محشي ورق العنب
Stuffed grape leaves
المكوّنات
صنوبر - نصف كوب
أرز - كوب ونصف
بصل مفروم فرماً ناعماً - حبة
شبت مفروم - نصف كوب
نعناع مفروم - ربع كوب
عصير ليمون حامض مبشور - ملعقة كبيرة
مرق خضار - كوب وثلاثة أرباع
ورق عنب - 50
ملح - رشة
فلفل أسود مطحون - رشة
زيت نباتي - نصف كوب
نصائح
- أضيفي الخضروات التي تفضلينها إلى الحشوة.
- حضري من أطيب طبخة الذ وصفات المقبلات دائماً مثل كبدة الدجاج أو ميني برجر.
طريقة العمل
1- حمصي الصنوبر قليلاً في مقلاة على النار حتى تصبح ذهبية اللون.
2- سخني ربع كوب من الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل وقلبيه.
3- أضيفي الأرز إلى القدر وقلبي المكونات معاً لدقيقتين قبل أن تضيفي ثلاثة أرباع كوب من المرق.
4- خففي النار واتركي الأرز لمدة 10 دقائق على النار حتى يتشرب السوائل ويصبح نصف ناضج.
5- إرفعي القدر عن النار ثم أضيفي الشبت، النعناع، الصنوبر، ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض وقشر الليمون المبشور.
6- أخلطي المكونات معاً ثم اتركي الحشوة تبرد على حرارة الغرفة.
7- ضعي قدراً من الماء المملح على النار واتركيه يغلي.
8- غمسي ورق العنب بالمياه المغلية لخمس دقائق حتى تلين.
9- صفي أوراق العنب ثمّ اغسليها بالماء البارد.
10- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في كل ورقة عنب تباعاً ثم لفيها ورصيها في قدر جنباً إلى جنب.
11- أسكبي ما تبقى من المرق، الزيت وعصير الليمون الحامض على الأوراق وغطيها بطبق منعاً من تفككها.
12- ضعي ورق العنب على النار لمدة 50 دقيقة حتى النضج ثم قدميها.
منقول عن : 
طريقة عمل المحاشي
ألمحشي هو كوسا أو باذنجان أو قرع أو فليفلة أو بطاطا مفرغة أو بندورة أو بصل،ثم تحشى بخلطة تختلف من بلد لآخر، وتطبخ في سائل تختلف تركيبته من مكان لآخر أيضاً، وكذلك ورق العنب وورق الكرنب " الملفوف " وورق السلق وورق القرنبيط " الزهر "…ألخ .
تنتشر هذه الأكلة في سوريا وتتميز في مختلف مناطق سوريا وخصوصاً في حلب حيث للمحاشي شهرتها. كما تُطبخ أيضاً في لبنان وتركيا والأردن وفلسطين ومصر وليبيا. ويقدم هذا الطبق ساخناً كوجبة رئيسية. وفي سوريا يضاف إلى الطبق النعناع والثوم لإكسابه نكهة ومذاقا مميزين.
تحفر الخضار المحشية باستخدام “المقورة” عادةً، ويُخرج منها اللب في حالة الباذنجان والكوسا والقرع، وتوضع فيها الخلطة المكونة أساساً من الأزر واللحم المفروم، ترتّب بعدها قطع الخضار المحشوة في وعاء الطبخ، وتوضع معها قطع من البندورة أو رب البندورة أو معصور الحصرم ثم توضع فوقها قطعة أسطوانية من الفخار لمنع طوفان قطع المحشي أثناء الطبخ، وتطبخ جميعاً.
تختلف الخلطة من مكان لآخر ولكنها تحتوي جميعها على الأرز أو البرغل وتختلف الإضافات بين هذين المكونين. تتكون خلطة الأرز من البندورة أو رب البندورة مع اللحم المفروم والبهار والملح. وقد يضاف الحمص المسلوق وبعض البرغل؛ أما محشي البرغل فهو حكرٌ على الباذنجان حيث يمنح محشي الباذنجان طعماً مميزاً. ونبدأ بمحشي ورق العنب.
طريقة تحضير المحاشي؟
المحاشي واحدة من اشهر الاطباق الرئيسية في الوطن العربي بشكل عام وفى مصر بشكل خاص حيث ان المطبخ المصري تميز بأعداد المحاشي بطريقة مميزة والسر في ذلك يرجع الى الخلطة التي يستخدمها المصريون في تحضير المحشي هناك أنواع كثيرة من المحاشي مثل ورق العنب والفلفل والكوسا وغيرها من الخضروات مثل الباذنجان والطماطم وطريقة تحضير المحشي سهلة للغاية وتتلخص في عدة خطوات بسيطة مدعومة بالصور في هذه المقالة الرائعة كل ما عليك فعله هو ان قراءة المقالة حتي نهايتها وسوف تحصلين على وصفة عمل المحشي الأكثر احترافية والتي تجعلك تستمتعين بتحضير اطباق المحاشي المختلفة في منزل للاستمتاع بها مع اطفالك
وفي المطبخ الفلسطيني ومنه المطبخ الخليلي أطباق شهية من المحاشي وأشهرها محشي ورق العنب ومحاشي الكوسا والباذنجان ومحاشي الدجاج والخرفان.
طريقة عمل خلطة المحشي:
تعتبر المحاشي طبقاً غذائياً متكاملاً، وهي من أشهى الأطباق الشرقية، لكنها تختلف من منطقة لأخرى وذلك حسب تنوع الخلطة المتبعة في الحشوة، وفي هذا المقال، سنقدم بضع وصفات لمختلف الحشوات.
نبدأ شرح أول طريقة لعمل الخلطة التقليدية للمحشى، وهي الخلطة المسبكة، مع كافة المكونات الإضافية التي يمكن استخدامها لإضفاء نكهة أقوى وألذ. مكونات الخلطة المسبكة:
*رب البندورة. كمية متوسطة من البقدونس.
