طعام الحبيب عليه أفضل الصلاة والسلام

[hatm_alshrbaty]

طريقة طبخ الخليع

كتابة : خنساء حسن
بداية أود التنويه لأنّ " القديد " مرحلة أولى لا بُدّ منها في إعداد " ألخليع "
وتعتبر الوصفات المغربية أكثر الوصفات لذة وطعماً شهياً وذلك بسبب ما تحتويه من خلطات ومحتويات مختلفة تمثل مع بعضها مزيجاً مختلفاً وذي طابع متفرد لا تتمتع به الكثير من الوصفات من المطابخ الأخرى، فهي ذات طبيعة متميزة وطعم مختلف بالإضافة لكونها تمتلك خصائص مختلفة من ناحية طريقة الطهو والإعداد ومن أشهر هذه الوجبات ما يعرف باسم الخليع، ,هو إحدى الوصفات الجزائرية المحببة للكثير من الناس في الجزائر ويفضلون طهوها وتناولها باستمرار كما وأن طريقة طهوها تختلف من شخص لآخر ولكن في هذا المقال سنستعرض إحدى الطرق البسيطة في إعداد الخليع ولذلك نتّبع كل مما يلي:

المقادير والمكونات

• كيلو من اللحمه الحمراء ولا فرق فيما إذا كانت لحم جمل أو لحم بقر
• كمية من الشحم تصل من ثلاثة لأربعة كيلو تجلب من عند الجزار
• كمية مناسبة من زيت الزيتون تتناسب وكمية الطهو
• كمية مناسبة من الملح وذلك حسب الرغبة
• كأس كبير أو أكثر من القزبور اليابس المطحون
  *ثلاثة ملاعق كبيرة من الكمون
  *نصف كأس صغير من الخل
• رأس كامل من الثوم
• كأس من زيت الزيتون للترقاد

طريقة التحضير
في البداية لتحضير الخليع نحتاج للمرور عبر ثلاثة مراحل وهي:

**(1)تحضير القديد:**في المرحلة الأولى من تحضير الخليع لا بد علينا من إعداد القديد ويتم ذلك من خلال قيامنا بتقطيع اللحم لشرائح طويلة ودقيقة، ومن ثم نقوم بترقيدها لمدة يومين في كل من الزيت والخل والتوابل ونقوم بتقليبها مع بعضها باستمرار بشكل جيد ومن ثم نقوم بنشر القديد حتى نلاحظ بأنه أصبح ناشفاً بشكل كامل فترة من الزمن تصل لستة ساعات ولكن يجب أن يتم ذلك أثنا سطوع الشمس وليس في أثناء فترات الرطوبة

**(2)طبخ الخليع وإعداده:**في المرحلة التالية نقوم بترقيد القديد في القليل من الماء الساخن حتى يترطب ومن ثم نأخذ قدر عميق ونضع فيه كمية القديد مع قليل من الماء والقزبور اليابس والقليل من الزيت، وباستخدام وعاء آخر نقوم بوضع الشحم مع قليل من الماء والملح والقزبور اليابس وبعض من الزيت،عندما ينضج اللحم ونلاحظ أن الماء قد جف منه نضيف عليه كمية الشحمة من خلال المصفاية ومن ثم نضيف عليها ما تبقى من كمية الزيت ونتركها حتى تنضج .

**(3)مرحلة التخزين:**نأخذ كمية من الخليع الذي قمنا بإعداده وتحضيره ونقوم بتنشيفها بشكل جيد ونقوم بتخزينها بوعاء مناسب من الزجاج.

منقول بتصرف عن : ومصادر أخرى

[hatm_alshrbaty]

ألتلبينه

Talbeenah**

قال ابن القيم :
" وإذا شئتَ أن تعرف فضل التلبينة : فاعرف فضل ماء الشعير ، بل هي ماء الشعير لهم ؛ فإنها حساء متخذ من دقيق الشعير بنخالته ، والفرق بينها وبين ماء الشعير أنه يطبخ صحاحاً ، والتلبينة تطبخ منه مطحوناً ، وهي أنفع منه لخروج خاصية الشعير بالطحن ، وقد تقدم أن للعادات تأثيراً في الانتفاع بالأدوية والأغذية ، وكانت عادة القوم أن يتخذوا ماء الشعير منه مطحوناً لا صحاحاً ، وهو أكثر تغذية ، وأقوى فعلاً ، وأعظم جلاءً … " انتهى .

" زاد المعاد " ( 4 / 120 ) .
وقال الحافظ ابن حجر رحمه الله في تعريف التلبينة :
" طعام يتخذ من دقيق أو نخالة ، وربما جُعل فيها عسل ، سميت بذلك لشبهها باللبن في البياض والرقة ، والنافع منه ما كان رقيقاً نضيجاً ، لا غليظاً نيئاً " انتهى .

" فتح الباري " ( 9 / 550 ) .

ومما لا شك فيه أن للشعير فوائد متعددة ، وقد أظهرت الدراسات الحديثة بعضها ، منها : تخفيض الكولسترول ، ومعالجة القلب ، وعلاج الاكتئاب ، وعلاج ارتفاع السكر والضغط ، وكونه مليِّناً ومهدِّئاً للقولون ، كما أظهرت نتائج البحوث أهمية الشعير في تقليل الإصابة بسرطان القولون .

قالت الدكتورة صهباء بندق ? وقد ذكرت العلاجات السابقة وفصَّلتها - :
وعلى هذا النحو يسهم العلاج بـ " التلبينة " في الوقاية من أمراض القلب والدورة الدموية ؛ إذ تحمي الشرايين من التصلب - خاصة شرايين القلب التاجية - فتقي من التعرض لآلام الذبحة الصدرية وأعراض نقص التروية ، واحتشاء عضلة القلب .

أما المصابون فعليّاً بهذه العلل الوعائية والقلبية : فتساهم " التلبينة " بما تحمله من خيرات صحية فائقة الأهمية في الإقلال من تفاقم حالتهم المرضية ، وهذا يُظهر الإعجاز في قول النبي صلى الله عليه وسلم : " التلبينة مجمة لفؤاد المريض … " أي : مريحة لقلب المريض "

ألتلبينه هي حساء من دقيق الشعير بنخالته يضاف لهما كوب من الماء وتطهى على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يضاف كوب من اللبن(حليب) وملعقة عسل نحل.
وقد سميت تلبينة تشبيها لها باللبن في بياضها ورقتها.وقد ذكرت عائشة أن النبي صلى الله عليه وسلم أوصى بالتداوي بها قائلا:(التلبينة مجمة لفؤاد المريض تذهب ببعض الحزن)صحيح البخاري.تالبتالنت
روى ابن ماجة من حديث عائشة قالت : كان رسول الله إذا أخذ أحداً من أهله الوعك أمر بالحساء من شعير فصنع ثم أمرهم فحسوا منه ثم يقول : (إنه يرتو فؤاد الحزين، ويسروا فؤاد السقيم، كما تسرو إحداكن الوسخ بالماء عن وجهها)
من فوائد التلبينة:

• مهدئة للتوتر العصبي.
• منشطة للكبد.
• مكافحة للامساك.
• تعالج الضعف العام.
• مفيدة لبطء النمو عند الأطفال, مقوية للذاكرة عند الصغار والكبار.
• تخفض الكوليسترول.
• تحوي مادة التربتوفان التي تساعد على التغلب على الأرق.
• مدرة لحليب المرضعة.
• تذهب عدوانية الأطفال.
• تعالج الاكتئاب.
• تقلل الإحساس بالجوع
• تخرج الماء الزائد من الجسم
• تعطي طاقة عالية دون التحول إلى دهون
  *التلبينة غذاء للجسد والروح
• تقوي جهاز المناعة
• تخفض الكوليسترول وتعالج القلب
• علاج للسرطان وتأخر الشيخوخة
• ملين ومهدئ للقولون
• علاج ارتفاع السكر والضغط

أحاديث نبوية عن التلبينة

• روى الترمذي بسنده عن سليم بن عامر سمعه أبو أمامة يقول : ما كان يفضل عن أهل بيت رسول الله خبز الشعير.
• في الصحيحين من حديث عروة عن عائشة أنها كانت إذا مات ميت من أهلها واجتمع لذلك النساء ثم تفرقن إلى أهلهن أمرت ببرمة من التلبينة فطبخت وصنعت ثريداً ثم صبت التلبينة عليه ثم قالت (التلبينة مجمة لفؤاد المريض تذهب ببعض الحزن)
• روى ابن ماجة من حديث عائشة قالت : كان رسول الله إذا أخذ أحداً من أهله الوعك أمر بالحساء من شعير فصنع ثم أمرهم فحسوا منه ثم يقول : (إنه يرتو فؤاد الحزين، ويسروا فؤاد السقيم، كما تسرو إحداكن الوسخ بالماء عن وجهها)
• روى الإمام أحمد عن عروة عن عائشة رضى الله عنها أنها قالت: (و لا أكل خبزاً منخولة منذ بعثه الله إلى أن قبض)

المصادر:

• دراسات كيميائية حيوية وتكنولوجية على حبوب الشعير 1997 م.
• رسالة ماجستير م. سحر مصطفى كامل، كلية الزراعة، جامعة القاهرة
• كتاب زاد المعاد في هدي خير العباد لابن القيم.
• كتاب شمائل الرسول لابن كثير.
• كتاب العلاج بالتلبينة إعداد عبد الكريم التاجوري.
• كتاب الطب البديل بلا أدوية للدكتور محمد المخزنجي.
• كتاب الغذاء ودوره في تنمية الذكاء للدكتور نبيل سليم علي
• كتاب الطب البديل للكتور هاريس مايلوين
• ويكيبيديا - ألموسوعة الحرة
• منتدى ريجيم
• موقع " الإسلام سؤال وجواب "
  

[hatm_alshrbaty]

** ألدِباء

**

النبات الذي احبه الرسول صلى الله عليه وسلم وأكله، وتتبعه في الأكل، وثبت بالعلم الحديث أنه يحتوي الماء الضروري للعمليات الحيوية بالجسم، ويحتوي الكربوهيدرات اللازمة لإمداد الجسم بالطاقة، ويحتوي الألياف اللازمة لتقوية الجهاز الهضمي، وبه الأملاح اللازمة للجسم وبنائه، وإتمام عملياته الحيوية، ويحتوي الفيتامينات الضرورية للإنسان، والتي تحمي جسمه من بعض الأمراض، وثبت بالعلم الحديث أنه طارد للدودة الشريطية، ومسكن للالتهاب، ومدر للبول، ومزيل للامساك، فكان من الهدي العلمي النبوي تتبعه في الأكل، وحب رسول الله صلى الله عليه وسلم له أنه نبات اليقطين أو القرع العسلي أو الدباء، فعن أنس بن مالك رضي الله عنه قال: أن خياطا دعا رسول الله صلى الله عليه وسلم لطعام صنعه. قال أنس رضي الله عنه: فذهب مع رسول الله صلى الله عليه وسلم، فقرب إليه خبزا من شعير، ومرقا فيه دباء وقديدا، قال أنس: فرأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم يتتبع الدباء من حوالي الصحفة، فلم أزل احب الدباء من ذلك اليوم. (أخرجه البخاري) الدباء أو اليقطين أو القرع

والدباء هو اليقطين أو القرع ? والصحفة هي القصعة. فقد أحب المصطفى صلى الله عليه وسلم اليقطين وتتبعه في القصعة.

