الغذاء بين الصحة والمرض

منتدى العلوم قسم التغذية والمطعومات
2

بذور الكتان علاج للحصبة والبيلسان يمنحك وقاية منها

الحصبة مرض فيروسي شديد العدوى، وتسبب طفحاً جلدياً قرمزي اللون في كل مناطق الجسم. وهو مرض معد تماماً ينتقل بسرعة من شخص إلى آخر عن طريق اللمس. ويصيب هذا المرض الأطفال بصفة خاصة، ولكنه قد يصيب الكبار أيضاً، وتقل حالات الوفيات الناتجة من الحصبة في الدول التي تعنى بالتحصين الوقائي، وفي حين يقتل المرض عدداً كبيراً من الأطفال الضعاف،فأن أكثر من 90% من الأطفال يصابون بها قبل سن الخامسة عشرة. ويتكرر وباء الحصبة كل سنتين أو ثلاث سنوات وبخاصة في فصلي الربيع والشتاء، وفي عام 1963م ومن خلال طفرة كبرى توصل فريق من علماء الفيروسات وعلى رأسهم الباحث الأمريكي جون فرانكلين اندروز إلى انتاج لقاح مضاد للحصبة. ومع بداية التسعينات، أدى هذا اللقاح إلى ندرة مرض الحصبة في بعض الدول.

  • ما هي أسباب المرض وآثاره؟
    يسبب الحصبة فيروس خاص بها. وينقل الأشخاص المصابون بالحصبة المرض إلى الآخرين عن طريق السعال والعطس واللمس. وتظهر أعراض المرض بعد مضي عشرة أيام من دخول الفيروس إلى جسم المصاب، حيث يحدث ارتفاعاً في درجة الحرارة وسعالاً ورشحاً وتصبح العيون حمراء وتمتلئ بالدموع، وتزداد حساسيتها للضوء. ومن الممكن ان تصل درجة الحرارة إلى 41، وتظهر بثور قرمزية اللون ذات رؤوس بيضاء رمادية داخل فم المريض، وخاصة على الجوانب الداخلية للصدغين.
    ويطلق على هذه الحبوب “حبوب كوبليك” والشخص الذي تظهر عليه أعراض الحصبة لابد ان يعرض على الطبيب. وبعد مضي ثلاثة أيام أو خمسة أيام من ظهور الأعراض الأولى، تطفح على الوجه بالقرب من منابت الشعر حبوب قرمزية باهتة. ثم ينتشر الطفح على كل مناطق الجسم خلال يومين إلى ثلاثة أيام. وعندما تظهر هذه الحبوب على الأقدام، تبدأ حرارة المريض في الانخفاض ويتوقف السعال والرشح. ويبدأ الطفح في التلاشي في نفس الوقت.
    ويعاني بعض الأشخاص الذين تداهمهم الحصبة من بعض المضاعفات مثل التهابات الرئة والأذن الوسطى. ومن الممكن ان يؤثر فيروس الحصبة على الدماغ ولكن ذلك ليس حالة شائعة.
    ولا يوجد أي دواء يمكن ان يعالج الحصبة طالما بدأت، ولذا ينبغي ان يلزم المريض الفراش اثناء فترة المرض. وغالباً ما يصاب الشخص بالحصبة مرة واحدة فقط في حياته. ويقوم الجسم بافراز أجسام مضادة تقاوم المرض اثناء فترة المرض. وتؤدي هذه الأجسام المضادة إلى ايجاد مناعة طبيعية تحمي الجسم من هجمات المرض مرة أخرى.
    وماذا عن الحصبة الألمانية ؟
    الحصبة الألمانية RUBELLA هي مرض معد شائع يصيب الأطفال كثيراً ومعظم حالات الاصابة بالحصبة الألمانية ليست خطيرة كالحصبة العادية. وإذا تطور المرض لدى المرأة الحامل خلال شهور الحمل الأولى فقد يصاب المولود بواحدة أو أكثر من العلل الخلقية. وهذه العلل قد تشمل التخلف العقلي وضعف السمع والبصر وتشوهات القلب.
    والحصبة الألمانية يسببها فيروس. وينشر هذا الفيروس احساساً عن طريق القطرات الصغيرة الخارجة من الشخص المصاب عندما يعطس أو يكح. وبعد الاصابة بالمرض بفترة تتراوح من اسبوعين إلى ثلاثة أسابيع*
    قد يتطور المرض لدى المصاب فيحدث سيلان الأنف والتهاب الحنجرة أو حمى خفيفة. وتظهر بقع صغيرة حمراء وردية اللون على الوجه وتنتشر في الجسم وفي الأطراف. وقد تصبح الغدد اللمفاوية في مؤخرة فروة الرأس وخلف الأذن وفي جانبه الرقبة ضعيفة. وتختفي هذه الأعراض عادة في أيام قليلة. وتكون الأعراض لدى المراهقين والشباب أكثر حدة من الأطفال، وقد تشمل آلام المفاصل وفي بعض حالات الحصبة الألمانية، لا تظهر أي أعراض. والشخص المصاب يمكن ان ينقل الفيروس للآخرين خلال مدة تقدر بسبعة أيام قبل تطور الطفح الجلدي وخمسة أيام بعد ظهوره.
    ولا يوجد علاج محدد للحصبة الألمانية. والاصابة مرة واحدة قد تؤدي إلى مناعة الشخص ضد المرض بقية حياته.
    وفي عام 1969م، وجد لقاح للمناعة ضد هذا المرض، وأوصى الأطباء بإعطاء هذا اللقاح للأطفال في سن 15شهراً أو أكثر. ويجب توخي الحذر عند تحصين النساء في سن الحمل، لأنه إذا تم تحصين المرأة وهي حامل، أو حملت خلال شهرين فقد يتضرر الجنين.

علاج وقائي

  • هل هناك علاج وقائي من الحصبة العادية والحصبة الألمانية؟

  • نعم هناك طرق للعلاج وهي كثيرة ومن أهمها الآتي:
    1- يجب ان يلزم المصاب الفراش طوال مدة المرض وقد ينصح الطبيب بإعطاء اسبرين ونقط للأنف ودواء ضد السعال.
    2- يقتصر الغذاء على السوائل وتخفف وتقلل درجة الاضاءة ويجدد هواء الغرفة من حين لآخر.

  • يستعمل غسيل (الكلامينا) وهو موجود في الصيدليات لتخفيف الحكة، وكذلك محلول النشا والماء وإذا اشتدت الحكة، فإنه يمكن إزالتها باستخدام مركبات مضادات الهستامين (الحساسية).
    ويمكن الوقاية من الحصبة باستخدام الأعشاب التالية:

  • بذور الكتان Linseeds، والكتان عبارة عن نبات عشبي حولي أو ثنائي الحول أو معمر يصل ارتفاعه إلى حوالي متر والجزء المستخدم منه البذور وزيت البذور ويعرف علمياً باسم Linum usitatissimum ويحتوي بذر الكتان على حوالي 30- 40% زيت ثابت وأهم مكوناته حمض اللينولينيك وحمض اللينوليتيك ومواد هلامية وبروتين وجلوكوزيدات سيانوجينية وكذلك الينامارين.
    وقد حظي الكتان بشعبية كبيرة في الشرق الأوسط فقد زرع منذ أكثر من 7000سنة وطريقة استخدام بذر الكتان لعلاج الحصبة هو أخذ ملء ملعقة كبيرة من مسحوق البذور في اناء به حوالي ملء كوب من الماء ثم يوضع على النار حتى درجة الغليان ثم يرفع من على النار ويغطى ويترك جانباً لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويشرب منه كوب إلى كوبين في اليوم الواحد.

  • البيلسان ELDER ويعرف البيلسان بخزانة الأدوية الطبيعية وهو نبات شجري معمر جميل المنظر له ازهار كثة صفراء اللون تعرف باسم Sambucus Nigra تحتوي الأزهار وهو الجزء المستخدم بالاضافة إلى الثمار العنبية على فلافونيدات، ومن أهم مركباتها مركب الروتين وكذلك تحتوي على حموض الفينوليك وتربينات ثلاثية وسيترولات وزيت طيار وحمض العفص.
    وأزهار البيلسان تزيد في العرق ومدرة للبول ومضادة للالتهابات. وتستخدم الأزهار ضد الحصبة حيث تؤخذ ملء ملعقة أكل من أزهار النبات ثم توضع في كوب ويملأ الكوب بالماء المغلي ويترك لينقع لمدة عشر دقائق ثم يصفى ويشرب بمعدل 3إلى 4مرات في اليوم بمعدل ربع كوب للمرة الواحدة.

  • العليق BLACKBERRY وهو نبات شوكي متسلق يصل ارتفاعه إلى 4أمتار له أوراق كفية الشكل وازهار بيضاء إلى قرنفلية وعناقيد من الثمار عنبية الشكل ذات لون احمر.
    الأجزاء المستخدمة الأوراق والعنبات ويعرف النبات علمياً باسم Rubus Fruticosus وتحتوي الأوراق وهي المستعملة ضد الحصبة على حموض العفص والفلافونيدات وحمض الغاليك وطريقة استعمال أوراق العليق لعلاج الحصبة هو ان يؤخذ ملعقة أكل من الأوراق النظيفة الطازجة أو الناشفة ثم تغمر ملء كوب ماء مغلي وتترك لمدة خمس دقائق ثم تصفى ويشرب كوب واحد بين الوجبات يومياً.

  • لسان الثور BORAGE ويعرف أيضاً باسم الحمحم وهو نبات عشبي حولي وقد قال فيه العشاب المشهور الكبير جون جيرارد “أنا الحمجم أجلب دائماً الشجاعة”.
    وقد أعطت الأبحاث الحديثة نظرة جديدة إلى هذا القول ما إذا اصبح من المعروف اليوم ان النبتة منبه وتنشط عمل الغدة الكظرية، مما يعزز افراز الادرينالين هرمون (الفرار أو العراك) الذي يجهز الجسم للعمل والتصرف في المواقف الحرجة الضاغطة عصبياً. وقد اضيفت ازهاره الجميلة الزرقاء إلى أنواع السلطة منذ عهد الملكة اليزابيث “لجعل المزاج بهجاً” تحتوي الأزهار وهي الجزء المستخدم لعلاج الحصبة على مواد صابونية ومواد هلامية وحمض العفص وفيتامين ج وكالسيوم وبوتاسيوم وتستخدم الأزهار وذلك بأخذ 40جراماً من الأزهار وتغمر في نصف لتر من الماء البارد وتوضع في اناء فخاري وتترك لتنقع عدة ساعات ثم توضع على النار حتى درجة الغليان ثم تزاح من على النار وتترك لمدة عشر دقائق ثم تصفى ويشرب من هذا المغلي كوب واحد ثلاث مرات في اليوم.

