قسم الحساء والشوربات

**شوربات الريجيم

عندما تتبع رجيمًا ما لإنقاص وزنك، كثيرًا ما يداهمك الشعور بالحاجة إلى وجبةٍ ساخنةٍ تُدفئ معدتك وتُشعرها بالشبع وفي نفس الوقت لا تزيد من وزنك وتقضي على نظامك الغذائي المتبع أو الجديد، وقد يدفعك أحيانًا زيادة هذا الشعور بداخلك إلى تناول بعضًا من الأطعمة التي في متناول يدك لسد جوعك، اعتقادًا منك أنها مجرد وجبة بسيطة اليوم فقط ولن تُفسد الرجيم ولكن في حقيقة الأمر تلجئين إلى تكرار هذا كلما شعرت بهذا النوع من الجوع إلى أن يفضي الأمر إلى ما لا يُحمد عقباه.

لذا، أحضرنا لك بعض أنواع الشوربات الساخنة المناسبة للرجيم التي لن تساعدك فقط على سد هذا الجوع بل إنها ستزيد من حرق السعرات الحرارية لديك أيضًا:

شوربة الكرنب:

تتصدر شوربة الكرنب قائمة الشوربات الصحية المناسبة للرجيم، فهي ما يُطلق عليها الشوربة الحارقة للدهون؛ حيث إنها تستخدم بكثرة لفقدان الوزن بشكل سريع وتحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة، وتتكون من مجموعة مختلفة من الخضروات الخالية من السعرات الحرارية تقريبًا؛ فهي مكونة من الكرنب والبصل والكرفس والطماطم وبعض الأعشاب العطرية.

شوربة الطماطم " ألبندورة"

البندورة أحد المكونات الأساسية القليلة السعرات الحرارية لمن يريدون الحفاظ على رشاقة قوامهم، علاوة على احتوائها على عديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية للجسم. ويمكنك تحضير شوربة الطماطم الساخنة بسهولة بتقطيعها وإضافتها إلى البصل والثوم والماء لمدة 5 دقائق على النار، ثم خلط المزيج في الخلاط وتناولها عند الشعور بالجوع.

شوربة العدس

شوربة العدس من أشهر الشوربات الطيبة المذاق التي يمكن اللجوء إليها أثناء الرجيم ليس فقط لأنها تساعد على زيادة الشعور بالشبع والإحساس بالدفء، لكن لأنها تحتوي أيضًا على عناصر غذائية هامة تحافظ على الصحة أثناء الرجيم؛ حيث إنها مصدرًا غنيًا جدًا بالألياف الغذائية وفيتامين (ب1) والعناصر المعدنية والبروتين النباتي وحمض الفوليك، بجانب أنها مصدرًا جيدًا للحديد. ويحتوي كوب شربة العدس على 180 سعر حراري فقط، لذا فهي تساعد بشكل كبير في تخفيف وزن الجسم.

شوربة البروكلي

شوربة البروكلي شوربة حارقة وناسفة للدهون ويمكن تناولها بين الوجبات لسد الشهية وحرق الدهون أو الاعتماد عليها كطبق رئيسي مع السلطة الخضراء، فهي مشبعة وسهلة وسريعة التحضير وتعطي نتائج سريعة ومبهرة لأن مكوناتها تسرع من عملية حرق الدهون وإذابتها وخصوصًا في منطقة البطن والأرداف، لذا يمكنك أن تتناولين منها ما يكفيك دون القلق على قوامك.

شوربة الجزر

يعتبر الجزر من الخضروات المنخفضة في سعراتها الحرارية وإضافة شوربة الجزر للنظام الغذائي يساعد على فقدان الوزن بسرعة ويعمل على تنقية الجسم من السموم كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع بسرعة أكبر لذا تقلل من كميات طعامك وتساعد على فقدان الوزن.

شوربة الشوفان

يساعد الشوفان في تنظيم عملية الهضم ويمنحك الإحساس بالشبع بأقل قدر من السعرات الحرارية، لذا فإن شوربة الشوفان من أشهر الوصفات التي تعمل على تخفيف الوزن بسرعة كبيرة وبشكل صحي، كما أنها تخفض الكوليسترول في الدم. وتتكون شوربة الشوفان من ملعقة زيت زيتون يحمر فيها البصل والثوم والفلفل الأحمر ويضاف الماء الساخن والشوفان وبعض البهارات إليهم وتترك ربع ساعة على النار وتقدم ساخنة مع الليمون.

هوس الإدمان على الريجيم

هناك أنواع من الإدمان منها الإدمان على المخدرات والكحوليات بالطبع، ومنها الإدمان على السكريات واضطرابات الطعام أو الشره المرضي، ومنها الإدمان على الريجيم.

نعم لا تتعجب فالبعض لديه هوس الكمال أحيانًا بسبب الأسرة وضغط الأبوين على الوصول بالابن للكمال أو لأعلى المستويات في كل شيء كالدراسة والرياضة والمظهر وإلا تعرض لنقد قاسٍ أو على الأقل نقد مستمر.

ومن أسباب ذلك أيضًا الصورة الإعلامية للجمال والرشاقة والمعدلات التي نرى بها عارضات الأزياء والنجمات والمشاهير فتود كل فتاة وسيدة الوصول لذلك.

1- كن نفسك لا غيرك فليس مطلوبًا منك أن تكون أنجيلينا جولي

2- اربط كل شيء بالصحة لا بالمظهر فحسب فمعدلات عارضات الأزياء غير مقبولة ولا تظن أن صحة الواحدة منهن جيدة.

3- اقرأ عن مؤشر كتلة الجسم واعرف أن لديك مساحة واسعة للوزن المناسب

4- كن معتدلا في طعامك وقسم وجباتك على 5 وجبات منها 3 خفيفة

5- اجعل الإفطار متكاملًا والغداء كذلك وتناول وجبتين بين الإفطار والغداء في صورة فاكهة أو خضار أو عصير بدون سكر أو زبادي وتناول عشاء خفيفًا

6- امنع الدهون بقدر المستطاع وقلل من الحلويات والنشويات ولا تحرم نفسك تمامًا

7- فكر دومًا أن الصحة والمظهر المتوازن هو المهم وليس اتباع صيحات الموضة

8- تناول أكثر من 8 أكواب مياه يوميًا

9- مارس بعض الرياضة أيًا كان ما تحبينه ولا تقسوا على نفسك كثيرًا فنصف ساعة يوميًا أو ساعة لثلاثة أيام كافية تمامًا المهم المداومة

10- لا تأكل الأطعمة السريعة ولا تطلبيها في المنزل واجعل تناول الأطعمة الدسمة ليوم واحد أسبوعيًا واجعله يومك المفتوح واربطيه بنزهة خارج المنزل

ألمصدر :SUPERMAMA

www.supermama.me

**أنواع الشوربات

بواسطة: آلاء صلاح

الشوربة : تُعتبّر الشوربات من أحدِ أفضلِ الأطباق الَّتي يُمكن أن يُقدّمها الإنسان على مائدته، وخاصَّةً في الأيامِ الباردة، فهي تُعطي جسم الإنسان الطَّاقة، والدفء، ومهما اختلفت أنواع الشوربات فمن الضَّروريّ أن تكون سهلة التَّحضير، وسريعة النُّضج، ولذيذة المذَّاق، أي أنَّ تحضير الشوربة لا يجب أن يتطلَّب مهاراتٍ عالية، أو تقنياتٍ مُعقّدة، وهُناك العديد من أصنافِ الشوربات، ولكُلٍّ منها ما يُميّزها عن الأخرى، سواءً بطريقةِ تحضيرها أو مكوّناتها، وفيما يلي عَرض لأنواعِ الشوربات الرئيسيّة.