وقد قال ابن القيم الجوزية في الطب النبوي عن اليقطين: ماؤه يقطع العطش ? ويذهب الصداع الحار إذا شرب أو غسل به الرأس، وهو ملين للبطن، وبالجملة هو من ألطف الأغذية وأسرعها نفعا، ويذكر عن أنس رضي الله عنه أن رسول الله صلى الله عليه وسلم كان يكثر من أكله. وبذور الدباء تطرد الدودة الوحيدة (أي الدودة الشريطية)من الأمعاء، ولبه مدر للبول، ومزيل للإمساك، وصالح لمرضى الكليتين والأمعاء، والتهاب المفاصل والروماتزم.

ولليقطين في ديارنا العديد من الأسماء الشائعة منها القرع، والقرع العسلي، والكوسة،والدباي والدباء.

وبالتحليل الكيماوي الحيوي لبعض ثمار اليقطين المقشرة وجد بها 94% ماء، 1% بروتين، 4% كربوهيدرات، 1% دهن، 6% ألياف، 5,0% رماد ? والرماد يحتوي الكالسيوم، والفوسفور، والحديد، والصوديوم، والبوتاسيوم، والماغنسيوم، وتحتوي الثمار الطازجة فيتامين A، والريبوفلامين والنياسين وحمض الأسكوربيك، وتحتوي البذور 46% دهن، 34%بروتين، 10% كربوهيدرات ، 3% ألياف.

وقد ورد ذكر اليقطين في القرآن الكريم مرة واحدة قال تعالى: (وإن يونس لمن المرسلين، إذ أبق إلى الفلك المشحون، فساهم فكان من المدحضين، فالتقمه الحوت وهو مليم، فلولا أن كان من المسبحين، للبث في بطنه إلى يوم يبعثون، فنبذناه في العراء وهو سقيم، وأنبتنا عليه شجرة من يقطين) (الصافات / 139-146 ).

قال المفسرون اليقطين هو القرع المعروف ? وقيل غيره وقال ابن القيم واليقطين المذكور في القرآن هو نبات الدباء، وثمره يسمى بالدباء والقرع. ومن حكمة إنبات اليقطين على سيدنا يونس عليه الصلاة والسلام أن نبات اليقطين سريع النمو، والإزهار، والإثمار، وثماره تحتوي على المواد الغذائية اللازمة للجسم، وثماره تؤكل خضراء طرية، وتؤكل ناضجة، وقابلة للتخزين من دون تلف لمدة طويلة لسمك جدار الثمرة، وليس للثمار رائحة تجذب النمل والحشرات، وللنبات معاليق يتسلق بها على الخيام، والمنازل، وأوراقه عريضة تظلل المكان.

لذلك أنبته الله على سيدنا يونس (ذو النون) عندما لفظه الحوت فأنس بإنباته واستبشر بنباته ونموه السريع، واستظل بظله، واكل من ثماره وكان من أدلة توبة الله عليه ورضاه عنه.

ولفوائده الغذائية والصحية السابقة احبه رسول الله صلى الله عليه وسلم، وكان من هديه العلمي التغذي عليه وللفوائد الغائية السابق ذكرها، وللفوائد الطبية المعروفة لنا الآن .

ألدباء هو نبات عشبي زاحف ليس له ساق أوراقه كبيرة ولونه برتقالي عسلي ، يتصف الدباء بقساوة القشرة واللب ، ينتمي للفصيلة القرعية ، ويطلق عليه عدة أسماء اليقطين أو قرع العسل أو الكوسا ، يعتبر نبات الدباء من المواد الخفيفة المغذية ، يتميز بأوراقه الخضراء اللامعة والناعمة ويتميز بوفرة الظل ، يوجد منه أنواع وأصناف كثيرة ومنه ما يزرع للزينة أو لعمل تحف و تماثيل ، ومنه ما يزرع لتفرغته من الداخل وعمل منه أواني تصلح لحفظ الطعام والشراب ومنه ما يزرع ليستخدمه الغرب في أعيادهم وطقوسهم الخاصة ، ومنه ما يزرع ليؤكل .

يحتوي القرع على كربوهيدرات وبروتينات وأملاح معدنية وفيتامينات ، يستخدم الدباء في أنواع الحساء ويدخل في كثير من الحلويات لتحوله إلى مادة هلامية بعد سلقه أو شويه ، كما أنّه يؤكل مقليا ويضاف عليه السكر ، أو يعمل كنوع من المقبلات ، وفي بعض الدّول يتم قطف أزهاره وحشيها بالأرز ، كما أن بذوره تحمص وتملح وتقدم كنوع من التسالي .

ورد ذكر الدباء في القرآن الكريم حين أنبت الله على سيدنا يونس بعدما ألقاه الحوت في العراء شجرة من يقطين ، وكان الدباء أحب الطعام إلى الرسول صلى الله عليه وسلم حيث روي عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال : أن خياطا دعا رسول الله صلى الله عليه وسلم لطعام صنعه، قال أنس رضي الله عنه : فذهبت مع رسول الله صلى الله عليه وسلم فقرب إليه خبزا من شعير، ومرقا فيه دباء وقديدا ، قال أنس : فرأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم يتتبع الدباء من حوالي الصفحة ، فلم أزل أحب الدباء من ذلك اليوم . ( أخرجه البخاري ) .

-ألدباء هو نبات عشبي زاحف ليس له ساق أوراقه كبيرة ولونه برتقالي عسلي ، يتصف الدباء بقساوة القشرة واللب ، ينتمي للفصيلة القرعية ، ويطلق عليه عدة أسماء اليقطين أو قرع العسل أو الكوسا ، يعتبر نبات الدباء من المواد الخفيفة المغذية ، يتميز بأوراقه الخضراء اللامعة والناعمة ويتميز بوفرة الظل ، يوجد منه أنواع وأصناف كثيرة ومنه ما يزرع للزينة أو لعمل تحف و تماثيل ، ومنه ما يزرع لتفرغته من الداخل وعمل منه أواني تصلح لحفظ الطعام والشراب ومنه ما يزرع ليستخدمه الغرب في أعيادهم وطقوسهم الخاصة ، ومنه ما يزرع ليؤكل . يحتوي القرع على كربوهيدرات وبروتينات وأملاح معدنية وفيتامينات ، يستخدم الدباء في أنواع الحساء ويدخل في كثير من الحلويات لتحوله إلى مادة هلامية بعد سلقه أو شويه ، كما أنّه يؤكل مقليا ويضاف عليه السكر ، أو يعمل كنوع من المقبلات ، وفي بعض الدّول يتم قطف أزهاره وحشيها بالأرز ، كما أن بذوره تحمص وتملح وتقدم كنوع من التسالي . ورد ذكر الدباء في القرآن الكريم حين أنبت الله على سيدنا يونس بعدما ألقاه الحوت في العراء شجرة من يقطين ، وكان الدباء أحب الطعام إلى الرسول صلى الله عليه وسلم حيث روي عن أنس بن مالك رضي الله عنه قال : أن خياطا دعا رسول الله صلى الله عليه وسلم لطعام صنعه، قال أنس رضي الله عنه : فذهبت مع رسول الله صلى الله عليه وسلم فقرب إليه خبزا من شعير، ومرقا فيه دباء وقديدا ، قال أنس : فرأيت رسول الله صلى الله عليه وسلم يتتبع الدباء من حوالي الصفحة ، فلم أزل أحب الدباء من ذلك اليوم . ( أخرجه البخاري ) .

المصادر:

- موقع المهندس محمد النوايسه

[hatm_alshrbaty]

القديد

Jerky
القديــد هو عبارة عن لحم مجفف ففي عهد الرسول صلى الله عليهوسلم كان اللحم يجفف حتى لا يفسد فقد كانوا يقومون بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ورفيعة ثم يملح ويلضم في خيط مثل المسبحة ويعلق ويترك حتى يجف تماماً ثم يحتفظون به لوقت الحاجة .وطريقة تناوله كالتالي:ينقع القديد في القليل من الماء حتى يطرى ثميصفي ثم يوضع في القليل من السمنة على النار ويقلب حتى يبيض لونه ثم يضاف إليهالماء ويترك على النار حتى يبدأ في النضج يضاف إليه القليل من الملح ويترك حتى يقل مائه وتنضج اللحمة تماماً ويوكل بالخبز البر.

تعني كلمة «قديد» في معجم «الوسيط» قطعا من اللحم مع الملح جفف في الهواء والشمس وعلى الفحم، ولـ»القديد» فوائد عديدة منها أنه يحتفظ بالبروتينات، إضافة إلى أنه من العناصر الأساسية لبناء الجسم، كما يعتبر بمثابة مطهر للأمعاء لما فيه من توابل
مثل: الثوم والفلفل إضافة إلى رائحته الزكية التي تفتح الشهية، إلا أنه لا يخلو من بعض المساوئ، وخاصة عندما يكون هناك سوء في تحضيره، فعندما يترك اللحم وسط الماء فإن ذلك يؤدي إلى
تعفنه، ورغم ذلك فإن القديد أحسن بكثير من النقانق، لأنه مجفف وخال من الأملاح والنترات الضارة.

طريقة التحضير
إن إعداد»القديد»يحتاج إلى خبرة في وضع الكميات المناسبة من البهارات والتوابل، إضافة إلى أن اللحم قبل أن يصبح «قديدا»
يحتاج إلى طريقة خاصة في تجفيفه وطهوه، ففي البداية نقوم بتقطيع اللحم إلى شرائط طولها من 60 إلى 80 سم وسمكها من 3 إلى 4 سم، سواء كان لحم خروف أو بقر، ونضعها في قصعة مناسبة لكمية اللحم، ومن ثم نسكب ربع كأس من زيت الزيتون لكل كيلو غرام لحم ويتم وضع الكميات المناسبة من «التوابل» وهي: (مسحوق الثوم، فلفل أسود، قزبر يابس، زعتر، أوراق إكليل الجبل، القرفة، الفلفل الأحمر، ملح بكمية وافرة،..)، ويخلط المزيج جيدا ويترك ليتجانس، ثم يضاف إلى اللحم حتى يتشرب جيدا مزيج التوابل ليلة كاملة، وبعدها يتم نشره على الحبل في مكان ظليل في الصباح الباكر وقبل شروق الشمس، وتلف شرائط اللحم على الحبل، وكلما بقي اللحم في الظل أكثر من الشمس، أصبح طريا أكثر ولا يتعرض إلى الجفاف، وبعد ثلاثة أو أربعة أيام من النشر وفقا للمناخ، يتم تقطيعه إلى قطع مناسبة حسب الرغبة والاحتفاظ به إلى وقت الحاجة.

طريقة طهو الخليع
يلزمنا لإعداد الخليع كمية قليلة من الزيت في قدر مناسب حيث يغطي نصف سنتيمتر من قعره ونضع اللحم حيث يمتلئ أكثر بقليل من نصفه ونسكب الماء حيث يغطي ثلاثة أرباع كمية اللحم، ونتركه ينضج على نار متوسطة إلى أن يتبخر الماء تماما ونسمع صوت قلي الزيت، حينها نخفض النار قليلا ونراقب اللحم باستمرار إلى أن يتحمر وينضج».

