

يمكن تلخيص التأثيرات على صفات المادة الدهنية نتيجة عملية القلي كالتالي:
زيادة الأحماض الدهنية الحرة.
انخفاض في معامل الانكسار.
تحول لون الزيت إلى اللون الداكن.
زيادة في اللزوجة.
زيادة تكون الرغوة.
زيادة في كمية الدهن الممتص من قبل الغذاء.
زيادة في قيمة البيروكسيد.
عزيزي المستهلك؛
ومن اجل أن تحافظ على سلامة المواد الدهنية وبالتالي تحافظ على سلامتك وسلامة أبنائك يجب عليك إتباع الطرق الصحية في عملية استخدام الزيوت والدهون.

العوامل التي يجب مراعاتها للتقليل من تدهور المادة الدهنية عند عملية القلي:
أن يكون الوعاء المستخدم في القلي من معدن غير قابل للصدأ لان الحديد يعتبر عامل محفز للتلف وكذلك النحاس.
يفضل أن يكون الغذاء المراد قليه يحتوي على أقل نسبه من الماء وذلك من اجل الحفاظ على الزيت من التحلل المائي حيث يعتبر عامل أساسي بالإضافة إلى الحرارة والذي يؤدي إلى زيادة الأحماض الدهنية الحرة.
بعد إكمال عملية القلي يجب ترشيح الزيت وهو ساخن لإزالة جزيئات الغذاء التي تتراكم أثناء عملية القلي لأن عدم إزالتها يؤدي احتراقها وترسبها على الغذاء المقلي بشكل بقع سوداء بالإضافة إلى أنها تؤدي إلى ظهور نكهات وروائح غير مرغوبة وتزيد من تدهور الزيت المستخدم.
بعد ترشيح المادة الدهنية المستخدمة في القلي يجب وضعها في عبوة من مادة غير قابلة للصدأ ولا تحتوي على نحاس كما يجب غسل المقلاة جيداً لإزالة آي مواد متبلمرة ناتجة عن عملية القلي نظراً لخطورتها على الصحة.
يجب عليك أن تتخلص من الزيوت المتدهورة والتي تكون قد ظهرت فيها صفات المادة الدهنية المتدهورة مثل ( تغير اللون إلى اللون القاتم - ظهور نكهة غير مقبولة ? زيادة لزوجة المادة الدهنية - تكون رغوة).
يجب عدم إضافة زيت طازج إلى زيت متدهور أو تالف حتى ولو كانت نسبته قليلة لان ذلك يؤدي إلى تدهور المادة الدهنية المضافة بسرعة لان نواتج الأكسدة المختلفة ستحفز على تحلل الدهن أو الزيت الطازج.
عزيزي المستهلك؛
وحتى لا تعرض نفسك للمخاطر الناتجة عن الاستخدام المفرط للزيوت تجنب تناول الأغذية المقلية التي تباع في الشوارع والأسواق العامة وأحرص على أن لا تقلي البطاطس (الشيبس) لمدة طويلة لأن ذلك قد يؤدي إلى تكون مركب الأكريل أميد الذي له أثار صحية غير مرغوبة. بالإضافة إلى ذلك، احرص عند شرائك للزيوت على أن تكون حديثة الإنتاج ومن الأماكن المناسبة.
منقول :

