**ما هو الهوت دوج
الهوت دوغ أو السجق أو الفرانكفورت . أسماء عديدة نعرفها و نطلقها على الهوت دوغ فما هو الهوت دوغ؟ و من أين جاءت تسميته؟ و من هي الدولة التي اشتهرت في تصنيعه؟ دعونا أعزائي القراء نتعرف على أكلة الهوت دوغ اللذيذة التي نراها في أغلب مطاعم الوجبات السريعة.
أصل التسمية:
ترجع تسمية الهوت دوغ بهذا الإسم إلى تاريخ 1844 و كان يطلق عليه اسم السوسج “Susage” حيث اعتاد القدماء على تسمية لحمة السوسج بالهوت دوغ. و تقول الأسطورة أن رسام الكارتون توماس دوغان أطلق الإسم هوت دوغ “hot dog” ككلمة واحدة مركبة عندما استخدم رسومات لحم السوسج على شكل رسومات كارتونية في لعبة البيسبول في ولاية نيويرك في الولايات المتحدة الأمريكية و ذلك في عام 1900م. كما ظهرت تسمية الهوت دوغ مرة أخرى في عام 1892 عندما تم استخدام المصطلح كمرجع واضح إلى لحم السوسج من قبل فريد شاربيو.
تاريخ الهوت دوغ:
المقولات حول تاريخ نشأة الهوت دوغ تختلف و من الصعب إعطاء تاريخ معين لنشأة الهوت دوغ. الهوت دوغ أو ما يعرف بالفرانكفورت نسبة إلى مدينة فرانكفورت الألمانية عرف في مدينة فرانكفورت في ألمانيا حيث عرف الهوت دوغ على أنه قطعة من السوسج توضع على قطعة من الخبز ويوضع عليها بعض المكونات المختلفة. عرفت أكلة الهوت دوغ في ألمانيا في القرن الثالث عشر ميلادي، إذ كانت تقدم ساندويشات الهوت دوغ في إحتفالات تتويج الإمبراطورية.
في حوالي عام 1870 م ، تم تصنيع سندوشات الهوت دوغ على شكل لفائف و اشتهرت صناعة لفائف الهوت دوغ في جزيرة كوني و التي تقع على المحيط الأطلسي في ولاية نيويورك.
الوصف العام للهوت دوغ:
بالنسبة إلى مكونات الهوت دوغ فهو يتكون من لحم ممزوج ببعض الدهون و تضاف إليه بعض المكونات مثل الملح أو الثوم أو البابريكا و يضاف إليه بعض المكونات مثل الصوديوم.يصنع الهوت دوغ من لحم البقر أو لحم الخنزير ، و الهوت دوغ الأقل ثمنا يكون مصنوع من لحم الحبش أو لحم الدجاج.
طريقة تصنيع الهوت دوغ:
يتم وضع اللحم مع المكونات المختلفة من بهارات و دهون وصوديوم في أحواض كبيرة و من ثم يتم تمرير محركات عليهم لخلطهم معا و من ثم تمريرهم في أنابيب لتأخذ الشكل المتعارف عليه. يتم بيع منتجات الهوت دوغ مطبوخة لذلك فهي ليست بحاجة إلى طبخ عند تقديمها ولكن في بعض الأحيان تباع مجمدة مما يتطلب عملية تسخينها قبل أكلها. و تقدم الهوت دوغ في أغلب الأوقات في ساندويشات و يتم إضافة الكاتشب و الماسترد عليها.
التأثيرات الصحية للهوت دوغ:
أثبتت بعض الدراسات أن استهلاك اللحم المصنع يضر بصحة الإنسان، حيث صدر تقرير عن مؤسسة أمريكية لمرض السرطان بأن استهلاك اللحم المصنع بمقدار 50 غرام في اليوم أي ما يعادل قطعة من لحم السوسج يرفع نسبة الإصابة بمرض سرطان القولون بنسبة 20%. كما أن لحم الهوت دوغ يحتوي على نسبة من الدهون والأملاح والصوديوم و التي تضر بصحة الإنسان.
ألمصدر:
mawdoo3.com
**ألمطبخ ألصيني Chinese Cuisine
المطبخ الصيني هو طريقة مميزة لطهو الأطعمة منتشرة في مقاطعات الصين، وقد انتشرت بعضها وأصبحت معروفة في كثير من بلاد العالم، في جنوب شرق أسيا، والأمريكتين وأوروبا وجنوب أفريقيا. وقد أدخل الصينيون المقيمون في محتلف بلاد الولايات المتحدة الأمريكية المطعم الصيني هناك، والآن تنتشر المطاعم الصينية تقريبا في جميع المدن في ألمانيا، وبدأت الانتشار في شرق أوروبا.