أنواع الشوربات

يُمكن تقسيم الشوربات إلى ثلاثةِ أنواع رئيسيّة، وهي:

(1)الشوربات الشَّفَّافة:

وهذه من الأنواع الكلاسيكيّة من الشوربات، وهي تتضمّن طهي الموادّ المُنكِّهة للشوربة في سائلٍ ما على النَّار لمُدَّة مُعيّنةٍ من الزَّمن، وهي تُقسّم بدورها لأنواع أخرى، ومنها المرق Broths، والحساء الرائق Stock، والفرق بين هذين النَّوعين هو أنَّ المرق يُستخدم في تحضيرِهِ اللَّحم، بينما تُستخدم العِظام في الغالب لتحضير الحساء الرائق، والفرق الآخر هو أنَّ المرق يُمكن أن يُقدّم كطبقٍ نهائيّ، بينما يُستخدم الحساء الرائق كأساس لتحضيرِ طبقٍ آخر، ومن أفضلِ أجزاءِ اللَّحم الَّتي يُمكن استخدامها لتحضير المرق هي تلك المأخوذة من السّاق، والرقبة، والكتف للحصولِ على نكهةٍ أفضل، ومن المُهمّ عند تحضير هذين النَّوعين من الشوربة الشَّفَّافة استخدام درجةِ الحرارة المُناسبة، وإزالةِ الدُّهون الَّتي تطفو على سطح الشوربة.

(2) الشوربة الكثيفة

وهذه يتّمّ زيادة كثافتها إمّا من خلالِ إضافةِ موادّ تُساعد في ذلك، أو من خلالِ تبخيرِ السَّائل، وبعض الأنواع من الشوربة الكثيفة تحتوي على الكريمة الَّتي تمنح الشوربة قواماً مُميّزاً، وفي العادَّة يُستخدم خليط من الدُّهنِ، والدَّقيق لزيادةِ كثافةِ الشوربة، وكما يُمكن استخدام النشا المأخوذ من البطاطس أو الأرزّ، أو الكريمة المُكثَّفة، وفي بعض الأحيان تُستخدم صلصة بيضاء اللَّون أو حساء رائق كأساس لعملِ الشوربة، وهذه الموادّ تُساعد على جعلِ الشوربة ملساء، وخالية من التَّكتُّلات.

(3)الشوربة البيوريه:

وهذا النَّوع من الشوربات يمتاز بطعمِه اللَّذيذ، والغنيّ بالنَّكهة، وتُعتبّر شوربة البيوريه من أصنافِ الطَّعام الصّحيّة، فهي غنيّة بالفيتامينات، والعناصر الغذائيّة، وأفضل طريقة لتحضيرِ هذه الشوربة هو بطهي الخُضار النَّشويّة، والبقوليّات في المرق أو الحساء الرائق، وثُمَّ هرس الشوربة النَّاتجة مع مكوّناتها، ويُنصح عند هرس الشوربة القيام بإضافةِ كميّة من الشوربة بشكلٍ تدريجيّ فوق المُكوّنات؛ للحصولِ على الكثافةِ المطلوبة، ولا يحتاج هذا النَّوع من الشوربة إلى إضافةِ المزيد من النَّشويّات أو غيرها من المواد المُستخدمة لتكثيف الشوربة، فالهدف هو استخدام الموادّ النَّشويّة الموجودة في المكوّنات للحصولِ على الكثافةِ المطلوبة.

الشوربة في رمضان

يحتاج الصائم لوجبات غنية تعيد لجسمه قوته ونشاطه، وتعد الشوربة في رمضان طبقاً أساسياً في وجبة الإفطار، فبعد امتناع المعدة عن تناول الطعام طيلة فترة النهار، فلابد من طبق سهل الهضم خفيف على المعدة، يتم تناوله في البداية كي تستطيع المعدة هضمه بسهولة دون بذل جهد كبير، فحركتها في البداية تكون بطيئة، وبتناول الشوربة تستعيد نشاطها وعملها بالتدريج. أنواع الشوربة تمد الجسم والمعدة بالدفء وتجعلها أكثر ليونة، وتهيئ المعدة والأمعاء لهضم الأطعمة الأكثر دسماً، كما وأنها تعوض الجسم السوائل التي فقدها في النهار، وتمتاز بغناها بالألياف والعناصر المعدنية، والبروتينات، والفيتامينات التي يحتاجها الجسم. كما تضفي شعوراً بالشبع فلا يحتاج الصائم لتناول كميات كبيرة من الطعام، بالإضافة لسهولة وسرعة تحضيرها، وهي مفضلة للجميع وبخاصة كبار السن، ولها نكهات مميزة وطعم لذيذ، وهناك وصفات متعددة وطرق مختلفة لتحضيرها، فتدخل في إعدادها أنواع اللحوم والبقوليات والخضروات. في هذا المقال سنتعرف على بعض أنواع الشوربات اللذيذة والمفيدة.

المصدر: **

**الحساء والشوربات

الشورباتSoups

الحساء والشوربات وصفات غذائية تشكل المواد السائلة 60% من وزنها وتكوينها, وغالباً ما تحتوي على مواد غذائية ضرورية للجسم وسهلة الهضم, وتعتبر فاتح شهية جيد.

ينصح الأطباء معظم مرضاهم بتناول الحساء والشوربات أثناء فترة النقاهة من المرض, وهذا يعود لإدراكهم أهمية وفائدة الشوربات كمواد غذائية تعطي الجسم ما يحتاجه من المواد الغذائية الضرورية, ولا تحتاج إلى صعوبة في الهضم, وأصبحت الشوربات فيما بعد ميزة تتميز بها المطابخ الراقية, وتنوعت أشكالها وكثرت مرافقاتها, مما جعل المطابخ الراقية أن تنشأ قسماً خاصاً بالشوربات.

يعتبر الأساس سواء كان أساس دجاج, أو عجل, أو أساس سمك, الركيزة الأهم في صنع الشوربات, ومن المواد الأساسية في صنع الشوربات, كونها غنية بالمواد الغذائية, والنكهات الطيبة الطعم, والمذاق, واللحوم البيضاء, والحمراء, تعطي للحساء صفة التكامل الغذائي, بحيث تصبح الشوربة وجبة غذائية كاملة.

تعريف الشوربات:

تحضيرات مختلفة من الخضار واللحوم, أو المعجنات والحبوب, مختلفة التخثير

والقوام, وعادة ما تخدم كطبق أول, إما في وجبة الغداء أو العشاء أو أحياناً كوجبة, كما في مطاعم الوجبات الخفيفة.

مفهوم الحساء والشوربات: understanding soups

الشوربات تحضيرات غذائية مختلفة, مصنوعة من اللحوم, والدواجن, أو السمك, أو الخضار, نسبة 40% وأساس لحوم نسبة 60%, ذات طعم متميز, وتعتبر فاتح جيد للشهية, وتخدم كطبق أول وخاصة في فصل الشتاء, لأن معظم انواع الشوربات تقدم ساخنة.