*كيلو من الأرز. بصلتين حجم متوسط فلفل اسمر، ملح، بهارات، كمون.
*سمنة.
طريقة تحضير خلطة المسبكة:
*نبدأ بإضافة السمنة على قدر موضوع على الغاز، على نار هادئة لتذويبها، نقوم بتقطيع البصل وفرمه فرماً ناعماً ثم وضعه على السمن المذاب الحار حتى يبدأ لونه بالتحول تدريجياً إلى اللون الذهبي، ما يعني أنه قد جهز.
*نضيف بعد ذلك رب البندوة (قد تفضل بعض ربات البيوت استخدام البندورة المعدة منزلياً، ولا ضير في ذلك)، بالإضافة إلى كافة التوابل التي قد أعددناها مسبقاً،
*نترك المزيج على النار حتى يصبح ذا كثافة عالية ولزوجة واضحة ولا يبقى فيها مياه إضافية.
*نقوم بوضع الأرز في ماء فاتر لنغسله، ثم نصفيه جيداً ونضيفه إلى الصلصة الجاهزة، نبقي القدر على النار، لنقلب الأرز مع الصلصة لدقيقتين من الوقت.
*نتركه حتى يبرد قليلاً ونضيف البقدونس، ونباشر بحشوه.
والآن سنبدأ شرح طريقة إعداد الخلطة الثانية:
*تتشابه هذه الطريقة مع الخلطة المسبكة في مكوناتها، إلا أن طريقة التحضير تختلف بعض الشيء، مع وجود فروقات قليلة.
*نقوم بتقطيع البندورة بشكل صغير، ونضعها على النار.
*نضيف البقدونس والبصل المقطع تدريجياً، ثم الأرز الذي قمنا بغسله وتصفية الماء منه. *يأتي دور التوابل كافة، ثم بعد ذلك نضع السمن بكمية قليلة لإضافة نكهة لا أكثر، حيث أنها ليست من الضروريات في هذه الوصفة.
*بعد إتمام جاهزية الخليط، نشرع في حشوه وذلك للحفاظ على نكهة البصل.
*قد تحتاجين سيدتي لإضافة قليل من رب البندورة أثناء إعداد الخليط في المراحل الأخيرة في حال احتجتي لإضفاء لون قوي عليها.
*من المتغيرات التي يمكن إضافتها لطريقة إعداد خلطات المحاشي هو عصير الليمون، ويستخدم فقط مع ورق العنب لإضفاء طعم حامض قليلاً يجلعه ألذ وأطيب. أما عين الجرادة الخضراء يمكن استخدامها مع كافة أنواع المحاشي، كذلك البندورة المقطعة صغيرة دون طهيها، فيعطي ذلك نكهة لا تضاهى.
توابل خلطة المحاشي قد تختلف من نوع لآخر، فيمكننا التحكم بها حسب نوع المحشي. قد نزيد الكمية في حال طهي محاشي الكوسى والباذنجان والفلفل الرومي أيضاً، أما ورق العنب والخس فلا نحتاج لذلك كي لا يطغى طعمه على طعم الورق نفسه. أرجو أن تكون هاتان الطريقتان قد أضافتا لك سيدتي تغييراً جديداً لتتمتعي مع عائلتك بطعم شهي ولذيذ بشكل جديد.
المحاشي Stuffeds
001… الفهرس
002… طريقة عمل المحاشي
003… محشي ورق العنب
004… ورق العنب بالزيت
005… طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
006… محشي ورق العنب المصري
007… كوسا محشي
008… محشي كوسا غير تقليدي
009… شيخ المحشي باللبن
010… محشي كرنب " ملفوف " بالأرز والخضار
011… محشي الفليفلة التركي
012… محشي الباذنجان " ألبتيره "
013… جزر محشي
014… بطاطس محشوة باللحم المفروم
015… محشي طماطم ( ألبندورة )
016… الكبة السورية
017… كبة البطاطس " ألبطاطا "
018… محشي سلق
هذا الموضوع برعاية :
محشي كوسا غير تقليدي
المكوّنات
كوسا متوسّط الحجم - 4
بصل متوسّط الحجم مفروم - 1
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - نصف حبة
ثوم مهروس - فصان
بيض مخفوق - 1
اوريغانو - نصف ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - رشة
دجاج مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 500 غرام
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
جبن غودا مبشور - كوب
طريقة العمل
1- إغسلي حبات الكوسا جيداً وضعيها في قدر من الماء البارد.
2- ضعي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي واتركيه لـ10- 15 دقيقة إضافية حتى تطرى حبات الكوسا ثمّ ضعيها في المصفاة.
3- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة وأضيفي إليه الثوم.
4- قلّبي لدقائق قليلة ثمّ زيدي البصل والفليفلة الخضراء ونكّهي بالملح، الفلفل الأسود والأوريغانو.
5- عندما تذبل الخضار، أضيفي قطع الدجاج.
6- قلّبي المكوّنات من وقت إلى آخر حتى ينضج الدجاج تماماً ثمّ إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً حتى يبرد المزيج قليلاً.
7- قطّعي الكوسا بالطول، أفرغيها واتركيها جانباً.
8- أضيفي لب الكوسا والبيض على مزيج الدجاج وقلّبي جيداً.
9- إحشي الكوسا بالمزيج وصفّيها في صينية فرن.
10- أنثري الجبن على وجه كل حبة ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتحمّر الجبن وتنضج المكوّنات.
منقول عن :
محشي سلق
المكوّنات
أرز - 3 أكواب وربع
بصل مقط~ع - 600 غرام
زيت دوار الشمس - ربع كوب
ورق سلق - 250 غرام
لحم - 900 غرام
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل - ملعقة صغيرة
بطاطس مقطّع - 2
نصائح
- جرّبي أشهى وصفات المحاشي من أطيب طبخة: محشي بطاطس، محشي البصل، محشي البطاطس والفليفلة.