  • خل التفاح:
    يستعمل خل التفاح على هيئة غسول حيث يدلك به الجسم كله قبل النوم حيث يحمي المريض من التعرق.
    نصائح مهمة يجب مراعاتها عند اصابة الأطفال بالحصبة:

  • يجب ان يشرب الطفل المصاب بالحصبة الماء بكثرة، حيث ان الماء يعوض السوائل التي يفقدها الجسم بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

  • يجب غسل جسم الطفل بالماء الفاتر عدة مرات في اليوم لأنه يهبط درجة الحرارة، وينبه عملية التنفس، ويهدئ الأعصاب، وينظف الجسم ويحميه من الالتهابات، ولابد من اغلاق الشبابيك عند غسل الطفل وتخلع ملابس الطفل ويلف ببطانية ثم يمسح برفق جميع أجزاء جسمه جزءاً جزءاً بقطعة من القماش بعد أن تغمس في الماء الدافئ وتعصر قليلاً، وبعد اتمام غسل الجسم بهذه الطريقة يجفف الجلد ويلبس الطفل ملابس نظيفة.

  • يجب عدم اعطاء الطفل أي نوع من العسل حيث انه يسبب له اسهالاً شديداً تكون وطأته على الطفل أشد من الحصبة نفسها.

  • يجب أن يكون غذاء الطفل المصاب بالحصبة خفيفاً سهل الهضم مثل الشوربة والخضار المسلوق والبطاطس المسلوقة والأرز بالحليب والزبادي وعصير الليمون والبرتقال ولا يضره اعطاؤه اللحوم المسلوقة والسمك.

  • يجب غسل العينين عدة مرات في اليوم بمحلول البوريك (يوجد في الصيدلية) وذلك لتلافي حدوث الرمد الصديدي وقرح القرنية التي قد تؤدي إلى العمى.
    كما يجب غسل الأذنين عدة مرات في اليوم بنفس محلول البوريك لتلافي حدوث التهابات الأذن وبالأخص الأذن الوسطى ويستخدم للغسيل قطعة قطن مبللة باليوريك.

  • يجب العناية بالأنف والفم لأن قذارتهما قد تؤدي إلى حدوث التهاب رئوي، وطريقة تنظيف الفم هي دعك اللثة واللسان بغسول يحتوي على كميات متساوية من الجلسرين (من الصيدلية) وعصير الليمون. ويمكن تطهير الفم باستعمال حوالي نصف ملعقة صغيرة من محلول الاكسيجن في ربع كوب ماء.

  • في حالة حدوث امساك للطفل فيمكن في هذه الحالة عمل حقنة شرجية بالشيح كل يومين.

الحوامل
أما الاجراءات الوقائية والاحتياطات بالنسبة للأم الحامل فهي تتخلص في الآتي:

  • يجب على الأم الحامل محاولة عدم التعرض للأشخاص المصابين بالحصبة العادية أو الألمانية وبالأخص إذا كانت لم يسبق لها ان اصيبت بالمرض أو إذا كانت غير واثقة انها قد اصيبت بالحصبة.
  • وإذا حدث وان اصيبت بالحصبة فيجب عليها حالاً وبدون تأخير الذهاب إلى الطبيب المختص لإعطائها فوراً حقن الجاماجلوبين التي تزيد من مقاومة المرض.
  • إذا كانت المرأة قد اصابتها العدوى فعلاً في اثناء الثلاثة الأشهر الأولى من الحمل فإنه ينبغي لها ان تستشير اخصائي الولادة بشأن الخطوات الأخرى الممكنة التي بوسعها اتخاذها.
  • وحيث ان خطر الاصابة بالحصبة للأم الحامل يسبب مشكلة للجنين فإنه عادة يحبذ للفتيات قبل الزواج ان يتعمدن تعريض أنفسهن للعدوى إذا سمعوا بأحد الأقارب أو الجيران انه مصاب بالعدوى لكي تأخذها لأنها تكون محصنة بعد ذلك ضد هذا المرض.
    ( منقول للفائدة )
6

أربعة فوائد للعشاء الباكر

أوصى خبراء تغذية بتناول العشاء مبكراً من أجل ضبط الوزن وتخفيفه، وحثوا على أن يكون موعد الوجبة مع غروب الشمس أو بعده مباشرة، لأن الجسم يمر بدورات تتأثر بالضوء، وعند تناول العشاء مع ضوء الغروب تزداد مناعة الجسم.
أما أهم 4 فوائد يحصل عليها الجسم عند تناول العشاء مبكراً، فهي:
يمنع السمنة
العشاء هو آخر وجبة تتناولها خلال يومك، إلا إذا كان لديك عادة الاستيقاظ أثناء النوم لتناول الطعام، وما ستأكله في وقت متأخر لن يتم تصريفه كطاقة بل سيتم تخزينه في مخازن الدهون بالجسم مسبباً السمنة.
تقليل مشاكل الهضم
الذين يأكلون العشاء في وقت متأخر يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الحموضة وحرقة المعدة والانتفاخ، بسبب الفجوة الزمنية البسيطة بين تناول هذه الوجبة وبين النوم. عندما تستلقي للنوم يحدث ارتجاع لحمض المعدة باتجاه المريء ويسبب ذلك عدم الارتياح. بينما يسمح تناول العشاء مبكراً بمعالجة الطعام في الوقت المناسب قبل موعد النوم.
تحسين نوعية النوم
يؤثر تأخير العشاء على دورة النوم، فهو يزيد الحموضة أثناء الليل، ويزيد السعال، وحرقة المعدة، وقد يسبب الاستيقاظ أثناء الليل في بعض الأحيان لإفراغ المثانة مثلاً، ويؤثر كل ذلك على نوعية النوم.
ضبط الساعة البيولوجية
يسمح العشاء المبكر بتنشيط الدماغ وأعضاء الجسم الأخرى قرب الغروب، ولا يتداخل ذلك مع الهضم نظراً لوجود وقت كافٍ قبل موعد النوم. ومع وجود وقت للهضم تنضبط الساعة البيولوجية، وتتم برمجة أجهزة الجسم على التنبه والنشاط في الصباح الباكر.
ألمصدر : (موقع 24)

4

البطيخ.. فياجرا طبيعية

فى إطار البحث عن بدائل أخرى لعلاج مشكلة الضعف الجنسى، أكد الدكتور جمال شعبان أستاذ القلب بالمعهد القومى للقلب، أن أحد الباحثين الأمريكيين أكدوا بأن فى البطيخ الأحمر مكونات لها نفس تأثير أقراص الفياجرا التى يستخدمها الرجال الذين يعانون من ضعف الانتصاب وربما تحفزهم على ممارسة الجنس.

وأوضح الدكتور بيمو باتيل من ?كولدج ستايشن أى أم? فى تكساس، أن البطيخ الأحمر يحتوى على مادة ?phyto-nutrients? التى تتفاعل مع الجسم ولها منافع صحية كثيرة، مؤكداً أنه عند أكل البطيخ تتحول هذه المادة إلى حمض أمينى اسمه ?Arginine? عبر بعض الإنزيمات، موضحاً بأن هذا الحمض يفعل ?العجائب? بسبب فوائده الصحية على القلب وجهاز المناعة فى الجسم. وأكد باتيل أن العلاقة بين ?citrulline? و?Arginine? مفيدة للقلب ولجهاز المناعة وقد يكون ذلك مفيد للبدناء ومرضى السكرى من النوع الثانى، مشيراً إلى أن الحمض الأمينى ?أرجيناين? يزيد نشاط حامض النتريك الذى يرخى الأوعية الدموية فى الجسم وهو التأثير نفسه الذى تتركه أقراص الفياجرا عند المصابين بضعف الانتصاب وقد يمنع الإصابة بهذه المشكلة.
أضاف باتيل أن البطيخ شديد الاحمرار يحتوى على نسبة عالية من مادة ?ليكوبين? المضادة للأكسدة والتى قد تحمى القلب وتقى من الإصابة بمرض البروستاتا وهى مفيدة للجلد.
فالبطيخ فاكهة صديقة للأمعاء والكلى فقد أثبتت الدراسات الحديثة فوائد صحية عديدة لفاكهة البطيخ، خصوصاً فيما يتعلق بسلامة الأمعاء والكلى، فقد أظهرت الدراسات أن البطيخ لا يطفئ العطش، ويرطب الجلد، وينعش الجسم فحسب، بل قد يفيد كمليّن قوى للأمعاء، كما يعد مادة تساعد على الهضم، ومقوى للدم، ومفتت لحصوات الكلى.
( منقول للفائدة )

3

الأطعمة الغنية بالألياف تعجل بشفاء مرضى سرطان البروستاتا

كشفت دراسة علمية حديثة أجراها باحثون بمركز أبحاث السرطان فى جامعة كولورادو الأمريكية عن معلومات جديدة ومثيرة بشأن مرض سرطان البروستاتا، أحد أخطر أمراض الأورام وأشدها فتكا بحياة الإنسان.

وأشارت الدراسة إلى أن الأطعمة الغنية بالألياف الطبيعية مفيدة جدا للأشخاص المصابين بسرطان البروستاتا، وذلك عند اكتشافه فى المراحل الأولية من المرض، حيث وُجد أن هذه الأطعمة تقلل من حدة انتشار المرض وتؤخر تطوره وتعجل بشفاء المريض.

وجاءت هذه النتائج فى دراسة حديثة نشرت بدورية "Cancer Prevention Research shows "، وذلك بالنسخة المطبوعة منها الصادرة عن شهر يناير الجارى.

وفسرت الدراسة هذه النتائج مشيرة إلى أن الألياف الطبيعية الموجودة داخل الخضروات الفاكهة تحتوى على مادة " inositol hexaphosphate "، والتى يرمز لها بـ (IP6) ، وهى معروفة بخواصها المضادة للأورام، حيث تقطع عن الخلايا السرطانية الإمدادات التى تأتيها من الأوعية الدموية عن طريق التخلص منها وتدميرها، وكما أن هذه المادة تقلل من مستويات بروتين “GLUT-4” الذى يمد الخلايا السرطانية بالجلوكوز، وهو ما يؤدى فى النهاية إلى تقليص حجم الورم ويرفع فرص التعافى والشفاء من المرض الخطير.