خصائص المطبخ الصيني
يدخل العديد من الخضروات المعروفة في البلاد العربية في الأكولات الصينية، منها الفلفل الرومي الأحمر والأصفر والقرنبيط والكرنب والخيار والبازلاء. كما لا يسنغنى المطبخ الصيني عن خضرواته المميزة مثل الحلبة المزرعة والصويا والتوفو والبطاطا والصل الأخضر والقلقاس وصلصة الصويا. وتدخل صلصة الصويا في جميع الأكلات تقريبا وكذلك الأرز.
صلصة فول الصويا تعتبر حلوة ومززة، وهي تشبة في طعمها العسل الأسود المخفف بالماء والخل. ويجرى تجهيز الخضروات في صينية خاصة مقعرة واسعة. يوضع قليل من صلصة الصويا في الصينية مع زيت ويقلى اللحم المقطع في هيئة شرائح صغيرة رقيقة تناسب فتحة الفم. وبعد 8 دقائق تقريبا يضاف مخلوط الخضروات المقطع تقطيعا يناسب فتحة الفم أيضا إلى اللحم لمدة 6 دقائق على نار شديدة، ثم تضاف الحلبة المزرعة لمدة دقيقة ويقلب الجميع. يضبط الطعم بإضافة قليل من صلصة الصويا والملح. وتقدم مع أرز مسلوق في ماء وقليل من الملح.
يكمن إضافة شرائح رقيقة من نبات الزنجبيل إلى مخلوط الخضار عند بدء الطبخ فيعطي الطعام طعما مميزا. كما يمكن تقديم الخضار واللحم مع مكرونة الأرز أو الأسباجتي العادية.
يمكن استبدال اللحم البقري بلحم الدجاج، أو البحريات كالجنبري وحلقات الكاليماري.
أهم الأطباق
*شوربة وان تان
وان تان شوربة صينية، وهي تتكون من عجينة بالبيض رقيقة في حجم نصف اليد وتحشي بقطع من لحم الدجاج الناضج بحيث تتخذ شكل القطائف الغير منتظمة (ذات أطراف). تُسلق سريعا في شوربة الدجاج، وتُرفع من الشروبة. توضع ثلاثة منها في سلطانية ويضاف إليها شوربة الدجاج وتقدم للشخص. تـؤكل في بعض مناطق الصين بالشطة.
*سمك وجمبري مقلي
يقطع السمك على شكل أصابع. وتغطس في الدقيق ثم البيض المضروب ثم البقسماد، ويحمر سريعا لمدة 4 دقائق في الزيت الحامي حتى يتخذ اللون الذهبي. وهي طريقة تشبه عمل لقمة القاضي، إلا أن في داخلها لحم السمك أو قد يكون الجمبري المقشور.
يقدم مع الأرز، مع إضافة قليل من صلصة الصويا الباردة.
*حساء البيض
سلطانية لحم بقري ومكرونة في صلصة صويا.
أرز محمر صيني.**
فيليه بالخضراوات على الطريقة الصينية
مقادير الوصفة
*4ملعقة كبيرة زيت ذرة
*500 جرام لحم مقطع شرائح رقيقة
*1 حبة كبيرة بصل مقطع شرائح دائرية
*1 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم
- 1 حبة كبيرة فلفل اخضر، شرائح رقيقة
- 1 حبة كبيرة فلفل احمر، شرائح رقيقة
- 1 حبة كبيرة فلفل اصفر، شرائح رقيقة
- 1 حبة كبيرة جزر، عيدان رفيعة
- 10 حبة صغيرة مشروم، صحيح
- 10 حبة فاصوليا خضراء طويلة
- 1 كوب قرنبيط ، مقطع
- 2 كوب كرنب، مفروم خشن
للتقديم
- 1 عود بصل أخضر شرائح
*خليط الصويا
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 6 ملعقة كبيرة نشا
- 1 كوب ماء
- 1/2 كوب صلصة الصويا
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت الذرة على نار متوسطة، اضيفي اللحم على دفعات، قلبي على نار قوية ليجف. اخرجي اللحم من المقلاة و ضعيه في طبق جانبا.