- ممكن استبدال ورق السلق بورق القرنبيط
طريقة العمل
1- إغسلي الأرز وصفّيه.
2- سخّني الزيت في مقلاة ثمّ أضيفي البصل إليه حتّى يلين.
3- أنقلي البصل إلى وعاء مع الأرزّ.
4- في المقلاة نفسها، سخّني ملعقتين من الزيت واطهي اللحم.
5- نكّهي اللّحم بالملح والفلفل الأسود.
6- إرفعي القدر عن النار وامزجي اللحم مع الأرزّ.
7- صفّي ملعقتين من الحشوة في وسط ورق السلق، ثمّ لفّيها على نفسها وضعيها في قدر.
8- أسكبي كوبين من الماء في القدر وضعي البطاطس في أسفله.
9- إطهي المحاشي لمدّة 30 دقيقة.
منقول عن :
كوسا محشي
المكوّنات
كوسا - كيلوغرام
أرز مصري مغسول - كوب
لحم بقر مفروم فرماً ناعماً - 200 غرام
طماطم مبشورة - 4
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
فلفل حلو - حسب الرغبة
ملح - حسب الرغبة
قرفة مطحونة - رشّة
صلصة طماطم - نصف كوب
نعناع مجفّف - رشّة
طريقة العمل
1- أزيلي لبّ الكوسا باستخدام منقار خاصّ، واحرصي على عدم ثقب القشرة من الخارج.
2- لتحضير الحشوة، أخلطي اللحم المفروم مع الأرز المغسول في وعاء كبير. أضيفي فوقهم الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الحلو والقرفة المطحونة وامزجيهم جيّداً.
3- إحشي حبّات الكوسا حتى ثلاثة أرباعها، كي لا تخرج منها الحشوة عند الطهي.
4- رصّي الكوسا المحشو في قعر قدر، وأضيفي صلصة الطماطم والماء ليغمر الكوسا ، مع رشّة من النعناع المجفف.
5- غطّي القدر واطهي الكوسا على نار هادئة حتى تنضج الكوسا والحشوة.
نصائح
المحاشي من ألذ الأطباق التي يطلبها الكبار والصغار، حضّري لعائلتك المزيد منها مثل: محشي بطاطس وفليفلة أو محشي الباذنجان.
منقول عن :
محشي ورق العنب المصري
المكوّنات
ورق عنب - نصف كيلوغرام
أرز مصري مغسول - كيلوغرام
بصل مفروم - حبة
صلصة طماطم - كوبان
شبت مفروم - كوب
كزبرة مفرومة - كوب
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - كوب
نعناع مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ماء - 8 أكواب
عصير ليمون حامض - حبة
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
بطاطس مقطعة إلى شرائح - 2
مرق خضار - 4 أكواب
نصائح
حضّري من أطيب طبخة أشهى المقبلات، جرّبي مثلاً الفلافل الحلبية أو فطائر بالجبن.
طريقة العمل
1- إغلي الماء في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض.
2- إسلقي ورق العنب في الماء المغلي.
3- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل.
4- قلّبي البصل حتى يذبل ثمّ أضيفي عصير الطماطم، الشبت، الكزبرة، البقدونس، النعناع، الملح والفلفل الأسود.
5- أضيفي الأرز وقلّبي المكوّنات حتى نضجها.
6- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل ورقة ثمّ أغلقي أطرافها ولفّيها.
7- صفّي شرائح البطاطس في كعب قدر ثمّ صفّي ورق العنب.
8- أغمري ورق العنب بالمرق ثمّ ضعي طبقاً فوقها كي تتجنّبي تفكّكها.
9- إطهي أوراق العنب حتى النضج ثمّ قدّميها.
منقول عن :
جزر محشي
المكوّنات
جزر أحمر - كيلوغرام
أرز مصري مغسول - كوب
تمر هندي - باكيت
لحم مفروم - 200 غرام
بهارات مشكلة - ملعقة كبيرة
زيت ذرة - ملعقتان كبيرتان
ملح - بحسب الرغبة
ماء مغلي - ليتر ونصف
نعناع مجفف - بحسب الرغبة
ثوم مهروس - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- ضعي في وعاء اللحم، الأرز والزيت.
2- نكّهي بالملح والبهارات المشكّلة وحرّكي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
3- أفرغي حبات الجزر واحشيها بمزيج الأرز واللحم ثمّ رصّي الحبات في قدر.
4- إنقعي التمر الهندي بالماء المغلي، صفّيه، نكّهيه بالملح واسكبيه فوق الجزر.
5- ضعي القدر على النار على حرارة مرتفعة حتى يغلي.
6- خفّفي الحرارة واتركي المزيج الوقت اللازم حتى تنضج حبات الجزر.
7- أضيفي الثوم والنعناع واتركي المزيج على النار لـ15 دقيقة إضافية.
8- إرفعي القدر عن النار وقدّميه مباشرةً على سفرتك.
منقول عن :
محشي الباذنجان
المكوّنات
باذنجان صغير الحجم وطويل - كيلوغرام
صنوبر - نصف كوب
لحم مفروم - 300 غرام
زيت نباتي - كوب
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ملح - بحسب الرغبة
سبع بهارات - نصف ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
أرز بسمتي - كوب ونصف
مرق لحم - 3 أكواب
نصائح
إليك سيدتي المزيد من الأطباق التي تحتوي على الباذنجان: مسبحة الدرويش، شيخ المحشي، المصقعة اليونانية…
طريقة العمل
1- إغسلي حبّات الباذنجان جيداً واقطعي الجزء العلوي القاسي منها ثمّ فرّغيها من الوسط.
2- رشّي الملح على الباذنجان واتركيها جانباً على محارم ورقيّة لـ10 دقائق.