وتعد الخضروات والفواكه من أبرز الأطعمة الغنية بالألياف بشكل عام، وكما توجد بكثرة أيضاً فى الأطعمة الآتية: القمح والأرز والشوفان والبران والأعشاب المجففة وبودرة الكاكاو وبذور السمسم والكتان وعباد الشمس والمكسرات وبالأخص اللوز والبندق والجوز.
منقول عن :

14

** تناول الوجبات الدسمة والتدخين من أخطاء مريض القلب فى العيد

أشار الدكتور هشام صلاح الدين أستاذ القلب والأوعية الدموية بطب قصر العينى، أن هناك كثيرا من الناس ومرضى القلب خاصة تستفيد من الصيام بتنظيم عاداتهم الغذائية وإنقاص الوزن كما يعتبر فرصة مثالية للتوقف أو على الأقل الإقلال من التدخين كما أن صلاة التراويح تساعد على الشعور بالنشاط وتحسين الحالة العامة البدنية والنفسية.

وبقدوم عيد الفطر المبارك يحدث تغيير مفاجئ فى نمط ومواعيد ونوعية الطعام فالجهاز الهضمى الذى تعود طيلة 30 يوما على الراحة لمدة لا تقل عن 12 ساعة يوميا وتعرض فجأة إلى زيادة كمية الأكل وتغيير فى نوعيته ومواعيد تناوله إذا لم يتخذ الإنسان الطبيعى ومريض القلب خاصة حذرهما فقد يتسبب ذلك فى ارتباك معوى شديد.

ويقول من المؤسف إن الكثيرين فى فترة العيد يرتكبون 3 أخطاء فادحة، الخطأ الأول تناول وجبات مرتفعة السعرات الحرارية والدهون مثل الكحك والذى تقدر السعرات الحرارية فى الكعكة الواحدة إلى أكثر من 300 سعر حرارى وذلك حسب حجمها ومكوناتها فلا يخفى على احد علاقة الغذاء عالى الدهون بالكولسترول والدهون الثلاثية بالدم وعلاقتهما المباشرة بتصلب الشرايين التاجية.

الخطأ الثانى العودة إلى التدخين وأحيانا بشراهة أكبر والخطأ الثالث هو أن كثيرا يعتبرون أن العيد فترة للكسل والخمول وعدم ممارسة الرياضة.

والنصائح التى نقدمها فى فترة العيد بالإضافة إلى الامتناع عن التدخين واتباع نظام رياضى طبقا لتوصيات الطبيب المعالج هى:

أولا: عدم الإفراط فى تناول الحلويات صباح يوم العيد، ثانيا: العودة التدريجية إلى نظام الوجبات العادية من 3: 4 وجبات فى اليوم مع أخذ كميات صغيرة من الطعام وعدم الأكل بين الوجبات، ثالثا: تجنب الإفراط فى الوجبات الدسمة والإقلال من الملح خاصة لمرضى ارتفاع ضغط الدم وهبوط عضلة القلب الاحتقانى، وأخيرا نذكركم بقوله تعالى “كلوا واشربوا ولا تسرفوا”.

منقووووووول: **

13

البروتينات.. بدونها لا تستطيع خلايا الجسم القيام بوظائفها

تعتبر البروتينات أحد المكونات الرئيسية الثلاثة للأغذية المهمة لصحة الإنسان، والمكونان الآخران هما الدهون والكربوهيدرات. توجد البروتينات في كل خلية، وهي أساسية لحياة النبات والحيوان. فالنبات يبني البروتينات من مواد في التربة والهواء. ويحصل البشر والحيوانات على البروتينات من الأغذية التي يأكلونها وتشمل الأغذية ذات المحتوى العالي من البروتين كالجبن والسمك والبيض والحليب واللحم.

ما هو التركيب الكيميائي للبروتينات؟

تحتوي جميع البروتينات على الكربون والهيدروجين والنيتروجين والأكسجين. وقد تحتوي بعض البروتينات أيضاً على الحديد والفوسفور والكبريت. والبروتينات جزئيات كبيرة معقدة مصنوعة من وحدات أصغر تسمى الأحماض الأمينية. وترتبط الأحماض الأمينية معاً داخل سلاسل طويلة تسمى عديدة الببتيد. والقليل من البيبتيدات مستقيمة السلسلة لكن أغلبها ينثني إلى أشكال ثلاثية الأبعاد ومعقدة. ويتكون البروتين من سلسلة أو أكثر من السلاسل الببتيدية.

يدخل عشرون حمضاً أمينياً في تكريب آلاف من البروتينات المختلفة التي يحتاجها جسم البشر. ولكي تتكون تلك البروتينات لا بد من حصول الجسم على إمداد كافٍ من جميع هذه الأحماض. وبعض الأحماض الأمينية المسماة الأحماض الأمينية الأساسية لا يستطيع الجسم إنتاجها ولا بد من توفرها عن طريق أغذية متنوعة. ويحتاج الكبار والأطفال إلى ثمانية أحماض أمينية أساسية، بينما يحتاج الرضيع إلى تسعة. أما الأحماض الأمينية المتبقية المسماة الأحماض الأمينية غير الأساسية فيستطيع الجسم تصنيعها.

البروتينات في الطعام:

إن أفضل مصادر البروتينات هي البيض والسمك واللحم والحليب والجبن. وتسمى البروتينات الموجودة في هذه الأغذية بالبروتينات الكاملة لأنها تحتوي على كميات كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما تزود الحبوب والبقوليات مثل الفول والبازيلا وكذلك المكسرات والخضروات بالبروتينات، لكن هذه البروتينات تسمى البروتينات غير الكاملة لأنها تفتقر إلى كميات كافية من واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية. وتستطيع توليفه مكونة من نوعين من البروتينات غير الكاملة إن تزود الجسم بمزيج كامل من الأحماض الأمينية. ولتحقيق ذلك يجب أن يحتوي كل بروتين غير كامل على كميات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية التي توجد في البروتين الآخر غير الكامل بكميات قليلة. فعلى سبيل المثال، يمكن دمج أحد أنواع الحبوب مثل الشعير أو القمح مع أحد البقول مثل الفول السوداني أو البازيلاء ولا بد من تناولهما معاً لإعطاء الاتزان الصحيح للأحماض الأمينية. يحتاج الرضع والأطفال إلى مزيد من البروتين وكذلك الحال بالنسبة للنساء الحوامل والأمهات المرضعات.

وقد يسبب البروتين غير الكافي في الطعام نقص الطاقة ونمواً بطيئاً أو غير مأمون ومقاومة ضعيفة للمرض. وقد يؤدي نقص البروتين أيضاً إلى الأوديما (حالة تتجمع فيها السوائل في أنسجة الجسم) مسببة انتفاخ الأنسجة. وفي البلدان النامية يصاب العديد من الرضع والأطفال بمرض يسمى الكواشيوركو نتيجة لتناول كمية ضئيلة من الغذاء المحتوي على بروتينات كاملة أو عدم تناولها. وقد تسبب الحالات الشديدة ضرراً على الكبد والموت في النهاية.

كيف يستفيد الجسم من البروتينات؟

تكون البروتينات جزءاً كبيراً من كل خلية في جسم الإنسان، وهي بذلك مهمة في بناء وحفظ وتجديد إصلاح خلايا الجسم خصوصاً العظام والغضاريف والعضلات، وبالإضافة إلى ذلك تحتوي كل خلية على بروتينات تسمى الأنزيمات تسرع التفاعلات الكيميائية، وبدونها لا تستطيع الخلايا أن تقوم بوظائفها. وهناك بروتينات معينة تقوم بأعمال محددة فعلى سبيل المثال يحتوي الدم على بروتينات مثل الزلال

(الألبومين) والهيموجلوبين، ويساعد الزلال في المحافظة على إتزان سائل الجسم عن طريق الاحتفاظ بالماء في الدم. أما الهيموجلوبين فيحمل الأكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم. أما الأجسام المضادة فهي بروتينات في الدم تساعد على حماية الجسم من الأمراض. وهناك مواد كيميائية تسمى الهورمونات معظمها بروتينات تتحكم في عمليات النمو والتطور والتكاثر.

يحصل الجسم على جميع احتياجاته من الطاقة من الكربوهيدرات والدهون، لكنه يستخدم البروتينات أيضاً للحصول على الطاقة عندما لا تستطيع الكربوهيدرات والدهون أن تفي باحتياجاته من الطاقة. وتنتج البروتينات حوالي أربعة سعرات من الطاقة لكل جرام أي نفس المقدار الذي تساهم به الكربوهيدرات بعد تناولها البروتينات يجعل حمض الهيدروكلوريك في المعدة جزئيات البروتين تتخثر ثم تحللها الأنزيمات الموجودة في المعدة والأمعاء إلى أحماض أمينية منفردة تمتص في الدم وتنتقل خلال الجسم. وتقوم كل خلية في الجسم بتركيب الأحماض الأمينية وتحويلها إلى بروتينات التي تحتاجها. ويتحكم في هذه العملية الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (D N A) وهي مادة توجد في نواة كل خلية. ولا بد أن يشتمل الغذاء اليومي على البروتينات لأن الجسم لا يستطيع تخزينها للاستفادة منها لاحقاً. لكن البروتينات الزائدة يحولها الجسم إلى كربوهيدرات ودهون. وإذا لم يتحصل الجسم على بروتينات كافية من الطعام المتناول فإنه يستخدم بروتينات من خلايا الكبد وأنسجة العضلات. واستخدام الجسم المتواصل لهذه البروتينات قد يضر بهذه الأنسجة بشكل دائم.

وهناك مرض ينشأ عن النقص الحاد في البروتين الكامل وهو مرض الكواشيوركز، ونحن نعلم أن جميع البروتينات تتكون من مواد بانية للجسم تسمى الأحماض الأمينية، ولكن البروتين الكامل هو وحده الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الثمانية الأساسية، التي لا يمكن للجسم تكوينها بنفسه. ويحدث هذا المرض غالباً في البلدان النامية التي يفتقر أهلها إلى الأغذية التي تحتوي نسبة عالية من البروتين الكامل. وهذا المرض يصيب في الغالب الأطفال الذين تتراوح أعمارهم ما بين سنة وثلاث سنوات، وقد يؤدي إلى الوفاة. إن صغار الأطفال يحتاجون إلى كميات كبيرة من البروتين الكامل اللازم لنمو الجسم وأدائه لمختلف وظائفه. وتواصل أمهات كثيرات إرضاع صغارهن لمدة عامين بالإضافة إلى تغذيتهم بالأغذية الصلبة. ويعد لبن الأم مكملاً غذائياً من البروتين الكامل. وعادة تتوقف الأم المرضعة عن إرضاع طفلها إذا حملت من جديد. وفي حالات كثيرة يؤدي ذلك إلى إطعام الطفل بالأغذية النشوية منخفضة البروتين مما يؤدي إلى حدوث المرض. ويؤدي نقص البروتين الحاد إلى وقف نمو الطفل أو الحد منه. وفي الحالات الحادة تضمر العضلات ويتورم الجلد بالسوائل التي يفرزها الجسم، ويصاب الطفل بالوهن الشديد ولا يتقبل أي نوع من الإزعاج ولا حتى إطعامه. ومع أطوار المرض يفقد الجلد لونه الطبيعي وقد تتكون عليه بقع سوداء، ويؤدي المرض أيضاً إلى إتلاف الكبد والأمعاء الدقيقة وقد يتسبب في تغير لون الشعر الأسود إلى اللون الضارب إلى الحمره. ويعاني الكثيرون من ضحايا المرض من فقر الدم (الأنيمياء) ومن النقص في بعض الفيتامينات. وقد يتسبب المرض في الوفاة ما لم يحصل المريض على البروتين. ويتكون العلاج عادة من مكملات غذائية من مسحوق الحليب المنزوع القشدة والأغذية الأخرى الغنية بالبروتين. وقد يلزم أيضاً توفير مكملات غذائية من الفيتامينات والمعادن. وفي أحيان كثيرة تعطى للمريض مضادات حيوية، لأن المرض يحد من قدرة الطفل على المقاومة. وكثير من الأطفال الذي يشفون من هذا المرض لا يبلغون مستوى النمو الجسماني المتوقع لهم.