ألمصدر : ومصادر أخرى

[hatm_alshrbaty]

ألتلبينه

Al-Talbinah
ثمة أشياء تبدو في أعيننا بسيطة متواضعة القيمة ولكن عند تأملها بعين الحكمة يكشف لنا عن كنوز صحية ندوس عليها ونحن نمضي في طريقنا نحو المدنية المعاصرة مثقلين بالشحوم ومكتظين بالسكر وملبكين معوياً ومعنوياً، ومن تلك الكنوز التي أغفلها بصر الإنسان ولم تغفلها بصيرة النبوة (كنز التلبينة)، هذا الغذاء والعلاج النبوي الذي أشار الرسول صلى الله عليه وسلم لفضله وفؤائده، روى البخاري ومسلم عَنْ ‏عَائِشَةَ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهَا: سَمِعْتُ رَسُولَ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَقُول: (التَّلْبِينَةُ مُجِمَّةٌ لِفُؤَادِ الْمَرِيضِ، تَذْهَبُ بِبَعْضِ الْحُزْنِ).

دقيق الشعير - التلبينةتتألف التلبينة من دقيق الشعير أساساً، وهي من أفضل الأغذية الطبيعية التي تعمل على إعادة عمل الجهاز الهضمي بصورة طبيعية، وتناول التلبينة في الصباح يعطي الجسم طاقة عالية تستمر طوال اليوم ولا تسبب هذه الطاقة بارتفاع نسبة السكر في الدم كما أنها لا تتحول إلى دهون، وفي هذه الصفحة من موقع العلاج يقدم الدكتور سليم طلال الأغبري معلومات وافية عن التلبينة وطريقة تحضيرها وفوائدها العديدة التي أثبتتها الأبحاث والدراسات الأخيرة.

ما هي التلبينة؟..
هي حساء مكونه الرئيسي دقيق الشعير بنخالته، وسميت التلبينة بهذا الاسم تشبيهاً لها باللبن في بياضها ورقتها.

إعداد التلبينة:
ملعقتين من دقيق الشعير بنخالته يضاف لهما كوب من الماء، وتطهى على نار هادئة لمدة (5) دقائق، ثم يضاف كوب لبن وملعقة عسل نحل، ويمكن تناول التلبينة كبديل عن وجبة الإفطار أو وجبة العشاء.

ذكر الرسول صلى الله عليه وسلم لها ولفوائدها:

• روى ابن ماجه والحاكم عن عائشة رَضِيَ اللَّهُ عَنْهَا أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: (عليكم بالبغيض النافع: التلبينة, فوالذي نفسي بيده إنه ليغسل بطن أحدكم كما يغسل الوسخ عن وجهه بالماء).

• عَنْ ‏عَائِشَةَ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهَا: سَمِعْتُ رَسُولَ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَقُول : (التَّلْبِينَةُ مُجِمَّةٌ لِفُؤَادِ الْمَرِيضِ ، تَذْهَبُ بِبَعْضِ الْحُزْنِ).
  رواه البخاري (5101) ومسلم (2216).

التلبينة والأبحاث الحديثة:
هناك الكثير من الدراسات والأبحاث حول التلبينة ومكونها الرئيسي دقيق الشعير، وقالت أحدى الدراسات الحديثة أن حبة الشعير غنية بمضادات الأكسدة مثـل فيتـاميـن (E) وفيتـاميـن (A)، وأشارت هذه الدراسة إلى أن مضادات الأكسدة يمكنها منع وإصلاح أي تلف بالخلايا قد يكون بادئا أو محرضا على نشوء ورم خبيث؛ إذ تلعب مضادات الأكسدة دورا في حماية الجسم من الشــوارد الحـــرة (Free radicals) التي تدمر الأغشية الخلوية وتدمر الحمض النووي (DNA)، وقد تكون المتهم الرئيسي في حدوث أنواع معينة من السرطان وأمراض القلب بل وحتى عملية الشيخوخة نفسها، وقد حبا الله الشعير بوفرة الميلاتونين الطبيعي غير الضار، والميلاتونين هرمون يفرز من الغدة الصنوبرية الموجودة في المخ خلف العينين، ومع تقدم الإنسان في العمر يقل إفراز الميلاتونين، وترجع أهمية هرمون الميلاتونين إلى قدرته على الوقاية من الكثير من الأمراض والمشاكل الصحية وأيضاً يزيد الميلاتونين من مناعة الجسم، كما يعمل على تأخير ظهور أعراض الشيخوخة وله دور مهم في تنظيم النوم والاستيقاظ.

الشعير أيضاً غني بالألياف غير المنحلة، وهي الألياف التي لا تنحل مع الماء داخل القناة الهضمية لكنها تمتص منه كميات كبيرة من الماء وتحبسه داخلها، فتزيد من كتلة الفضلات مع الحفاظ على ليونتها مما يسهل ويسرع حركة هذه الكتلة عبر القولون، وفي نخالة الشعير القدرة على التنشيط المباشر للحركة الدودية للأمعاء، وهو ما يدعم عملية التخلص من الفضلات، كما تعمل الألياف المنحلة باتجاه نفس الهدف، إذ تتخمر هلامات الألياف المنحلة بدرجات متفاوتة بواسطة بكتيريا القولون مما يزيد من كتلة الفضلات وينشط الأمعاء الغليظة، وبالتالي يسرع ويسهل عملية التخلص من الفضلات.

وأظهرت نتائج البحوث أهمية الشعير في تقليل الإصابة بسرطان القولون، حيث استقر الرأي على أنه كلما قل بقاء المواد المسرطنة الموجودة ضمن الفضلات في الأمعاء، قلت احتمالات الإصابة بالأورام السرطانية، ويدعم هذا التأثير عمليات تخمير بكتيريا القولون للألياف المنحلة ووجود مضادات الأكسدة بوفرة في حبوب الشعير.

ولم ننتهي بعد.. فالأبحاث أثبت الكثير والكثير من فوائد التلبينة، وكل هذه التقارير العلمية الحديثة أظهرت تطابقاً دقيقاً بين ما ورد في فضل التلبينة على لسان نبي الرحمة وطبيب الإنسانية وبين نتائج تلك الأبحاث التي أوصت بالعودة إلى تناول الشعير كغذاء يومي لما له من أهمية بالغة في الحفاظ على الصحة والتمتع بالعافية.

“التلبينة مجمة لفؤاد المريض…”.

• تقليل مستويات الكولسترول في الدم.
• التلبينة تـُعالج وتساهم في الوقاية من أمراض القلب والدورة الدموية وتحد من مضاعفاته فهي:
  ? تحمي الشرايين من التصلب (خاصة شرايين القلب التاجية).
  ? تقي من التعرض لآلام الذبحة الصدرية وأعراض نقص التروية (chemia) واحتشاء عضلة القلب (Heart Infarction).
  ? تساهم بما تحمله من خيرات صحية فائقة الأهمية في الإقلال من تفاقم حالتهم المرضية.

“…تذهب ببعض الحزن”.
هناك مواد تلعب دورًا مهماً في التخفيف من حدة الاكتئاب كالبوتاسيوم والماغنسيوم ومضادات الأكسدة وغيرها.. وهذه المواد وأكثر تجتمع في حبة الشعير الحنونة التي أشار لها نبي الرحمة.. هذه العناصر المذكورة وفيتامين (B) الموجود في الشعير والأحماض الأمينية كلها تلعب دوراً قوياً في علاج حالات القلق والاكتئاب وفي الشفاء السريع من الأمراض وخصوصاً الأمراض المستعصية والتي لا يزعم عباقرة الطب الحديث بأنها لا علاج لها..!.

وفي الأخير.. نقول إنه إذا كان كثير من الناس يتحولون اليوم من العلاج الدوائي إلى الطب الشعبي والتقليدي، فإن من الناس أيضا من يتحول إلى الطب النبوي، وهم لا يرون فيه مجرد طريقة للحصول على الشفاء، بل يرون فيه سبيلا للفوز بمحبة الله وفرصة لمغفرة الذنوب، قال الله تعالى: {قُلْ إِن كُنْتُمْ تُحِبُّونَ اللهَ فَاتَّبِعُونِي يُحْبِبْكُمُ اللهُ وَيَغْفِرْ لَكُمْ ذُنُوبَكُمْ}..

وهكذا يصبح للتداوي مبررات أخرى أعظم من الشفاء ذاته..

ألمصدر :نقلاً عن موقع العلاج al3laj.com

[hatm_alshrbaty]

طريقة طبخ الثريد

كتابة : خنساء حسن
يعتبر الثريد أحد الوجبات اللذيذة والمرغوبة والتي يفضل الجميع تناولها بسبب مذاقها اللذيذ ،حيث تتصف أيضاً هذه الوجبة بكونها ذات قيمة غذائية علاية وتعود على الجسم بالفوائد الغذائية المتعددة ،لهذا تصنف على أنها إحدى الوجبات المرغوبة على المائدة وتختلف طريقة تحضير الثريد في تفاصيلها من شخص لآخر ولكنها وبالمجمل تتصف بذات الخطوات الرئيسية أثناء الطهو والتي سنجملها في هذا المقال:

المقادير:

• ستة أكواب من الماء.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• 1كغ من الدجاج المقطع.
• كمية من الثوم المفروم جيداً.
• ثلاثة حبات من البصل المفروم ناعماً.
• كمية بسيطة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة من معجون الطماطم.
• حبتان متوسطتان الحجم من الباذنجان ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان كبيرتا الحجم من البطاطا المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• أربعة حبات من الكوسا المقشرة والمقطعة.
• أربعة حبات من الطماطم المقطعة.
• ثلاثة حبات من اللايم المجفّف.
• ملعقة من البهارات العربية.
• كمية من الفلفل الأخضر الحار.
• مكعبات مرقة الدجاج (مكعبان).
• ملعقة صغيرة من كل من القرفة المطحونة والكركم المطحون والكاري وبهارات الثوم والكزبرة المطحونة والهال الأخضر والفلفل الحار.
• حبة من الفلفل الحلو مقطعة.
• كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير:

• نقوم بوضع الدجاج في إناء كبير ومن ثم نغمره كاملاً بالماء ونتركه يغلي مع استمرار إزالة الرغوة في حال ظهورها على الوجه.
• نغطي الدجاج ونتركه يطهو على نار هادئة مدة من الزمن تصل لعشرين دقيقة.
• وفي قدر كبير نقوم بتسخين الزيت ونضيف اليه البصل حتى يطهو ونتركه حتى يصبح لونه ذهبياً ومن ثم نقوم بإضافة كل من البطاطا والباذنجان والكوسا والثوم والزنجبيل ومعجون الطماطم واللايم المجفف ونحرك المزيج ونتركه يطهو لدقائق بسيطة.
• ومن ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج ومرقتها بالإضافة لمكعبات مرقة الدجاج وكمية التوابل كاملة بالإضافة لحبة الفلفل الحلو.
• نترك المزيج حتى يغلي على نار هادئة.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الكزبرة ونترك المزيج عشرة دقائق حتى تنضج كامل المكونات مع الدجاج.
• ثم نقوم بوضع الخبز على هيئة طبقات في طبق التقديم ومن ثم يتم سكب المرقة والدجاج فوقه.