- اضيفي قليل من الزيت إلى نفس المقلاة، شوحي الخضراوات، على نار قوية، على دفعات بنفس الترتيب الوارد في المقادير، اخرجي الخضروات من المقلاة وضعيها فوق اللحم
- خليط الصويا : في طبق عميق ضعي الصويا، الماء، النشا، الفلفل، السكر، معجون الطماطم والثوم، قلبي إلى أن تحصلي على صلصة متجانسة.
- أسكبي الخليط في المقلاة ، دعيه يغلي مع التقليب المستمر إلى أن يسمك قليلا.
- اضيفي الخضراوات واللحم على الصلصة، قلبي لتختلط المواد مع بعضها البعض، اتركي الخليط يطهى على نار متوسطة لبضع دقائق.
- أسكبي اللحم والخضار في طبق التقديم، انثري عليه البصل الأخضر وقدمي مباشرة مع الأرز الأبيض
ألمصدر : مطبخ منال ألعالم
**أعواد الأكل
أعواد أكل مصنوعة من الخشب وموضوعة على مسند الأعواد.
أعواد الأكل أو هاشي هي زوج من أعواد رفيعة ذات طول متساوي تستخدم في تناول الطعام التقليدي في الصين، اليابان، تايوان، كوريا وفيتنام. يعتقد أن أصلها من الصين ويوجد بعض آثارها في التيبت ونيبال القريبة من شعب الهان. تصنع أعواد الأكل عادة من الخيزران، اللدائن، الخشب، وقد تصنع أحياناً من المعدن، العظم أو العاج. تمسك أعواد الأكل بين اصبعي الإبهام والأصابع الأخرى في يد واحدة وتستخدم لالتقاط الطعام.
يعتقد أن أعواد الأكل ظهرت في الصين في فترة شانغ (1600- 1100 ق.م.) وانتشرت بشكل واسع في شرق آسيا. تم العثور على أول دليل لأعواد أكل مصنوعة من البرونز في قبر ين 1005، أنيانغ، خنان، تعود إلى حوالي 1200 ق.م.
آداب الاستخدام
تستخدم أعواد الطعام في الكثير من دول العالم وتختلف آداب الطعام من ثقافة إلى أخرى لكن هناك آداب عامة منها:
*يجب أن لا تستخدم أعواد الطعام لإصدار أصوات أو لفت الانتباه أو للإشارة إلى الأشخاص. حيث يعتبر اللعب بأعواد الأكل سلوكاً سيئاً.
-
يجب أن لا تستخدم أعواد الأكل من أجل تحريك الأطباق.
-
يجب أن لا تستخدم أعواد الأكل للعب بالطعام أو بالأطباق.
-
لا تستخدم أعواد الأكل مثل الشوكة عن طريق ثقب الطعام لالتقاطه، هناك استثناء من أجل تقطيع قطع اللحم أو الخضار الكبيرة.
-
يجب عدم ترك أعواد الأكل ملقاة في طبق الطعام.
تأثيرات بيئية
يستهلك في الصين وحدها حوالي 45 مليار زوج من أعواد الأكل سنوياً. وهذا يعادل حوالي 1.7 مليون متر مكعب من الخشب أو حوالي 25 مليون شجرة كاملة النمو. ومن أجل تشجيع الناس على عدم استخدام أعواد الطعام ورميها فقد رفعت الضريبة 5% على ثمن أعواد الطعام في الصين في أبريل 2006.
مشاكل طبية
أظهرت دراسة طبية عام 2003 أن الاستعمال الدائم لأعواد الأكل قد يسبب الفصال في اليد مؤدياً إلى آلم وتراخي في مفاصل اليد خاصة عند البالغين.**
**وونتون
وونتون أو وانتان (بالصينية: 云吞) هي نوع من القطائف الشائع وجودها في عدد من المأكولات الصينية.
الحشوة
تكون الحشوة عادة من:
لحم الخنزير المفروم
قطع خشنة أو كامل الجمبري أو المحار
دقيق مفروم من الزنجبيل و البصل أو الجزر
صلصة الصويا و زيت السمسم.
تصنع وونتون بنشر رقيقة عجين في كف من ناحية ووضع كمية صغيرة من الحشوة في المركز، ومن ثم ختم الوونتون في الشكل المطلوب بضغط الحواف بالأصابع. يمكن تحسين الالتصاق بتبليل الحواف الداخلية، عادة بغمس الأصابع بالماء ومن ثم وضع كمية إضافية من الدقيق.