المصادر:
1 أ.د. جابر بن سالم موسى القحطاني: صحتك في الفيتامينات والمعادن الأحماض الأمينية الأحماض الدهنية الأساسية الأنزيمات مضادات الأكسدة والفلافونيدات : الطبعة الأولى العبيكان 2010م.

2 د. مدحت خليل: أسرار الغذاء : الطبعة الأولى: الناشرون المتحدون جمهورية مصر العربية: 2008 م.

3 تهاني الموسى: الغذاء داء ودواء دليل الطعام الصحي والسليم من الألف إلى الياء: الطبعة الأولى الدار العربية للعلوم 2002م.

السمك أحد أهم مصادر البروتينات
منقووووووووووول عن : جريدة الرياض

12

** أسرار الإفطار على تمر

الدكتور حسان شمسي باشا

التمر فاكهة مباركة أوصانا بها رسول الله صلى الله عليه وسلم أن نبدأ بها فطورنا في رمضان. فعن سلمان بن عامر رضي الله عنه أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال : " إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمر ، فإنه بركة ، فإن لم يجد تمرا فالماء ، فإنه طهور " رواه أبو داود والترمذي .

وعن أنس رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم كان يفطر قبل أن يصلي على رطبات ، فإن لم تكن رطبات فتميرات ، فإن لم تكن تميرات حسا حسوات من الماء " رواه أبو داود والترمذي .

ولا شك أن وراء هذه السنة النبوية المطهرة إرشاد طبي وفوائد صحية ، وحكما نظيمة . فقد اختار رسول الله صلى الله عليه وسلم هذه الأطعمة دون سواها لفوائدها الصحية الجمة ، وليس فقط لتوافرها في بيئته الصحراوية .

فعندما يبدأ الصائم في تناول إفطاره تتنبه الأجهزة ، ويبدأ الجهاز الهضمي في عمله ، وخصوصا المعدة التي تريد التلطف بها ، ومحاولة إيقاظها باللين . والصائم في تلك الحال بحاجة إلى مصدر سكري سريع ، يدفع عنه الجوع ، مثلما يكون في حاجة إلى الماء .

وأسرع المواد الغذائية التي يمكن امتصاصها ووصولها إلى الدم هي المواد السكرية ، وخاصة تلك التي تحتوي على السكريات الأحادية أو الثنائية ( الجلوكوز أو السكروز ) لأن الجسم يستطيع امتصاصها بسهولة وسرعة خلال دقائق معدودة . ولا سيما إذا كانت المعدة والأمعاء خالية كما هي عليه الحال في الصائم .

ولو بحثت عن أفضل ما يحقق هذين الهدفين معا ( القضاء على الجوع والعطش ) فلن تجد أفضل من السنة المظهر ، حينما تحث الصائمين على أن يفتتحوا إفطارهم بمادة سكرية حلوى غنية بالماء مثل الرطب ، أو منقوع التمر في الماء .

وقد أظهرت التحاليل الكيميائية والبيولوجية أن الجزء المأكول من التمر يساوي 85 - 87 % من وزنه . وأنه يحتوي على 20 - 24 % ماء ، 70 - 75 % سكريات ، 2 - 3 % بروتين ، 8,5 % ألياف ، وأثر زهيد جدا من المواد الدهنية .

كما أثبتت التحاليل أيضا أن الرطب يحتوي على 65 - 70 % ماء ، وذلك من وزنه الصافي ،

24 - 58 % مواد سكرية ، 2,1 - 2 % بروتين ، 5,2 % ألياف ، وأثر زهيد من المواد الدهنية

وكان من أهم نتائج التجارب الكيميائية والفسيولوجية - كما يذكر الدكتور أحمد عبد الرؤوف هشام ، والدكتور علي أحمد الشحات - النتائج التالية :

1.إن تناول الرطب أو التمر عند بدء الإفطار يزود الجسم بنسبة كبيرة من المواد السكرية فتزول أعراض نقص السكر ويتنشط الجسم

2.إن خلو المعدة والأمعاء من الطعام يجعلهما قادرين على امتصاص هذه المواد السكرية البسيطة بسرعة كبيرة .

3.إن احتواء التمر والرطب على المواد السكرية في صورة كيميائية بسيطة يجعل عملية هضمها سهلا جدا ، فإن ثلثي المادة السكرية الموجودة في التمر تكون على صورة كيميائية بسيطة ، وهكذا يرتفع مستوى سكر الدم في وقت وجيز .

4.إن وجود التمر منقوعا بالماء ، واحتواء الرطب على نسبة مرتفعة من الماء ( 65 - 70 % ) يزود الجسم بنسبة لا بأس بها من الماء ، فلا يحتاج لشرب كمية كبيرة من الماء عند الإفطار .

موقع صيد الفوائد

الدكتور حسان شمسي باشا

**

11

** خمسة أطعمة للحفاظ على رشاقتك

أنت لست بحاجة إلى خطط خيالية أو نظم غذائية معقدة لتحصلي على قوام رشيق ومثالي. كل ما عليك القيام به هو تحديد اختيارات ذكية للأطعمة التي تتناولينها والاعتناء بحجم وجباتك والحفاظ على نشاطك.

“إن تعلم تناول الطعام بشكل صحيح دائماً له أهمية كبيرة” كما قالت كورسبيرج وهي أحد خبراء التغذية التي تعتقد أنه من الأفضل إعادة التفكير في مفهوم اتباع النظم الغذائية"، حيث أضافت، “يجب أن يكون التركيز على اختيار الأطعمة الصحية كل يوم، وتغيير أنماط الحياة للأفضل.”

فبدلا من اتباع نظام غذائي، يمكنك تناول أطعمة صحية مغذية. وإذا كنت بحاجة إلى بعض التوصيات، جربي تلك الخيارات الخمسة.

التفاح

التفاح هو مصدر جيد للألياف الغذائية، حيث لا تسهم تلك الألياف الغذائية فقط في التمتع بجهاز هضمي صحي وخفض الكولسترول، بل إنها لا تحتوي أيضاً على سعرات حرارية وتشعرك بالشبع عند تناولها.

وهناك شيء آخر عن تلك الفاكهة التي قد تساعدك على الشعور بالشبع. كشفت إحدى الدراسات أنه عندما تضيف السيدة ثلاث ثمرات تفاح أو ثلاث ثمرات كمثرى إلى وجباتهم اليومية، فإنها تفقد المزيد من الوزن مقارنة بالسيدة التي أضافت كعك الشوفان إلى وجباتها الغذائية - على الرغم من أن الفاكهة والكعك يحتويان على نفس الكمية من الألياف الغذائية.

اللوز

إذا كنت تبحثين عن وجبة خفيفة في منتصف النهار ولذيذة، فإن تناول القليل من اللوز كفيل بتلك المهمة. وكشفت دراسة أجريت في عام 2009 نشرت في مجلة “ذا أمريكان جونال اوف كلينيكال نوريتيشن” أن السيدات اللاتي يتناولن المكسرات مرتين على الأقل في الأسبوع حققن نجاحاً أكبر حيث واصلن خسارة وزنهن بشكل أكبر من السيدات اللاتي لم يتناولن هذا الطعام.

يقول أراغون وهو خبير تغذية أيضاً أن أونصة واحدة من اللوز تحتوي على 167 سعرا حراريا فقط، بالإضافة إلى احتوائه أيضاً على 6 جرامات من البروتين و 3 جرامات من الألياف، وكلاهما يساعدك على الشعور بالشبع. وعلاوة على ذلك يشبه اللوز التفاح حيث إنه كلاهما مقرمش ويتطلب الكثير من المضغ، ولذلك، أيضا، كلاهما يجعلك تشعرين وكأنك تناولت كمية من الطعام أكبر من التي تناولتها بالفعل وكلاهما يشعرك بالشبع لمدة أطول.

السلمون

إذا كنت مترددة بشأن تناول الأسماك، فلا داعي للقلق. يمكن أن تكون المأكولات البحرية جزءا من نظام غذائي صحي. وهناك بعض الأدلة على أن الدهون في الأطعمة مثل السلمون يمكن أن تعزز مستويات الشبع، كما يقول أراجون. فعلى سبيل المثال، كشفت دراسة نشرت في جريدة “إنترناشونال جورنال اوف اوبيسيتي” أنه عندما تأكل السيدات اللاتي يتبعن النظام الغذائي للسلمون عدة مرات في الأسبوع، فإنهن يفقدن بوندان أو أكثر من السيدات اللاتي لم يضفن المأكولات البحرية إلى وجباتهن.

وعلى الرغم من ذكر أن سمك السلمون يحتوي على دهون، إلا أنها أغذية منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية، كما يعتبر سمك السلمون مصدرا جيدا للبروتين أيضا.

رشاقتك في 12 دقيقة!

استعيدي رشاقتك قبل الصيف بحمية فعالة

رشاقتك علي خطي نجمات هوليوود

حلويات من أجل رشاقتك

وجبات خفيفة وصحية لتحافظي على رشاقتك

البيض

لا شك أن البروتين مثل الألياف، يتمتع بقدرة رائعة على الإشباع. وعلى ما يبدو أن البيض له سمعة سيئة في بعض الأوساط، إلا أنه له قدرة لا يمكن أن توجد في غذاء آخر تساعدك على إبقاء وزنك تحت السيطرة.

وقد أظهرت الأبحاث أن تناول البيض في وجبة الإفطار يمكن أن تساعدك على محاربة زيادة الوزن طوال اليوم. وكشفت دراسة نشرت في عام 2008 بمجلة " إنترناشونال جورنال اوف اوبيسيتي " أنه عندما تأكل السيدة بيضتين في وجبة الإفطار لمدة خمسة أيام في الأسبوع، فإنها تفقد 65 في المائة من الوزن بنسبة أكبر من السيدات اللاتي تناولن الخبز في الصباح.