وهكذا نلاحظ بأننا حصلنا على إحدى الوجبات الشهية وبخطوات مختصرة وبسيطة ويسهل على أي شخص تعلمها واتقانها للإستمتاع بهذا المذاق اللذيذ عدا عن الفوائد الغذائية التي تزود كل شخص يتناولها بها فهي كما رأينا أنها تحتوي كمية لا بأس بها من الخضار بالإضافة للدجاج وغيره من المكونات ذات الفائدة الصحية الكبيرة

منقول عن :

[hatm_alshrbaty]

ألثَريد

Gruel
الثَّرِيد : ما يُثرد من الخبز ، طعام من خبزٍ مفتوت ولَحْم ومَرَق
الثريد أو التشريب هو نوع من الأكلات التي يعود تاريخها إلى أيام الجاهلية، وهي مشهورة في مصر بالفتّه وفي شمال ووسط العراق وقطر ومنطقة الخليج العربي وتونس وفي غرب ليبيا يطلق عليها اسم فتات وفي شرق ليبيا يطلق عليها اسم مثرودة وتعرف في المغرب تحت مسمى الرفيسة وفى الجزائر بسم الشخشوخة، التي تعتمد بصورة أساسية على تقطيع (ثرد) الخضروات أو الخبز (أو كلاهما) إلى قطع صغيرة الحجم في صحن عميق وغمسها بمرقة «اللحم» . ويستخدم عادة خبز الرقاق في هذه الأكلة. اما في شرق سوريا ’ دير الزور فتعرف باسم "ثرود او ثريد

هل نقول التشريب أم نقول الثريد والصحيح الإسمان لأنهما نفس الشيء، وهو نوع من الأكل يعود إلى أيام الجاهلية الأولى ،وهل تعلم أن الثريد هو أحب الطعام إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم والثريد هو الخبز والمرق أي أنه الخبز المفتوت مع المرق وقد كان هذا الطعام شائعاً في الجاهلية وفي أيام الإسلام وإلى يومنا هذا ، في مصر وفلسطين يوجد نفس الأكل ولكن بأسماء مختلفة ففي فلسطين والأردن ومصر يسمى الفتّة وهو خبز ومرق اللحم مع اللحم ، وفي جنوب العراق وبعض أجزاء من الخليج العربي يطلق عليه إسم فتات وفي ليبيا يطلق عليه أسم مثرود.

والثريد من أحب الطعام عند الرسول صلى الله عليه وسلم،و هو عبارة عن فتة الخبز البر بمسلوق اللحم، حيث تسلق اللحمة جيداً حتى يتكثف ماءها ويقل ثم تملح، ويقطع خبز البر قطعا صغيرة وتشرب بماء اللحم ثم يضاف اللحم على وجه الطبق ويسكب القليل من الخل فوقها وتقدم.
.
وقد نقل الجاحظ عن أحد العرب قوله : " أعظموا الثريد فإنها لقمة الدرداء، فقد يحضر طعامكم الشيخ الذي قد ذهب فمه، والصبي الذي لم ينبت فمه، وأطعموه من تعرفون فانه أنجح وأشفى للقرم)

والثريد هو أكلة عربية قديمة سهلة التحضير وتتميز بقيمة غذائية عالية جدا ويتكون من ثلاث عناصر رئيسية وهي الخبز واللحم و مرق اللحم إذ يقطع الخبز ويوضع في صحن واسع ثم يضاف له المرق واللحم بعد إن ينضج ويقدم ساخنا.والثريد هو أقدم الأكلات العربية جاء في كتاب الأوائل أن أول من صنع الثريد هو سيدنا إبراهيم عليه السلام وسمي جد النبي هاشم لأنه كان يهشم الثريد لحجاج بيت الله الحرام فكان أكارم العرب يقدمون الثريد إكراما لضيوفهم و الثريد هو الطعام المفضل لرسول الله محمد صلى الله عليه وسلم وقد وذكر رسول الله صلى الله عليه وسلم فضل الثريد في حديث فضل عائشة (عَنْ أَبِي مُوسَى الْأَشْعَرِيِّ عَنْ النَّبِيِّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ قَالَ كَمَل مِنْ الرِّجَالِ كَثِيرٌ وَلَمْ يَكْمُلْ مِنْ النِّسَاءِ إِلَّا مَرْيَمُ بِنْتُ عِمْرَانَ وَآسِيَةُ امْرَأَةُ فِرْعَوْنَ وَفَضْلُ عَائِشَةَ عَلَى النِّسَاءِ كَفَضْلِ الثَّرِيدِ عَلَى سَائِرِ الطَّعَامِ.) ومما يبين فضل وأهمية الثريد عند العرب أن أول هدية اهديت للرسول صلى الله عليه وسلم عندما هاجر من مكة وحل بالمدينة كانت ثريدا من سمن ولبن وثاني هدية اهديها النبي صلى الله عليه وسلم في المدينة كانت ثريدا من خبز ولحم وقد أوصى النبي صلى الله عليه وسلم بهذا الطعام فقال صلى الله عليه وسلم (اثردوا ولو بالماء) إذ كان الثريد هو أحب طعام عنده صلى الله عليه وسلم.وقد اثبتت الدراسات الحديثة ان اصابع اليد اليمنى تفرز مادة اثناء الاكل تساعد على الهضم

وهناك حديث نبوي شريف جاء إسم الثريد فيه عن النبي صلى الله عليه وسلم قال: ( كَمَلَ مِنْ الرِّجَالِ كَثِيرٌ ، وَلَمْ يَكْمُلْ مِنْ النِّسَاءِ إِلَّا : آسِيَةُ إمْرَأَةُ فِرْعَوْنَ ، وَمَرْيَمُ بِنْتُ عِمْرَانَ ، وَإِنَّ فَضْلَ عَائِشَةَ عَلَى النِّسَاءِ كَفَضْلِ الثَّرِيدِ عَلَى سَائِرِ الطَّعَامِ)، عن أبي هريرة رضي الله عنه قال‏:‏ دعا رسول الله صلى الله عليه وسلم بالبركة في الثريد والسحور‏،‏ حيث قال رسول الله صلى الله عليه وسلم:(السحور بركة والثريد بركة والجماعة بركة) إذاً من هذه الأحاديث نعرف أنّ الثريد طعام فيه بركة محبّب إلى رسول الله صلى الله عليه وسلم وصحابته.

ونأتي هنا لكي نعرف ما هو الثريد وطريقة عمله لأنّ الثريد يحتوي على كمية كبيرة من الماء حوالي 75% منه ماء و 7% بروتين و 18 % دهون وهنا نأتي على ذكر الطريقة التي يُعمل بها الثريد كما كان يعمل في الجاهلية وأيام صدر الإسلام الأولى ، فكان يسلق اللحم بالماء وبعد ذلك يفتّ الخبز فتاتاً ويوضع عليه المرق مع اللحم ويترك حتى يتشبع الخبز مرقاً وبعد ذلك يؤكل وكان طيّب الطعم مفيد غير ضار لأنّه يحتوي النسبة الأغلب ماءً.

أما طريقة عمله في الوقت الحالي بنفس الطريقة ولكن يوضع مع المرق بعض الخضار مثل الكوسا والبطاطا تضاف إلى المرق وبعد ذلك يفتّ الخبز ويوضع المرق مع الخضار عليه ويترك حتى يتشبع الخبز المرق والخضار وبعد ذلك يؤكل وله قيمه غذائيه عالية وهو قليل العناصر عبارة عن ماء ولحم وخبز فقط ويعدّ الثريد أوّل هدية أهديت للرسول صلى الله عليه وسلم عندما هاجر من مكة إلى المدينة، وحل بها حيث كانت قصعة فيها خبز مثرود مع لبن وسمن وأهداهُ أيضاً سعد بن عبادة ثريد ولحم ، ومن فضائل الثريد أنّ الرسول صلى الله عليه وسلم قال أثردوا ولو بالماء لما للثريد من فضلٍ وذو قيمةٍ غذائيةٍ وتكلفةٍ قليلةٍ

تشتهر البلاد في كل أنحاء العالم بما يخص الغذاء، بأكلات وأطعمة وعادات غذائية معيّنة تتميز بها عن بعضها، وفي كل ثقافة هناك أكلة تراثية معينة تنبض بروح المكان الذي تعد به ، وحول العالم هناك دوماً تعاررف ثقافي بين الدول على هذه الأطعمة، وفي تصنيفات سابقة مثلاً، تم تصنيف المطبخ الشامي أي أطعمة بلاد الشام من أفضل الأطعمة في العالم، وهناك مطابخ تعد الأسوء ، حتى أن غالبية سكان العالم في ما دون أصحاب هذه الأكلة يتقززون من تناولها ، فمثلاً تشتهر مصر في أكلات مثل الكشري ، والفلافل، والفول ، والملوخية ، بينما تشتهر كل من سوريا ولبنان بالكبة بأنواعها المقلية منها والمشوية والنية ، وتشتهر الأردن وفلسطين بالمقلوبة والمنسف ، وعادةً ما تكون الأطعمة تعبر عن طابع المكان بقدمها وعراقتها حتى لو طوّرت مع الزمن أو تم وضع بعض الاضافات لها ، بينما البلاد التي ينقصها التاريخ الطويل من الوجود ليس لديها حس ذوقي تجاه الطعام يشكل طابع للمكان، كالأطعمة في أمريكا مثلاً ، فهي تعتبر دولة حديثة قامت على انقاض اغتصاب ثقافة أخرى، وبذلك نجد أطعمتها إمّا عبارة عن تنوع هائل من ثقافات أخرى أو أطعمة سريعة ليس لها روح مكانية حتى لو كانت لذيذة كطعم وهذا يجعلها تفتقد للتميز وتلجأ لغيرها بإعداد وجبات مطابخها . يعتبر فن الطهي من أكثر الأمور المنتشرة على مستوى العالم فهو فن يدخل في كل منزل ، عدا عن أهميته القصوى في تغذية الإنسان وحاجة البشر له ، وحينما كان البشر متنوعون وذوي تفكير ورغبات ، فإنهم يهتمون بأمر الطعام وأنواعه وتنوعه للضرورة الغذائية ، بل والنفسية من حيث الذوق . وفي بعض البلاد الكبيرة التي تنقسم إلى اقاليم جغرافية قد نجد أكثر من عدة أطباق متعارف عليها كطعام شعبي ، عالعراق مثلا ، فهو بلد متعدد الأقاليم سنجد في شماله أطباق مختلفة عن أطباق الجنوب كحضور وتكرار إلا أن جميع أقاليمه بحكم قربها وعيشها في بلد جامع لها تعرف كل الأطباق المنتشرة في كل أجزاءه . كطعام الثريد مثلاً ، وهو طعام عراقي مكون من حساء الدجاج أو اللحم مع بعض المتبلات بشكل قليل ليصبح لونه عسلي فاتح ويكون دهني الطابع ، يضاف إلى طبق من الأرز ويتم خلطهما معا وتفتيت اللحم فوقها . أو يستبدل الأرز بالخبز المصنع منزلياً ويدعى خبز الطابون ثم يأكل . وهو طعام جيد المذاق وذو فائدة غذائية كبيرة.