أشكال وأساليب الطهي
تطهى الوونتون عادة بشكل مغلي وتقدم مع الحساء أو مقلية أحياناً. وهناك العديد من الاختلافات الإقليمية في طريقة التحضير.
الشكل الأكثر انتشاراً هو شكل المثلث القائم، عن طريق الطي للعجينة في المنتصف من خلال سحب الزوايا المتعاكسة. وتُقدم الوونتون غالباً مع التوابل مثل المخللات، الزنجبيل، زيت السمسم، وأوراق الكزبرة.
وونتون من القريدس على الطريقة الكانتونية.
طبق من وونتون مع شوربة المعكرونة.
منقول**
**عمل الهوت دوج
كتابة : هناء حسن
الهوت دوغ هو نوع من أنواع السجق ، الذي يتكون من الكبد والكلاوي والفشة ، مع اللحم والتوابل والبهارات . كما أن طريقة عمله في المنزل سهلة وبسيطة .
المقادير اللازمة لعمل فطاير الهوت دوغ :
-
ثلاثة أكواب وربع الكوب من الدقيق .
-
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
-
ملعقة من الملح .
-
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر .
-
ربع كوب من زيت الذرة .
-
كوب من الحليب .
الحشو :
-
نصف كوب جبن كاسات .
-
ملعقة صغيرة من الأوريجانو .
-
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة .
-
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة .
-
باكيتان ميني سوسيج ( هوت دوغ ) .
طريقة التحضير :
-
نضع الدقيق على سطح نظيف ، ونشكله على شكل هرم .
-
ثم نقوم بعمل تجويف وسط الدقيق بأطراف أصابعك .
-
ثم نقوم بإضافة الزيت ، ونقلبه بالشوكة ، مع الحليب ، والاستمرار بالتقليب بشكل دائري حتى تتكون العجينة .
-
إضافة الدقيق حول الحفرة حتى تنتهي كمية الحليب ، وزيادة الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة .
-
نحضر وعاء الخلاط باستعماله وباستعمال المضرب نضع فيه العجينة لتصبح عجينة ناعمة ومطاطية .
-
ثم نقوم بتشكيل العجينة إلى قرص متوسط الحجم ، ثم نضعها في الطبق ونغلفها بالنايلون ، ثم ندع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة ، حتى يتضاعف حجمها .
-
ثم نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، وباستعمال قطاعة البيتزا نقطع العجينة إلى مربعات .
-
ثم نوزع القليل من جبن الكاسات على كل مربع . ثم ننثر القليل من الأوريجانو والثوم والشطة . ونغلق العجينة على الهوت ودغ ، بحيث يبقى طرفاً منه خارج العجينة .
-
ثم نضع الهوت دوغ المغلفة بالعجينة في كوب الكيك ، ونتكرها حتى يتضاعف حجمها . ثم نضعهم في الفرن على درجة حرارة 190 م .
-
تخبز الفطاير لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبي . وتقدم دافئة .
ألمصدر:
mawdoo3.com
**الأرز بالخضار
المكونات
المقادير:-
? 1 كوب أرز حبة طويلة
? 1 بصلة متوسطة الحجم
? 1 سن ثوم
? 1 حبة فلفل أحمر وأخضر وأصفر
? 1كوب بازيلاء
? 1 كوب جزر
? 1مكعب ماجي
? 1 علبة فطر مقطع
? 1 علبة ذرة صغيرة
? ملح
? زيت قلي
? لوز أو صنوبر للتزيين.
طريقة التحضير
-
نقوم ببرش البصل والثوم.
-
ثم نقوم بتقطيع الفلفل بشكل طولي والجزر نقطعه قطع صغيرة.
-
ثم نقوم بنقع البازيلاء بماء وملح لمدة نصف ساعة.
-
نحضر الطنجرة ونضع فيها الزيت ونضيف البصل والثوم ثم نقلبهم حتى يصبح لونها أشقر.
-
ثم نضيف الفلفل ونقلبهما قليلاً.
-
ثم نضيف الجزر والبازيلاء ونقلبهم ثم نضيف الفطر والذرة ونستمر في التقليب حتى يذبل الخضار ثم نضع الماجي ونضيف الأرز وكمية ماء تخمر الرز والملح وثم نقوم بالتحريك ونتركها على نار متوسطة حتى يتشرب الرز الماء وثم نقوم بتغطيتها وتركها حتى تستوي.
-
ثم نضفه بجاط (وصحن)ونقوم بتزيينه بإستخدام الصنوبر أو اللوز.
وصحتين وعافية .
