ألزيوت والدُّهون

hatm_alshrbaty · 10 يناير 2016، 2:37م

أضرار السمن النباتي

Fish Oil

بدأ العالم الغربي منذ الستينيات في تصنيع السمن النباتي من الزيوت النباتية المهدرجة، كبديل لل.د الطبيعي المرتفع الثمن، حتي أثبتت الدراسات والأبحاث الأضرار الخطيرة للسمن النباتي علي الصحة، بسبب عملية الهدرجة التي يتحول بها الزيت إلي سمن نباتي، وتؤدي إلي تحويل بعض الأحماض الدهنية إلي ما يعرف بـ«دهون ترانس» التي ثبت أن لها علاقة مباشرة بالإصابة بأمراض القلب والشرايين، والأورام السرطانية ومرض السكر والسمنة.

وقد نشرت «الأمريكان جورنال للتغذية الطبية» أن الدهون الموجودة في الزيوت المهدرجة تتسبب في وجود 000.30 حالة موت مبكر علي الأقل كل عام في الولايات المتحدة الأمريكية وحدها، وأنها تزيد من خطر التعرض لأمراض القلب والشرايين بنسبة 53%، وقد ألزمت منظمة الأغذية والأدوية الأمريكية شركات الأغذية بكتابة نسبة «دهون ترانس» علي غلاف منتجاتها المجهزة والمصنعة، والتي حددت منظمة الصحة العالمية نسبتها بألا تتجاوز 1% من نسبة الدهون الكلية في المنتج.

وقد حل زيت النخيل في الصناعات الغذائية محل الزيوت المهدرجة، و هو يتميز بوجوده في الحالة الصلبة في درجة حرارة الغرفة، ولكن بالرغم من ذلك نجد في كل المحال المصرية بعض المنتجات التي يتناولها الصغار والكبار علي حد سواء من البسكويت والشيكولاتة والكرواسون المغلف المحلي الصنع، وبعض المنتجات المستوردة أيضا من الحلويات، بل وبعض منتجات الدواجن المجهزة نصف المقلية، تدون الشركات المنتجة لها علي عبواتها أنها تحتوي علي نسبة كبيرة من الزيوت المهدرجة.

وتقول الدكتورة فريال زاهر أستاذة بقسم الزيوت والدهون بالمركز القومي للبحوث: يتم تحويل الزيت إلي سمن صناعي بعملية كيمائية تسمي الهدرجة يستخدم فيها ال.ل كعامل مساعد، وإذا لم تراع الظروف المناسبة لإجراء عملية الهدرجة فقد يتعارض المنتج مع الاشتراطات الصحية كمادة غذائية، فعلي سبيل المثال إذا تبقت آثار من العامل المساعد في المنتج، وإذا ارتفعت نسبة أحماض ترانس المعروفة بتأثيرها السلبي علي الصحة أثناء عملية الهدرجة فهذا يضر بصحة المستهلك، لذا يجب أن يوضع علي أغلفة المنتجات الغذائية جميع مكوناتها بالتفصيل، مثل المحتوي الحراري ونسبة الكربوهيدرات والبروتين والدهون «مع توصيف أنواعها ونسبتها في المنتج».

ويضيف الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث أن الدهون تعتبر من العناصر الغذائية المسؤولة عن توليد الطاقة في الجسم، إضافة إلي أنها تؤدي وظائف أخري فهي تحتوي علي فيتامينات مثل «أ، د، هـ، ك» التي تلعب دوراً مهماً في العمليات الحيوية في الجسم، إضافة إلي الكوليسترول الذي يعتبر نواة لتكوين الكثير من الهرمونات الضرورية لتنظيم العمليات الحيوية في الجسم، ويحتاج الإنسان البالغ إلي 2400 سعر حراري يومياً، وتشكل الدهون حوالي 10-15% من هذه الكمية أي حوالي من 240 -300 سعر، ويحتوي كل جرام دهن علي 9 سعرات حرارية، ولذا فمعدل الاستهلاك الطبيعي الذي يحتاجه الإنسان البالغ من المواد الدهنية يتراوح ما بين 30 و430 جم يوميا، ومن أسس التغذية الصحيحة أن تشتمل الوجبة الغذائية علي الثلث من مصادر حيوانية أو زيوت مشبعة والثلثين من مصادر نباتية ودهون غير مشبعة، وتؤكد البحوث أن تناول الدهون التي نحصل عليها من مصادر حيوانية أو زيوت مشبعة تؤدي إلي خلل في المواد الدهنية بداخل الجسم والإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.