1

**ألزيوت والدُّهون
Oils and fats

01… ألفهرس
02… ألزيوت والدُّهون Oils and fats
03…الزيت ألنباتي Vegetable oil
04… الزيوت العشبيه ( ألعطرية ) “Herbal oils” Aromatic oils "
05… فوائد 50نوع من الزيوت الطبيعية
06… أفضل الزيوت الصحية المستخدمة بالطبخ
07… نبذة عن الزيوت العلاجية واستخداماتها
08… 10 زيوت عطرية للصحة والجمال
09…13. الزيتون 1 Olive وزيت زيتون 1 Olive oil
14…الإعجاز العلمي في شجرة الزيتون (1-2)
16…اضرار القلي بزيت الزيتون
18… أكل زيت الزيتون والادهان به
23…أنواع زيت الزيتون و كيف تختار النوع الجيد من بينهم
23…الدليل الشامل لاختيارافضل انواع زيوت الاكل غير المشبعه لصحة القلب
24… الزيوت النباتية.. أي أنواعها صحي أكثر؟
27… أخطر أنواع الزيوت التي نتناولها
28…الزنجبيل Ginger وزيت الزنجبيل
31…زيت الخروع Castor oil
33… السمسم Sesame Seeds وزيت السمسم ( السيرج ) Sesame oil
40… زيت البرتقال Orange oil
42… ألكتانFlax
46… زيت النمل
47… الكانولا.. CANOLA
48… فوائد الثوم GARLIC
52… كبسول زيت الثوم Garlic Oil Capsules
53… ألدُهون Glycerides
54…فوائد زيت عباد الشمس" دوار الشمس " Sun flower oil
58…فوائد الذرة و اضرار زيت الذره Corn oil
61… فوائد زيت جوز الهند الخارقة ! Coconut Oil
62… فوائد و اضرار زيت الحلبة Fenugreek oil
65… زيت الجرجير watercress oil
66… زبدة الصويا Soy butter
67…زيت الصويا Soy oil
68…زيت الخردل Mustard oil
71… زيت القرع Pumpkin oil
75…زيت ألنخيل Palm oil
77…زيت جنين القمح Wheat germ oil
79. 81. زيت ألصبّار Cactus oil
82. 83. زيت ألبابونج Chamomile oil
84. 84. زيت المحلب Prunus mahaleb oil
85. 86. زيت جوز عين الجمل Walnut oil
87. 90. زيت الفول السوداني Peanuts oil
91. 92. زيت البندق Hazelnut oil
93. 94. زيت الخزامي Lavender oil
95. 98. زيت اللوز الحلو وزيت اللوزالمر
99. 100. زيت القرفة Cinnamon oil
101. 102. زيت القرنفل Clove Oil
103. 104. زيت النعناع Peppermint oil
105… زيت الفانيلا Vanilla oil
106… زيت الليمون Lemon oil
107… زيت الياسمين Jasmine oil
108. 109. زيت اللبان Frankincense oil
110. 112. زيت المريميةSage oil
113. 114. زيت الغار Laurel oil
115. 116. صابون الغار Laurel Soap
117. 119. زيت حب الرشاد Oil love Rashad
120. 121. زيت إكليل الجبل Rosemary oil
122. 124. زيت الحرمل Rue Oil
125. … زيت البردقوش Marjoram oil
126…خل البردقوش Majoram Vingar
128… زيت الترمس Lupine oil
129. 130. زيت كافور Camphor oil
131. 132. زيت الأفوكادو Avocado oil
133. 135. زيت اليانسون Anise
136. 137. زيت البصل Onion oil
138. 139.زيت الورد Rose oil
140. … زيت الريحان Basil oil
141… زيت الشمرة Oil of fennel
142… زيت الحية Oil of organisms
143… زيت العكبر Broblis oil
144… زيت غبار الطلع Pollen oil
145… أيهما أفضل الزبدة (السمن الحيواني) ام السمن النباتي (مارجرين)؟؟
146…أضرار السمن النباتي Margarine
147… عينات السمن النباتي Margarine
148…هل هناك دهونٌ مفيدة ودهونٌ مضرّة؟؟؟
149… ما هي مراحل تكرير الزيوت النباتية وما الحاجة لذلك ؟
150. 154 حبة البركه 1 Nigella وزيت حبة البركة
155. 156. زيت السمك Fish Oil
157. 158. زيت كبد الحوت Cod Liver Oil
159… زيت سمك السلمون Salmon oil
160… زيت كبد أسماك القرش Shark - liver Oil
161… زيت كبد القد Gadus oil
162… زيت أوميغا Omega oi
163… زيت بذور الخيار Cucumber oil
164… زيت البقدونس Parsley oil
165… زيت العرعر Juniper oil
166… زيت الجزر Carrot oil
167… زيت نوى المشمش Apricot kernel oil
168… زيت الملوخية Mallow oil
169… زيت السرو Cypress Oil
170… زيت زهرة الربيع المسائية Evening primrose oil
171… زيت الكزبرة مضاد للبكتيريا الضارة
172… زيت حب الهال Cardamom oil
173… زيت الكراوية Caraway oil
174… زيت الفجل Radish oil
175… زيت جوزة الطيب Nutmeg oil
176…زيت الخس Lettuce oil
177… زيت النعناع Peppermint oil
178… زيت أوراق الزيتون مع العنب Oil, olive leaf with grapes
179… زيت الزعتر Thyme oil
180… زيت الصندل Sandalwood oil
181… زيت أوراق الزيتون مع السمسم Olive leaf oil with sesame
182… زيت بذور الرمّان Pomegranate Seed Oil
183… زيت الكرفس Celery oil
184… زيت بذور العنب Grape seed oil
185… زيت الكمون Cumin oil
186… فوائد عشبة الجنسنج Ginseng
187… زيت الجينسينج Ginseng oil
188…زيت الكريفون Grapefruit oil
189… زيت الحنظل Handal oil
190…زيت القراص Nettle oil
191… الزيت المنحف Slimming Oil
192… زيت الشعر Hair Oil
193… زيت للحماية من اشعة الشمس Oil for protection from the sun
194…زيت الآس Ace Oil
195…زيت بذور الهوهوبا** Jojoba Seed Oil
196… زيت بذور القطن Cotton seed oil
197… زيت بذور اللفت Rapeseed oil
198…صناعة زيت بذور اللفت في بريطانيا
199…فوائد ومحاذير صحيةHealth benefits and caveats
200…الزيت والخل والعسلOil and vinegarmolasses & Honey
201… دراسه متخصصه عن الزبده المارجرين