من احسن الكتب التي تناولت سنة النبي (صلى الله عليه وسلم) في الطعام نذكر كتاب الطب النبوي لابن القيم الجوزية.
يخبرنا ابن القيم ان النبي (صلى الله عليه وسلم) كان لا يجمع في نفس الطعام ما بين اللبن والسمك او بين اللبن وأكل الحامض (فاكهة، طعام، شراب)، أو لبن وبيض، أو لبن ولحم وكذلك اكلتين ساخنتين أو اكلتين باردتين أو اكلتين سائلتين أو اكلتين تم تحضيرهما على النار…
كان (صلى الله عليه وسلم) لا يأكل طعاما تم تحضيره في الليلة الماضية او كل اكل فيه خل طال بقاؤه.
وعلى العكس كان النبي (صلى الله عليه وسلم) يجمع بين بعض المأكولات من اجل تقليل حرارة الواحدة ببرودة الاخرى، فمثلا كان يجمع بين التمر والخيار، كما كان يجمع بين التمر والدهن.
كما كان النبي (صلى الله عليه وسلم) يشرب ايضا الحليب الطازج او بعد اضافة الماء له، كما كان يشرب عصير التمر الذي لم يمر على تحضيره اكثر من ثلاثة ايام.
وينصح ابن القيم (كما تنقل الصباح في تونس) بعدم شرب الماء بعد الأكل، خاصة اذا كانت الوجبة باردة أو العكس ساخنة، بالنسبة له، فالماء كما يرى ابن القيم لا يشرب ايضا في بداية الأكل وكذلك عند الاستيقاظ من النوم أو مباشرة بعد جهد عضلي كبير.
كان النبي (صلى الله عليه وسلم) يأكل العسل بعد خلطه بالماء البارد خاصة في الصباح بعد النهوض من النوم. وبالإمكان تعويض العسل بالزبيب أو بالتمر أو بالتين، وقد كان النبي (صلى الله عليه وسلم) يفضل هذا الجمع البارد والسكري. وفي حديث عن عائشة ري الله عنها "افضل شراب الرسول هو الحلو البارد’'.
وتعرض لكم نقطة نت أهم أكلة للرسول الأكرم وهي الثريد
وهي من أحب الطعام عند الرسول صلى الله عليه وسلم،
و هو عبارة عن فتة الخبز البر بمسلوق اللحم، حيث تسلق اللحمة جيداً حتى يتكثف ماءها ويقل ثم تملح،
ويقطع خبز البر قطعا صغيرة وتشرب بماء اللحم ثم يضاف اللحم على وجه الطبق ويسكب القليل من الخل فوقها وتقدم.
ان في متناول الانسان انواعا لا تحصى من المأكولات، كان النبي صلى الله عليه و سلم لا يكتفي بنوع واحد من المأكولات وإنما ينوع ما يأكله، وكان يجمع بين ذاك وذاك من اجل تليين مفعول الواحد برطوبة الاخر مثلا.

منقول بتصرف عن : ومصادر أخرى

[hatm_alshrbaty]

أحاديث عن اداب الطعام والشراب

كتابة : زين سليم

يجب علينا التأدب والمراعات عند الطعام والشراب وان نراعي احترامه ونقول دائمآ البسملة ( بسم الله الرحمن الرحيم )عند البدء بكل شي ويجب علينا الاقتداء برسول الله صلى الله عليه وسلم عند تناوله الطعام والشراب فكان عندما يشرب الماء يجلس الى حين ان ينتهي فهذه هي سنة رسولنا الكريم .

فقد اوصانا الرسول صلى الله عليه وسلم بأداب الطعام والشراب وذكرها باحاديثه النبوية الشريفة التي تناقلة بين الصحابة رضوان الله عليهم وقامو العلماء بتصنيف الاحاديث النبوية الشريفة من حيث الصحيح والحسن والموضوع والضعيف .

ومن فيض الاحاديث الواردة في السنة النبوية المطهرة . وهي قاعدة ممتازة لتعلم نظام طعام إسلامي متميز ومنها نستنتج الآتي:

قال صلى الله عليه وسلم: ( إذا أكل أحدكم فليأكل بيمينه، وإذا شرب فليشرب بيمينه فإن الشيطان يأكل بشماله ويشرب بشماله )رواه مسلم.

وقال صلى الله عليه وسلم: (سم الله وكل بيمينك، وكل مما يليك) متفق عليه.

وقال صلى الله عليه وسلم:(فاجتمعوا على طعامكم واذكروا اسم الله يبارك لكم فيه ) رواه أبو داود.

وقال صلى الله عليه وسلم: ( لا آكل متكئاً ) رواه البخاري.

وقال صلى الله عليه وسلم:( طعام الواحد يكفي الإثنين ، وطعام الإثنين يكفي الأربعة وطعام الأربعة يكفي الثمانية ) رواه مسلم.

قال النبي الأكرم صلى الله عليه وآله وسلم :" كل وأنت تشتهي، وأمسك وأنت تشتهي "

وقال صلى الله عليه وآله وسلم : " المعدة بيت كل داء، والحمية رأس كل دواء، وأعط كل نفس ما عودتها "

وقال (صلى الله عليه وآله وسلم )" أحبّ الطعام إلى الله ما كثرت عليه الايدي "

وقال (صلى الله عليه وآله وسلم )" الاكل بإصبع واحد أكل الشيطان، وبالاثنين أكل وبالثلاث أكل الانبياء "

وقال صلى الله عليه وآله وسلم " برّد الطعام، فإن الحار لا بركة فيه "

وقال صلى الله عليه وآله وسلم: " إذا أكلتم فاخلعوا نعالكم، فإنه أروح لاقدامكم، وإنه سنة جميلة "

وقال صلى الله عليه وآله وسلم:" الاكل مع الخدام من التواضع، فمن أكل معهم اشتاقت إليه الجنة "

وقال صلى الله عليه وآله وسلم " الاكل في السوق من الدناءة "

وقال صلى الله عليه وآله وسلم" المؤمن يأكل بشهوة أهله، والمنافق يأكل أهله بشهوته " وقال صلى الله عليه وآله وسلم " البركة في وسط الطعام فكلوا من حافاته، ولا تأكلوا من وسطه "

وقال (صلى الله عليه وآله وسلم )" البركة في ثلاثة: الجماعة، والسحور، والثريد "

وقال (صلى الله عليه وآله وسلم (" من استعمل الخشبتين أمن من عذاب الكلبتين "

وقال (صلى الله عليه وآله وسلم (" تخللوا على أثر الطعام، وتمضمضوا، فإنها مصحة الناب والنواجذ "

وتدلنا هذه الاحاديث على مايلى : تدلنا على الاداب الإسلامية الحميدة ، واحترام الهدي النبوي ، ويجب علينا الاقتصاد في الطعام ، وتعليم الآداب والتاكيد عليها .

منقول عن :

**ألتأسي بأفعال الرسول صلى الله عليه وسلم

وما يفعله عادة وجبلّة

**

السؤال : السنة والاستحسان هل يمكن التمييز بين سنة النبي صلى الله عليه وسلم وبين ما أحبه وكرهه حيث أنه كان إنسان في المقام الأول، أم أنهما نفس الشيء والدرجة فإن كان هناك فارقا بينهما فكيف يكون التمييز بينهما؟

الجواب :

ألفرق بين ما يفعله صلى الله عليه وسلم للتشريع، وما يفعله عادة وجبلّة.

قال تعالى:{لَقَدْ كَانَ لَكُمْ فِي رَسُولِ اللَّهِ أُسْوَةٌ حَسَنَةٌ لِّمَن كَانَ يَرْجُو اللَّهَ وَالْيَوْمَ الْآخِرَ وَذَكَرَ اللَّهَ كَثِيرًا} (سورة الأحزاب: 21). فلا بد لكل من رجا الفوز بالجنة والنجاة من النار أن يتأٍسى به عليه الصلاة والسلام, في كل شؤونه لأن الفعل لا يكون صواباً إلا إذا كان وفق سنة النبي صلى الله عليه وسلم ولذلك لا بد للمرء من أن تكون أقواله كأقواله صلى الله عليه وسلم، وأفعال كأفعاله, بل كل حركاته وسكناته..

وأفعاله صلى الله عليه وسلم تنقسم من حيث الإتباع والتأسي إلى ثلاثة أقسام:

أولاً الأفعال الجبلية:

وهي التي يفعلها جبلة لكونه بشراً كالقيام والقعود والنوم، ونحو ذلك وهي من جهة التأسي والإتباع نوعان:

1. نوع جاء النص بوجوبه أو ندبه؛ كوقوفه بعرفة والأكل باليمين والشرب ثلاثاً أو قاعداً، والنوم على الشق الأيمن ونحوها, فهذا يشرع التأسي والاقتداء به فيه.
   

2. ونوع لم يأت نص دال على مشروعيته، فهو باق على الأصل من حيث الإباحة للجميع وذلك لأن (الأوصاف التي يطبع عليها الإنسان كالشهوة إلى الطعام والشراب لا يُطالب برفعها ولا بإزالة ما غرز في الجبلة منها)، وهذا النوع محل خلاف بين أهل العلم في مشروعية التأسي والاقتداء به على جهة الندب على قولين:
   

(أن التأسي والاقتداء بالنبي - صلى الله عليه وسلم ? في هذا النوع مندوب، وقد كان ابن عمر - رضي الله عنه- يفعل مثل ذلك؛ وإن كان قد فعله - صلى الله عليه وسلم ? اتفاقاً ولم يقصده.

أنه لا يشرع التأسي والاقتداء بالنبي - صلى الله عليه وسلم ? وهذا قول جمهور الصحابة - رضي الله عنهم- وفعلهم ومنهم الفاروق وعائشة - رضي الله عنهما-.

ويلحق بالأفعال الجبلية: الأفعال التي فعلها النبي - صلى الله عليه وسلم ? بمقتضى العرف والعادة كلبس الجبة والعمامة، و إطالة الشعر ونحو ذلك إذ لا تدل على الأظهر على غير الإباحة إلا إذا ورد الدليل على مشروعيتها.1

ثانياً: الأفعال التي علم أنها من خصائصه - صلى الله عليه وسلم -:

ذكر أهل العلم في باب خصائصه - صلى الله عليه وسلم ? أموراً من المباحات والواجبات والمحرمات، بعضها متفق على حكمه بالنسبة له - صلى الله عليه وسلم -، وبعضها الآخر مختلف فيه فمن المباح له: الزيادة على أربع نسوة في النكاح، والنكاح بلا مهر، ونكاح الواهبة نفسها، ومن الواجب عليه: وجوب التهجد وقيام الليل. ومن المحرم عليه: الأكل من الصدقة، وأكل ذي الرائحة الخبيثة كالثوم والبصل.

فهذه خصائص لا يشاركه فيها أحد ولا يُقتدى ويتأسى به في وجوبها: ويلحق بهذا ويرجع إليه: ما خص به رسول الله - صلى الله عليه وسلم ? بعض أصحابه دون بعض، كشهادة خزيمة التي جعلها النبي - صلى الله عليه وسلم ? تعدل شهادة رجلين، وأضحية أبي بردة الذي ضحى بجذعة من المعز، وقال النبي - صلى الله عليه وسلم -: (اذبحها ولن تصلح لغيرك). والحديث في البخاري كما يلحق به ما خص به النبي - صلى الله عليه وسلم ? أهل بيته - رضي الله عنهم- كالمنع من أكل الصدقة.

**ثالثاً: وهي الأفعال غير الجبلية، غير الخاصة التي يقصد بها التشريع،**فهذه مطلوب الاقتداء والتأسي به - صلى الله عليه وسلم ? فيها، وهي الأصل في أفعال النبي - صلى الله عليه وسلم ? لقوله - تعالى-: لقد { كَانَ لَكُمْ فِي رَسُولِ اللَّهِ أُسْوَةٌ حَسَنَةٌ }سورة الأحزاب: 21. إلا أن صفتها الشرعية تختلف من حيث الإيجاب أو الندب بحسب القرائن.