ويوضح الدكتورفوزي الشوبكي أن الأفضل صحياً الاعتماد علي الزيوت النباتية مثل زيت الذرة وزيت عباد الشمس وزيت بذرة القطن وغيرها فهي أكثر صلاحية وأقل ضررا، وعلي الرغم من أن زيت النخيل من الزيوت النباتية فإنه يحتوي علي نسبة عالية من الأحماض الدهنية المشبعة، ولذلك يفضل عدم تناوله بكميات كبيرة واستخدامه في القلي والتحمير، لأنه يتحمل درجات الحرارة العالية، أما المنتجات المدون علي غلافها زيوت مهدرجة فيفضل عدم تناولها حفاظا علي الصحة.

منقول عن :حملة لتجهيز مستشفيات مصر بما يليق بصحة المواطن المصري على الفيسبك

.

hatm_alshrbaty · 2 يناير 2016، 12:36م

**زيت القرنفل

Clove Oil**

القرنفل هو نبات عطري، له ورق كورق الرَّند، وله عقد كعقد الريحان. وله منافع طبية عديدة ، ويعد هذا النبات من احب واجمل النباتات التي تزرع في الحدائق لجمال ازهاره وطول موسمها. وهو من الاعشاب المعمرة الا انه يفضل تجديد زراعته سنويا ليعطي ازهارا كثيرة وقوية ذات الوان جذابة وازهار القرنفل مهمة تجاريا لصلاحيتها للقطف ولتزيين اواني الازهار وتنسيق السلال والباقات .

يعتبر القرنفل من الأعشاب والتوابل التي تُضفي نكهةً على الطعام، ينمو بشكل طبيعي في الهند، وجزر الهند الغربية، وتنزانيا، وسري لانكا والبرازيل ومدغشقر، ويتمتع القرنفل بأهميةٍ كبيرةٍ في مجال الطب البديل أيضاً، حيث يُستخدم القرنفل ومشتقاته سواءً في صورةِ نباتاتٍ كاملةٍ أو زيت القُرنفل أو المواد الفعَّالة المُشتقة منه في علاج التهابات الغشاء المُخاطي بالفم والبلعوم .

يحتوى القرنفل على نسبة عالية من المعادن ، بما فيها الحديد والماغنسيوم والفسفور والصوديوم والكالسيوم وحمض الهيدروكلوريك والبوتاسيوم، والفيتامينات A ,C , K . كما انها غنية بالمنجنيز .

زيت قرنفل (Clove Oil) يدعى علميا باسم الأوجينول هو زيت مطهر للجروح ومضاد للجراثيم ومخفف لآلام الأسنان ويفيد في العدوي التنفسية. سكران : Henbane أو قاتل الدجاج. أوراق وفروع وزهور النبات(سامة جدا).تستعمل للربو والسعال الديكي ودوار الحركة والبحر والرعشة وآلام الروماتيزم. ويضاف للملينات ليقلل آلامها وتقلصاتها في البطن. ويستعمل كدخان سجائر للربو.

يستخرج زيت القرنفل من براعم شجرة القرنفل بطرق ميكانيكيه، وهي شجرة دائمة الخضرة تنمو في كثير من بلدان العالم المدارية وتزرع وتستغل تجاريا، تشبه براعمها الزهرية شكل المسمار، لذا يسمى القرنفل في بعض البلاد العربية بالمسمار خاصة في دول الخليج العربي.