الطماطم

إنها حقيقة أن معظم الخضراوات تناسب النظم الغذائية السليمة. تحتوي الخضراوات غير النشوية على وجه الخصوص، مثل الجزر والكرفس، والسبانخ، على الألياف. ومثل غيرها من الأطعمة الغنية بالألياف، فإنها يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع.

في حين أن هناك العديد من الخضراوات التي يمكن أن تساعدك في الحفاظ على رشاقتك، قد تكون الطماطم خيارا جيدا بالنسبة لك خصوصا أنها لذيذة، فتناول كوب واحد من الطماطم الحمراء المطبوخة يحتوي على 43 سعرا حراريا فقط ولكن طعمه لذيذ مثل عدد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.

وأخيراً، هذا على الأقل نصف السر، وهو معرفة كيفية إيجاد أطعمة صحية ولذيذة على حد سواء. والخبر السار ان هذه الأغذية موجودة. ومع مرور الوقت، فسوف تكتشفين ما هي الأطعمة الصحية والمشبعة التي تفضلينها، وتوسعين خياراتك بينما تقلصين محيط خصرك.

**

10

**أغذية الدماغ.. تفيد في الدراسة وفي الحياة بأكملها

موسم العودة إلى المدارس يبدو وقتا جيدا للتفكير في تعزيز القدرة الذهنية لدى أطفالك، ناهيك عن القدرة الذهنية لديك أنت. ولكن هذا العام، بدلا من البطاقات التعليمية وتمارين عمليات الضرب الحسابية، فإنك قد ترغب في التركيز على النظام الغذائي لأسرتك. يقول ماجد فتوحي، رئيس «معهد علم الأعصاب لصحة ولياقة الدماغ» في مدينة بالتيمور: «الغذاء يستطيع أن يؤثر على الدماغ في دقائق، فأنت لا تحتاج إلى دليل علمي لتعلم أنك إذا تناولت كعكة محلاة بالسكر، فإنك سوف تشعر بعد فترة - ربما تكون دقائق أو ساعة - بأنك متعب ومستنزف بسبب الارتفاع الحاد في نسبة السكر في الدم، كما أنك تعلم بالطبع أنك عندما تكون جائعا، فإنك تمر بحالة مزاجية سيئة ولا تستطيع في العادة اتخاذ قرارات سليمة». الغذاء والدماغ وتقول ميغان بارنا، أخصائية تغذية الأطفال بالعيادات الخارجية في «المركز الطبي الوطني للأطفال»، إن «عادات الأطفال الغذائية من الممكن أن تؤثر على مستوى الطاقة لديهم وحالتهم المزاجية وأدائهم الدراسي»، وتضرب مثالا بأن مجرد تناول وجبة إفطار صحية بشكل يومي يرتبط بتحسن التركيز والسلوك، إلى جانب فوائد أخرى. ونحن لا نتحدث عن الحصول على ميزة أعلى قليلا من أجل اختبار الإملاء هذا الأسبوع فحسب، حيث يقول فتوحي، الذي يعمل أيضا أستاذا مساعدا في علم الأعصاب بكلية الطب «جامعة جونز هوبكنز»: «رغم الإدراك الجيد لتأثير تناول الطعام على الدماغ على المدى القصير، فإن الكثيرين لا يعلمون أن التغذية لها أثر هائل على وظائف الدماغ على مر السنين والعقود، فما تأكله الآن - سواء من حيث كمية الطعام أو نوعيته - قد يؤثر تأثيرا كبيرا في الوظائف المعرفية لديك على المدى البعيد وخطر الإصابة بخرف الشيخوخة أو الزهايمر فيما بعد». ويضيف أن اتباع نظام غذائي سيئ يرتبط ارتباطا مباشرا بالأمراض المعروفة «القاتلة للدماغ» مثل النوبة القلبية والسكتة الدماغية، بالإضافة إلى السمنة وداء السكري وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول والالتهاب، وكلها أمراض قد يكون لها تأثير سلبي على وظائف الدماغ وأدائه. غذاء البحر المتوسط إذن ما هي الوجبة التي تساعد على إبقاء أذهان أفراد أسرتك حادة وذكية، سواء على المستوى الآني أو على المدى البعيد؟ يؤكد فتوحي: «الدماغ هو عضو في غاية النشاط يحتاج إلى الكثير من الدم والأكسجين والعناصر الغذائية». وهو يبدأ بالتوصية بنظام غذائي على الطريقة المتوسطية يتضمن وفرة من فيتامينات «بي»، إلى جانب فيتامينات «سي» و«إي» المضادة للأكسدة، وفيتامين «دي» - في مزيج تقول الأبحاث إنه قد يساعد على حماية الدماغ. كما يؤكد أيضا على أهمية الحفاظ على الوزن عند مستوى جيد فيقول: «السمنة قد تضر بالدماغ بطرق كثيرة ومختلفة، مثل تقليل تدفق الدم وزيادة خطر الإصابة بانقطاع النفس أثناء النوم.. كما ترتبط أيضا بصغر حجم الدماغ»، مما قد يؤثر على الذاكرة قصيرة الأجل وخطر الإصابة بخرف الشيخوخة. ويتابع فتوحي مؤكدا على ضرورة تجنب الدهون المتحولة (trans fats) بأي ثمن، لأنها ترتبط أيضا بصغر حجم الدماغ وضعف عمله. أغذية المخ وقد أجمع الخبراء الثلاثة الذين تحدثت إليهم على أن حمض «دوكوساهيكسانويك» (docosahexaenoic acid) أو «دي إتش إيه» DHA اختصارا - وهو عبارة عن حمض دهني من نوع «أوميغا 3» يوجد في أسماك السلمون والماكريل والسلمون المرقط والسردين وغيرها من الأسماك وله أهمية في إصلاح وصيانة خلايا الدماغ - هو أهم مكون غذائي بالنسبة لصحة الدماغ. وقد أظهرت بعض الدراسات أن استعمال حمض «دي إتش إيه» كمكمل غذائي قد يحسن من الذاكرة وقدرة التعلم والأداء المعرفي لدى الأطفال، في حين أن انخفاض نسبته يرتبط بصغر حجم الدماغ وزيادة خطر الإصابة بالزهايمر واحتمال ظهور مشكلات سلوكية لدى الأطفال والبالغين (ويستطيع النباتيون ومن يكرهون السمك أيضا أن يتناولوا مكملات غذائية تحتوي على حمض «دي إتش إيه» المأخوذ من الطحالب). ويوضح فتوحي أن التوت البري والسبانخ يرتبطان أيضا بفوائد خاصة بالدماغ، مثل تعزيز الوظائف المعرفية والحركية، ويضيف أنه تتكشف المزيد من الأدلة على أن الشيء نفسه ينطبق على حبوب الكينوا. ويشير فتوحي إلى أنه على الرغم من عدم وجود ما يؤكد أن هذه الأغذية تفيد الدماغ لدى الأطفال، «فإنها لن تضرهم بالتأكيد»، مضيفا أن هناك أدلة أقل على فائدة أغذية الدماغ الأخرى المزعومة، مثل الشاي الأخضر وزيت جوز الهند ونبات الجنكة ذي الفصين (ginkgo biloba). ادعاءات ومزاعم ويحذر خبراء آخرون الناس من الوقوع فريسة للادعاءات التي تحيط بأحد الأنواع الشائعة من الفواكه أو الحبوب على حساب نوع آخر، فيقول أستاذ الغدد الصماء توماس شيرمان من كلية الطب «جامعة جورج تاون»: «من الممكن أن تتعرض لغسل دماغ يجعلك تقتنع بأنك إذا تناولت الكثير من التوت البري، فإنك ستصبح تلقائيا أذكى وتسجل درجات أعلى في اختبارات الذكاء، وهذا غير صحيح تماما، فالكثير من (أغذية الدماغ) هذه تعد مفيدة لصحتك بشكل عام، فهي تحتوي على سلسلة من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي لا يحصل معظم الناس على ما يكفي منها، وهذه الأغذية مجتمعة تشكل وجبة مقبولة جدا، لكن ذلك لا يعني أن تعود إلى المنزل وتأكل رطلا من التوت البري أو توت القوجي». والنقطة الأهم هي أن المزايا المحتملة لاتباع نظام غذائي أفضل تتجاوز بوضوح العام الدراسي، حيث يقول فتوحي: «من الأشياء المثيرة للاهتمام إلى حد كبير بشأن الدماغ طواعيته وقدرته على النمو في أي سن»، ويختم قائلا إن معظم الأغذية المفيدة للذهن تفيد أيضا صحة القلب والأوعية الدموية والبشرة، موضحا: «لقد أظهرت الأبحاث أنك إذا غيرت النظام الغذائي المتبع في دور المسنين، فإن نوعية الحياة والأداء المعرفي يتغيران. يمكنك دوما تحسين وظائف الدماغ مهما كان عمرك.

المصدر : كل يوم معلومه طبيه**

8

** حبوب الشوفان والقمح والخبز الأسمر تعالج الإمساك

د.خالد مصيلحى ( أستاذ العقاقير والنباتات الطبية )

البعض قد يعانى من الإمساك المستمر وخصوصا كبار السن والذين لا يميلون إلى الحركة المستمرة، وكذلك نتيجة عدم شرب السوائل والمياه بكثرة، ويخشى هؤلاء من تناول أدوية بشكل مستمر خشية الوقوع فى مضاعفات هذه الأدوية، لذلك ينصح الدكتور خالد مصيلحى أستاذ العقاقير والنباتات الطبية بكلية الصيدلة جامعة مصر الدولية بتناول الحبوب الكاملة للتخلص من الإمساك حيث يقول:

مشكلة الإمساك عند البعض منتشرة بسبب سوء التغذية وقلة الحركة، فقد وجد أن تناول الحبوب الكاملة مثل الشوفان والقمح وتناول الخبز الأسمر المحتوى على نسبة كبيرة من الردة وتناول الخيار والخص والتفاح بقشره، والانتظام يوميا فى تناول السلاطة الخضراء المضاف إليها زيت الزيتون كل هذه الأعشاب والمأكولات، تحتوى على نسبة عالية من الألياف التى تنظم حركة الأمعاء، وتمنع حدوث الإمساك وأيضا بعض النباتات الطبية التى تحتوى على مادة (mucilage) مثل الملوخية، والحلبة تعتبر ملينا طبيعيا ولطيفا، وتصلح لعلاج الحالات المزمنة من الإمساك.