أيها المسلمون: إن ثمة قواعد مهمة جداً لا بد أن نفهمها في هذا الباب باب اتباع النبي - صلى الله عليه وسلم -:

أولاًً:

إن مبنى دين الإسلام على الوحي والنقل الصحيح لا العقل والاستنباط المجرد. فما جاءنا من أمر ونهي في كتاب الله تعالى أو سنة رسوله - صلى الله عليه وسلم ? وجب علينا قبوله والمبادرة إلى امتثاله فعلاً أو تركاً.

ولذا كان السلف رحمهم الله يدورون مع النصوص حيث دارت، ويحكمون على الرجل بأنه على طريقة النبي صلى الله عليه وسلم ما كانت أفعاله وأقواله نابعة من هديه عليه الصلاة السلام, وإلا كشفت حقيقته وردت دعواه كما قال- صلى الله عليه وسلم -: (من عمل عملاً ليس عليه أمرنا فهو رد)2 وتطبيق ذلك هو حقيقة الاتباع والتأسي برسول الله - صلى الله عليه وسلم ? قال الشاطبي رحمه الله: كل من ابتغى في تكاليف الشريعة غير ما شرعت له فقد ناقض الشريعة، وكل من ناقضها فعمله في المناقضة باطل، فمن ابتغى في التكاليف ما لم تشرع فعمله باطل.3

ثالثاً:

المراد باتباع الرسول - صلى الله عليه وسلم ? العمل بكل ما جاء به من أوامر ونواهي في القرآن الكريم فعلاً وتركاً باعتباره وحياً من الله تعالى إليه - صلى الله عليه وسلم -. والعمل بالسنة المطهرة يقول - صلى الله عليه وسلم -: (ألا إني أوتيت الكتاب ومثله معه، ألا إني أوتيت القرآن ومثله معه).4 قال عطاء: طاعة الرسول: اتباع الكتاب والسنة.

وقال السعدي: وإن ما جاء به الرسول يتعين على العباد الأخذ به، واتباعه ولا تحل مخالفته، وإن نص الرسول على حكم كنص الله تعالى لا رخصة لأحد ولا عذر في تركه، ولا يجوز تقديم قول أحد على قوله).5

رابعاً:

ما تركه النبي - صلى الله عليه وسلم ? من جنس العبادات ولم يفعله مع وجود المقتضي لفعله على عهده ففعله بدعه، وتركه واجب كالاحتفال بالموالد وإحياء ليلة الإسراء والمعراج، والهجرة ورأس السنة، ونحوها، يدل لذلك قول رسول الله - صلى الله عليه وسلم -: (من عمل عملاً ليس عليه أ مرنا فهو رد)6.

ويقول ابن كثير: وأما أهل السنة والجماعة فيقولون في كل فعل أو قول لم يثبت عن الصحابة - رضي الله عنهم- هو بدعة لأنه لو كان خيراً لسبقونا إليه).7

خامساً:

كل ما يحتاجه الناس في أصول الدين وفروعه، في أمور الدنيا والآخرة من العبادات والمعاملات في السلم أو الحرب، في السياسة أو الاقتصاد أو… الخ. جاءت الشريعة ببيانه وإيضاحه، قال تعالى: {وَيَوْمَ نَبْعَثُ فِي كُلِّ أُمَّةٍ شَهِيدًا عَلَيْهِم مِّنْ أَنفُسِهِمْ وَجِئْنَا بِكَ شَهِيدًا عَلَى هَؤُلاء وَنَزَّلْنَا عَلَيْكَ الْكِتَابَ تِبْيَانًا لِّكُلِّ شَيْءٍ وَهُدًى وَرَحْمَةً وَبُشْرَى لِلْمُسْلِمِينَ} سورة النحل: 89. وقال تعالى: {اليوم أَكْمَلْتُ لَكُمْ دِينَكُمْ وَأَتْمَمْتُ عَلَيْكُمْ نِعْمَتِي وَرَضِيتُ لَكُمُ الإِسْلاَمَ دِينًا فَمَنِ اضْطُرَّ فِي مَخْمَصَةٍ غَيْرَ مُتَجَانِفٍ لِّإِثْمٍ فَإِنَّ اللّهَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ} سورة المائدة: 3. وقال رجل من المشركين لسلمان الفارسي: قد علمكم نبيكم كل شيء حتى الخراءة، فقال: أجل لقد نهانا أن نستقبل القبلة بغائط أو بول.. الحديث.8

سادساً: أن الاتباع لا يتحقق إلا إذا كان العمل موافقاً للشرع في ستة أمور وهي:

1. السبب: فإذا تعبد الإنسان لله تعالى بعبادة مقرونة بسبب ليس شرعياً فهي بدعة مردودة على صاحبها، مثل إحياء ليلة السابع والعشرين من رجب بالتهجد يدّعون أنها ليلة الإسراء والمعراج، فالتهجد في أصله عبادة، لكن لما قرن بهذا السبب كان بدعة، لكونه بني على سبب لم يثبت شرعاً.

2. الجنس: فإذا تعبد الإنسان لله تعالى بعبادة لم يشرع جنسها فهي غير مقبولة، كالتضحية بفرس؛ لأن الأضاحي لا تكون إلا من جنس بهيمة الأنعام، وهي: الإبل- البقر- الغنم.

3. القدْر: فلو أراد إنسان أن يزيد صلاة على أنها فريضة أو ركعة في فريضة، فعمله ذلك بدعة مردودة؛ لأنها مخالفة للشرع في المقدار أو العدد.

4.    الكيفية: فلو عكس إنسان الوضوء، والصلاة لما صح وضوؤه ولا صلاته؛ لأن عمله مخالف للشرع في الكيفية.
   

5. الزمان: فلو ضحى إنسان في رجب، أو صام رمضان في شوال، أو وقف بعرفات في التاسع من ذي القعدة لما صح ذلك منه؛ لمخالفته الشرع في الزمان.

6. المكان: فلو اعتكف إنسان في منزله لا في المسجد، أو وقف يوم التاسع من ذي الحجة بمزدلفة لما صح ذلك منه لمخالفته للشرع في المكان.

سابعاً:

الأصل في العبادات بالنسبة للمكلف التعبد والامتثال دون الالتفات إلى الحِكم والمعاني، وإن كانت ظاهرة في كثير منها. ولله در عمر عندما قال: فيم الرملان والكشف عن المناكب وقد أطأ الله الإسلام ونفى الكفر وأهله؟ مع ذلك لا ندع شيئاً كنا نفعله على عهد رسول الله صلى الله عليه وسلم. والبحث عن الحكم في العبادات هو في الحقيقة مطلوب بدليل قوله تعالى: (لَعَلَّكُمْ تَتَفَكَّرُونَ) (لَّعَلَّكُمْ تُفْلِحُونَ) (لَعَلَّكُمْ تَتَّقُونَ) ولكن المراد التحذير من التنطع في استخراجها، أو ربط القيام بالتنفيذ والعمل بمعرفتها.

ثامناً:

المشقة ليس مقصودة في الشريعة، ولذا قال رسول الله صلى الله عليه وسلم للشيخ الذي نذر أن يمشي وكان يهادى بين ابنيه: (إن الله عن تعذيب هذا نفسه لغني) وأمره أن يركب).9 والمراد من العبد هو اجتناب النهي وامتثال الأمر بقدر الاستطاعة، ومبنى الشريعة والأصل فيها: التيسير ورفع الحرج عن العباد، بدليل قول الله تعالى: (ما يريد ليجعل عليكم من حرج)سورة المائدة: 6. ولكن لا شك أن المشقة ? غير المقصودة- التي تلحق المكلف بسبب أدائه للعمل المشروع تزيد في ثوابه قال الله تعالى: {ذَلِكَ بِأَنَّهُمْ لاَ يُصِيبُهُمْ ظَمَأٌ وَلاَ نَصَبٌ وَلاَ مَخْمَصَةٌ فِي سَبِيلِ اللّهِ وَلاَ يَطَؤُونَ مَوْطِئًا يَغِيظُ الْكُفَّارَ وَلاَ يَنَالُونَ مِنْ عَدُوٍّ نَّيْلاً إِلاَّ كُتِبَ لَهُم بِهِ عَمَلٌ صَالِحٌ إِنَّ اللّهَ لاَ يُضِيعُ أَجْرَ الْمُحْسِنِينَ} سورة التوبة:120، أما أن يجلب المرء على نفسه مشقة مقصودة لأدائه عمل غير مشروع فإن ذلك لا يجوز بل هو من الابتداع وعدم المتابعة لشرع الله.

بارك الله لي ولكم في القرآن العظيم ونفعني وإياكم بما فيه من الآيات والذكر الحكيم، أقول قولي هذا وأستغفر الله لي ولكم ولسائر المسلمين إنه هو الغفورُ الرحيم.

أما بعد:

فبعد أن ذكرنا تلك القواعد الهامة في اتباع النبي صلى الله عليه وسلم نذكر حكم اتباعه - صلى الله عليه وسلم- وأحوال الناس في ذلك.

حكم الاتباع: اتباع الرسول - صلى الله عليه وسلم- والتأسي به فيما جاء به من ربه من الأمور المستقرة، والتي لا يسع أحد الجهل بها؛ لأنها من المعلوم من الدين بالضرورة، نظراً لتواتر النصوص الدالة على ذلك واستفاضتها، ومن ذلك:

1. قول الله تعالى: {وَمَا آتَاكُمُ الرَّسُولُ فَخُذُوهُ وَمَا نَهَاكُمْ عَنْهُ فَانتَهُوا وَاتَّقُوا اللَّهَ إِنَّ اللَّهَ شَدِيدُ الْعِقَابِ} سورة الحشر: 7. قال ابن كثير في تفسيره: أي مهما أمركم به فافعلوه، وما نهاكم عنه فاجتنبوه، فإنه إنما يأمر بخير، وإنما ينهى عن شر.10

2. قوله تعالى: {فَلاَ وَرَبِّكَ لاَ يُؤْمِنُونَ حَتَّىَ يُحَكِّمُوكَ فِيمَا شَجَرَ بَيْنَهُمْ ثُمَّ لاَ يَجِدُواْ فِي أَنفُسِهِمْ حَرَجًا مِّمَّا قَضَيْتَ وَيُسَلِّمُواْ تَسْلِيمًا} سورة النساء: 65. قال ابن كثير: يقسم الله تعالى بنفسه الكريمة المقدسة أنه لا يؤمن أحد حتى يحكم الرسول - صلى الله عليه وسلم- في جميع الأمور، فما حكم به فهو الحق الذي يجب الانقياد له، باطناً وظاهراً، ولهذا قال: ((ثُمَّ لاَ يَجِدُواْ فِي أَنفُسِهِمْ حَرَجًا مِّمَّا قَضَيْتَ وَيُسَلِّمُواْ تَسْلِيمًا)) أي إذا حكموك يطيعونك في بواطنهم، فلا يجدون في أنفسهم حرجاً مما حكمت به، وينقادون له في الظاهر والباطن، فيسلموا لذلك تسليماً كلياً من غير ممانعة ولا مدافعة ولا منازعة)11 أ.هـ.

3. قول الله عز وجل: {لَا تَجْعَلُوا دُعَاء الرَّسُولِ بَيْنَكُمْ كَدُعَاء بَعْضِكُم بَعْضًا قَدْ يَعْلَمُ اللَّهُ الَّذِينَ يَتَسَلَّلُونَ مِنكُمْ لِوَاذًا فَلْيَحْذَرِ الَّذِينَ يُخَالِفُونَ عَنْ أَمْرِهِ أَن تُصِيبَهُمْ فِتْنَةٌ أَوْ يُصِيبَهُمْ عَذَابٌ أَلِيمٌ} (سورة النــور: 63). قال ابن كثير: وقوله: ((فَلْيَحْذَرِ الَّذِينَ يُخَالِفُونَ عَنْ أَمْرِهِ)) أي: عن أمر رسول الله - صلى الله عليه وسلم- وهو سبيله ومنهاجه وطريقته وسنته وشريعته، فتوزن الأقوال والأعمال بأقواله وأعماله فما وافق ذلك قُبل، وما خالفه فهو مردود على قائله وفاعله، كائناً ما كان.