ألمصدر:
**
**معكرونة بالطريقة الصينية
المكونات
المقادير:-
- ثوم
- معكرونة
- بصل
- جزر
- فلفل
- بصل أخضر
- معكرونة
- صويا صوص
- صدور دجاج
طريقة التحضير
تضعين زيت في الطنجرة يعدها البصل المفروم والثوم ويبقى إلى أن يصبح لونه ذهبي ثم إسلقي المعكرونة بالطريقة المعتاد عليها وبعدها قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة ونحمسه بعدها قطعي البصل والفلفل والجزر وتضعين الجزر مع الدجاج وإتركيه لمدة 10 دقائق إلى أن تنشف الماء بعدها نضيف البصل والفلفل بعدها تضيفي الملح والفلفل الأسود والصويا ثم تضعوا المعكرونة المسلوقة.
ألمصدر:**
كريات الجمبري المقلية
المكونات
المقادير:-
?نصف كيلوغرام قريدس منظف
? نصف كوب براعم الخيزران
? نصف كوب فطر معلّب، مصفّى
? راس واحد البصل الأخضر
? ملعقة صغيره زيت سمسم
? بياض البيض (زلال البيض)
? زيت للقلي
? ثلث ملعقة صغيره ملح
? بهار
? للمخيض
? بيضة واحده مخفوقة
? كوب واحد دقيق
? ملعقة صغيره واحدة بايكينغ باودر
? ثلاث ملاعق صغيره زيت
طريقة التحضير
- يُقطّع القريدس والخيزران والفطر والبصل الأخضر قطعاً صغيرة، وتوضع في وعاء.
- يضاف الدقيق،البايكنغ باودر، الملح، البهار، زيت السمسم وزلال البيضة ويُحرّك المزيج باتجاه واحد الى أن يمتزج بياض البيضة جيداً. ثم تُصنع من هذا المزيج كريات صغيرة.
- يُحضّر المخيض بخفق مكوناته، واذا بدا كثيفاً يضاف بعض الماء.
- تُغمس الكريات في المخيض ثم تقلى في الزيت على نار قوية الى أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- تُرفع الكريات المقلية من المقلاة، وتجفف على مناديل ورقية وتُقدّم.
وصحتين وعافية .
ألمصدر:
لحمة بالخضار
المكونات
المقادير:-
? جمبري 250 غرام، أو لحم شرائح رفيعة أو فراخ مقطعة صوابع
? قرن فلفل، ألوان مقطع صوابع رفيعة
? راس بصل، مقطع جوانح
? راس جزر، مقطع صوابع
? واحد فص ثوم، مفروم
?2 ملعقة صغيره خل
? ربع كوب صلصة الصويا، حلوة
? ربع ملعقة صغيره بهارات
? ملعقة صغيره ملح
? ربع ملعقة صغيره فلفل أسود
? شطة حسب الرغبة
? ملعقة صغيره نشا
? ملعقة صغيره صلصة الصويا
? ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
- يقلى النوع المختار من أي نوع لحم في الزبدة.
2.عند إقتراب النضج، نضيف عليهم البصل، الجزر، الفلفل الملون ثم نضيف الثوم، الخل، نشا، صويا صوص وملعقة كبيرة صلصة، نضيف الملح، البهارت، الشطة وقليل من الماء ثم تترك 10 دقائق ويغطى القدر حتى يأخد الطعم.
- ممكن إضافة مكرونة مسلوقة عليهم وممكن تقديمها مع الارز الابيض.
وصحتين وعافية.
ألمصدر:
طريقة عمل البيتزا بالهوت دوج
كتابة :آلاء ألجلاد
تعرف البيتزا بأنّها كعكة مع صلصة الطماطم والجبن، مع مجموعة مختارة من اللحوم، والخضروات، والتوابل، وتخبز بالفرن، وقد سجلت المصطلح لأول مرة في القرن العاشر ميلادي، في مخطوطة لاتينية من جنوب وسط إيطاليا، حيث اخترعت البيتزا في ايطاليا، وأصبحت فيما بعد ذات شعبية، في مناطق كثيرة من العالم.
إنّ ما يميز البيتزا، أنه بإمكانك إضافة كل ما تشتهيه لها، فهي لا تُقيّدك بمقادير معيّنه، ومن أشكال البيتزا بيتزا بالهوت دوج، وإليكم الوصفة التالية:
مكونات العجينة
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة ونصف من السكر الأبيض.