تضيف الشوربات: classifications of soups

شوربات واضحة وشفافة: clear soups

واضحة المعالم, شفافة, أي لا تدخل في تركيبها عناصر كثيرة, وتعتمد في تصنيفها على الأساس, ومادة التخثير, ونوع واحد مثل شوربة البصل, أو شوربة الخضار البسيطة, أي نوع أو ثلاثة, من الخضار مثل شوربة البطاطا, وشوربة البراصيا, والكونسومية.

الشوربات السميكة: thick soups

على خلاف الشوربات الشفافة, الشوربات السميكة, أو المخثرة, وهي تخثر إما بالرو, أو بواسطة النشويات مثا البطاطا, وغيرها وهي:

1 ـ شوربات ذات لون أبيض مائل للصفرة, وهي الشوربات التي تخثر بالرو, أو الزبدة, أو يكون أساسها الفولتيه, أو البشاميل, أو الكريم فريش.

2 ـ الشوربات التي تخثر طبيعياً من قبل أحد مكوناتها, كالبطاطا, أو بعض أنواع المعجنات, أو البازلاء أو الرز.

3 ـ bisques التي تصنع من الأسماك, وحيوانات البحر, وهي شوربات ذات لون أبيض مائل إلى الصفرة, عادة ما تخثر بالكريم فريش, أو النشا, أو الكورن فلور.

4 ـ شوربات مصنعة من السمك, أو الأصداف, بالإضافة للخضار, وتحتوي عادة على الحليب والبطاطا كمخثر.

5 ـpotage مصطلح فرنسي لتسمية الشوربات المخثرة, مثل شوربة الخضار, وغيرها.

الشوربات الخاصة والشوربات المحلية:

specialty and national soups

هذا النوع من الشوربات يأخذ صفة الخصوصية, مونه مختلف المواصفات, فمثلاً لا يخدم قسم منه إلا بارداً, مثل شوربة الخيار, أو محبب إلى بعض الشعوب مثل شوربة السلحفاة, أو بعض أنواع الكونسوميه, وهي شوربات مخثرة ولكن بطرق متعددة. وهي قليلة التحضير في المطبخ.

الشوربات النباتية والشوربات قليلة الدسم

V egetarian soups and low-fat soups:

هناك تشكيلة واسعة من هذه الشوربات, أساسها خضار, ولا تحتوي على اللحوم, أو المعجنات, ولا تحتوي عل مخثر, مثل الرو, أو الزبدة, أو الكريم, بل إنها تخثر نفسها بنفسها, إما عن طريق البندورة, أو البطاطا, أو البازلاء.خدمة الشوربات: service of soups

المقادير القياسية: standard portion sizes

فاتح شهية: 200 ـ 250 مللتر.

وجبة: 300 ـ 350 مللتر.

درجة الحرارة: temperature

تخدم الشوربات عادة ساخنة, في زبادي أو كؤوس معدة لهذا الغرض, أما الشوربات البادرة, فتخدم في زبادي مبردة أو كؤوس معدة لهذا الغرض, ويمكن إضافة الثلج المبروش إليها.

الزينة: garnish

ينحصر تزين الشوربات في ثلاث مجموعات:

1- الزينة في الشوربات: garnish in the soups

قد تكون مكونات رئيسية, مثل مكونات شوربة الخضار, حيث تشكل ألوان الخضار في حد ضاتها زينة طبيعية للشوربة, وقد تزين الشوربة باللحوم, والدواجن, وبعض المأكولات البحرية, أو بعض أنواع الحبوب, مثل الشعير, والرز, والتي تعتبر جزء من تحضير الشوربة, أو بعض أنواع المعجنات مثل:

الباستا بأنواعها, وبعض هذه الأنواع تسمى بإسم الزينة مثل:

Consomme grunois.

التي تحتوي على خضار على شكل نرد الطاولة, أما الشوربات ذات اللون الأبيض المائل إلى الصفرة النباتية, عادة تزين ببعض قطع الخضار التي تضاف مباشرة قبل الخدمة.

2 ـ السماكة: toppings

الشوربات الشفافة تخدم عموماً بدون تخثير, لتترك جاذبية للمرق الواضح باستثناء البقدونس الناعم.

أما الشوربات السميكة, أو المخثرة, فيجب وضع الزينة على الوجه, لكي لا تغرق في الشوربة, فلا تظهر.

ويفضل أن تزين بالبقدونس الناعم, أو اللوز, أو الجبنة المبشورة, أو الفلفل

الأحمر, أو قليل من الكريم الطازج الدبل, أو الخبز الكرتون, أو صفار البيض المبروش, أو التوست وغيره.

3- المكملات: accompaniments

ومن أنواع المكملات ما يلي:

خبز محمص رقيق ـ رقاق ذرة ـ بسكويت بالجبن ـ بسكويت ويفر بالحبوب الكاملة.الشوربات الشفافة: clear soups

الكونسوميه: consmme

الكونسوميه أحد أهم الشوربات الشفافة, وهي شوربة بالمواد الغذائية, ذات الرائحة المتميزة واللون الذهبي الشفاف, ومع أنها غالية الثمن ولكن هي أحد المتع العظيمة للمطبخ الرفيع.

توضيح العمل: clarification works

تعتمد صناعة الكونسوميه على تخثير البروتين, ويعتمد هذا على كيفية الاستمرار والإتقان في صنع الكونسوميه, ومن المعروف بأن بعض البروتين وخصوصاً الألبونين, يذوب في الماء البارد, أو الدافىء, عندها نعلم أن الماء الساخن سوف يقوم بتخثير البروتين.

وكما نعلم عند صنع الكونسوميه, حيث يفرش خليط اللحم والخضار على سطح قعر وعاء الطهي, ثم يسخن قليلا ليتخثر البروتين, الموجود في البيض, ويجعل ممن المواد الداخلة في التركيب كتلو واحدة, على شكل قرص, أو حسب شكل وعاء الطهي, عندها يفتح من أحد الجوانب ثقب لدخول الماء الفاتر, حيث يتخثر البروتين ويرتفع بشكل تدريجي إلى السطح, ونطهي بطريقة الارتعاش, أي نقف عن نقطة الغليان, لكي لا يتكسر البروتين, ونحصل على كونسوميه غير رائقة أو شفافة.

المكونات الأساسية: basic ingredients

يدخل في تركيب الكونسوميه المواد التالية:

1 ـ لحم بقر مطحون, وهو أحد المصادر الرئيسية للبروتين, التي تسهم بفاعلية في تحديد نكهة الكونسوميه المميزة, واللحم يجب أن يكون طري وغير مدهن, لأن الدهن غير مرغوب فيه وأفضل أنواع لحم البقر المستخدم لهذه الغاية, هو لحم الساق, الموزات, لأن مستوى بروتين الزلال فيها عالي, وكذلك النكهة, وأيضاً تحتوي على نسبة لا بأس بها من الجلاتين.

2 ـ بياض البيض يقوي وجود البروتين, ويقوي شفافية الكونسوميه, ويكون جامع ورابط للمواد المكونة للكونسوميه.