87

زيت الذرة هو الأخطر على صحة الإنسان هذا ما ذكرته احدى تحذيرات دراسة امريكية اجريت حول خطورة زيت الذرة وتأثيره بالسلب على صحة الإنسان. حيث يستخدم معظم المطاعم في الولايات المتحدة زيت الذرة في القلى وذلك ما ذكره موقع هيلث دي نيوز أن زيت الذرة يحتوي على الدهون المشبعة التي تسبب أمراض القلب.

وحذرت خبيرة الغذاء كارن كوغرو، التي لم تشارك في الدراسة، إن زيت الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الأميركيون ونو غني بالدهون المشبعة المتعددة التي تؤدي إلى خفض الـHDL الكوليستيرول الجيد والـLDL.

كما اوضح معدو الدراسة االى أن زيت الذرة التي تم اثبات اتصاله بالبدانة، هو أحد المكونات الرئيسية في جميع أنواع الأطعمة تقريباً التي يتم بيعها في الولايات المتحدة، إما بصورة مباشرة أو من خلال علف الحيوانات.

وقد ركز العلماء من جامعة هاواي مانوا على البطاطا المقلية، بما أنها تساهم بـ 20%من الوحدات الحرارية في الوجبات السريعة.

كما أخذ الباحثون عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعما في جزيرة أواهو، بالإضافة إلى مطاعم صغيرة خاصة، وقاسوا نظير الكربون في هذه الزيوت لتحديد نوعها.

وظهر أن 7 من اصل 10 من سلاسل المطاعم العالمية تبيع البطاطا المقلية بزيت الذرة، مقابل 20% فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة، في حين تستخدم 11% من المطاعم الصغيرة و7% من المطاعم الكبرى مزيجاً يحتوي على أكثر من 50% من زيت الذرة.
ويحتوي زيت الذرة على دهون مشبعة أكثر من انواع أخرى من الزيوت مثل زيت الكنولا وزيت دوار الشمس وزيت العصفر.
منقول :

اضرار زيت الذرةحذرت دراسة أمريكية نشرت في مجلة بروسيدينغ أوف ناشونال أكاديمي أوف ساينس من أن معظم المطاعم في الولايات المتحدة تستخدم زيت الذرة في القلي, وهو نوع الزيت الأكثر ضرراً لصحة الإنسان.