وهناك ملينات طبيعية شديدة التأثير مثل السنامكى والراوند لاحتوائهما على مادة (anthraquinone)، وهذه المادة رغم أنها ملين قوى ولكنها لا تنفع فى الحالات المزمنة من الإمساك، حيث إن السنامكى والرواند محظور تناولهم لمدة أكثر من أسبوع حتى لا تؤثر بالسلب على عضلات الأمعاء، كما أن السنامكى والراوند محظور تناولهما للحوامل والمرضعات حيث إن كلاهما قد يسببان الإجهاض، وقد يسببان إسهالا حادا للرضيع لو وصل له عن طريق لبن الأم.

منقول عن : **

21

**البقدونس في المنزل صيدلية شبه متكاملة وقاية وعلاج

البقدونس من النباتات المتوافرة في السوق بأثمان زهيدة ، وفى متناول الجميع ، ومع ذلك فهو في المنزل صيدلية شبه متكاملة ، حتى سمى بحق ( ملك الخضروات )

يحتوي البقدونس على كميات وفيرة من الكالسيوم ، بل و بنسبة أكبر من وجود الكالسيوم في اللبن .

من فوائد البقدونس ما يلى :

  1. الريجيــم:

عصير البقدونس يساعد كثيرا على إنقاص الوزن ، بما له من فعالية واضحة في إذابة الدهون والشحوم المتراكمة في جسم الإنسان .

2.. يفيد في علاج الكبد والمرارة

  1. الدورة الدموية والقلب:

يفيد البقدونس في علاج حالات فقر الدم ، وبذلك فهو علاج للأنيميا ،

كما يساعد على توسيع الأوعية الدموية ،

ويعمل على تجديد الشعيرات الدموية الدقيقة ،

وينظم الدورة الدموية في الجسم ،

إلى جانب أنه نافع للقلب .

  1. الجهاز العضلى :

يقوى البقدونس عضلات الجسم ،

كما أنه يجدد الخلايا .

  1. الجهاز العصبى :

البقدونس يقوى الجهاز العصبى ، فضلا عن أنه يقوى الذاكرة ، ويقاوم النسيان

  1. الجهاز البولي:

البقدونس يخفف آلام الكليتين والمثانة ومجرى البول

كما أنه يعالج حصوات المسالك البولية بإذابتها ،

( مغلى بذور البقدونس يستخدم شربا لعلاج احتباس البول ) .

  1. الجهاز الهضمى:

البقدونس فاتح للشهية ،

ويساعد على هضم الطعام ،

كما أنه علاج فعال للإمساك والغازات ، فهو ملين ، وملطف ، ومهدىء للمعدة .

  1. الجلد:

مغلى البقدونس ( حزمة في لتر ماء ) يغسل بها الوجه فيعيد له نضارته وحيويته ،

كما أنه يعالج البثور والحبوب ، وذلك بشربه مرتين يوميا لمدة أسبوع ، ويفيد مغلى البقدونس كدهان للجلد الدهنى ، إذ يحافظ على سلامة البشرة ونقائها ،،

أيضا يستخدم كمادات للثدى لعلاج التهابات ومشاكل الرضاعة ،،

ثم إنه مخفف للحرارة ، ومعرق .

  1. الجهاز التنفسى:

البقدونس نافع في أزمات الربو ، واضطرابات الجهاز التنفسى ،،

وعصير البقدونس يعالج التهابات الشعب الهوائية ،

وذلك بأن يغلى البقدونس في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم يشرب منه عدة مرات خلال اليوم الواحد ، لتنقية وتطهير الجهاز التنفسى .

  1. الجهاز التناسلى :

البقدونس علاج فعال كغسول مهبلى للنساء ، لعلاج السيلان الأبيض واضطرابات الحيض ، كما أنه منظم للطمث .

  1. يستعمل زيت البقدونس كعلاج للضعف الجنسى:

ويعتبرأيضا مفجرا للطاقة الحيوية والقوة الجسدية .

  1. البقدونس يفيد في علاج الروماتيزم:

  2. الجهاز المناعى :

البقدونس يزيد من مناعة الجسم ضد كثير من الأمراض ..

  1. الغدة الدرقية :

مغلى البقدونس يساعد في علاج الغدة الدرقية ، وذلك بأن يغلى بالليل ، ثم يشرب منه نصف لتر قبل النوم ، ونصف لتر على الريق ، لمدة 3 أيام .

  1. ومضغ البقدونس يقضى على رائحة البصل في الفم .

إذن فالبقدونس في المنزل صيدلية شبه متكاملة وقاية وعلاج.

: عمران الشرباتي**

20

**الإفراط فى تناول السكريات يجعل الشخص يبدو أكبر فى العمر

**

زيادة استهلاك السكر لا تسبب مشاكل صحية والإصابة بالسمنة فحسب، بل تجعل الشخص يبدو أكبر فى عمره، بحسب كتاب أميركى حديث حسب ما جاء على عربية نت يستهدف مدمنى السكريات، ويعتبر الكثيرون السكريات من متع الحياة على الرغم من كثرة التحذيرات التى تطالها.

وجاءت آخر هذه التحذيرات فى الكتاب الجديد the sugar detox لأخصائية التغذية بروك ألبرت وأخصائية الأمراض الجلدية الطبيبة باتريشا فارس.

واتهمتا مؤلفتا الكتاب السكريات بالتسبب فى تلف الجلد، ما يجعله أكثر عرضة للتجاعيد والجفاف وبالتالى يجعل الإنسان يبدو أكبر سنا من عمره الحقيقى.

وبشكل عام كلما تقدمنا فى العمر قل إنتاج الجلد للكولاجين، ما يسبب فى ترهل الجلد ويمكن تسريع هذه العملية بسوء التغذية.

وبحسب الكتاب فإن الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا يحتوى على القليل من السكريات يبدون أصغر بسنة مقارنة بمن يستهلكون الكثير من السكريات، وسنة ونصف السنة أصغر سنا من مرضى السكرى، هذا عدا عن التأثيرات السلبية للسكريات على الجلد التى تجعله أكثر عرضة للتهيج والالتهابات وأكثر عرضة للأمراض الجلدية.

الكتاب ينصح محبى السكريات باتباع نظام غذائى صارم لمدة ثلاثة أيام قوامه الأساسى تناول أطعمة خالية من السكر، وخالية أيضا من النشا والقمح، وتعويضها بأطعمة قليلة الكربوهيدرات وغنية بمنتجات الحليب والفواكة والأسماك الغنية بالأوميغا 3 مثل السالمون المفيد لترطيب الجلد.

كما نصحت المؤلفتان أيضا بتناول المكسرات بين الوجبات لكونها غنية بالبروتين والفيتامينات التى تعزز إنتاج الكولاجين.

أما بالنسبة للمشروبات، فأوصتا بالشاى الأخضر الذى يحمى من الالتهابات الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية. وبعد فترة الأيام الثلاثة يكون الجسم قد تخلص من السموم ويمكن للشخص العودة إلى السكريات ولكن باعتدال.

منقووووووووووووووول:

19

نصائح‏ ‏لشواء‏ ‏وطعام‏ ‏صحي‏ ‏خال‏ ‏من‏ ‏السموم

عيد‏ ‏الأضحي‏ ‏المبارك‏ ‏هو‏ ‏عيد‏ ‏الولائم‏ ‏والدعوات‏ ‏التي‏ ‏تجمع‏ ‏الأهل‏ ‏والأحباب‏ ‏ورغم‏ ‏بركته‏ ‏وأيامه‏ ‏الهنية‏ ‏إلا‏ ‏أننا‏ ‏نخشي‏ ‏جميعا‏ ‏منه‏ ‏علي‏ ‏رشاقتنا‏ ‏فعادة‏ ‏يزيد‏ ‏وزننا‏ ‏بعض‏ ‏الكيلوجرامات‏ ‏في‏ ‏تلك‏ ‏الأيام‏ولكن هل تعلمين أنه ببعض القواعد البسيطة يمكنك الاستمتاع بعيد سعيد والرشاقة في آن واحد. تقدم لنا تلك النصائح الدكتورة مها رداميس استشاري السمنة والنحافة وجبة الأضحية خروف كانت أم عجلا هي فرحة العيد الحقيقية وهي من أهم الوجبات التي نستعد لها ولكن يمكن أن نضيف لها بعض التعديلات لتكون أكثر صحة.

لنبدأ باللحم الضاني فهو يتميز بالطعم اللذيذ والنكهة المتميزة يحتوي اللحم علي %36 دهون وهو من أحسن اللحوم لأنه يحتوي علي 8 أنواع من الأحماض الأمينية بالنسب المطلوبة.. لذا فهذا اللحم يرفع المناعة كما أنه غني بالزنك ويحافظ علي معدل السكر في الدم كما أنه يمد الجسم بالحديد في صورة سهلة الامتصاص كذلك أيضا يمدنا بالنحاس والمنجنيز والسلينيوم وهو مصدر جيد لفيتامين ب 12 لذا فهو مفيد لعلاج الأنيميا.

والسر يكمن دائما في طريقة الطهي فبإضافة الروز ماري أثناء تسوية اللحم يكون مفيدا إذا كان لدينا شخص يعاني من التهاب شعبي فهو مصدر لفيتامين (ك ) المهم لسلامة الأعصاب

ولا يجب أن نتجاهل المقدونس فهو غني بالبيتاكاروتين أكثر من الجزر وبفيتامين ج أكثر من البرتقال وبالكالسيوم أكثر من اللبن وبالحديد أكثر من السبانخ كما أنه ينقي الدم ومدر للبول فيحمي من الشقوق الحرة التي دخلت الجسم مع الوجبات وهو يحسن الهضم ويساعد الكبد وينشط الكلية للتخلص من السموم وهو يحمي من ارتفاع الضغط.

أما إذا كنت تريدين أن تجعلي الطعام يحسن المزاج ويكون طعمه مميزا فإضافة القرفة مفيد جدا في طهي طعام العيد . ويفضل تناول فنجان من الزنجبيل بعد الأكل فهو يحسن الدورة الدموية كما أنه مفيد للمعدة ويساعد الكبد علي القيام بوظيفته كما يحرق الدهون, ويمكن إضافة الزنجبيل مع البصل والثوم لتتبيل اللحوم فيكون الطعام أكثر فائدة.

أما في حالة وجود مريض سكر بالبيت فلابد من إضافة كزبرة حيث إنها تفيد مريض السكر لأنها تحافظ علي معدل السكر بالدم وتقلل الكوليسترول الضار وفي الوقت ذاته يرفع الكوليسترول المفيد.