3 ـ الميربوا (الخضار العطرية) وتوابل ومكونات نكهة, عادة تضاف لإغناء الكونسوميه, وإعطائها نكهة مميزة, وتساعد أيضاً على تخثير البروتين.

4 ـ المكونات الحامضية, مثل أحد منتجات البندورة, تضاف في أغلب الأحيان, لأن الحموضة تساعد على تخثر البروتين, وأيضاً لإغناء اللون, والعديد من كبار الطهاة يفضلون إضافة القليل من البندورة الطازجة إلى الكونسوميه أثناء الصنع.

مراحل إعداد الكونسوميه:

1 ـ يجب استخدام أساس بارد, ثم يتم الطهي على نار هادئة, حتى درجة الارتعاش.

2 ـ يفضل أن تطهى الكونسوميه في وعاء مذدوج من الأسفل ويكون له حنفية تمكن من تصريف الكونسوميه بدون إزعاج.

3 ـ تدمج مكونات الكونسوميه مع بعضها لتشكل مزيج متجانس.

4 ـ يفضل معظم الطهاة ترك الخليط يرتاح لمدة ثلاث ساعات على الأقل, في البراد, لإعطاء الفرصة الأكثر للبروتين, الذي يعمل التوضيح والشفافية ليذوب خارج اللحم.

5 ـ يسخن وعاء الطهي بعد ذهنه بقليل من الزيت, ثم تفرش المواد في

الأسفل بشكل مستوي, لتغطي كامل قعر وعاء الطهي.

6 ـ تسخن قليلاً حتى تشكل تماسك, وتصبح بشكل قطعة واحدة بسبب تخثر البروتين داخل زلال البيض.

7 ـ يعمل ثقب في أحد أطراف المكونات المتماسكة, وعن طريقه يمكن إضافة الأساس إلى الكونسوميه, بشكل تدريجي ويجب أن يكون بارد.

8 ـ تطهى الكونسوميه على نار هادئة, حتى مرحلة الارتعاش قبل الغليان.

9 ـ تحرك الكونسوميه من وقت لأخر, وذلك بالضغط البسيط على السطح, ليطفو السائل ثم ينزل إلى العمق.

10 ـ يمكن تعديل الملح والتوابل حسب رغبة الشيف.

شوربات الخضار: vegetable soups

عادة ما تصنع شوربات الخضار من أساس شفاف, إما دجاج, أو عجل, ونوع, أو عدة أنواع من الخضار, وأحياناً يضاف اللحم, أو الدجاج, أو نوع من الباستا, أو الحبوب.

وأيضاً يمكن أن تكون شوربة الخضار نباتية أي من دون اللحم أو الدجاج ويبدل الأساس بالماء.

ألمصدر:المدرسة المهنية الفندقية بريف دمشق **

قسم الحساء والشوربات
001… فهرس قسم الحساء والشوربات
002… الحساء والشوربات
003… أنواع الشوربات /الشوربة في رمضان
004… شوربات الريجيم
005… الشوربة الحارقة للدهون في سبعة أيام
006… شوربة المشروم للرّجيم
007… شوربة الملفوف الحارقة للدهون
008… شوربة السلري للرجيم
009… شوربة المأكولات البحرية بالكاري
010… حساء البندوره بالفلفل والأفوكادو: أكلات هندية
011… شوربة كريمة الفطر
012… شوربة البسباس بالبطاطس
013… شوربة البطاطا بالذرة
014… شوربة الجريش
015… شوربة الطماطم بالارز
016… الشوربة الصينية
017… شوربة الذره
018… الحريرة المغربية
019… شوربة الفاصوليا البيضاء بالكرفس
020… شوربة الفاصوليا البيضاء بالطماطم الخالية من الجلوتين
021… شوربة خضار إيطالية : شوربة الكوسة و الكرات
022… شوربة خضار : شوربة الذرة و البطاطس
023… شوربة الخضار بالجبن
024… حساء الشوفان بالبندوره
025… حساء البطاطا بالزهرة : أكلة لبنانية
026 … حساء الأرز بالشوفان وشرائح الدجاج: أكلات مصرية
027… شوربة خضار : شوربة الذرة و البطاطس
028… شوربة خضار : شوربة الجذر
029… شوربة البروكلي المُغذِّية
030… شوربة البندوره للرجيم
031… شوربة كويكر
032… شوربة الكوسا بالكريمة
033… شوربة الذرة بالدجاج
034… شوربة الشعيرية
035… شوربة الشعيرية بالبندوره
036… شوربة ثمار البحر
037… شوربة القمح
038… شوربة القمح الحارة
039… شوربة الدجاج
040… شوربة البطاطا
041… شوربة الجزر
042…شوربة البطاطس والجزر
043…شوربة الجزر والعدس
044… شوربة الجزر والكزبرة
045…شوربة القرع بالكريمة
046…شوربة القرع بالكاري وجوز الهند
047… شوربة المينيستروني
048… شوربة المعكرونه بالبندوره
049… شوربة الكشكة
050… شوربة القرنبيط
051… شوربة الفليفلة بالكريمة
052… شوربة البسباس بالبطاطس
053… شوربة الدجاج بالخضار
054… شوربة خضار سورية
055… شوربة البصل
056… شوربة البصل على الطريقة الإنجليزية
057… شوربة البندوره
058… شوربه الطماطم بالجزر
059… حساء الطماطم المكسيكي مع الدجاج والتورتيلا
060… شوربة الزهرة والكينوا للنباتيين
061… شوربة الفطر
062… شوربة القرع والبطاطس
063… مرق الدجاج
064… شوربة البروكلي والكراث
065… الشوربة الصينية
066… شوربة حار حامض
067… شوربه الخرشوف الصحيه
068… شوربة لسان العصفور
069… شوربة الشوفان
070… شوربة البصل الفرنسية
071… شوربة الخيار والأفوكادو الخالية من الجلوتين
072… شوربة الطماطم " ألبندورة " المشوية بنكهة إيطالية غنية
073… غاسباتشو البندورة
074… شوربة جبنة وخضار
075… شوربة الزبادي بالطريقة التركية
076… شوربة خضار على الطريقة المصرية
077… الفاصوليا السوداء
078… شوربة العدس
079… شوربة عدس باللحم
080… طريقة تحضير شوربة العدس الإيطالية بكرات اللحم
081… شوربة العدس بالقرع
082… شوربة عدس على الطريقة التركى
083… حساء الدايت العدس مع السبانخ
084… شوربة العدس السورية
085… شوربة العدس اليونانية
086… شوربة العدس الخالية من الكوليسترول
087… شوربة السبانخ بالعدس
088… شوربة العدس والجزر
089… شوربة العدس بالبطاطس والجزر
090… شوربة العدس بالأرز
091…شوربة العدس بالشعيرية
092…شوربة البطاطا والسبانخ
093…شوربة البطاطا بالمشروم
094… شوربة المشروم بالجزر
095… شوربة العدس بالجزر و الكزبرة
096… شوربة العدس والمعكرونه
097… شوربة ايزوجيلين
098… شوربة العدس العراقية
099… شوربة العدس الفلسطينية
100… حساء فريك علي الطريقة الفلسطينية
101… شوربة البازيلاء بالزنجبيل
102… شوربه استاكوزا
103… شوربة الحمص والسبانخ
104… شوربة الجمبرى بالتمر هندى
105… شوربة التوم يام كونج
106… شوربة الكوسة بالنعناع
107… شوربة الكوسه والريحان
108… الشوربة المكسيكية
109… شوربة الفلفل الأحمر
110… شوربة القرع العسلي للريجيم
111… حساء الدجاج الحلوة والحامضة
112… شوربة البندورة والفلفل الأحمر الحلو
113… شوربة البرغل
114…حساء الرامون اليابانية
115… شوربة السبانخ الدسمة
116… حساء الدجاج والذرة الصينية
117… حساء السلمون
118… حساء صيني حار و الحامض
119… شوربة الشعيرية الصينى
120… شوربة الشعيرية بالبندوره
121… شوربة الشعرية الصينى (نودلز)
122… شوربة الشعريه الصينى بالبروكلى
123… شوربة السى فود بفواكه البحر والكلمارى المصرية
124… شوربة الخضار بالشعرية
125… شوربة شيش برك مع الشعيرية على الطريقة اللبنانية
126… شوربة الزبادي : اكلات سريعة و جديدة للرجيم
127… شوربة الخضار
128… شوربة الجزر الصحية
129… شوربة الذرة بالكريما
130… شوربة المأكولات البحرية بالكاري
131… شوربة الحمص
132… حساء الدجاج بالطريقة المكسيكية
133… الشوربة مع الشوفان والخضراوات
134… الحساء بالجبن
135… شوربة اللوز
136… شوربة المشروم بالكريمة والشوفان
137… شوربة السمك البيضاء
138… الشوربة البحرية
139… شوربة الدجاج بالارز
140… شوربة البطاطس الصحية مع القرنبيط
141… شوربة اللازانيا