3- في قدر، حمّي ملعقة كبيرة من الزيت ثمّ قلّي البصل المفروم حتى يذبل.
4- أضيفي اللحم المفروم والصنوبر وحرّكي لـ10 دقائق حتى ينضج.
5- نكّهي بالملح، السبع بهارات، القرفة، جوزة الطيب والفلفل الأسود وحرّكي من جديد لدقيقتين.
6- أضيفي الأرز واخلطي جيداً ثمّ اسكبي مرق اللحم فوق المكوّنات.
7- أتركي القدر على النار لحوالى 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز ثمّ ضعي المزيج جانباً.
8- في قدر آخر، حمّي الكمية المتبقية من الزيت وضعي حبّات الباذنجان واتركيها حتى تذبل قليلاً ثمّ ضعيها على محارم ورقيّة حتى تبرد.
9- إحشي حبّات الباذنجان بمزيج الأرز واللحم.
10- ضعي حبّات الباذنجان في صينية بيركس الواحدة بجنب الأخرى كي لا تقع وتخرج منها الحشوة.
11- أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ لـ5 دقائق ثمّ قدمي محشي الباذنجان ساخناً.
منقول عن :
محشي الفليفلة التركي
المكوّنات
فليفلة خضراء صغيرة الحجم - 12
أرز مصري مغسول - كوب ونصف
مرق لحم - كوبان
طماطم مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً - 2
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
نعناع جاف - ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة
كزبرة جافة - ملعقة صغيرة
بصل مفروم - 1
ثوم مهروس - فصّ
فلفل أحمر حار - بحسب الرغبة
فلفل حلو - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
نصائح
- يمكنك إستبدال مرق اللحم بمكعبات مرق الخضار لتحصلي على طبق نباتي بإمتياز.
- للمزيد من الأطباق النباتية جرّبي من موقعنا كعكة الفطائر مع السبانخ والمعكرونة السهلة بالجبن الأزرق.
طريقة العمل
1- سخّني الزيت النباتي في مقلاة عميقة وقلّبي فيه البصل حتى يذبل ثم أضيفي الثوم. عندما يحمرّ، أضيفي حبتي الطماطم المفرومتين وقلّبي لدقيقتين.
2- ضعي الأرز فوق الخضار وقلّبيه، ثمّ أضيفي الأعشاب والتوابل.
3- أضيفي نصف كوب من المرق مع التقليب باستمرار، حتى يجفّ. أعيدي الكرّة مع المرق حتى يبدأ الارز ينضج. يجب أن يبقى مقرمشاً قليلاً. استخدمي المزيد من الماء اذا احتجت لذلك.
4- إرفعي خلطة الأرز عن النار.
5- اقطعي رأس حبات الفليفلة وانزعي منها البذور، ثم احشيها بحشوة الأرز.
6- رصّي الفليفلة في قعر قدر. أضيفي الماء حتى يغمر ثلاثة أرباعها، وضعي صحناً على وجهها كي لا تتحرك أثناء الطبخ. اطهيها لـ15 دقيقة على نار متوسّطة، حتى ينضج الأرز جيداً.
7- قدّمي الطبق ساخناً مع اللبن الزبادي أو اللبن بالسبانخ. وألف صحة.
منقول عن :
محشي كرنب " ملفوف " بالأرز والخضار
المكوّنات
كرنب صغير الحجم - حبة
أرز مصري مغسول - كوب ونصف
كزبرة مفرومة فرماً ناعماً - نصف باقة
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف باقة
شبت مفروم - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
ثوم مفروم - 5 فصوص
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - بحسب الرغبة
كمون - بحسب الرغبة
كزبرة حب مطحون - بحسب الرغبة
شطّة - بحسب الرغبة
صلصة طماطم - ملعقتان كبيرتان
زيت - ملعقة كبيرة
مرق - كوبان
نصائح
- يمكنك تحضير الحشوة نيئة من دون طهيها، يكفي خلط جميع مكونات الحشوة المذكورة أعلاه بإستثاء الزيت.
- حضري أشهى أنواع المحاشي من خلال هذه الوصفات على موقع أطيب طبخة: صينية محاشي الخضار أو ورق العنب بالخضار.
طريقة العمل
1- اسلقي أوراق الكرنب مع القليل من الملح والكمون وقطعيها بالحجم المناسب.
2- لتحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة الحجم، حمي الزيت واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه أصفر.
3- أضيفي الثوم واتركيه حتى تفوح رائحته ثم أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبي سريعاً.
4- نكهي بالفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الحب المطحون والشطة مع التقليب المستمر.
5- اتركي المزيج على النار حتى تغلي الصلصة.
6- خففي النار ثم أضيفي الأرز، البقدونس، الكزبرة والشبت. قلبي حتى تتداخل المكونات ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد.
7- ضعي القليل من ورق الكرنب فى قعر القدر.
8- افردي ورقة كرنب على سطح صلب وضعي القليل من الأرز وسطها ثم لفيها.
9- أعيدي الكرة حتى الإنتهاء من كمية الحشوة ثم رصي لفائف الكرنب في القدر.
10- اغلي المرق مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم اسكبي المزيج فوق المحشي مع تحريك القدر ليصل المرق إلى القعر ويغطي اللفائف بالكامل.
11- ضعي القدر على نار قوية حتى الغليان ثم خففي الحرارة واتركي المحشي حتى ينضج.
بالهنا والشفا
منقول عن :
**طبخ الدجاج المحشي
**
كتابة سميّه برهوم
يعتبر الدجاج المحشي من أطيب طرق إعداد الدجاج وألذها؛لوجود الحشوة المتبّلة المنكّهة بطعم الدجاج وتجانس المكونات معاً.كما أنه بإمكانك تزيين الدجاج المحشي بالسمسم والبقدونس وأوراق الريحان والنعناع لتضفي شكلاً جمالياً وطعماً مميزاً ورائحة طيبة.