وزيت القرنفل الطبيعي معروف منذ القدم بفوائده الطبية الصحية، ومن أهمها :

? للعناية بالفم ,الحلق والأسنان :

يستخدم زيت القرنفل في العناية بالفم و الأسنان نظراً لخواصه المعروفة كقاتل للبكتيريا والجراثيم، لذلك فإن زيت القرنفل فعال في تخفيف آلام الأسنان واللثة.

لذلك يتم استخدامه من قبل طبيب الاسنان في تعقيم الاسنان قبل حشوها

كما يستخدم زيت القرنفل في علاج قرحة الفم، وكذلك يستعمل كغرغرة للفم ? عن طريق تخفيفه بالماء ? والنسبة تكون 5 نقط في كاس ماء صغير-كاس الشاي- وهي نفس النسبة للتخفيف من آلام الحلق .

وزيت القرنفل مفيد أيضاً في التخلص من الرائحة الكريهة بالفم، نظراً لرائحة القرنفل المميزة؛ لذا يدخل زيت القرنفل في صناعة العديد من مستحضرات العناية بالفم، مثل غسول الفم ومعجون الأسنان وللتخلص من رائحة الفم الكريهة ننصح بعمل غرغرة بنفس النسب السابقة.

? العناية بالجلد والبشرة :

يستعمل زيت القرنفل في علاج حب الشباب لكن يجب ان يخفف كثيرا بنسبة 1 الى 100 لاجل هذا الغرض.

? للحالة النفسية والتخلص من التوتر والقلق :

يتميز زيت القرنفل برائحته بخواصه المهدئة، لذا فهو فعال في التخلص من التوتر والقلق، كما أنه منعش للذهن مما يساعد في التغلب على الإجهاد الذهني والبدني، والإرهاق، وأيضا في تحسين الذاكرة وعلاج الاكتئاب.

كذلك يوصف زيت القرنفل لمرضى الأرق لأنه يساعد النوم بوضع بضع قطرات في صحن ودهنها عليه كي تفوح رائحتها في الغرفة.

? لعلاج آلام الرأس -الشقسقة- والأذن :

يساعد زيت القرنفل على التخلص من الصداع وآلام الرأس عن طريق خلط قدر صغير من زيت الزيتون مخلوط بقليل زيت القرنفل وكمية من الملح، ووضع الخليط على الجبهة، مما يعطي إحساسا بالبرودة يخفف الصداع.

كما يفيد زيت القرنفل في علاج آلام الأذن عن طريق خليط من زيت القرنفل الدافئ وزيت السمسم وتقطيره في الاذن وهذه ممارسة قديمه شخصيا لا انصح بها الا تحت اشراف طبي كامل.

? لعلاج اضطرابات الجهاز التنفسي مثل الرشح والربو :

يساعد زيت القرنفل في علاج اضطرابات الجهاز التنفسي نظراً لما يتميز به زيت القرنفل من تأثير منعش ومضاد للالتهاب، لذا فإنه يستعمل أيضا في علاج العديد من الاعراض مثل الكحة، والتهاب الشعب الهوائية، والربو، والتهاب الجيوب الأنفية، كما أن مضغ بعض حبات القرنفل يفيد في علاج التهاب الحلق ولعمل ذلك ننصح باستنشاق بخار الماء المضاف اليه بضع قطرات من زيت القرنفل.

? علاج الدوخة والدوار :

يفيد زيت القرنفل في علاج الدوار والدوخة، وكذلك في علاج القيء الذي يحدث خلال الشهور الأولى من الحمل لكن يجب الحذر الشديد منه اذا قد يعطي نتائج عكسية ونضرب الصفح عن ذكر الكميات لان افضل ان يتم الامر عن يد خبير في استخدامه.