وذكر موقع هيلث دي نيوز أن زيت الذرة يحتوي على الدهون المشبعة التي تسبب أمراض القلب, فقد قالت الخبيرة الغذائية كارن كوغرو, التي لم تشارك في الدراسة, إن زيت الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الأمريكيون وهوغني بالدهون المشبعة المتعددة التي تؤدي إلى خفض ال-HDL الكوليستيرول الجيد وال-LDL الكوليستيرول السيئ.وكان معدو الدراسة قد اشاروا في وقت سابق الى أن زيت الذرة الذي تم اثبات اتصاله بالبدانة, هوأحد المكونات الرئيسية في جميع أنواع الأطعمة تقريباً التي يتم بيعها في الولايات المتحدة, إما بصورة مباشرة أو من خلال علف الحيوانات.وقد ركز العلماء من جامعة هاواي- مانوا على البطاطا المقلية, بما أنها تساهم ب¯ 20% من الوحدات الحرارية في الوجبات السريعة.وقد أخذ الباحثون عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعما في جزيرة أواهو, منها, بالإضافة إلى مطاعم صغيرة خاصة, وقاسوا نظير الكربون في هذه الزيوت لتحديد نوعها.وظهر أن 7 من اصل 10 من سلاسل المطاعم العالمية تبيع البطاطا المقلية بزيت الذرة, مقابل 20% فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة, في حين تستخدم 11% من المطاعم الصغيرة و7% من المطاعم الكبرى مزيجاً يحتوي على أكثر من 50% من زيت الذرة.ويحتوي زيت الذرة على دهون مشبعة أكثر من انواع أخرى من الزيوت مثل زيت الكنولا وزيت دوار الشمس وزيت العصفر.من جهتها, قالت متحدثة باسم ماكدونلدز في الولايات المتحدة إنه ابتداء من ايار ,2008 انتقلت سلسلة المطاعم لاستخدام زيت الكنولا في فروع الشركة في أمريكا.ويرى الدكتور بشار العيد مدير مختبرات:زيت الذرة من الزيوت الرخيصة والفقيرة غذائيا والمنتشرة لان نكهة زيت الذرة المحايدة لن تغطي حتى على أكثر الأطباق حساسية مثل السمك اوالخضار. وأيضا فأن نقطة تدخينه عالية نسبياً مما جعله محببا للاستعمال ولا ننسى ان الحقول الأمريكية من أقوى منتجي الذرة مما جعلهم يروجون لزيت الذرة بشكل هستيري في نهايات القرن الماضي مما جعله في المقدمة كعادة الرأسمالية الأمريكية عندما تروج لفكرة مربحة!!ويضيف العيد:المأخذ العلمي الوحيد على زيت الذرة احتوائه على كثير من الأحماض الدسمة متعددة غير المشبعة Polyunsaturated Fatty Acids والتي أشارت دراسة علمية أمريكية منشورة أجرتها الجمعية العلمية الأمريكية للأبحاث الحيوية ان هذه الدهون الموجودة في الذرة مرتبطة بسرطان البروستاتا ووجدت منشورة سويدية ان زيت الذرة كمسبب لسرطان الثدي عند النساء وبرأيي الشخصي لا داعي أبدا للقلي والاكتفاء بالشوي والسلق فلا داعي للدجاج والبطاطا والباذنجان المقلي بل الاكتفاء بالشوي اوالسلق وإضافة القليل جدا مع الطبخ من زيت زيتون البلدي لن يضر.وتقول أخصائية التغذية ندى أبوكشك: إن استخدام زيت الذرة بكثرة في الطبخ والقلي يعرض الأشخاص لخطر السمنة وما يرافقها من أمراض كالسكري والذبحات الدماغية وارتفاع الكولسترول الضار وتصلب الشرايين الذي يتسبب من جراء تعرض الزيت للأكسدة عند استخدامه في القلي على درجات حرارة عالية.وتتابع أبوكشك: كما ان الإفراط في استخدام زيت الذرة يعجّّل في ظهور علامات الشيخوخة لدى النساء. ولتجنب الأضرار السابقة التي قد تزيد احتمالية حدوثها بوجود العامل الوراثي في العائلة وقلة الحركة وافتقار النظام الغذائي للألياف والفاكهة أنصح باستخدام زيت الذرة في آخر مرحلة من مراحل الطبخ كي لا يتعرض للحرارة العالية, كما أوصي الجميع بالمشي يوميا لمدة نصف ساعة وتناول وجبات صغيرة والابتعاد عن الدهون في الطعام.بينما تخالف سرين بحيري إخصائية تغذية ما ذهبت إليه الدراسة مبينة: إن الزيوت النباتية ومنها زيت الذرة غير مضرة بالصحة لأنها لا تحتوي على الدهون المشبعة التي تكثر في المصادر الغذائية الحيوانية كالزبدة والسمن.وفي المقابل تؤكد بحيري أن أية أضرار صحية محتملة الحدوث من جراء استخدام زيت الذرة تكمن في استهلاكه بكميات كبيرة والقلي بنفس الكمية أكثر من مرة واحدة.ويرى الدكتور إبراهيم أبو تينة طبيب عام: ان زيت الذرة كغيره من الزيوت النباتية يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة التي تعرض الإنسان للإصابة بأمراض القلب وزيادة الكولسترول الضار والتي تزيد نسبة خطورتها لدى مرضى القلب والسكري وكبار السن.وينصح أبو تينة بممارسة النشاط الرياضي القوي الذي يؤدي إلى التعرق وعدم الاكتفاء فقط بالمشي.
منقول :
.