الدجاج المحشي باللوز
-
أحضري دجاجة منظفّة، ولحم مفروم، أرز منقوع ومصفّى، وملح، ولوز مقشّر ومقطّع إلى نصفين ومحمّر بالسمن أو الزبدة، وصنوبر محمّر بالسمن، وفستق حلبي مقشّر ومحمّر بالسمن، وقرفة مطحونة، وفلفل أسود مطحون، وبهار مطحون، وسمن لقلي اللحم المفروم، وجوز طيب مطحون، وفلفل أبيض مطحون، وحبهان مطحون، وسمن وزيت نباتي ممزوجان لتحمير الدجاجة، وشرائح من الليمون، وماء.
-
تُوضَع السمنة والزيت النباتي في إناء كبير، وتُقلّب اللحم المفروم على النار حتى يحمّر جيداً، ثم يُضاف الملح والتوابل عدا الفلفل الأبيض، ويُضاف الأرز إلى اللحم المفروم المقلي ويُحرّك جيداً، ثم تُضاف الماء وعندما يغلي يُغطّى الإناء ويُترَك على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
-
تُغسَل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج ثم تُجفّف من الماء وتُفرّك جيداً بالفلفل الأبيض، والليمون من الداخل والخارج.
-
تُحشى الدجاجة بالأرز المفلفل إلى ثلاث أرباعها وتُخيّط الفتحة بالإبرة والخيط، ثم تُحمّر بالسمن والزيت من كل الجوانب.
-
تُوضَع الدجاجة في صينية الفرن ويُصّب فوقها الماء، وتُربَط الدجاجة من الساعدين إلى الفخذين، وتُلّف الدجاجة جيداً بورق الألمنيوم، وتُوضَع في الفرن.
-
بعد أن تنضج جيداً تُوضَع في طبق التقديم مع الأرز واللحم على الجوانب ثم يُرّش اللوز والصنوبر والفستق.
-
تُقدّم الدجاجة إلى جانب لبن الزبادي والسلطات المنوعة الحارة.
الدجاج المحشي بالأرز
-
أحضري دجاجة، وأرز منقّى ومغسول، ولحم مفروم، وسمن أو زبدة، وملح، وبهار، وقرفة بودرة، وورق غار، وجوزة الطيب، وقرنفل، وعود قرفة، وبصلتين، وماء.
-
يُقلى اللحم المفروم بالزبدة مدة 10 دقائق على نار هادئة، ثم يُضاف الأرز ويُقلّب مدة دقيقة.
-
يُضاف الماء ونصف كمية الملح والقرفة والبهار ويُطهى على نار هادئة مدة 15 دقيقة، ثم تُرفَع نصف كمية الأرز ويُتابع الطهي ما تبقى لمدة 15 دقيقة.
-
ثم تُحشى الدجاجة بكمية الأرز النصف مطهية، وتُخيّط جيداً بخيط المطبخ الخاص، وتُوضَع في إناء وتُغمَر بالماء ويُضاف إليها ورق الغار والقرفة والقرنفل وتُطهى حتى تنضج جيداً.
-
بعد النضج تُرفَع الدجاجة وتُدهَن بالزبدة، ثم تُوضَع في صينية ويُضاف إليها التوابل والبصل وتدخل الفرن لتحمّر جيداً، وتُقدّم في طبق كبير مع بقية الأرز واللحم، وتُزيّن بالمكسرات.
الدجاج المحشي بالفريك
-
أحضري دجاجتين، وبصلة متوسطة الحجم مفرومة وأخرى صحيحة، وملح، وفلفل أسود، وفصّين حبهان، وملعقة كبيرة زبدة، ونصف كوب فريك، وكبد وقونصة الدجاج مقطّعة.
-
يُنظّف الدجاج ويُغسَل جيداً ويُتبّل، ثم تُحضّر خلطة الحشو من الفريك والبصل المفروم المدعوك بالملح والفلفل والكبد والقونصة المقطّعة والزبدة، ويُتبّل الحشو جيداً ويُحشى الدجاج بالخلطة ويُكتّف، وتُخاط فتحته بخيط المطبخ الخاص.
-
يُغلى الماء ويُضاف إليه البصل والملح والحبهان ويُوضَع الدجاج فيه وتُخفّف النار قليلاً ويُترَك حتى ينضج.
-
يُرفَع الدجاج من ماء السلق ويُجفّف ويحمر، ويُقدّم ساخناً مزيناً بالبقدونس.
الدجاج المحشي بالحبهان
-
أحضري دجاجة كبيرة، وبصلة كبيرة، وقطعة كرفس، وثلاثة فصوص حبهان، وملح.
-
مقادير الحشو : كوب لحم مفروم فرم ناعم، وربع ملعقة جوزة الطيب، وملح، وفلفل أسود، وبهارات، وملعقة صغيرة بصل مفرومة فرماً ناعماً، وملعقة زبدة، وبيضة، وملعقة كبيرة من لب الخبز الإفرنجي المبللة والمعصورة.
-
تُنظّف الدجاجة، وتُحرّك مقادير الحشو مع بعضها البعض، وتُتبّل جيداً وتُحشى بالدجاجة، ثم تُلّف في قطعة قماش وتُربط جيداً. تُسلَق الدجاجة في ماء مغلي مضاف إليه البصل والعظم والكرفس والحبهان، وتُترَك حتى تنضج حوالي نصف ساعة.
*ثم تُلّف في ورقة زبدة مدهونة وتُترَك حتى تبرد تماماً، ثم تُقدّم مزيّنة بالخس والطماطم والخس.
الدجاج المحشي باللحم المفروم
-
أحضري دجاج متوسط الحجم، ماء للسلق، وبصلة، وملح، وعظام دجاج.