- ثلث كوب زيت ذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة
- ملعقتان كبيرتان من اللبن (زبادي).
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل عجينة البيتزا
- نخلط الماء الدافىء، مع السكر، والخميرة الفورية في وعاء صغير، ونتركها حتى تفور الخميرة، وعندما تفور الخميرة، تتشكّل طبقة رغوية على سطح الوعاء، وإن لم تفر الخميرة فهذا يعنيأانها غير فعّالة وبالتالي لا تستعمليها.
- نحضر وعاءً كبيراً، ونخلط فيه الدقيق، والحليب، والملح، واللبن، وزيت الذرة، ثم نحرّكهم مع بعضهم البعض بواسطة الملعقة، ثم نضيف خليط الماء والسكر والخميرة، ثم نبدأ بالعجن بواسطة اليدين، قد تستغرق مدة العجن من سبع إلى عشر دقائق، و نعجن حتى نتأكد بأن العجين أصبح ليناً، ولا يلتصق باليدين كما هو الحال في بداية العجن.
- نغطي العجين بمنشفة رطبة، ثم نتركها في مكان دافئ إلى أن تتخمر، ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمّر العجين، نقطع العجين إلى قسمين متساويين تقريباً، ونفرد كل منهما في صينية ارتفاعها 36 سنتمتر.
- نقوم تخزيق العجين بعد فردها في الصينية بواسطة الشوكة، حتى لا تنفخ عند الطهي.
مكونات حشوة البيتزا بالهوت دوج
- حبتان من البصل، صغيرة الحجم.
- أربع حبات من البندورة الحمراء، متوسطة الحجم.
- علبة من الفطر المقطع، (المعلب).
- حبتان من الفليفلة الخضراء، متوسطة الحجم.
- عشرون قطعة من الهوت دوج، (المعلب).
- أوقية من الزيتون الأسود المقطع.
- كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.
- ملعقتان من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
طريقة تحضير بيتزا بالهوت دوج
- نقطع البصل على شكل جوانح طويلة، ورفيعة، ثم نقليه مع القليل من زيت الذرة على نار هادئة.
- نقطع الفليفلة الخضراء إلى قطع متوسطة الحجم، و نضعها فوق البصل مع التحريك، إلى أن تتذبل.
- نضع الفطر فوق الخليط، ونحركهم لمدة ثلاث دقائق تقريباً نقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة، ونضعها فوق الخليط، ثم نضع الملح، والقرفة المطحونة، ونحركهم مع بعضهم البعض، ونتركهم على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم نطفئ النار، ونترك الخليط ليبرد، في هذه الأثناء نقوم بتوزيع الكاتشب على سطح العجين.
- بعد أن يبرد الخليط، نقوم بتوزيعه على العجين، من المنتصف حتى الأطراف.
- نقطع الهوت دوج على شكل حلقات دائرية رفيعة، ونرشّه على وجه البيتزا بشكل عشوائيّ، بحيث يغطّي وجه البيتزا، ونوزّع قطع الزيتون الأسود فوقه، بشكل عشوائي أيضاً، ثم ننثر الجبنة على سطحها.
- ندخل البيتزا في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونخبزها لمدّة عشرين دقيقة، إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، وتتحمّر الجبنة.
ألمصدر:
**دجاج صيني مع الأرز
المكونات
المقادير:-
? ١ دجاجة، مقطعة الى مكعبات صغيره ومسلوقة
? ٢ كوب أرز، مسلوق
? ١ كيلوغرام خضار مشكلة مثلجة، أي ما يعادل 1 كيس
? ٢ فلفل حار، مفروم
? ١ بصل، مفروم
? ٢ فص ثوم، مهروس
? ٣ ملعقة كبيرة صلصة الصويا
? رشة ملح
? حامض الليمون رشة
? زيت
? ١ بيضة، مسلوقة ومقطعة شرائح للزينة
طريقة التحضير
١. يسخن الزيت في قدر على النار، يضاف البصل والثوم ويقلبوا ثم يضاف الدجاج ويقلب حتى ينضج.
٢. تضاف الخضار وتقلب وتترك على النار لمدة دقيقتين ثم يتبل الخليط بالملح،حامض الليمون وصلصة الصويا ويرفع القدر عن النار.
٣. يوضع في طبق للتقديم الارز المسلوق ثم يوضع خليط الدجاج على الأرز ويقدم.
وصحتين وعافية .