**طريقة تجهيز شوربة الزبادي بالطريقة التركية

جربي شوربة الزبادي بالطريقة التركية، شوربة شهية وغنية بالعديد مما يحتاجه جسمكِ وتعتبر أيضا مفيدة للدايت لأنها قليلة السعرات.

ألمقادير

50 جرام أرز

كوب لبن

بصلة مفرومة

جوز الطيب

رشة ملح

1/2 ملعقة كبيرة نشا

طريقة التحضير

  • فى البداية ضعى البصل فى طنجرة على النار حتى يذبل قليلا

  • ثم أضيفى اللبن مع رشة من الملح و بعده النشاء وأستمرى فى تحريك الخليط

  • وفى النهاية أضيفى الأرز المسلوق

  • وقدمى المزيج فى طبق التقديم وزينى بجوزة الطيب

منقول عن موقع " ألجميلة "**

شوربة حرق الدهون

الشوربة الحارقة للدهون هي عبارة عن نظام غذائي يتم تناولها لمدة أسبوعٍ كامل، ويختلف نظامها في كل يوم من أيام الأسبوع، وبعد انتهاء الأسبوع باستطاعة الشخص التوقف عنها وأكل ما يريد مع اتباع بعض الحميات حتى يثبت الوزن، وبإمكانه المعاودة في اتباع نظام الشوربة الحارقة للدهون بعد فترة معينة تتراوح من أسبوع لأسبوعين.

تتميز الشوربة الحارقة للدهون بقلةِ السعرات الحرارية وبفوائدها العديدة لاحتوائها على خضراوات متنوعة تساعد في عملية الأيض والتمثيل الغذائي ، كالملفوف والبصل … ، كما يمكن إضافة أي نوع من الخضراوات قد يفضلها الشخص فلا ضرر من ذلك ، وتتم إضافة أنواع معينة من البهارات تعود حسب رغبة الشخص وذوقه الشخصي، ويستطيع الشخص تناول هذه الشوربة بالكمية التي يريد ولكن مع التقيد بالبرنامج الذي سأقوم بتفصيله لاحقاً.

بدأ تطبيق هذا النوع من الشوربات بالمستشفيات حيث يتم إدخالها ضمن جدول غذائي للأشخاص الذين يعانون من وزنٍ زائد ، ويعانون من مشاكل في الضغط والقلب والأوعية الدموية ، ويحتاجون لبعض العمليات الجراحية اللازمة وخاصة العمليات المتعلقة بقسطرة وجراحة القلب.

تعتبر الشوربة الحارقة للدهون حلاً أمثل لإنقاص الوزن فهي لا تحتاج إلى ممارسة التمارين الرياضية، ولكن يجب الحذر التام من شرب المشروبات الغازية بمختلف أنواعها لاحتوائها على سكريات بنسب عالية وغازات، ويجب شرب ما لا يقل عن اللترين ونصف من الماء يومياً حتى يتم نجاح البرنامج الغذائي المتبع مع الشوربة الحارقة للدهون.

المكونات:
● عشرة أكواب من الماء.
● حزمتان من الكرفس.
● ستة رؤوس ثوم مقشر.
● ستة رؤوس من البصل.
● أربع حبات من الفلفل الرومي الأخضر.
● رأس ملفوف كبير الحجم.
● كيلو غرام من الطماطم.
● خمس حبات من الجزر.
● مكعبان من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير:
● إضافة كمية من الملفوف المقطع في قدر على النار وإضافة الماء المغلي عليه.
● وضع جميع الخضراوات المقطعة، حتى تغلي جميع المكونات معاً، ثم تتم إضافة مكعب من مرق الدجاج لزيادة النكهة، ويمكن إضافة بعض الأعشاب العطرية كالبقدونس، والنعنع، والشبت، وإضافة عيدان الكرفس أو الجرجير.

برنامج شوربة حرق الدهون
اليوم الأول:
● تناول الشوربة الحارقة للدهون في أي وقت.
● تناول الفواكه الطازجة أو العصير الطبيعي والابتعاد عن العصائر التي يدخل السكر في محتوياتها.
● تناول البطيخ والشمام لحرق سعرات إضافية، فجميع الفواكه مسموحة باستثناء الموز. ● مراعاة شرب ما لا يقل عن عشرة أكواب من الماء على عدة مراحل.

اليوم الثاني:
● تناول الشوربة الحارقة في أي وقت، ويمكن إضافة أي نوع من الخضراوات إلى الشوربة والتقليل من البهارات المستخدمة حيث بالإمكان إضافة مكعب مرقة الدجاج ، وعدم الإكثار من الملح.
● أثناء وجبة العشاء يتم تناول الشوربة الحارقة للدهون بالإضافة إلى حبة بطاطا مشوية بالفرن أو مسلوقة ويمنع منعا باتاً تناول البطاطا المقلية.
● المداومة على شرب عشرة أكواب من الماء.

اليوم الثالث:
●يمنع في اليوم الثالث تناول الموز ويسمح بتناول جميع أنواع الفاكهة.
● يمنع تناول البطاطا وتناول أي نوع من الخضراوات سواء بإضافته إلى الشوربة أو وضعه كطبق جانبي.