? تنشيط الجسم والدورة الدموية :

يساعد زيت القرنفل على تنشيط الجسم وخاصة الدورة الدموية فيه، كما يساعد على تنقية الدم، وضبط مستوى السكر في الدم.

كذلك يعمل زيت القرنفل على زيادة مناعة الجسم ومقاومة الجسم للأمراض نظراً لخواص هذا الزيت المقاومة للأمراض.

لذلك ننصح باخذ 3 نقط منه يوميا مخلوطة بكوب ماء دفيء او خلطها مع زيت الزيتون وتوضع على السلطات ولا انصح بزيادة الكميه خلال اليوم.

تحذير:

زيت القرنفل من الزيوت العطرية القوية، لذا يجب أن يتم تخفيفه جداً قبل استعماله وقد اشرنا لنسب التخفيف المناسبه لهذا الامر ويجب عليكم اعطاء نصف الجرعة منه للاطفال.

منقول عن : العلاج البديل العربي ومصادر أخرى

hatm_alshrbaty · 2 يناير 2016، 5:35م

hatm_alshrbaty · 2 يناير 2016، 5:28م

**زيت اللبان

Frankincense oil**

اللبان الذكر أو اللبان الشحري (نسبة إلى بلاد الشحر) أوالكندر أو اللُّبَّان (من المصدر ل‌ب‌ن‌ بمعنى لبن الشجر وصمغه، وربما من اليونانية λίβανος) ويعرف علمياً باسم (باللاتينية: Boswellia Carterii). ضرب من صمغ الشجر اللبان يمضغ ويستخدم كبخور أحيانا ويحدث رائحة زكية وكذلك له استخدامات عديدة في وصفات الطب الشعبي. للبان أنواع عديدة يتم استخراجه مرتين أو ثلاثاً سنويا من شجرة ال?ُندُر أو شجرة اللبان أو اللبنى، يتم استخراج أجود أنواع اللبان عالميا من أشجار اللبان من عمان حيث يعرف هذا اللبان باسم اللبان العماني، يليها بالجود اللبان اليمني، إلا أن شجرة اللبان تنتشر في بقية أجزاء شبه الجزيرة العربية وشمال الصومال وأثيوبيا. وقد كانت تعتمد على تجارة اللبان حضارات قديمة في اليمن مثل مملكة معين. ويذكران استخراج اللبان من شجرة الكندر يؤثر على خصوبة بذورها حيث تتدني نسبة خصوبة بذور شجرة الكندر التي يتم استخراج اللبان منها إلى 18% في حين يرتفع لدى الأشجار التي لم يتم استخراج اللبان منها إلى 80%.

يعتبر زيت اللبان الذكر جزءا من الفولكلور المحلي لآلاف السنين ، الآن يعتبر هذا الزيت أكثر قيمة من الذهب ، فاليوم يتم استخدامه في عدد من البلدان لأسباب متنوعة ، بدءا من البحوث إلى التأمل في العناية بالبشرة

يعرف زيت اللبان الذكر بالعديد من الخصائص الطبية ، ويستخدم لعلاج العديد من الحالات الصحية ، الزيت أيضا يلعب دورا رئيسيا في الروائح ، وذلك بفضل رائحته الرائعة ، وكما هو معروف لمكافحة السرطان وخصائص مضادة للالتهابات

فوائد زيت اللبان الذكر :

جيد للحصول على رحم صحي :

زيت اللبان الذكر مفيد لصحة الرحم الخاصة بك . لأنه يسيطر على إنتاج هرمون الاستروجين . هذا يمنع من فرص تشكيل كيس في الرحم والأورام بعد انقطاع الطمث ، والذي يعرف باسم سرطان الرحم ، إنه يحافظ على الرحم سليم من خلال إدارة الحيض العادي . فإنه يعامل أيضا الضغوطات والظروف الأخرى للجهاز التناسلي للمرأة

يعمل كمادة قابضة :