-
مقادير الحشو: ربع ملعقة صغيرة جوز طيب مطحون، وملعقة بقدونس مفروم فرم ناعم، وأربع بيضات، وأربعة أكواب لحم مفروم فرم ناعم، وكوب سجق بقري، وربع كوب لب خبز إفرنجي منقوع ومعصور، وملح، وفلفل أسود، بهارات مُشكّلة.
-
تُنظّف الدجاجة جيداً وتُغسَل وتُجفّف. تُعجَن مقادير الحشو مع بعضها البعض مع البيض وتُتبّل جيداً، ثم تُحشى بالدجاجة وتُربَط الأرجل بخيط بشكل منتظم.
-
تُلّف الدجاجة بقطعة قماش وتُربَط بإحكام وتُسلَق في ماء موجود في بصلة وملح وعظام الدجاج، وتُترَك حتى تنضج.
-
تُقدّم مع سلطة الخضراوات.
الدجاج المحشي بالباذنجان المحشي
-
أحضري دجاج، وزيت زيتون، وبصل مفروم ناعم، وثوم مفروم، وبندورة مقشّرة ومنزوعة البذور ومفرومة ناعم، وملح، وفلفل أسود مطحون ناعم، ورشة سكر، وباذنجان، وملفوف أبيض مفروم فرم ناعم، وجزر مبروش ناعم، فتات خبز أبيض، وزبدة مقطّعة قطع صغيرة.
-
يُسخّن ملعقة كبيرة ونصف من الزيت ويُقلى فيه الثوم المفروم، وملعقة كبيرة بصل مفروم على نار متوسطة مدة 4 دقائق أو حت يحمّر البصل قليلاً.
-
ثم تُضاف البندورة، وملعقة صغيرة ملح، ورشة فلفل أسود، سكر وتُغطّى المقلاة مدة 3 - 4 دقائق ثم يُكشف الغطاء وتترك على النار مع التحريك حتى يتبخّر معظم السوائل وتصبح عندنا صلصة كثيفة.
-
تُقطّع حبات الباذنجان من النصف ثم بواسطة سكين حادّة يجرح كل نصف من جهة اللب جرحان متتالية مع ملاحظة عدم وصول الجرح إلى القشرة.
*يُرّش ملعقتين صغيرتين ونصف من الملح عليهم ويُترَكوا جانباً مدة 30 دقيقة، ثم يُغسلوا بالماء البارد ويجففوا بورق المطبخ الخاص.
-
تُسخّن ستّ ملاعق زيت في مقلاة مناسبة على نار متوسطة يُقلى الباذنجان على الوجهين جيداً ثم يُنقلوا ويُوضعوا على ورق المطبخ.
-
يُضاف باقي البصل، الملفوف، الجزر إلى المقلاه بما تبقى فيها من زيت وعلى نار هادئة تُقلى الخضار مدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار بدون أن تحمّر.
*يُستخرج لب الباذنجان، ويُفرَم اللب ويُضاف إلى الخضار في المقلاه ويُضاف معهم ملعقة كبيرة بندورة، وملعقة صغيرة ملح ويُطبخون على نار هادئة مدة 5 - 10 دقائق مع التحريك المستمر. تُحشى أنصاف الباذنجان بالخليط كله بالتساوي.
- يُحشى الدجاج المسلوق بالباذنجان المحشي، ويُرّش عليه فتات الخبز وقطع الزبدة، وتُوضَع في صينية بالفرن حتى يحمّر.
**الدجاج المحشي بالخضار **
-
أحضري دجاجة، وبطاطس، وبصل، وثوم، وملح، وفلفل أسود، وبهارات مشكّلة، وزيت، ليمون، وفلفل حار، وماء، ونعناع، وزعتر بري، وفلفل حلو ملون، وجزر، وبندورة.
-
تُغسَل الدجاجة جيداً وتُنظّف وتُتبّل بالملح والفلفل الأسود والبهارات والليمون والزعتر البري والنعناع الجاف.
-
تُحشى الدجاجة بالخضار المقلية بالزيت المتبّلة بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكّلة مع مكعبات البطاطس والجزر.
-
تُوضَع الدجاجة في صينية الفرن وحولها شرائح البصل والليمون والبندورة والبطاطس والفلفل الحلو الملون مع إضافة الماء حسب الحاجة وتُغطّى الصينية بورق الألمنيوم جيداً، ثم تدخل على درجة حرارة هادئة مدة ساعة إلى ساعة ونصف.
منقول عن :
** كبة البطاطس " ألبطاطا "
**
المكوّنات
بطاطا - كيلوغرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
جوز - كوب ونصف
ملح - رشّة
فلفل حلو - رشّة
قرفة - رشّة
فلفل أحمر حار - رشّة
برغل ناعم مغسول - كوب
نصائح
يعتبر طبق الكبة من الأطباق اللبنانية بامتياز، فكثيراً ما يتواجد على سفرة الغزومات لديك لذا حضري الكبة بأنواع متعددة مثل كبة اليقطين أو كبة الكشك.
طريقة العمل
1- أسلقي البطاطا في ماء مملّح ومغلي حتى تنضج. صفّيها من الماء واتركيها لتبرد.
2- قشّري البطاطا وضعيها في الخلاط الكهربائي مع الجوز. أضربي المكونات جيداً.
3- أضيفي البصل واضربي مجدداً. نكذهي بالملح، الفلفل الأحمر، القرفة والفلفل الحلو.
4- أضيفي البرغل واضربي حتى الحصول على مزيج ناعم.
5- قدّمي الكبة مزيّنة بزيت الزيتون وحبات الجوز الكاملة.
منقول عن :
** الكبة السورية
**
المكوّنات
لحم كبة - كيلوغرام
برغل منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة - كيلوغرام
بصل مفروم - 2
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
بهارات لحم - ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل - ربع ملعقة صغيرة
جوزة الطيب - ربع ملعقة صغيرة
للحشوة:
لحم مفروم - كيلوغرام
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
زنجبيل - بحسب الرغبة
نعناع مجفف - ملعقة صغيرة
صنوبر - بحسب الرغبة
زيت للقلي - بحسب الحاجة
نصائح
- أضيفي القليل من الماء الى خليط الكبة حتى تحصلي على عجينة ليّنة.