اليوم الرابع:
● يتم التنويع والتغيير في أنواع الطعام في هذا اليوم حيث يتم تناول الشوربة الحارقة للدهون في أي وقت.
● تناول ثماني حبات من الموز لتعويض البوتاسيوم في الجسم نتيجة إدرار البول الذي ينتج من تناول الشوربة الحارقة.
● توزيع ثلاث حصص من أكواب الحليب الخالي من الدسم، حيث يتم شربه على مراحل متفرقة مع إضافة ملعقة من الشوفان لكل كوب من الحليب.
● الاستمرارية في شرب عشرة أكواب من الماء

اليوم الخامس:
● تناول الشوربة الحارقة للدهون مضافاً إليها قطعة من صدر الدجاج أو قطعة فيلية عجل أو قطعة من السمك، وتناول كمية من الطماطم على مراحل متفرقة.
● مراعاة شرب الماء بما لا يقل عن ثلاثة لترات لتسهيل عملية الهضم والإخراج.

اليوم السادس:
● تناول الشوربة الحارقة للدهون مع الخضراوات باستثناء البطاطا.
● تناول من قطعة إلى ثلاثة من اللحم الفيليه أو صدر الدجاج.
● المداومة على شرب الماء باستمرار.

اليوم السابع:
● إضافة الرز بجانب الشوربة الحارقة للدهون، حيث باستطاعة الشخص تناول ما يشاء من الأرز ويفضل الأرز البني.
● إضافة أي نوع من الخضراوات باستثناء البطاطا فتمنع في اليوم الأخير منعا باتاً.

ممنوعات النظام :
●لا تأكل أي نوع من أنواع الخبز، ولا أي نوع من المقالي ولا تشرب الكحوليات ولا المشروبات الغازيه، المشروبات المخصصه للرجيم المسموح بها فقط هي الماء والشاي والقهوة بدون الحليب والسكر،عصير الفواكه الطبيعي طبعا بدون سكر وابتعد عن العصير الصناعي ويمكنك أيضا شرب الحليب الخالي الدسم.

●أما الشوربه الخاصه والحارقه للشحوم فانك يمكن أن تشربها متى أحسست بالجوع وفي أي وقت وبأي مقدار ( لأن ماء اتلشوربه قليل فأنك يمكنك أن تأكل الشوربه أو تأكلها).

●هذه الشوربه لا تضيف سعرات حراريه بل تحرق السعرات الموجوده في جسمك. اشرب بقدر ما تستطيع لأنه كلما تشرب أكثر تفقد أكثر.

●اذا أحببت التغير فانه يمكن أكل الدجاج المشوي بدون جلد أو سمك مشوي بدلا من لحم البقر في اليوم الخامس(يوم لحم البقر) على أن يظل اليوم السادس كما هو يؤكل فيه لحم البقر حيث أنك ستكون في حاجه الى البروتينات الموجوده في لحم البقر.

●جميع الوصفات الطبيه لا تتأثر بتطبيق هذا النظام حسب الرغبه وسوف تكون هناك استمراريه في الأحساس بالراحه النفسيه و الجسديه.

ملاحظة هامة:
●يجب ممارسة الرياضة لمدة نصف ساعة يومياً على الأقل، مثل المشي.

منقول بتصرف عن : ]

**طريقة تحضير شوربة الخضار

شوربة الخضار من طبخات سهلة وشهية ، وتضمن لكِ الغذاء الصحى الذى تحتاجينه ، يمكنك تناولها مع اكلات و وصفات طبخ كثيرة جدا مثل كبسة دجاج أو كبسة لحم مع سلطة سيزر أو سلطة الجرجير

ألمقادير

بصلة مفرومة

كوب خضار مثلجة

2 طماطم مقطعة

400 غ مرقة دجاج

230 مل مياه

بطاطس مقطعة إلى مكعبات

كوب شعيرية

معلقة طعام زيت نباتى

رشة ملح

رشة بهار

60 مل عصير الطماطم

رشة اوريغانو

طريقة التحضير

1.بالبداية ضعى الزيت النبات ونضع فوقه البصل فى القدر

2.أضيفى عليهم البطاطس والبندورة والخضار المثلجة ثم مرقة الدجاج وعصير الطماطم واخلطيهم معا

3.ورشى عليهم البهار والملح والأوريغانو وقلبى الخليط

4.وبعد ذلك أضيفى الماء والشعرية ، وفى النهاية ضعى الخليط فى طبق التقديم

ألمصدر :

**

**طريقة تحضير شوربة العدس الإيطالية بكرات اللحم

اليك طريقة تحضير شوربة العدس الإيطالية بكرات اللحم، وهي من الشوربات العالمية، نقدمها لكِ اليوم بطريقة

سهلة ولذيذة لتجددي على مائدتك من وصفات الشوربات التقليدية، جربي أيضاً طريقة تحضير شوربة العدس التركية المدخنة.

ألمقادير

1 كوب عدس

1 علبة كرات لحم مجمدة

1 كوب صلصة طماطم

1 كوب جزر مقطع

1 عود كرفس مقطع

1 كوب فلفل أخضر مقطع

1 ملعقة فلفل

1 ملعقة بهارات

2 كوب مرق

طريقة التحضير

1- اخلطي المقادير كلها في وعاء الطبخ واتركيها على النار حتى تنضج.

2- اسكبيها في أطباق التقديم وقدميها.

ألمصدر :

**

طريقة تحضير الشوربة مع الشوفان والخضراوات

إذا كنت تبحثين عن وجبة بطعم سلس وغني.. نحن وجدنا لك هذه الوجبة الرائعة من مطبخ سيدتي.. الشوربة مع الشوفان والخضراوات طبق طيب وسهل التحضير وشهي
ألمقادير
الزبدة: ملعقتان كبيرتان (للشوربة)
دقيق: ملعقتان كبيرتان (للشوربة)
مرق دجاج: 1 مكعب (للشوربة)
الماء: كوب (للشوربة)
حليب: كوبان (للشوربة)
كريمة الطبخ: نصف كوب (للشوربة)
خضار مشكلة: كوب (كوب صغير الحجم، جزر، بازيلاء، ذرة، مجمدة / للخضراوات)
الشوفان: نصف كوب (الشوفان الأبيض سريع الطهي)
ملح: رشّة (للشوفان)
فلفل أسود: رشّة (للشوفان)
زعتر مجفف: رشّة (للشوفان)
طريقة التحضير

  1. للخضراوات: صبي، في قدر صغيرة، كوبان من الماء المغلي، أضيفي الخضراوات، واسلقيها لمدة 5 دقائق، ثم صفّيها واتركيها جانباً.

  2. للشوفان: اخلطي الشوفان مع الملح والفلفل والزعتر، ثم حمّصيه في مقلاة غير قابلة للصق على حرارة هادئة لدقيقة، ثم اتركيه جانباً.

  3. لتحضير الشوربة: سخّني الزبدة، في قدر على النار، ثم أضيفي الدقيق، مع التقليب جيداً، وصبي الماء تدريجياً، مع التقليب بواسطة المضرب الشبكي، ثم ضعي مكعب المرق، واسكبي الحليب، مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة، وذلك حتى تبدأ الشوربة في الغليان. ثم، أضيفي الكريمة، فخليط الخضراوات والشوفان إلى الشوربة، واتركي المكونات على نار هادئة لدقيقتين، ثم قدّمي الشوربة مباشرةً.