يحتوي زيت اللبان الذكر أيضا على خصائص الدواء القابض . لذلك هو معروف لتعزيز جذور الشعر والأوعية الدموية والأمعاء والعضلات . تقوية اللثة ويساعد أيضا في منع فقدان الشعر المبكر . كما انه يستخدم للحصول على تخفيف من الإسهال . كما يمنع فقدان الحزم من عضلات البطن والأطراف والأمعاء مع الشيخوخة . انه بمثابة تجلط الدم ويساعد في إبطاء النزيف في تخفيضات والجروح أيضا

يساعد في علاج الربو :

هذا الزيت هو علاج عظيم للربو ، يستنشق الزيت مباشرة من الزجاجة ، أو نشره في الهواء أو فركه واستنشاقة وستجد الإغاثة من اعراض الربو . ويمكن أيضا أن يفرك النفط على أصابع القدم أو تحت القدم . ويمكن أيضا أن تطبق زيت لبان الذكر على العمود الفقري والصدر للإغاثة

جيد لصحة الفم :

زيت لبان الذكر لديه الصفات المطهرة القوية ، مما يساعد على علاج عدد من المشاكل عن طريق الفم ، مثل اوجاع الاسنان ، و تقرحات الفم ، والتهابات الفم ، و رائحة الفم الكريهة ، اليوم العديد من منتجات العناية بالفم تحتوي على زيت اللبان الذكر .

يحسن الانتباه العقلي :

عندما يغرس في الهواء أو يتم تطبيقه على قاعدة العنق ، يمكن لزيت اللبان الذكر تحسين التركيز والانتباه العقلي

الهضم :

زيت اللبان الذكر هو نعمة كبيرة للأشخاص الذين يعانون من حموضة شديدة و عسر الهضم . ومضادات الحموضة أو الأدوية الأخرى للهضم للتغلب فقط على الأعراض . لكن زيت اللبان الذكر يمكن أن يجعل عملية الهضم أسهل وتعمل أفضل بكثير من مضادات الحموضة . الزيت يسمر إفراز العصارة المعدية في المعدة ويجعل من حركة الطعام من خلال الأمعاء سهلة

للجلد :

زيت اللبان الذكر يساعد في تجديد خلايا الجلد . كما انه يستخدم لعلاج الجروح والندوب ، البثور وعلامات تمدد الجلد والشامات السرطانية وقبل السرطانية . كما أنه يعمل كوكيل لمكافحة الشيخوخة عن طريق الحد من التجاعيد وتباطؤ غيرها من علامات الشيخوخة . يمكنك استخدام هذا الزيت مع زيت جوز الهند كل يوم لمدة ليعطي الجلد اشعاعا

أرصدة الهرمونات ويعالج الاكتئاب :

يستخدم زيت اللبان الذكر أيضا لعلاج الاكتئاب لأنه يحتوي على sesquiterpenes، يحفز النظام في الدماغ ، والغدد النخامية وتحت المهاد . تحت المهاد هو الغدة الرئيسية التي تنتج العديد من الهرمونات الهامة ، مثل هرمونات النمو والغدة الدرقية

يقوي جهاز المناعة :

قد عرف زيت اللبان الذكر لصالح الجهاز المناعي . تحتاج فقط إلى تطبيق 1-3 قطرات من هذا الزيت على الجزء السفلي من قدميك ، لإعادة تشغيل الجهاز المناعي . هذا الزيت أيضا يعزز التعافي السريع من البرد و السعال

دراسات وابحاث :

قد أثبتت العديد من الدراسات والأبحاث أن زيت اللبان الذكر يحتوى على خصائص مقاومة للسرطان . كما كان من المعروف لقتل الخلايا السرطانية في المثانة بشكل فعال ، زيت اللبان الذكر يمتلك أنشطة سامة للخلايا وتثبيط الخلايا في العديد من خطوط الخلايا السرطانية البشرية ، مثل خلايا سرطان الدم وخلايا سرطان الجلد ، وخلايا الكبدي ، وخلايا سرطان القولون وخلايا سرطان البروستاتا ، وخلايا ليفية وخلايا سرطان البنكرياس . المقتطفات الكيميائية لزيت اللبان الذكر أيضا تمتلك أنشطة مكافحة السرطان..