- إذا كنت من محبي الأطباق السورية، جربي هذه الوصفات: الفلافل أو الكبسة.
طريقة العمل
1- في محضرة الطعام، ضعي اللحم المفروم، البصل والبرغل ثم اخلطي المكونات جيداً.
2- نكّهي بالفلفل الأسود، الملح، الزنجبيل، بهار اللحم، جوزة الطيب والبهارات المشكلة.
3- أخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط كبة كالعجينة.
4- لتحضير الحشوة، سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم اضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل.
5- زيدي اللحم المفروم مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.
6- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، الزنجبيل والنعناع المجفف واتركي المكونات على نار هادئة حتى تنضج.
7- خذي مقدار من العجينة، كوّريها بواسطة يدي ثم احدثي فجوة في الوسط واحشيها بالقليل من خليط اللحم.
8- شكّلي العجينة الى قرص متويط الحجم ثم رصيّه في طبق.
9- أعيدي الكرّة حتى انتهاء الكمية.
10- حمّي زيت غزير على النار ثم اقلي اقراص الكبة فيه حتى تنضج وتتحمّر من كلّ الجهات.
11- أزيلي أقراص الكبة من الزيت، ضعيها على محارم ورقية لتتشرّب فائض الزيت ثم قدميها مباشرة على سفرتك.
منقول عن :
محشي طماطم ( ألبندورة )
المكوّنات
أرز مغسول ومنقوع في الماء طوال الليل ثمّ مصفّى - كوب
لحم مفروم - 300 غرام
طماطم حجم كبير مغسول جيداً - كيلوغرام ونصف
بصل - 1
ملح - بحسب الرغبة
ثوم مهروس - 1
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة - 2
معجون طماطم - 3 ملاعق كبيرة
زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة
سبع بهارات - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
جوز مفروم - ربع كوب
نعناع يابس - نصف ملعقة صغيرة
نصائح
- إذا أردت نقل الطماطم من الصينية إلى طبق التقديم، إفعلي ذلك بحذر شديد.
- جربي تحضير وصفات عديدة من محاسي الخضار مثل: محشي البطاطس أو محشي البصل.
طريقة العمل
1- إقطعي مقدار سنتمتر واحد من عنق كلّ حبّة طماطم بواسطة سكين حاد. أتركي الجزء المقطوع جانباً.
2- فرّغي حبّات الطماطم من اللب بواسطة ملعقة كبيرة واحتفظي باللبّ جانباً في وعاء عميق. إنتبهي ألّا تثقبي حبّات الطماطم عند تفريغها.
3- في طبق، ضعي اللحم، البصل، الثوم، الفليفلة الخضراء، الزيت، الفلفل الأسود، السبع بهارات، الملح، الأرز والجوز. أخلطي المكوّنات بيديك.
4- إحشي حبّات الطماطم بمزيج اللحم والأرز ثمّ ضعيها في صينية فرن.
5- أغلقي الطماطم بالجزء المقطوع الموضوع جانباً.
6- في الخلاط الكهربائي، إطحني لبّ الطماطم، معجون الطماطم والنعناع.
7- وزّعي الصلصة التي حصلت عليها في الصينية حول حبّات الطماطم.
8- ضعي الصينية على النار واتركي الصلصة تغلي لبضع دقائق.
9- غطّي الصينية بورق قصدير واخبزيها في فرن محمّى لحوالى 25 دقيقة أو إلى أن ينضج الأرز واللحم.
10- قدّمي الطماطم المحشيّة مع الصلصة ساخنة.
منقول عن :
بطاطس محشوة باللحم المفروم
المكوّنات
بطاطس متوسّطة الحجم مقشّرة ومفرّغة - كيلوغرام
زيت نباتي - 4 أكواب + ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
لحم مفروم - 500 غرام
ملح - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الصلصة:
ثوم مهروس - فصان
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
مرق لحم - كوبان
طماطم مقشّر ومقطّع - 3
معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود - بحسب الرغبة
ملح - بحسب الرغبة
للتقديم:
أرز مفلفل - بحسب الرغبة
نصائح
- يمكنك أن تضيفي الصنوبر المحمّص على الحشوة إذا أردت.
- وصفات عديدة تنتظرك على موقعنا، جرّبي على سبيل المثال محشي الباذنجان ومحشي البصل.
طريقة العمل
1- حمّي 4 أكواب من الزيت في مقلاة عميقة واقلي فيه البطاطس حتى يتغيّر لونها.
2- في مقلاة أخرى، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلّي بها البصل لحوالى 3 دقائق.
3- أضيفي اللحم ونكّهي بالملح والفلفل الأسود.
4- أتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم مع التقليب من وقت إلى آخر.
5- إرفعي القدر عن النار ووزّعي الحشوة بالتساوي في حبات البطاطس.
6- حمّي الفرن على حرارة متوسّطة.
7- لتحضير الصلصة، حمّي ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّي فيه الثوم.
8- أضيفي الطماطم واتركي المزيج على النار لحوالى 5 دقائق.
9- أسكبي مرق الدجاج ومعجون الطماطم ثمّ نكّهي الصلصة بالملح والفلفل الأسود بحسب رغبتك.
10- صفّي البطاطس في صينية فرن واسكبي الصلصة فوقها.
11- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 25 دقيقة.
12- قدّمي البطاطس إلى جانب الأرز المفلفل.