ألمصدر :

**طريقة تحضير شوربة الذرة بالكريما

لعزومة مميزة حضري لضيوفك طبق شوربة الذرة بالكريما، طبق غني وسينال إعجابهم

ألمقادير

الذرة: علبتين (مُصفَّية من الماء ومغسولة)

ماء ساخن: 6 اكواب

مرق دجاج: 2 مكعب

البصل: 1 حبة (صغير الحجم، ومفروم ناعم)

كريمة الطبخ: كوبان (سائلة)

فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة

ملح: نصف ملعقة صغيرة

الثوم: فصّان (مهروس)

الزبدة: ملعقة كبيرة

زيت الزيتون: 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. سخني الزبدة وزيت الزيتون في قدر ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

  2. أضيفي الثوم مع الاستمرار بالتحريك ثم أضيفي مكعبات مرقة الدجاج والأوريغانو والفلفل الأسود والملح مع التحريك.

  3. أضيفي حبوب الذرة المصفاة وحركي جيدا.

  4. أضيفي الكريما والماء الساخن واتركي الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يصبح قوامه كثيفا.

  5. اسكبي الشوربة وانثري بعض من حبات الذرة على وجه الطبق للتزيين.

ألمصدر :**

** طريقة عمل شوربة المشروم للرّجيم

ألمقادير

1 كوب مشروم شرائح.

بصل مفروم.

2/1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.

2 ملعقة أكل سمن ( أو تستبدل بالقليل من الزيت ) .

2 ملعقة اكل دقيق أبيض.

4 كوب ماء.

3 ملعقة أكل حليب بودره منزوع الدسم.

ملح ، فلفل أسود ( حسب الرغبة ).

ممكن اضافة كوب من الكريمة(بتعطي طعم ونكهة حلوة.

للتزيين:

1 ملعقة أكل بقدونس مفرووم.

التحضير: - يحمر البصل و الثوم في السمنة ( أو الزيت ) .

يضاف المشروم ، و يقلب لعدة دقائق ثم يضاف الطحين ويُقلب لمُدة دقيقتين على نار متوسطة

الحرارة.

طريقة التحضير

  • يذوب الحليب في كوب ماء ساخن حتى يذوب ونضيف الكريمة .

تماماً ثم يضاف مع بقية الماء إلى خليط المشروم.

و يقلب على النار حتى يغلي الخليط ثم تخفف النار ،

و يترك لمدة 15 او اقل دقيقة بعد أن يتبل بالملح و الفلفل الأسود .

-يصب في أواني الشوربة و يزين بالبقدونس المفروم.

ألمصدر :مجتمع ريجيم**

طريقة عمل حساء البندوره بالفلفل والأفوكادو: أكلات هندية

إليكم طريقة عمل حساء الطماطم بالفلفل والأفوكادو: أكلات هندية، حضريها بخطوات سهلة و بسيطة، واستمتعي بمذاقها الهندي القوي واللذيذ. جرّبي أيضاً طريقة عمل دجاج بالكاري والفواكه.
ألمقادير
3عود بصل أخضر (القسم الأبيض)
1 كوب عيدان كزبرة بدون الورق
3 حبة فلفل أحمر مشوية ومقشرة
2 علبة طماطم مقطعة
1 فص ثوم
2 حبة أفوكادو
2 حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة موزاريلا
1 كوب خبز مقلي
طريقة التحضير
1- قطّعي البصل واقليه بربع كوب زيت زيتون مع الثوم المهروس.

2- أضيفي عيدان الكزبرة والفليفلة الحمراء المشوية والطماطم المقطعة المعلبة، اغمري المكونات بالماء واتركيها تنضج ثم

اخلطيها بالخلاط اليدوي، أضيفي ملح وفلفل حسب الذوق.

3- قطّعي الأفوكادو مكعبات كبيرة واعصري عليها ليمون حامض.

4- عند التقديم وفي طبق التقديم، أضيفي نصف حبة أفوكادو واسكبي فوقها الحساء مع رشة موزاريلا والقليل من الخبز المقلي.

ألمصدر :

** طريقة عمل الحساء بالجبن

تعلّمي معنا اليوم طريقة عمل الحساء بالجبن الشيدر من المطبخ العالمي بخطوات سهلة وبسيطة سيحبها جميع أفراد عائلتك،

وستستمتعين بمذاقها الشهي. إذا كنتِ من محبي الوصفات العالمية، جرّبي أيضاً طريقة عمل شوربة البطاطس بالبسلة الخضراء .

ألمقادير

¼ كوب جبن شيدر

2 كوب حليب

2 كوب مرق الدجاج

2 ملعقة كبيرة دقيق

3 ملاعق كبيرة زبدة

2 عود كرفس مفروم

3 وحدات جزر مبشور

1 ملعقة كبيرة بصل مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل

طريقة التحضير

1- احضري طنجرة وضعي البصل المفروم مع الزبدة حتى يحمر ثم اضيفي الدقيق وقلّبيهم على النار.

2- اضيفي الحليب والمرق تدريجياً مع استمرار التقليب حتى الغليان.

3- اضيفي الجبن المبشور وقلّبي الخليط حتى تسيح الجبنة، ثم اضيفي الجزر والكرفس المفروم واتركيها على النار حتى تنضج

الخضروات.

4- قدّميها ساخنة مع التوست المحمر.

ألمصدر :

**

طريقة تحضير شوربة الكرنب للتخسيس

ألمقادير
زيت جوز الهند ? ملعقتان كبيرتان
كرفس مفروم ? 3 أعواد
بصل أبيض مفروم ? 1
ثوم مفروم ? فصان
زنجبيل مبشور ? قطعة
كرنب أي ملفوف مفروم ? كوب
ليمون حامض معصور ? نصف حبة
كركم ? نصف ملعقة صغيرة
ملح ? ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حار مجفف ومطحون ? رشة
ورق غار ? 1
هيل مجروش ? 6 حبات
كمون ? ملعقة صغيرة
ماء ? 12 كوب
طريقة التحضير

1- في قدر على نار متوسطة، ضعي زيت جوز الهند مع الكرفس، البصل، الثوم، الزنجبيل والملفوف.
2- اطهي المكونات لبضع دقائق حتى تصبح طرية.
3- أضيفي عصير الليمون الحامض، الكركم، الملح، الفلفل الحار، ورق الغار، الهيل والكمون.
4- قلبي المكونات وثم أضيفي الماء تدريجياً.
5- اتركي المكومات تغلي ثم خففي النار.
6- اطهي لـ30 دقيقة ثم قدمي الشوربة فوراً.

ألمصدر :

**طريقة عمل شوربة الذرة بالدجاج

شوربة الذرة بالدجاج من أشهر وألذ أنواع الشوربات في العالم الآن في مطبخكم بخطوات بسيطة وسلسة ومقادير دقيقة. تعلموا تحضيرها بسهولة

ألمقادير

400غ صدر دجاج مقطع الى مربعات ومسلوق

2 كوب مرق دجاج

6 أعواد بصل أخضر مقطع الى دوائر

2 ملعقة طعام زبدة

125 مل (½ كوب) كريما سائلة للطبخ

200 غ (¾ كوب) ذرة

2 ملعقة طعام طحين

فلفل أبيض حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- نسخن ملعقة طعام زبدة في طنجرة ونقلب فيها البصل حتى يذبل، ثم نضيف بقية الزبدة والذرة والطحين ونقلب لمدة دقيقة.