86

**فوائد الذرة و اضرار زيت الذره

CORN & CORN OIL

كتبت بواسطة : ريم قدري
الذرة لذيذة كما هو معروف عنها تؤكل مشوية او مسلوقة او في السلطة ويستخرج منها اشهر زيت معروف عالميا زيت الذرة المستخدم في القلي او في الطبخ وللذرة فوائد عديدة ولزيتها المثل من الاضرار فما هي ؟؟
المواد الطبيعية التي تحتوي عليها الذرة :
فيتامين (ب1) الثيامين والذي يستخدمه الجسم في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
فيتامين (ب5) والذي يساعد في الوظائف الفسيولوجية للجسم (Pantothenic acid).
الفولات الذي يساعد في بناء الخلايا الجديدة وخاصة ما قبل وأثناء فترة الحمل عند المرآة فيتامين (ج) الذي يحارب الأمراض ويقوي الجهاز المناعي للجسم.
فوائد الذرة العلاجية :
يعالج الالام الروماتيزمية وغيرها مثل النقرس والتهابات المفاصل
ملطف و منعم للجلد والبشرة
يدخل دقيق الذرة في عمل الأقنعة ، ويستخدم كعلاج فعال لحبوب الوجه ، وحروق الشمس.
تستخدم كمنظف جيد للشعر من خلال شامبو دقيق الذرة
تسكن الغثيان والاستفراغ
مدرة للبول لأنها تحتوي على حامض الساليسيليك المخفف للألم والمضاد للالتهاب و للسعال أيضاً .
مفتتة للحصى والرمل
تمنع الورم واحتباس الماء بالجسم
منشطة للجسم
تمنع الالتهابات في المثانة البولية ولالتهاب الكلية
تممتازالذرة بتخفيض الكولسترول في الدم..
ترفع الكوليستول النافع HDL ويخفض الكوليسترول الضار LDL ، ويمنع تراكم الدهن بالجسم
تساعد الألياف في تخفيض معدلات سكر الدم لمرض السكر
توصف لمرضى القلب لمنع النوبات و انسداد الشرايين القلبية
تقلل من احتمالية إصابة الإنسان بسرطان القولون.
مضادة للسرطان وذو نشاط مضاد للفيروسات وذو قدرة منشطة للاستروجين
اضرار زيت الذرة :
يسبب انسداد في الشرايين اذا استعمل في القلي اكثر من مرة
يسبب السمنة المفرطة
يحتوي على الزيوت المشبعة
دراسات فوائد الذرة واضرار زيتها
زيت الذرة عدو قلب الانسان
حذرت دراسة أمريكية نشرت في مجلة بروسيدينغ أوف ناشونال أكاديمي أوف ساينس من أن معظم المطاعم في الولايات المتحدة تستخدم زيت الذرة في القلي, وهو نوع الزيت الأكثر ضرراً لصحة الإنسان.وذكر موقع هيلث دي نيوز أن زيت الذرة يحتوي على الدهون المشبعة التي تسبب أمراض القلب, فقد قالت الخبيرة الغذائية كارن كوغرو, التي لم تشارك في الدراسة, إن زيت الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الأمريكيون وهوغني بالدهون المشبعة المتعددة التي تؤدي إلى خفض ال-HDL الكوليستيرول الجيد وال-LDL الكوليستيرول السيئ.وكان معدو الدراسة قد اشاروا في وقت سابق الى أن زيت الذرة الذي تم اثبات اتصاله بالبدانة, هوأحد المكونات الرئيسية في جميع أنواع الأطعمة تقريباً التي يتم بيعها في الولايات المتحدة, إما بصورة مباشرة أو من خلال علف الحيوانات.وقد ركز العلماء من جامعة هاواي- مانوا على البطاطا المقلية, بما أنها تساهم ب¯ 20% من الوحدات الحرارية في الوجبات السريعة.وقد أخذ الباحثون عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعما في جزيرة أواهو, منها, بالإضافة إلى مطاعم صغيرة خاصة, وقاسوا نظير الكربون في هذه الزيوت لتحديد نوعها.