منقول عن :
شيخ المحشي باللبن
المكوّنات
كوسا حجم متوسّط - كيلوغرام ونصف
لحم مفروم - 500 غرام
بصل - 2
صنوبر - بحسب الرغبة
زيت أو سمنة - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
لبن زبادي - كيلوغرام ونصف
نشاء - ملعقتان كبيرتان
ماء بارد - كوب
بيض - 1
زيت للقلي - بحسب الحاجة
نصائح
- يمكنك الإستغناء عن الصنوبر إذا أردت بخاصة إذا كنت ترغبين بالإحتفاظ بما تبقى في الثلاجة لليوم التالي.
- عندما تفرغين الكوسا تأكّدي أن تكون متوسّطة السماكة لا رقيقة ولا سميكة.
طريقة العمل
1- اأفرغي حبات الكوسا بعد غسلها ثمّ إقليها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون.
2- أخرجي الكوسا من الزيت وضعيها على محارم ورقية لااشرّب الزيت.
3- لتحضير االحشوة، إفرمي البصل فرماً ناعماً ثمّ قلّبيه بالزيت او السمنة حتى يذبل.
4- أضيفي اللحم وقلّبي حتى تنضج المكوّنات.
5- نكّهي الحشوة بالفلفل الأسود والملح ثم أضيفي الصنوبر.
6- وزّعي الحشوة بالتساوي بين حبات الكوسا ثمّ ضعيها في قدر.
7- أسكبي فوقها القليل من الماء السخن واتركيها تغلي على نار هادئة لحوالى 10 دقائق.
8- لتحضير صلصة الزبادي، ضعي في الخلاط الكهربائي الزبادي والنشاء والماء البارد والبيضة.
9- أخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ أسكبي المزيج في قدر.
10- ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان.
11- أضيفي حبات الكوسا على الزبادي ونكّهي بالقليل من الملح.
12- أتركي القدر على نار هادئة لحوالى 10 دقائق ثمّ أسكبيه في طبق التقديم وقدّميه مباشرةً على سفرتك إلى جانب الأرز المفلفل.
منقول عن :
طريقة ورق العنب بدبس الرمان
المكوّنات
ورق عنب برطمان
بصل مفروم فرماً ناعماً - حبة
زيت - 4 ملاعق كبيرة
لحم مفروم - 800 غرام
أرز - كوب
دبس رمّان - 3 ملاعق كبيرة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - ملعقتان صغيرتان وملعقة كبيرة
ملح - ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - ربع كوب
معجون طماطم - 100 غرام
بصل مقطع إلى حلقات - حبة
طماطم مقطعة إلى دوائر - حبتان
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ماء - كوب وربع
طريقة العمل
1- صفّي ثم اغسلي ورق العنب ثم أزيلي أعناقها.
2- وزعي نصف كمية الزيت في قدر ثم ضعي الطماطم المقطعة وحلقات البصل في قعره.
3- أخلطي في وعاء كبير البصل المفروم، ما تبقى من الزيت، اللحم، الأرز، دبس الرمان، البهارات المشكلة، الملعقتين الصغيرتين من الثوم، الملح، الفلفل الأسود المطحون ونصف كمية معجون الطماطم.
4- أخلطي في وعاء ثانٍ الماء، عصير الليمون الحامض، ملعقة الثوم الكبيرة وما تبقى من معجون الطماطم.
5- ضعي ملعقتين صغيرتين من الحشوة داخل كل ورقة ولفيها بإحكام.
6- صففي أوراق العنب في القدر ثم اسكبي مزيج الماء والصلصلة عليها.
7- أتركي ورق العنب ينضج على النار لحوالى 50-60 دقيقة.
منقول عن :
ورق العنب بالزيت
المكوّنات
ورق عنب - نصف كيلوغرام
نعناع مفرومة فرماً ناعماً - ربع باقة
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - باقة
بصل مقشّر ومفروم فرماً ناعماً - 2
أرز مصري مغسول ومصفّى - نصف كوب
طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 3
عصير ليمون حامض - ثلاثة أرباع كوب
ملح - نصف ملعقة كبيرة
فلفل بودرة - رشّة
قرفة بودرة - رشّة
فلفل أبيض بودرة - رشّة
زيت زيتون - كوب
بطاطا متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى دوائر - 2
ماء - 3 أكواب
دبس رمّان - ملعقة صغيرة
نصائح
يعتبر ورق العنب من أشهى أطباق المازة اللبنانية، قدّميها على سفرتك إلى جانب أقراص الكبة والسمبوسة باللحم.
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، أمزجي الأرز مع النعناع المجفف والطماطم والبقدونس والبصل المفرومين. تبّلي الحشوة بالبهارات ونصف كمية عصير الليمون الحامض ونصف كمية الزيت والملح وقلّبي المكونات جيداً.
2- أزيلي عروق أوراق العنب الظاهرة من الأسفل ثم اغسليها جيداً.
3- ضعي أوراق العنب في قدر ماء مغلي لمدة بسيطة ثم ارفعيها حالاً وضعيها في ماء بارد حتى لا تفسد.
4- مدّي ورقة العنب على طبق نظيف، على أن يكون سطح الورقة الأملس مواجهاً للطبق، والعروق مواجهة لك.
5- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة وسط الورقة، ثم اثني الجوانب ولفّيها بإحكام. كرّري العملية مع الأوراق الباقية.
6- ضعي في القدر الكمية المتبقية من الزيت، ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفل القدر، ورصّي ورق العنب المحشي فوق البطاطا.
7- ضعي صحناً صغير فوق أوراق العنب المحشوة حتى تحافظ على شكلها أثناء الطبخ.
8- أضيفي إلى القدر الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض و الماء مع رب الرمان ومرق الحشوة والملح.
9- ضعي القدر على نار معتدلة حتى يغلي المرق، ثم غطّي القدر وخفّفي النار.
10- إطهي أوراق العنب لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير جيداً. يجب زيادة الماء كلما لزم الأمر.
11- قدّمي الطبق ساخنا أو بارداً وزينيه بشرائح البطاطا.
منقول عن :