2- نضيف مرق الدجاج والدجاج والكريما والملح والفلفل ونغلي الشوربة لمدة 5 دقائق ثم نقدمها.

ألمصدر : **

طريقة عمل شوربة الكوسا بالكريمة

شوربة الكوسا بالكريمة وصفة مميزة وشهية من المطبخ الايطالي. اكتشفوا طريقة عمل هذه الوصفة السهلة خطوة بخطوة بالفيديو مع بسمتي.
ألمقادير
6 حبات كوسا مقطعة إلى قطع صغيرة
2 فص ثوم منزوعا اللب مفرومان ناعماً
2 ملعقة طعام زيت زيتون
3 أغصان زعتر
100 مل (½ كوب) كريمة سائلة
3 ملاعق جبن بارميزان
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير

  1. نسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ونقلّب فيها الثوم والكوسا معاً لمدة 3 دقائق.
    2.نضيف 250مل ماء مع أغصان الزعتر ثم نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة.
    3.نسخن المزيج حتى يغلي، نغطيه ونتركه يغلي ببطء لمدة 10 دقائق.
    4.نزيل أغصان الزعتر ونهرس الحساء باستخدام خلاط يدوي.
    5.نضيف الكريمةمع التحريك، نتذوق ونعدل التتبيل حسب الرغبة.
    6.ننثر جبنة البارميزان مباشرة قبل التقديم.

ألمصدر :

**طريقة عمل شوربة الفطر

طريقة عمل شوربة الفطر سريعة التحضير بالكريما الشهية والمحببة على كل مائدة. شاهدوا الفيديو وتعلموا تحضيرها بدقائق مع بسمتي.

ألمقادير

10 حبات فطر مقطعة الى شرائح

2 ملعقة طعام طحين

2 ملعقة طعام زبدة

1 ل (4 كوب) مرق دجاج

125 مل (½ كوب) كريما سائلة للطبخ

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- نذوب الزبدة في طنجرة و نقلب فيها الفطر، ثم نضيف الطحين و نحرك لمدة دقيقة على نار هادئة.

2- نضيف مرق الدجاج على 3 دفعات مع التحريك، ثم نضيف الملح و الفلفل و الكريما مع التحريك و نترك المزيج يغلي على نارهادئة لمدة دقيقة، ثم نسكب الشوربة في طبق تقديم.

ألمصدر : **

**طريقة عمل شوربة الدجاج بالخضار

شوربة الدجاج بالخضار وصفة غنية ومتنوعة بمكوناتها ولذيذة تستاهل تضيفوها لسفرتكم وستعجب الجميع. اكتشفوا طريقة عمل هذه الوصفة بالفيديو معنا.

youtu.be

ألمقادير

مرق الدجاج:

1 صدردجاج مقطع الى قطع بقياس 1 سم

½ ساق كرفس مفرومة

1 ورق غار

1 فص ثوم مفروم

1 بصل مفرومة

5 حبات فلفل أسود

½1 لتر (6 كوب) ماء

الخضار:

1 ملعقة طعام زيت زيتون

1 بصلة، مفرومة

1 جزرة، مقطعة الى أصابع رفيعة

200 غ فطر مقطعة إلى شرائح رفيعة

2 ملعقة طعام طحين

150 مل (⅔كوب) حليب

250 مل (1 كوب) كريما سائلة

100 غ بازلاء خضراء

3 حبات طماطم مقشرة ومنزوعة البذور ومفرومة

1 ملعقة طعام صلصة الصويا

فلفل أبيض حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1- نسكب الماء في طنجرة ونضيف الكرفس وحبات الفلفل و الغار والثوم والبصل و الدجاج. نغلي المزيج ثم نخفف النار ونغطي الطنجرة ونترك المزيج يطهى لمدة ساعة وربع.

2- نرفع قطع الدجاج ونضعها جانباً ثم نحفظ المرق بعد تصفيته.

3- نسخن زيت الزيتون في طنجرة كبيرة أخرى ونقلّب البصل والجزر والفطر معاً على نار متوسطة هادئة مع التحريك باستمرار حتى يذبل البصل.

4- نضيف الطحين الى الطنجرة ومرق الدجاج. نغلي المزيج ثم نخفف النار مع التحريك باستمرار حتى يصبح السائل أكثر كثافة.

5- نضيف قطع الدجاج والحليب والبازلاء والكريما.وندع المزيج يغلي بهدوء على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

6- نضيف الطماطم وصلصة الصويا والملح والفلفل ونحرك.

ألمصدر : **

**طريقة عمل شوربة ثمار البحر

شوربة ثمار البحر وصفة سهلة وشهية لمحبي السمك. بسمتي تقدم لكم هذه الوصقة اللذيذة بالفيديو بأسهل الخطوات. اكتشفوا طريقة العمل بالفيديو مع بسمتي.

ألمقادير

12 حبة قريدس مقطعة الى مربعات

2 حبة كالامار مقطعتين الى مربعات

1 قطعة سمك فيليه هامور مقطعة الى مربعات

1 ل (4 كوب) مرق السمك

3 ملاعق طعام زيت نباتي

1 ملعقة طعام نشاء الذرة ممزوجة ب50 مل (¼ كوب) ماء

2 ملعقة طعام صلصة المحار

3 فص ثوم مفرومة ناعما

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعما

1 عود براصيا مفروم ناعما

1 ملعقة صغيرة شبت طازج

1 ملعقة صغيرة دبس الفليفلة الحار

1 ملعقة طعام دبس البندورة

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

½ ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض

½ ملعقة صغيرة كركم

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1-نسخن الزيت النباتي في طنجرة ونقلب فيه الثوم والبصل حتى يذبل. ثم نضيف البراصيا والقريدس والكالامار ونطهو على نار متوسطة لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لاخر.

2-نضيف الهامور ونطهو لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لاخر ثم نضيف الشبت وصلصة المحار ودبس الفليفلة ودبس البندورة والكزبرة والكمون والفلفل والكركم والملح ونحرك..

3- نضيف مرق السمك ونترك المزيج على النار حتى يغلي، ثم نضيف النشاء والماء ونترك الشوربة تغلي لمدة 10 دقائق، ثم نسكب الشوربة في وعاء تقديم ونزينه.

ألمصدر : **

**طريقة عمل شوربة الشعيرية بالبندوره

شوربة الشعيرية بالطماطم وصفة سهلة وتقليدية على المائدة في شهر رمضان المبارك. اكتشفوا الطريقة بالفيديو وأضيفوا لمائدتكم طبق لذيذ يفتح الشهية. 

youtu.be

ألمقادير

1 ملعقة طعام زبدة

100غ شعيرية

2ملعقة طعام معجون الطماطم

رشة ملح

رشة فلفل أبيض

800 مل (¼3 كوب) مرق الدجاج

طريقة التحضير

1- نذوب الزبدة في طنجرة كبيرة على نار متوسطة، نضيف الشعيرية ونطهو حتى تصبح بلون ذهبي، مع التحريك باستمرار.

2- نضيف معجون الطماطممع التحريك.

3- نضيف الملح والفلفل ثم نضيف مرق الدجاج.

4- نسخن المزيج حتى الغليان ثم نخفف النار، وندعه يغلي ببطء على نار خفيفة مدة 10دقائق.

ألمصدر : **