ألمصدر:**
**شوربة قيصر
المكونات
المقادير:-
? ١ صدر دجاج، مسلوق
? ٢ ملعقة كبيرة طحين، ابيض
? ٢ ملعقة كبيرة زيت
? ٨ مرق دجاج
? رشة ملح
? فلفل أبيض
? كمون
? ١⁄٢ كوب ذرة، او مشروم مقطع حسب الذوق
? عصير ليمون حامض حسب الرغبة
? نعناع ناعم
طريقة التحضير
١. بعد سلق صدر الدجاجه ينسّر الى قطع كالالياف
٢. في قدر نضع الزيت ومن ثم الطحين ويقلى لدقائق حتى يتغير لونه.
٣. نضع الدجاج المقطع وتضاف التوابل والمرق وتترك حتى تغلي. ممكن اضافه الذره او المشروم حسب الرغبة. وعند سكب الشوربه ممكن اضافه قليل من عصير الليمون والنعناع المفروم لإضافة نكهة.
وصحتين وعافية .
ألمصدر:**
**شاينيز فود
المكونات
المقادير:-
? ٢٥٠ غرام مكرونة سباجيتي، مسلوقة
? ٢٥٠ غرام شعيرية، مسلوقة
? ١⁄٢ كيلوغرام فطر طازجة، مقطع
? ١⁄٤ كيلوغرام روبيان أو قريدس
? ٢ فلفل أخضر، حلو مقطع أعواد رفيعة
? ٢ بصل، مقطع جوانح
? ٢ فص ثوم مهروس
? ١⁄٢ كوب كزبرة طازجة، مفرومة
? ١⁄٢ كوب شبث أخضر، مفروم
? ٢ كوسا، مقطعة أعواد
? ٢ جزر، مقطع رفيع
? ٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون
? صلصة الصويا حسب الرغبة
? ملح
طريقة التحضير
١. في قدر على النار، تقلى جميع الخضار بالزيت مع إضافة الملح، يضاف الروبيان والفطر ويقلى معاً على الخفيف.
٢. يقلى الثوم، الكزبرة والشبت في مقلاة قليلاً.
٣. تخلط كل المكونات مع بعض ثم تضاف صلصة الصويا، توضع وعاء وتقدم.
وصحتين وعافية .
ألمصدر:**
**التشاينيز فود
المكونات
? صدر دجاجه مقطع قطع طوليه
? خضار ( كوسه جزر بصل فلفل اخضر ثوم )
? مكرونه سبجتي
? ملعقتين كبيره صلصة صويا
? ملعقتين كاتشب
? ملح وفلفل
? نصف كاس ماء مضاف اليه ملعقه صغيره نشا
طريقة التحضير
-
نسلق المكرونه بماء مغلي وملح حتى تنضج نقطع الخضار بالطول
-
في مقلى نحمي قليل من الزيت ونحمر البصل ثم الدجاج حتى ينضج ثم نضيف الخضار ونقلبها
)إذا تحبي الخضار ناضجه اتركيها مده طويله بس هي المفروض تبقي مقرمشه شويه (
-
الان نضيف الملح والفلفل وصلصة الصويا والكاتشب والماء المضاف اليه النشا ونقلبها
-
ثم نضيف المكرونه المسلوقه ونقلبها على النار حتى تنشف وتتشرب الصلصه
وصحتين وعافية .
ألمصدر:**
أرز مقلي بالبيض دايت
المكونات
? ١ كوب أرز أبيض
? ٣ جزر، مقطع الى مكعبات
? ١⁄٢ كوب بازلا مثلجة
? ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي
? ٢ بيض، مخفوقة
? ٤ ملعقة كبيرة صلصة الصويا اللايت، أو 1-2 ملعقة إضافية حسب الذوق
طريقة التحضير
١. يُطهى الأرز بحسب التعليمات الواردة على العلبة ويوضع جانباً.
٢. يُسلق الجزر على نار متوسطة الى قوية لمدة 5 دقائق. تُضاف البازيلاء وتترك لمدة دقيقة واحدة. ثم تُطفأ النار و يُصفّى الجزر والبازيلاء.
٣. يسخَّن قِدر على نار قوية، يضاف الزيت النباتي والجزر والبازيلاء وتُقلّى لمدة 30 ثانية ثم يسكب البيض المخفوق ويُحرّك المزيج جيداً.
٤. يُضاف الأرز وصلصة الصويا اللايت ويُحرّك المزيج.
٥. يقدم هذا الطبق ساخناً.
وصحتين وعافية .