وبعد تناول طعام الغذاء يكون أفضل مشروب يحسن الهضم وينشط المناعة ويحافظ علي الكوليسترول والضغط هو: تين + بلح يسلق ثم يضرب في الخلاط

فهو مشروب غني بفيتامين k والبوتاسيوم كما أن البلح يمدنا بـ20 حمضا أمينيا وأيضا بالمجنزيوم فهو مشروب سوبر غني بالبوتاسيوم أكثر من الموز وكذلك البيتاكاروتين الذي يحمي من السرطان.

ولا تغسلي المقدونس إلا قبل التقديم مباشرة وإلا يفقد رائحته.

ممنوع استخدام الملح لتجنب زيادة الوزن

البديل استخدام الخل أو عصير الليمون .

خطوات الاستفادة: سوتيه الخضروات

ضعي الخضروات علي نارهادئة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي معلقة زيت زيتون أفضل من طهيها علي البخار خمسة أضعاف فهي تمدنا بمضادات الأكسدة والبيتاكاروتين.

اللحوم :

يفضل السلق أو الشي أوطهيها في الفرن مع الأخذ في الاعتبار أن الحساء يكون عالي السعرات ومشكلة الحساء أنه مليء بالدهون والسموم المختزنة في الدهون ولذا لابد من ترك الحساء في الثلاجة وتركه حتي يتجمد ثم بعد هذا يسهل التخلص من الطبقة المجمدة أعلي الحساء أما في حالة الشي فلابد من تجنب الطبقة المحروقة لأنها تحتوي علي سموم مضرة.

يفضل إضافة معلقة زيت زيتون علي السلطة لأنه يساعد علي امتصاص فيتامين أ وك .

تقطيع الخضروات والفاكهة:

لا تقطعي قطعا صغيرة لتحافظي علي فيتامين ج

أضيفي معلقة زيت جوز هند للماء عند غليان الأرز فهذا يغلف الحبوب ويضيف له بيتاكاروتين

نصائح عامة :

قطعي الطماطم بسكين مشرشرة حتي لا تفقدي اللحم الداخلي

إضافة 3 نقط من الخل للماء أفضل من الملح

إضافة نقطة من الفانيليا للطماطم يقلل الحموضة.

إضافة الزنجبيل للماء عند تحضير شوربة الخضار يعطيها نكهة وفائدة

لزياده سمك الشوربة بعد سلق الخضروات تضرب في الخلاط وتوضع في الشوربة معلقة خل

إضافة الثوم البصل الزنجبيل ينشط إنتاج I G A وهي أجسام مضادة في الجهاز الهضمي تمنع الحساسية

لا تكثري من السكريات فكلما تناولت السكر بكثرة احتجت له أكثر.

منقول

18

الألبان ومرض السكري

هل تناول الحليب والقشدة والجبن كامل الدسم تخفض أم ترفع من خطر الإصابة بمرض السكري

دراسة جديدة نشرتها الديلي ميل أمس تثبت عكس المتوقع. فالألبان ومنتجاتها عالية الدهون مثل القشدة والحليب كامل الدسم والزبادي والجبن يمكن أن تقلل فعلا من خطر تطوير مرض السكري.

فقد اكتشف باحثون سويديون أن الذين يستهلكون معدلات عالية من الدهون ومنتجات الألبان -ثمانية أجزاء أو أكثر في اليوم -لديهم خطر أقل لتطوير مرض السكري من أولئك الذين يتناولون جزء واحد أو أقل في اليوم بنسبة 23 في المائة.

إلا أنها وجدت أيضا أن تناول الكثير من اللحوم ? وحتى اللحوم قليلة الدسم ? تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

يحدث السكري من النوع 2 عندما يكون الجسم لا ينتج ما يكفي من الأنسولين بشكل صحيح، أو عندما تكون خلايا الجسم لا تستجيب للأنسولين. هذا هو المعروف باسم مقاومة الأنسولين.

هذا النوع من مرض السكري يميل إلى أن يكون تشخيصه في كبار السن، وعادة يكون هو نتيجة لزيادة الوزن أو السمنة المفرطة أو عدم النشاط.

ويقول الخبراء أنه بحلول عام 2030، من المتوقع أن يكون هناك 4.6 مليون شخص مصاب بمرض السكري، 90ظھ منهم من النوع الثاني.

وتشير الأبحاث السابقة أن الدهون يمكن أن تؤثر على تكسر السكر في الجسم وأيضا على حساسية الأنسولين - وبالتالي قد يكون له دور حاسم في تطور مرض السكري من النوع 2.

وفي الواقع، فقد أظهرت تلك الأبحاث أن تناول بعض الدهون يمكن أن يسيطر على مستويات السكر في الدم والأنسولين.

وقال المؤلف الرئيسي في الدراسة الجديدة الدكتور أولريكا أريكسون، من مركز السكري في جامعة لوند مالمو، السويد: "ملاحظاتنا قد تساهم في توضيح النتائج السابقة بشأن الدهون الغذائية ومصادر غذاء مرضى السكري نوع 2. وأكد أيضاً إن انخفاض المخاطر تأتي جراء تناول كميات كبيرة من منتجات الألبان عالية الدهون، ولكن ليس من منتجات الألبان قليلة الدسم. كما أكد ارتباط تناول اللحوم مع زيادة خطر الإصابة بمرض السكر بغض النظر عن محتوى الدهون فيها.

وأضاف الدكتور أريكسون: إن النتائج التي توصلت إليها الدراسة تشير أنه على عكس الدهون الحيوانية بشكل عام فإن الدهون المحددة لمنتجات الألبان قد يكون لها دور في الوقاية من مرض السكري من النوع 2.

ومع ذلك قال الدكتور ريتشارد إليوت، مدير الاتصالات ببحوث السكري في المملكة المتحدة، أنه هناك حاجة إلى مزيد من البحوث وحذر الناس من إضافة منتجات الألبان عالية الدهون إلى وجباتهم الغذائية في محاولة للحماية ضد مرض السكري من النوع 2.
هذا وقد عُرضت نتائج هذه الدراسة في الاجتماع السنوي للجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري (EASD) في النمسا.

حقوق الترجمة محفوظة لدى موقع طبيبي: www.tabeeby.com

المصدر: الديلي ميل البريطانية
dailym.ai

17

أفضل 8 أطعمة مهملة ولكنها تتربع على مائدة الصحة

سمك السلمون، والتوت، والبروكلي، واللوز، واللفت هي النجوم في عالم الغذاء. لكنها لا تجد حظها على مائدتنا.وهذه الأطعمة ربما نهملها ولكنها ستظل متربعة على مائدة الصحة.

  1. البروكلي والقرنبيط
    البروكلي والقرنبيط هما أولاد عم من عائلة واحدة. ومثل الخضار الصليبية الأخرى، فإن القرنبيط هو مصدر جيد من فيتامين C والألياف، مثل البروكلي، كما أنه يحتوي على مادة الكيميائية النباتية الطبيعية التي قد تبشر بمفعول واضح ضد السرطان. أشياء أخرى كثيرة تؤثر أيضا على مخاطر الإصابة بالسرطان، ولكن النظام الغذائي هو واحد من أسهل الطرق للسيطرة عليه.

  2. السردين
    هذه الأسماك الصغيرة لديها قيمة غذائية كبيرة. السردين هو مصدر كبير من الأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهو من الأطعمة القليلة الغنية بفيتامين B12. كما أنه أيضا غني بفيتامين D، شريك الكالسيوم في تقوية العظام.

  3. البنجر
    هذا النوع من الخضار الجذرية الملونة الزاهية تبدو خشنة من الخارج، ولكنها تكون أخف وأحلى بمجرد طهوها. يحتوي البنجر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي قد تساعد في الحماية من السرطان والأمراض المزمنة الأخرى. بالإضافة إلى أن العصير، الغني بالنترات، وجد أنه يخفض ضغط الدم ويعمل على زيادة تدفق الدم إلى الدماغ. إذا كنت رياضيا، عليك بتناول وجبات خفيفة من البنجر والذي قد يساعد على تحسين أدائك.

  4. الخرشوف
    يمكنك شواء الخرشوف أوأكل أوراقه أو قلبه. بمعنى أصح تستطيع الاجهاز على الخرشوف كله، وعند تناول ثمرة خرشوف واحدة فإنك تحصل على حوالي 60 سعرة حرارية بينما لا يحتوي الخرشوف على الدهون تقريبا. يحتوي الخرشوف أيضاً على نسبة عالية من الألياف.

  5. اللبن الرائب ( الخاثر):
    هذا النموذج الرائع من الحليب المخمر في وجباتهم اليومية كان يستعمله سكان جبال القوقاز في أوروبا الشرقية لسنوات عديدة. ومؤخرا، بدأ يتيقن له الناس في الولايات المتحدة حيث تبين أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من البكتيريا “الجيدة النافعة” والتي تسمى . هو أيضا قيد الدراسة لآثاره المتوقعة المضادة للالتهابات والمضادة للسرطان.

  6. البرقوق المجفف:
    أنت أكيد لا تعرف أن البرقوق المجفف يساعد على عملية الهضم. كما أنه أيضا يحتوي على نسب عالية من المواد المضادة للأكسدة والألياف. ربع كوب من البرقوق المجفف يحتوي على 104 سعرة حرارية و 12ظھ من الألياف التي تحتاج إليها في يوم واحد. يمكنك تناوله كما هو، أو بتقطيعه وإضافته إلى الكعك أو غيرها من السلع المخبوزة، أو تضمينها في العصائر، الحبوب، الصلصات، أو اليخنات.

  7. العدس
    العدس ليست له شعبية مثل الفاصوليا في أمريكا ودول أوروبا ولكنه من الأطعمة المعروفة والشعبية في دول الشرق الأوسط وخاصة مصر كما انه مشهور أيضاً في الهند، وله نفس قدر من النجومية في عالم الأغذية الصحية. يعتبر العدس بديلا عن اللحوم ويمكن عمله شوربة أو يخني، فهو غني جداً بالبروتين والألياف كما أنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.

  8. الأعشاب البحرية
    إلا إذا كنت من محبي السوشي، فإنك بالتأكيد قد لا تعرف طعم الأعشاب البحرية من قبل. ولكن هذا العضو من عائلة الطحالب هو بالتأكيد يستحق المحاولة. ولأن الأعشاب البحرية تمتص المواد المغذية من البحر فهي غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن، وخاصة الكالسيوم والحديد. كما انها عالية في البروتين ومنخفضة في الدهون.
    منقوووووووووووول: مجلة طبيبي
    ae.tabeeby.com
    .