4. عن العرباض بن سارية ? وقد تقدم هذا الحديث- أن رسول الله - صلى الله عليه وسلم- وعظ الناس فقالوا: يا رسول الله، إن هذه لموعظة مودع، فماذا تعهد إلينا؟ قال: " قد تركتكم على البيضاء، ليلها كنهارها، لا يزيغ عنها إلا هالك ".12.

5. عن عبد الله بن عمرو رضي الله عنهما قال: قال رسول الله - صلى الله عليه وسلم-: " فمن رغب عن سنتي فليس مني " 13.
   

اللهم اجعلنا من المتمسكين بسنة نبيك - صلى الله عليه وسلم- المتبعين له، والحمد لله رب العالمين..

---

1- انظر الموافقات للشاطبي 2/108، وكذلك أفعال النبي - صلى الله عليه وسلم ? للأشقر 1/235-236.

2- رواه مسلم.

3- الموافقات 2/333.

4- أخرجه أحمد وصححه الألباني في صحيح الجامع 1/516.

5- تفسير السعدي 7/333.

6 -رواه مسلم.

7- تفسير ابن كثير 4/156.

8- رواه مسلم.

9- رواه البخاري.

10- تفسير ابن كثير 4/336.

11- تفسير القرآن العظيم لابن كثير (1/520).

12- أخرجه ابن ماجه وصححه الألباني.

13- البخاري مع الفتح(9/5).

**والله أعلم

منقول بتصرف**

[hatm_alshrbaty]

**أحب الطعام عند الرسول صلى الله عليه وسلّم

**

طعام الرسول صلى عليه وسلم غني بالفوائد ويفتقر لتنوع العناصر فلا نكاد نلاحظ وجود ما يزيد عن عنصرين أو ثلاث في الصنف الواحد .

واهم العناصر المستخدمة يومها الماء والزيت والخل والسمن والقليل من الملح والقرع العربي والقرع العسلي والتمر ودقيق الب والعسل والقليل القليل من اللحم فقد كان الرسول صلى الله عليه وسلم لا يحب الإكثار من أكل اللحم …

من خلال هذه المواضيع سنتعرف على أطعمة تناولها وأحبها…

كتابة : احمد عايش

لا أحد بروده ما كان يتناول السلف الصالح من طعام أو شراب أو حتى السلوكيات المرغوبة وغير المرغوبة في تناول الطعام، فلقد كان الرسول عليه الصلاة والسلام يستحب الثريد، والثريد هو أحد أنواع الخبز المغموس بمسلوق اللحم، كان غذاء مفضلة بنسبة إليه كما يروى عن ابن داود عن ابن عباس رضي الله عنهما قال ( كان أحب الطعام للرسول صلى الله عليه وسلم الثريد من الخبز)، وكان عليه الصلاة والسلام يفضل تناوله حيساً ويصيف له القليل من الخل.

ومن الأطعمة التي كان رسول الله يحبها كثيرا كما تروي العديد من الأحاديث أنّه كان يحب الحلوى والعسل وزبد والتمر، إما اللحم المفضل أو ما كان يعرف بالقديد بنسبة لرسول الله لحم الشاة، وكان يستسيغ منها لحم الذراع وعظم الشاة منزوع اللحم أو كما كان يعرف (بالعراق) ولحم الظهر وفقا للأحاديث التي رواها النسائي وأبو داود.

وكان للعسل مكانة مميزة عند رسول الله فقد كان يفضله عن كثير من الطعام، بل يفضله في كثير من الأحيان على الطعام ، وقد خص الله سبحانه وتعالى بسورة التحريم التي ذكر فيها العسل وتحريمه.

وتشير كثير مما تناقله الصحابة رضوان الله عليهم ان الرسول عليه الصلاة والسلام كان يفضل اللحم من الطعام والماء من الشراب والفاغية أو ما يعرف حالياً بالحناء، وكان رسول الله صلى الله عليه وسلم يحب الفاكهة كثيراً ومنها البطيخ والرطب كطعام مفضل له.

وما يميز غذاء رسول الله بالفائدة وفي الوقت نفسه قلة العناصر الغذائية، فكان يستخدم في غذائه كثيرا الماء والزيت والخل والسمن لما فيهن من فوائد جمى والقليل جدا من اللحم ، وكان عليه الصلاة والسلام يفضل تناول ألاقط، والاقط هو ما ينتج من الحليب بعد غليه الممزوج بالقليل من الزبادي ومن ثم يخمر حتى يصبح حامض المذاق ومن ثم يصبح كالعجين، وكانوا يحفظونه إلى فترة من الوقت لحين استخدامه وفي بعض الأحيان يحل بالماء ويشرب لبن.

كما كان يفضل الرسول الخبيص من الحلوة وهي مزيج من السمن مع الدقيق البر يغلي على النار حتى ينضج بشكل جيد ويؤكل ساخنا،وقد أشار النبي صلى الله عليه وسلم الى فوائد بعض الأطعمة، فقد وصف الملح ب؟أنه دواء من سبعين داء، وقد وصف العسل لما فيه من فوائد بأنه أن شربه رجل كان له علاج من إلف داء، وان البيت الذي فيه عسل تستغفر له الملائكة، وأسلف ذكر البطيخ بما فيه من فوائد عدة فهو يغسل المعدة والمثانة وينقي البشرة.

منقول عن :

[hatm_alshrbaty]

الخبيص

حلو من أطعمة الرسول صلى الله عليه وسلم .
وصفة حلي من دولة الامارات العظيمة اليكم ، سريعة تمتاز بوصفة مفيدة جدا للجسم وخفيفة كما انها تحضر بطريقة سهلة جدا ، الدقيق هو من احد المكونات التي لا غني عنها بالمطبخ فكيف يكون المطبخ بدون دقيق ، اليكم الوصفة بكل سهولة .

طريقة عمل الخبيص
يخلط السمن مع الدقيق البر ويوضع على النار ويحمص ثم يضاف إليه العسل ويقلب حتى يمتزج، وتؤكل ساخنة.

وصفة حلي من دولة الامارات العظيمة اليكم ، سريعة تمتاز بوصفة مفيدة جدا للجسم وخفيفة كما انها تحضر بطريقة سهلة جدا ، الدقيق هو من احد المكونات التي لا غني عنها بالمطبخ فكيف يكون المطبخ بدون دقيق ، اليكم الوصفة بكل سهولة .

المقادير :
? دقيق
? ماء ساخن
? سكر
? هيل
? زعفران
? سمن
? زيت زيتون
? لوز مفروم

طريقة التحضير :
? قومي بقلي الدقيق حتي يتغير لونه .
? احضري قدر وضعي السكر بداخله ليذوب ثم اضيفي الماء والهيل والسمن والزعفران واغلقي القدر حتي يغلي الماء .
? اضيفي الدقيق الى خليط الماء وقلبي جيدا ثم اضيفي الزيت واللوز .
? اغلقي القدر بورق الومنيوم ثم بالغطاء وادخلي القدر ف الفرن .
? يقدم الخبيص في اطباق وهو ساخن .

فوائد زيت الزيتون :
يحتوي زيت الزيتون على العديد من العناصر المفيدة منها :
? مواد كربوهدراتية
? بروتين
? املاح معدنية
? السليولوز
? فيتامينات متنوعة
? حمض البالمتيك
? ستياريك
? لينوليك
? الجلسرين

المصدر : ومصادر أخرى

[hatm_alshrbaty]

الخزيرة

في مسند أحمد «عن أم سلمة أن النبي كان في بيتها فأتت فاطمة ببرمة فيها خزيرة فدخلت بها عليه فقال لها : إدعي زوجك و اب*** ، قالت : فجاء علي و الحسن و الحسين فدخلوا عليه فجلسوا يأكلون من تلك الخزيرة و هو على منامة له على دكان تحته كساء خيبري ـ قالت ـ و أنا أصلي في الحجرة ، فأنزل الله عَزَّ و جَلَّ هذه الآية : &4831; … إِنَّمَا يُرِيدُ اللَّهُ لِيُذْهِبَ عَنكُمُ الرِّجْسَ أَهْلَ الْبَيْتِ وَيُطَهِّرَكُمْ تَطْهِيرًا &4830; قالت فأخذ فضل الكساء فغشاهم به ، ثم أخرج يده فألوى بها السماء ثم قال :اللهم إن هؤلاء أهلُ بيتي و خاصتي فأًذهِب عنهم الرجسَ ، و طَهِّرهم تطهيراً ، اللهم هؤلاء أهل بيتي و خاصتي فأذهِب عنهم الرجسَ و طَهِّرهُم تطهيراً. قالت : فأدخلتُ رأسي البيت فقلت : و أنا معكم يا رسول الله ؟ قال : " إنك إلى خير إنك إلى خير ".» العراق :من أحب الطعام إلى الرسول وهو العظم إذا نزع منه اللحم وسلق في الماء مع القليل من الملح.
المكونات :

• لحم فرم بدون عظام
• ملح
• طحين
• ماء

طريقة التحضير
يؤخذ اللحم بدون العظم ويقطع قطع صغيرة ويوضع في الماء ويوضع على النار ويترك حتى ينضج تماماً ويضاف إليه القليل من الملح ثم يذر عليه القليل من الدقيق حتى يخثر قليل ويترك على النار حتى ينضج ثم يؤكل كالشوربة .

[hatm_alshrbaty]

**فوائد الدباء

**

الدباء هو القرع بجميع أنواعه، وهو ما يعرف في وقتنا الحالي باليقطين ? اللقطين ? القرع البلدي- القرع العسلي. وتتنوع في عصرنا طرق إعداده وطهوه سواء كوجبة رئيسية أو كنوع من الحلويات او المشهيات

حَدَّثَنَا عَبْدُ اللَّهِ بْنُ مُنِيرٍ سَمِعَ أَبَا حَاتِمٍ الْأَشْهَلَ بْنَ حَاتِمٍ حَدَّثَنَا ابْنُ عَوْنٍ عَنْ ثُمَامَةَ بْنِ أَنَسٍ عَنْ أَنَسٍ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهُ قَالَ دَخَلْتُ مَعَ النَّبِيِّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ عَلَى غُلَامٍ لَهُ خَيَّاطٍ فَقَدَّمَ إِلَيْهِ قَصْعَةً فِيهَا ثَرِيدٌ قَالَ وَأَقْبَلَ عَلَى عَمَلِهِ قَالَ فَجَعَلَ النَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يَتَتَبَّعُ الدُّبَّاءَ قَالَ فَجَعَلْتُ أَتَتَبَّعُهُ فَأَضَعُهُ بَيْنَ يَدَيْهِ قَالَ فَمَا زِلْتُ بَعْدُ أُحِبُّ الدُّبَّاءَ.

فوائد الدباء

• يعمل على تنشيط الجسم وإمداده بالطاقة وتزويده بالكربوهيدرات . مفيد للجهاز الهضمي ويمنع الإمساك لإحتوائه على الألياف .