وظهر أن 7 من اصل 10 من سلاسل المطاعم العالمية تبيع البطاطا المقلية بزيت الذرة, مقابل 20% فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة, في حين تستخدم 11% من المطاعم الصغيرة و7% من المطاعم الكبرى مزيجاً يحتوي على أكثر من 50% من زيت الذرة.ويحتوي زيت الذرة على دهون مشبعة أكثر من انواع أخرى من الزيوت مثل زيت الكنولا وزيت دوار الشمس وزيت العصفر.من جهتها, قالت متحدثة باسم ماكدونلدز في الولايات المتحدة إنه ابتداء من ايار ,2008 انتقلت سلسلة المطاعم لاستخدام زيت الكنولا في فروع الشركة في أمريكا.ويرى الدكتور بشار العيد مدير مختبرات:زيت الذرة من الزيوت الرخيصة والفقيرة غذائيا والمنتشرة لان نكهة زيت الذرة المحايدة لن تغطي حتى على أكثر الأطباق حساسية مثل السمك اوالخضار. وأيضا فأن نقطة تدخينه عالية نسبياً مما جعله محببا للاستعمال ولا ننسى ان الحقول الأمريكية من أقوى منتجي الذرة مما جعلهم يروجون لزيت الذرة بشكل هستيري في نهايات القرن الماضي مما جعله في المقدمة كعادة الرأسمالية الأمريكية عندما تروج لفكرة مربحة!!ويضيف العيد:المأخذ العلمي الوحيد على زيت الذرة احتوائه على كثير من الأحماض الدسمة متعددة غير المشبعة Polyunsaturated Fatty Acids والتي أشارت دراسة علمية أمريكية منشورة أجرتها الجمعية العلمية الأمريكية للأبحاث الحيوية ان هذه الدهون الموجودة في الذرة مرتبطة بسرطان البروستاتا ووجدت منشورة سويدية ان زيت الذرة كمسبب لسرطان الثدي عند النساء وبرأيي الشخصي لا داعي أبدا للقلي والاكتفاء بالشوي والسلق فلا داعي للدجاج والبطاطا والباذنجان المقلي بل الاكتفاء بالشوي اوالسلق وإضافة القليل جدا مع الطبخ من زيت زيتون البلدي لن يضر.وتقول أخصائية التغذية ندى أبوكشك: إن استخدام زيت الذرة بكثرة في الطبخ والقلي يعرض الأشخاص لخطر السمنة وما يرافقها من أمراض كالسكري والذبحات الدماغية وارتفاع الكولسترول الضار وتصلب الشرايين الذي يتسبب من جراء تعرض الزيت للأكسدة عند استخدامه في القلي على درجات حرارة عالية.وتتابع أبوكشك: كما ان الإفراط في استخدام زيت الذرة يعجّّل في ظهور علامات الشيخوخة لدى النساء. ولتجنب الأضرار السابقة التي قد تزيد احتمالية حدوثها بوجود العامل الوراثي في العائلة وقلة الحركة وافتقار النظام الغذائي للألياف والفاكهة أنصح باستخدام زيت الذرة في آخر مرحلة من مراحل الطبخ كي لا يتعرض للحرارة العالية, كما أوصي الجميع بالمشي يوميا لمدة نصف ساعة وتناول وجبات صغيرة والابتعاد عن الدهون في الطعام.بينما تخالف سرين بحيري إخصائية تغذية ما ذهبت إليه الدراسة مبينة: إن الزيوت النباتية ومنها زيت الذرة غير مضرة بالصحة لأنها لا تحتوي على الدهون المشبعة التي تكثر في المصادر الغذائية الحيوانية كالزبدة والسمن.وفي المقابل تؤكد بحيري أن أية أضرار صحية محتملة الحدوث من جراء استخدام زيت الذرة تكمن في استهلاكه بكميات كبيرة والقلي بنفس الكمية أكثر من مرة واحدة.ويرى الدكتور إبراهيم أبو تينة طبيب عام: ان زيت الذرة كغيره من الزيوت النباتية يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة التي تعرض الإنسان للإصابة بأمراض القلب وزيادة الكولسترول الضار والتي تزيد نسبة خطورتها لدى مرضى القلب والسكري وكبار السن.وينصح أبو تينة بممارسة النشاط الرياضي القوي الذي يؤدي إلى التعرق وعدم الاكتفاء فقط بالمشي.