16

**تناول الثوم برغم رائحته النفاذة وطعمه القوى حتى تسلم

الدكتور محمد المنيسى استشارى أمراض الجهاز الهضمى والكبد**

كتبت مروة محمود إلياس

أكد الدكتور محمد المنيسى استشارى أمراض الجهاز الهضمى والكبد وعضو جمعية أصدقاء الكبد بلندن، أن هناك دائماً نفوراً معروفاً لدى الكثيرين من الثوم ومن إضافته على الطعام أو حتى تناوله كما هو، وهناك الكثير من الأشخاص الذين يمتنعون تماماً عن تناوله كرهاً فى رائحته النفاذة أو كرهاً فى طعمه اللاذع.

ولا يعلم هؤلاء أهمية الثوم ومدى فائدته التى تعم على الجسد بالكامل، فهو ملئ بالعناصر الغذائية التى قد تنسيك أمامها رائحته النفاذة وطعمه اللاذع، فالثوم بئر ملئ بالفوائد لجسم الإنسان، فيكفى أنه به من العناصر التى تجعله قادراً على التحكم فى مستوى الكوليسترول فى جسم الإنسان ويعمل على ضبطه وعدم ارتفاعه عن الحد المسموح له به، وبالتالى يقيه من مشكلاته ومضاعفات ارتفاعه.

فضلاً عن قدرته على التعامل مع نسب ضغط الدم لدى المريض، ففى عناصره ما يؤهله للتعامل مع دم الإنسان، وبالتالى لديه القدرة على ضبط وخفض معدل ضغط الدم لمن لديهم ارتفاع فى الضغط، وهو ما يقى الإنسان من مشكلات ارتفاع الضغط المعروفة والجلطات والأزمات القلبية أيضاً.

ومن أهم الجزئيات المتعلقة برائحة الثوم وطعمه اللاذع، فهناك حلول كثيرة يمكن الاستفادة منها وفى نفس الوقت يستفيد الإنسان من فوائد الثوم التى لا تحصى، ومنها أن يتم إدخال الثوم فى الطعام كى لا يكون طعمه لاذعاً، أو تناول البقدونس بعد تناول الثوم فهو يمتص رائحته ويمتص الغازات التى من الممكن أن يتسبب فيها.

منقووووووووووووووول:

15

**التغذية المتوازنة لرجل فى الــ60 من عمره

**

كتبت منى محمد

أرسل قارئ يقول أريد أن أعرف ما (التغذية المتوازنة) لشخص مسن مثلى؟ حيث إننى أبلغ من العمر 60 وطولى سم 176 الوزن90 كيلو جرام، حيث إنى كنت شخصا رياضيا ولا أعانى من أية أمراض؟

يجيب الدكتور صبحى عيد، استشارى التغذية وأمراض السمنة والنحافة أن بالنسبة للقارئ فإن وزنه زائد ليس بصورة كبيرة ولكنه بحاجة إلى فقدان 5 كيلو جرامات ليصل إلى الوزن المثالى وقبل التغذية المناسبة يجب على المسن الحفاظ على وزنه لأن أى جرام زائد على الوزن يمثل عبئا على الأنسجة الغضروفية فى المفاصل.

وأضاف عيد أما التغذية المتوازنة فتعنى التغذية السليمة من خلال المحافظة على وجود جميع العناصر الغذائية فى الوجبة لبناء الجسم مثل الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن، كما يجب الحرص على تناول المياه بصورة كفاية مع تناول الألياف للحماية من الإصابة بالإمساك.

كما أن تناول طبق من السلطة يوميا يعطيك طاقة كبيرة ويفيد فى تقوية مناعة بالجسم، كما أن الحرص على تناول كوب من اللبن يوميا خاصة قبل النوم يقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام والتى تواجه كبار السن.

كما أن الحفاظ على تناول وجبة الفطور يوميا فى الفترة ما بين 7 صباحا وحتى 11 صباحا من شانها أن تعطيك لياقة كاملة لبقية اليوم ونشاط دائم، كما أن ممارسة الرياضة يوميا تساعد على الحفاظ على لياقتك البدنية وتحسين الدورة الدموية خاصة أن الرياضة لها دور كبير فى الحفاظ على التوازن النفسى والفسيولوجى، وتمرين العضلات.

منقول عن :

9

**أفضل الأطعمة التي تساعد على تخفيف آلام المعدة

يعاني بعضنا من مشكلات تتعلق بالهضم تتسبب في آلام مبرحة، خاصة مع الطعام الذي يصعب هضمه، إذا حدث لك هذا الأمر، وبدلاً من المسكنات الكيميائية، تستطيع اللجوء إلى هذه الأطعمة والمشروبات. 1) الحبوب الغذائية الكاملة الحبوب الكاملة غنية بالألياف وتساعد على الحفاظ على الوزن المناسب، كما أنها لا تسبب أي أضرار أو آلام في المعدة، وهي مصدر جيد للحصول على الماغنيسيوم ومكافحة آلام العضلات، مثل القمح والذرة والأرز وغيرها. 2) سمك السالمون يساعد على تخفيف آلام المعدة كما أنه غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية، ويساعد الجسم على اكتساب فيتامين D، الذي يساعد في تخفيف آلام المعدة، وينصح الأطباء بتناول 3 أوقيات يومياً من سمك السالمون للتمتع بمعدة صحية. 3) زيت الزيتون يعتبر زيت الزيتون هو الذهب السائل عندما يتعلق الأمر بآلام المعدة، فهو غني بمادة البوليفينول المضادة للأكسدة والتي تساعد في تخفيف الآلم، كما يتضمن الكثير من الزيوت المشبعة التي تساعد الجسم على النمو وتقوي العظام، لذلك حاول استخدام زيت الزيتون في معظم الطعام الذي تتناوله، فملعقة واحدة تكسب جسمك 120 سعرة حرارية. 4) التوابل الحارة التوابل تساعد أيضاً في التخلص من الألم، مثل الزنجبيل والكركم، فشرب كوب واحد من الزنجبيل عند الشعور بالألم كفيل بجعلك تشعر بالراحة لفترة طويلة نسبياً. 5) الفراولة تناول الفراولة مباشرة أو تحويلها لعصير يفيد الجسم في اكتساب فيتامين C، المضاد للأكسدة مع خصائص قوية لتخفيف الألم، كما ينصح بتناول مشروب الفراولة للذين أصيبوا بكسر في العظام. 6) الخضروات تناول السبانخ أو سلطة الجرير يجعل جسمك غني بفيتامين K، وهو ما يساعد على نمو العظام وبقائها قوية، لذلك اعتمد على تواجد الخضروات بشكل أساسي في كل وجبة تتناولها يومياً. 7) الألبان من المعروف أن الألبان غنية بالعديد من المواد المفيد للجسم مثل الكالسيوم وفيتامين D الذي يساعد في نمو العظام، والتئام الجروح سريعاً، كما أنها تساعد الجسم في عدم التأثر بأشعة الشمس الضارة. المصدر: اكشنها

منقوووووووووووووووووووووول

www.dwayir.com

7

**كيف تتعرفون على السمك الطازج

اليكم عوامل الجودة في الاسماك الطازجة التي يجب أن تراعيها وتلاحظيها عند شرائك هذه الاسماك حتى تحصل على وجبة من السمك محتفظة بقدر الامكان بقيمتها الغذائية وان تكون بعيدة عن عوامل الفساد ، ولذا عند شرائك السمك الطازج يجب مراعاة مايلي : ان يكون لون خياشيمها وردي طبيعي وخالياً من المواد المخاطية . ان يكون العيون ناضرة مائية لامعة والقرنية شفافة . ان يكون رائحتها مميزة وهي رائحة الحشائش البحرية الطازجة وخالية من الروائح الكريهة مثل رائحة النشادر وكبريتيد الهيدروجين التي تدل على الفساد . ان يكون سطح الاسماك براقة لامعة خالياً من المخاط البكتيري وان تكون الطبقة اللزجة عليها شفافة . ان يعود لحم منطقة الظهر في الاسماك لوصفه الطبيعي بعد رفع الضغط بالاصابع عنه أي انه يكون مطاطياً . الا تتساقط القشور بسهولة عن الاسماك القشرية اما الاسماك غير القشرية فيجب ان يكون جلدها أملس وغير مجعد . الا يوجد تغير في لون جوانب البطن عن اللون الطبيعي للسمكة ولايوجد أي انفجار في منطقة البطن ويكون لون اللحم الداخلي طبيعياً وشفاف

المصدر: فتكات**

5

فوائد التين فى رمضان

شجرة التين شجرة صغيرة من الفصيلة التوتية تنمو فى البلاد المعتدلة الجو وذات أوراق سميكة قلبية الشكل، وثمرتها مركبة تتكون من جزء لحمى غليظ حلو المذاق يبطنها مجموعة من الأزهار الأنثوية أو ثمارها أجود أنواع التين الكبير الكروى الشكل، ورد ذكر التين فى الكتب السماوية فى التوراة والإنجيل والقرآن الكريم.
ويفضل تناول التين فى شهر رمضان حيث إنه يحتوى على 73 % مواد هربوهيدراتية و3 % بروتينات و2 % مواد دهنية، ويحتوى على مواد مطهرة ومواد هلامية وأملاح الكالسيوم والفوسفور والحديد وفيتامين أوب وج .".
التين ثمرة نجميلية للملكات
أوراق التين لخفض دهون الجسم
وله فوائد عديدة كغذاء ودواء فقد أثبت الباحثون أن التين يحتوى على مادة تدخل فى تجلط الدم، وإيقاف النزيف حيث إنه يحتوى على نسبة عالية من فيتامين "ك "ويعتبر التين صيدلية قائمة بذاتها فهو غذاء غنى بالسكريات والأملاح والفيتامينات ويعطى للرياضيين كمقو وهو فى نفس الوقت غنى بالأنزيمات الهاضمة، وغنى بالمواد الهلامية ومفيد جدا فى حالات الإمساك المزمن ولعلاج الإمساك المزمن تنقع ثمار التين الجاف فى الماء مساء، ويمكن تناولها فى الصباح على الريق، ويمكن نقعها فى كوب من اللبن الحليب فى الثلاجة، ويشرب الخليط على الريق لتليين الأمعاء ويمكن فى شهر رمضان تناول منقوع التين الجاف المنقوع فى اللبن مع إضافة الزبيب والمكسرات والتمر إليه.و .
التين يبعث على النشاط والحيوية
عصير التين الشوكي يحمي العين
بالتالى يعتبر غذاء عالى القيمة الغذائية لتغذية الأطفال والشباب والشيوخ والنساء والرياضيين ويمكن تناوله فى وجبة الإفطار، وبذلك يفيد جدا فى حالات الضعف العام وفى حالات الصدر
جدير بالذكر أن أوراق التين تفيد فى علاج السعال واضطراب الحيض وإدرار الطمث ويستعمل كغرغرة وغسول للفم والتهاب اللثة والفم
منقول عن :