ألمصدر:**
**أرز بكشنة الثوم وعروق البصل
المكونات
*2 كاسة أرز
- 5 عروق بصل أخضر مفروم ناعم
- نصف ملعقة طعام ثوم مدقوق
- نصف ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة
- ربع كاسة زيت
- 4 كاسات ماء
- 2 ملعقة طعام خل أبيض
طريقة التحضير
- اغسلي الرز وضعيه في قدر وضعي عليه الملح والخل والماء والزيت .
- وارفعيه على النار واتركيه إلى أن يغلي ، ثم ارخي عليه النار واتركيه إلى أن ينضج .
- ضعي السمن في تاوة واتركيه إلى أن يقدح ثم ضعي عليه الثوم والبصل والملح الصيني ويقلب ، وضعيه فوق الرز ويقلب جيداً.
- يوضع في الصحن المعد ويقدم
وصحتين وعافية .
ألمصدر:**
**لحمة بفتيك على الطريقة الصينية
المكونات
? كيلو لحمة بفتيك مقطعة شرائح طولية
? كيلو بصل أخضر (فقط الجزء الأخضر منه)
? 4 بصلات مقطعة ريشا
? 8 حبات فلفل أخضر مقطعة شرائح طولية رفيعة جدا
? كوب فستق كاشيو أبيض نفتحه نصفين
طريقة التحضير
-
ننقع اللحمة بفنجان قهوة من صلصة الصويا لمدة ساعة،
-
ثم نبدأ بقلي البصل العادي ريشا ونضعه جانبا في صحن، ثم نقلي البصل الأخضر ونضعه جانبا، ثم نقلي الفلفل الأخضر.
-
ثم نقلي اللحمة المقطعة، وبعد ذلك نرفع اللحمة على النار ونضيف إليها كوبين ماء وصلصة صويا وقليلا من الصلصة الحارة وصلصة أويستر وقليلا من صلصة ماجي السائلة لأنها مالحة جدا، ونترك اللحمة حتى تستوي.
-
وقبل الأكل بقليل نضيف الخضرة إلى اللحمة ونغليها مدة ربع ساعة. ثم نذوب ملعقتين نشاء أو ملعقتين ونصف الملعقة طحينا بقليل من الماء ونضيفها الى الخضرة فتصبح المرقة سميكة.
-
نسكب الخليط ونقلي فستق كاشيو نيئا ونضعه على وجه اللحمة.
وصحتين وعافية .
ألمصدر:**
**سلطة الملفوف الصينية
المكونات
? 2كوب شرائح ملفوف «لهانة»
? 2/1كوب بصل أخضر مفروم
? 1 كوب سالاري مفروم
? 4/3كوب شرائح لوز محمص
? 3/1 كوب حب شمسي، محمص
? 3/1 كوب نودلز، محمر
طريقة التحضير
- تخلط مقادير الصلصة جيدا ثم تترك جانبا
- يخلط الملفوف مع البصل الاخضر والكرفس، اللوز والحب الشمسي.
- عند التقديم تسكب الصلصة على السلطة ثم يضاف اليها النودلز وتقدم في الحال.
وصحتين وعافية .
ألمصدر:**
**شوربة السلمون والهليون الصينية
المكونات
? 5 أكواب من الماء مغلف شوربة الهليون
? رشة صغيرة أوراق الزعفران
? حبّة صغيرة بطاطا، مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
? علبة صغيرة ذرة حلوة، مصفّاة
? كوب هليون طازج، مقلّم ومقطّع
? 250غ فيليه سلمون طازج منزوع عنه الجلد، مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم
? 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
? 4/1 كوب أو 60 مل كريما سائلة طازجة
طريقة التحضير
-
يوضع الماء، مغلف شوربة الهليون وأوراق الزعفران في قدرٍ كبير ثم تغلى المكونات مع التحريك المستمر.
-
تضاف البطاطا ثم تترك على نار خفيفة لمدة 6 إلى 7 دقائق أو إلى أن تصبح البطاطا مطهوة بشكل شبه كاملٍ.
-
تضاف الذرة الحلوة، الهليون، السلمون والفلفل الأسود ثم تترك المكونات على نار خفيفة لمدّة 5 دقائق أو إلى أن تصبح المكونات مطهوة جيداً.
-
تضاف الكريما وتحرك الشوربة بتأنّ وتقدم. نصيحة: يمكن استعمال ملقط فولاذي صغير لاستخراج الحسك الصغير من فيليه السلمون.
وصحتين وعافية .
ألمصدر:**