زيت الذرة ينشط الجسم
دافعت دراسة عن زيت الذرة، وأكدت فوائده العديدة لصحة الإنسان حيث إنه يقي ويعالج بعض الأمراض كـ التهابات المثانة وتخفيض نسبة الكولسترول في الدم، وأضافت الدراسة أن تناول الذرة الطبيعية وزيت الذرة ينشط الجسم ويمنع الورم واحتباس الماء، كما أن تناول ملعقة واحدة من زيت الذرة يوميا يقلل من خطورة الإصابة بأمراض القلب بسبب احتوائه علي الدهون غير المشبعة كما يسهم زيت الذرة في خفض نسبة الكولسترول وعلاج تصلب الشرايين. ويدافع الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث قائلا: إن زيت الذرة نباتي له فوائد عديدة حيث لا يحتوي علي الكولسترول الضار الذي يسبب مشاكل الشرايين والقلب كما يحتوي زيت الذرة على أحماض أحادية عديمة التشبع وبالتالي لا يشكل أي ضرر علي جدران الأوعية الدموية للجسم وزيت الذرة غني بمادة التكوفيرول، وهي المادة التي تمنع الأكسدة داخل الجسم مما يحمي الإنسان من مخاطر الشوارد الحرة التي تسهم في تدمير خلايا الجسم وإصابة كثير من أعضائه بالخلل الوظيفي وينصح الدكتور فوزي الشوبكي بعدم تسخين زيت الذرة على النار حتي لا يشكل خطورة على الصحة بل يجب استخدامه باردا بوضعه علي الجبن ـ السلطة وإذا أضفناه إلي الطعام يوضع بعد وضع البصل أو الثوم على النار حتي لا يسخن لدرجة حرارة عالية ويمكن أيضا سلق الخضروات ثم وضع الزيت عليها مما يجعلها تحتفظ بالفيتامينات الخاصة بها بدلا من تسبيك الطعام الذي يربك المعدة
فوائد الذرة الصفراء
الذرة تلك الحبات الصفراء الملتصقة بعود صلب ، غذاء مثالي يحتوي على الفيتامينات والمعادن ، إضافة إلى السكر والنشاء.وتؤكل الذرة في أوروبا وأمريكا مسلوقة بينما في البلاد العربية مشوية على الفحم وصنع منها أنواع عديدة من رقائق الكورن فليكس .وقد أكدت دراسات حديثة اشترك فيها فريق من الباحثين النرويجيين والأمريكيين أن الذرة غذاء يطيل العمر ويقي من خطر الإصالة بالسرطان وأمراض القلب.أجريت الدراسات على 34 ألف أمريكي ونرويجي يعتمدون في غذائهم اليومي على الذرة مقارنة بغيرهم ممن لا يتناولون الذرة مطلقا فوجدت أن من يأكلون الذرة كل يوم يصبحون أكثر تحصنا من الإصابة بالسرطان بنسبة مادة تحتويها الذرة وتزيد من تقويه جهاز المناعة بشكل طبيعي .موقع طرطوس أما بالنسبة لأمراض القلب وهي السبب الرئيسي في الموت في أوروبا و أمريكا فقد وجد أن الذرة تقي من خطر الموت من أمراض القلب بنسبة أكثر من 63 في المئة لأنها تحتوي على نسبة كبيرة من النشويات و السكريات ولا يوجد أي نوع من الدهون التي تسبب انسداد الشريان.وقد أكد البحث أن تناول الذرة مسلوقة أو مشوية أو على شكل رقائق من الكورن فليكس أو بإضافتها إلى السلطات تعد من أفضل الأغذية الصحية للإنسان .
الموطن الاصلي للذرة
قيل إن الذرة قد وجدت أصلاً في جنوب أمريكا ونقلت إلى الانديز وذلك يرجع إلى حوالي 4000 سنة ، وقد وجدت في مقابر ? الأنكاد? في البيرو حبوب تمثل أصنافاً مختلفة من الذرة، ومن هناك امتدت شمالا ولعبت دوراً بارزاً في حضارة ? المايا والأزتك? ، وروي أن الهنود زرعوها في نيومكسيكو منذ ألفي سنة قبل الميلاد ، وحين زار الأوروبيون أمريكا لأول مرة كانت الذرة تزرع على طول الطريق من البحيرات العظمى ووادي سانت لورانس المنخفضة إلى شيلي والأرجنتين ، والمعروف أن ? كريستوف كولومبس ? قد أدخل الذرة إلى أوروبا ، وقيل أن الذي نقلها من البيرو إلى أوروبا هو ? فرناندبيزار? وأول ما زرعت في أوروبا زرعت في إسبانيا أولا ثم فرنسا وكانت آنذاك تزرع كعلف للماشية ثم انتشرت زراعة الذرة في جميع أنحاء العالم . الجزء المستخدم من الذرة طبيا البذور وشبشول الذرة أو ما يعرف بشعر الذرة والذي يعرف عالمياً باسم cornsilk جنين حبة الذرة.
فوائد الذرة المسلوقة
الذرة تلك الحبات الصفراء الملتصقة بعود صلب غذاء مثالي يحتوي على الفيتامينات و المعادن إضافه إلى السكر والنشا .والذرة تؤكل في اوروبا و أمريكا مسلوقه بينما في البلاد العربية مشوية على الفحم وصنع منها أنواع عديدة من رقائق الكورن فليكس.ودراسات حديثة أشترك فيها فريق من الباحثين النرويجيين و الأمريكيين أكدت أن الذرة غذاء يطيل العمر ويقي من خطر الإصابه باالسرطان وأمراض القلب .وقد أجريت الدراسات على 34 ألف أمريكي ونرويجي يعتمدون في غذائهم اليومي على الذرة مقارنة بغيرهم ممن لا يتناولون الذرة مطلقا فوجدت أن من يأكلون الذرة كل يوم يصبحون أكثر تحصنا من الإصابه باالسرطان بنسبه تزيد عن 21 % وذلك بسبب ماده تحتويها الذرة وتزيد من تقوية جهاز المناعة بشكل طبيعي .