• يقي من العطش في أيام الحر الشديد .

• مفيد للكلى ومدر للبول .

• بذور الدباء مفيدة في طرد الدودة الشريطية .

• بذوره مفيدة لعلاج إلتهاب البروستات والضعف الجنسي .

• يساعد في تنشيط عمل الكبد .

• مفيد في علاج بعض الأمراض النفسية وتخفيف الصداع .

• مفيد لتفتيت حصوات الكلى والحد من آلامها .

• مهدئ لمرضى القولون العصبي .

• مفيد للأمراض الصدرية والشعب الهوائية ونزلات البرد .

• يحد من إنتشار الخلايا السرطانية وخاصة سرطان البروستات .

• يعمل على تغذية شرايين المخ والأعصاب .

• يحمي من جفاف العين ويعمل على ترطيبها ويقوي النظر .

• يحمي من الإلتهابات المسالك البولية .

• يحمي من الإشعاعات المضرة .

• يعمل على تنقية الدم .

• يقوي الرغبة الجنسية ويزيد من الإخصاب .

• يستخدم لعلاج حروق الشمس والإلتهابات .

• يزيد من نشاط الذاكرة ويحمي من الزهايمر .

• مفيد لمرضى السكر ويعمل على تنظيم السكر في الدم .

• يعمل على تخفيف آلام الجسد .

• لإحتوائه على مضادات أكسدة قوية فهو يعتبر من أفضل الأغذية لنضارة البشرة ولشعر صحي .

• يعمل على إدرار الحليب .

• زيته يخفض مستوى الكوليسترول بالدم .

• يحمي من البكتيريا والحساسية .

• كما يدخل زيته في عمليات التدليك والمساج لقوته في تهدئة النفس ومحاربة الأرق والقلق النفسي .

• زراعته في الحدائق تمنع تواجد الذباب .

• يمنع الإصفرار واليرقان . يحمي من وجع الأسنان .

• يعتبر من أفضل الأطعمة الناعمة لتغذية الأطفال .

• كما أن عصيره يعتبر مطهر للقلب والشرايين .

• يحمي من الغصابة بالسكتة الدماغية .

• يقلل من إرتفاع ضغط الدم .

• يعمل على إزالة الحمى وخفض درجة حرارة الجسم .

• يقوي جهاز المناعة في الجسم ويكسبه حصانة قوية .

• يساعد في الشفاء من إلتهاب الكبد الوبائي .

كيفية طبخ الدباء:

يتم طبخه إمّا حلو وهو " ألقرع العسّلي "منه مع اللّبن أو مضافاً إلى الحلويّات مثل الكيك أو طبخه مالح مع الخضار وشرب مرقته .

يصنع منه مربّى من خلال تقطيع القرع إلى مكعبات صغيرة ووضعه في إناء بلاستيك أو زجاج ونرش عليه السكر ونقوم برجه و تغطيته ويترك لمدّة 10 ساعات ، ثم نضعه في قدر نضع عليه القرفة والقرنفل ويترك على نار عالية حتى يصل درجة الغليان ، ثم تخفف النّار عليه حتى يصير السكر كالقطر والقرع بشكل طرّي ، ثم نضع عليه الفانيلا ثم يترك ليبرد ثم يقدم وتزينه بفسدق حلبّي ويتم حفظه في الثلاجّة .

ويتم طبخه مع اللبن كما المنسف بدون لحم حيث يقطع القرع الى مكعبات ويقلى مع القليل من البصل ثم يضاف اليه اللبن يحرك حتى يغلي ثم تتركه يطبخ لمدة ساعة .

منقول عن :

[hatm_alshrbaty]

طريقة عمل ثريد لحم - منال العالم
المكونات
2 حبة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات كبيرة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
4 حبة كبيرة طماطم مفرومة
2 قرن فلفل أخضر أنصاف
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
4 فص ثوم مهروس
4 حبة كبيرة بصل مفروم
1/4 كوب زيت ذرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة كبيرة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 فخذ غنم مقطع
2 ملعقة صغيرة ملح
1 عود قرفة
2 حبة لومي صحيح

للتقديم
خبز رقاق

طريقة التحضير

1. في طبق واسع ضعي قطع اللحم. أضيفي البهار، الكركم، الشطة، الهيل، الملح والفلفل. قلبي قطع اللحم مع البهارات لتتغطى تماما.
2. في قدر عميق ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
3. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي الثوم، الزنجبيل، الفلفل ومعجون الطماطم. قلبي المواد إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
4. أضيفي اللحم. قلبي اللحم لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤه.
5. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم. أغمري اللحم بالماء. غطي القدر ودعي اللحم يطهي لمدة ١٢٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
6. أضيفي البطاطس. دعي البطاطس يطهي مع اللحم لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
7. في طبق عميق ضعي خبز الرقاق. باستعمال مغرفة عميقة أسكبي الثريد على الخبز وقدمي مباشرة.
   

[hatm_alshrbaty]

العراق

من أحب الطعام إلى الرسول
وهو العظم إذا نزع منه اللحم وسلق في الماء مع القليل من الملح .

[hatm_alshrbaty]

**السَّخينَةُ

**

**السَّخينَةُ :**طعامٌ يُتَّخَذُ من الدقيق دون العصيدة في الرقّة وفوق الحَسَاء

اللبن الرائب يمزج بالقليل من الدقيق والملح ويوضع على النار حتى يغلظ ثم يضاف له القليل من السمنة ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدقيق ثم تؤكل كالشربة . وعندما تطبخ باللحم ومرق اللحم واللبن والدقيق فتدعي حريرة .

المقادير :

بصلتين ,حبتين طماطم ،شوية زيت,2ملعقه كبيره زبدة فول سوداني ناعمه

3اكواب ماء,مكعب مرقة ماجي

توم مهروس ,ملعقه كبيره معجون طماطم ,ملعقه كبيره رز اي نوع بس يفضل المصري,وشوية شعيريه ملعقتين كبيره

كزبره ناشفه وشوية كمون وملح

الطريقه:

نقطع جميع الخضروات الى مكعبات صغيره

نضع قليل من الزيت في طنجره ثم نضع عليها البصل المقطع مكعبات ونحركه حتى يصبح ذهبي اللون

نضيف قطع الطماطم المقطعه وتقلب مع البصل الى ان تذبل قليلا ثم نضيف مقدار 3اكواب من الماء ونضع مكعب ماجي والبهارات وملعقتين شعيريه وملعقة الرز وملعقة معجون الطماطم ونغطيها مدة 5 دقائق

نضع زبدة الفول السوداني وقليل من الثوم المهروس ونحركها الى ان تذوب زبدة الفول السوداني ونتاكد من الملح ويترك مدة 5 دقائق ثم نطفي النار.

نحضر مقدارا من الخبز الباجيت افضل وممكن استعمال الخبز اللبناني ويقطع في طبق التقديم ثم يسقى بالسخينه الساخنه

يقدم بالقرب منه البصل المقطع جوانح و المخلوط بالليمون والملح والشطه

المصدر :منتديات مجتمع رجيم

]

[hatm_alshrbaty]

الإقط

الإقط ? الجميد - الجبجب :
الأَقِطُ : لَبَنٌ مُحَمَّضٌ يُجَمَّدُ حتى يَستحجِر ويُطْبَخ ، أَو يطبخ به. (1)
عباره عن لبن مجفف وله عدة أسماء منها الجميد واليقط والبقل والمضير وتعتمد جودته على التغذيه الجيدة والعضويه للماشيه التي يؤخذ منها الحليب
والماعز أكثر الماشيه وفرة للحليب وتكون صناعه الاقط في القرى والباديه بطثرة نظرا لرعايتهم للأغنام
ومن الحليب يستطيعون صنع اللبن والجبن والزبدة وأيضا السمنه البلديه أو مايسمى بالكويت الدهن العداني
يتم صنع الإقط عن طريق خض الحليب باليد أو باستخدام آله حتى يفصل الزبد منها ونصنع منه السمنه ويتكون اللبن ومنه نصنع الإقط

عَنْ ابْنِ عَبَّاسٍ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهُمَا قَالَ: أَهْدَتْ أُمُّ حُفَيْدٍ خَالَةُ ابْنِ عَبَّاسٍ إِلَى النَّبِيِّ صلى الله عليه وسلم أَقِطًا وَسَمْنًا وَأَضُبًّا. فَأَكَلَ النَّبِيُّ صلى الله عليه وسلم مِنْ الْأَقِطِ وَالسَّمْنِ وَتَرَكَ الأضُبَّ تَقَذُّرًا .

قَالَ ابْنُ عَبَّاس:ٍ فَأُكِلَ عَلَى مَائِدَةِ رَسُولِ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم وَلَوْ كَانَ حَرَامًا مَا أُكِلَ عَلَى مَائِدَةِ رَسُولِ اللَّهِ صلى الله عليه وسلم . (2)

ويصنع الحليب بعد غليه وتركه حتى يبرد ثم يضاف له القليلمن اللبن الزبادي ثم يترك وقت من الزمن حتى يخمر ويصبح حامض ثم يوضع في قطعة من القماش ويعلق حتى ينشف ماؤه ويصبح كالعجين ثم يكور وتعمل من أقراص صغيرة وتوضع في الشمس حتى تجف وتيبس وتحفظ لوقت الحاجة وهي تضاف إلى بعض الأطعمة أو يحتفظون به لوقت يندر فيه وجود اللبن فيسحق الإقط ويحل مع القليل من الماء ويشرب لبن .بعض الأحيان محتفظا بجميع خواصه الغذائية .. حيث يؤكل قطع مع التمر او تحويله إلى لبن مرة اخرى عن طريق نقعه في الماء

المكونات
كمية من اللبن
القليل من الملح

طريقة تحضيرالإقط
*يسخن اللبن على النار حتى تجف السوائل وتتكون خثارة في قاع القدر
*نترك الخثارة دقيقتين مع التحريك حتى تجف تماما
*تترك حتى تبرد ثم نأخذ قطع صغيرة منها وتمد قليلا باليد وتوضع على صينية مبطنة بقماش رقيق حتى يسحب باقي السوائل منه ويغطى بقطعة أخرى
*توضع صينية الاقط في الشمس يومين أو ثلاث حتى تجف تماما ثم تخزن
*ممكن إضافة الملح بحيث يحفظها من التلف
*يستخدم الاقط مع التمر وممكن تذويبه بالماء للحصول على اللبن

---

(1):- قاموس المعاني عربي علابي
(2):- صحيح ، رواه البخاري ? واللفظ له - (203 ح2575) و (466 ح5402) و (612 ح7358) و (465 ح5389)و مسلم (1026 ح1947) .

ألمصدر : ومصادر أخرى

[hatm_alshrbaty]

طعام الحبيب عليه أفضل الصلاة والسلام
001… الفهرس
002… أحب الطعام عند الرسول صلى الله عليه وسلّم
003… أحاديث عن اداب الطعام والشراب/ألتأسي بأفعال الرسول(صلعم)
004… ألثَريد Gruel
005… طريقة طبخ الثريد
006… طريقة عمل ثريد لحم - منال العالم
007… ألدِباء
008… فوائد وكيفية طبخ الدباء
009… ألتلبينه Talbeenah
010… ألتلبينه Al-Talbinah
011… القديد Jerky
012… طريقة طبخ الخليع
013… الخزيرة
014… الإقط
015… السَّخينَةُ
016… الخبيص
017… العراق

هذا الموضوع برعاية :