.

85

84

فوائد زيت عباد الشمس3
فوائد زيت عباد الشمس للشعر ::

تماما مثل الجلد ، زيت عباد الشمس له تأثير الترطيب على شعرك كذلك . وهناك مجموعة واسعة من المواد المغذية ومضادات الأكسدة جنبا إلى جنب مع الأحماض الدهنية الأساسية جعلها مفيدة للغاية لشعرك . التالية هي فوائد زيت عباد الشمس للشعر .

  1. بسبب الملمس والنكهة الخفيفة ، زيت عباد الشمس يخفف من الشعر ويضيف لمعان لذيذ لذلك . زيت بذور عباد الشمس يساعد على السيطرة على الشعر المجعد ، يعالج جفاف وتلف الشعر ويجعل لكم التحكم فيها . يحافظ هذا الزيت تنوعا بريق شعرك والملمس ويمكن أن تستخدم مكيف الطبيعية . زيت عباد الشمس يمكن تطبيقها وتدليك على فروة الرأس قبل الاستحمام مرة واحدة في الأسبوع لأقصى قدر من المنافع .

  2. كونها خفيفة للغاية ، يساعد زيت عباد الشمس في تكييف الشعر الدهني . انها تغذي الشعر ويمنع الكسر .

  3. زيت عباد الشمس هو مصدر مهم للغاما حمض اللينولينيك ألفا (GLA) والتي تساعد في منع ترقق الشعر . أنها فعالة في علاج فقدان الشعر ، الصلع وداء الثعلبة تتميز بقع مستديرة من فقدان الشعر .

نظرا لمجموعة واسعة من الفوائد للصحة ، والجلد والشعر ، يعتبر زيت عباد الشمس واحد من أصح الزيوت ويفضل عموما أكثر من الزيوت الأخرى مثل جوز الهند أثقل ، وزيوت اللوز ، والقرطم وزيت الزيتون . ومع ذلك ، لجني فوائدها ، فإنه من المستحسن لأنها تستهلك بكميات صغيرة لأنه لديه بعض الآثار الجانبية المرتبطة بها .

دراسات وابحاث :
اثبتت الدراسات الامريكية ان زيت عباد الشمس منخفض في الدهون المشبعة ونسبة عالية من الدهون غير المشبعة أكثر صحة . زيت عباد الشمس اللينوليك يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة ، وخاصة أوميغا 6 والأحماض الدهنية والتي تشارك في عمليات مثل بناء الشعر قوية وشفاء الجروح . ارتفاع الأوليك زيت عباد الشمس ويتألف معظمها من الدهون الأحادية غير المشبعة أوميغا 9 وهو أمر مفيد للحفاظ على الذاكرة ، والوقاية من السرطان وخفض ضغط الدم . كونه مزيج من زيوت الأوليك واللينوليك تحمل درجات حرارة عالية للغاية والطبخ لا تشكل الدهون غير المشبعة .

كما أثبتت الدراسات أن استهلاك زيت عباد الشمس يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول LDL سيئة وبالتالي ، وتوفير الحماية من أمراض القلب . وبالتالي ، فإنه يمكن استخدامها كبديل للدهون المشبعة لخفض مستويات الكوليسترول غير الصحية .

والمواد المضادة للاكسدة والمواد الكيميائية النباتية توفر الحماية ضد المرض من خلال قتل الجذور الحرة . وتضم زيت عباد الشمس مجموعة متنوعة من المواد المضادة للاكسدة والمواد الكيميائية النباتية مثل فيتامين E ، البيتين ، وحامض الفينول ، الكولين أرجينين . هذه لديها القدرة على مكافحة السرطان ، وتعزيز الذاكرة وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية . مستويات عالية من المواد المضادة للاكسدة والمواد الكيميائية النباتية جعل زيت عباد الشمس خيارا ممتازا لتعزيز المحتوى الغذائي من الأطعمة التي يتم طهيها أو المخبوزة في ذلك .

كما ذكرت الدراسات بأن الصفات العالية من هذا الزيت مع الاستهلاك قد يزيد الأنسولين أو نسبة السكر في الدم وزيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين (تصلب الشرايين) في الناس مع داء السكري من النوع 2 . بسبب محتواه العالي من اوميجا 6 والأحماض الدهنية ، ويحتمل أن يسبب سرطان الثدي والبروستاتا في النساء بعد انقطاع الطمث مع الاستهلاك الزائد . لذا ، ينبغي أن تؤخذ الجرعة المناسبة من هذا الزيت بعد النظر في عوامل مثل العمر ، والصحة وغيرها من الشروط . فإنه من المستحسن استشارة الطبيب قبل استخدام هذه المنتجات الطبيعية .

المصدر :