منقول عن :

hatm_alshrbaty · 2 يناير 2016، 5:18م

زيت الياسمين

Jasmine oil
الياسَمين (فارسية معربة) وفي الفصيح سمسق جنس نباتي يضم نحو 200 نوع من الشجيرات المزهرة التي تتبع الفصيلة الزيتونية. تنمو بصورة أساسية، في المناطق المعتدلة من العالم القديم وخصوصًا منطقة حوض البحر المتوسط والمناطق المدارية والشبه مدارية في الهند وجنوب شرق آسيا.
أما الياسمين الهندي الأبيض (الاسم العلمي: Plumeria alba)، فهو نبات شجيري نفضية أو متساقطة الأوراق وقد لا تساقط أوراقها ينتمي إلى دفلية (فصيلة: Apocynaceae) ، ويتم تصنيفة عادة ضمن مجموعة نباتات الزينة والزهور وهو واحد من اصل اربعة انواع تابعين لجنس Plumeria.

أمّا زيت الياسمين فهو عبارة عن زيت نباتيّ سائل يُستخرج من زهور الياسمين البيضاء، وهو زيت عطريّ يستخدم في صناعة أفخم أنواع العطور، وتنمو زهور الياسمين في المناطق المعتدلة في العالم، وزهرة الياسمين مشهورة في الوطن العربيّ، وهي عبارة عن أزهار بيضاء جميلة ورائحتها مميّزة، وعطرها فوّاح، وأشجارها دائمة الخضرة، معروفة منذ القدم، وتزرع في الحدائق المنزليّة غالباً للتجميل، ويدخل زيت الياسمين في صناعة مستحضرات التجميل الجافّة والسائلة التي تكون مرتفعة الثمن؛ وذلك لقوّة رائحتها، وله فوائد عديدة للبشرة والشعر ويستخدم أيضاً في علاج بعض الأمراض.

فوائد زيت الياسمين
يعتبر مطهّر جيّد وفعّال؛ وذلك لاحتوائه على حمض البنزويك، وغيره من الأحماض المهمّة التي تعمل على قتل الجراثيم والبكتيريا.

ينظّف مجرى التنفس من البلغم.
يخفّف السعال. يزيل احتقان الأنف، وذلك عن طريق إذابة المخاط ويعالج الشخير.
يساعد الأمّ المرضعة على إدرار الحليب.
يقلّل من احتمال الإصابة بأورام الثدي، وأنواع أخرى من السرطان.
يخفّف آلام وتقلّصات المعدة ويعالج التشنّجات.
يمنح الجسم الراحة والإسترخاء.
يقاوم الاكتئاب، ويمنح الشعور بالسعادة.
يزيل التوتّر والغضب ويريح الأعصاب.
يخفّف الآم الدورة الشهريّة ويعمل على تنظيمها.
يساعد في إفراز هرمون الإستروجين الأنثويّّ، الذي يساعد في تقليل الإصابة بسرطان الرحم. يستخدم في بعض خلطات تكبير الصدر.
يزيد من نعومة البشرة، ويعمل على التخلص من التجاعيد.
ىيعالج مشاكل البشرة، ويساعد في التخلّص من آثار حبّ الشباب.
يساعد على التخلّص من الدهون المزعجة ويعمل على إذابتها.

خلطات زيت الياسمين

نخلط كميّة من زيت الياسمين مع كميّة من الفازلين جيّداً وندهن الجلد بهذه الخلطة، حيث تعمل هذه الخلطة على الحفاظ على الجلد من الجفاف وتمنحه الرطوبة اللازمة. * * * نخلط أربع ملاعق من زيت الياسمين مع ملعقتين من الكحول النقي (الاسبيرتو)، وأربع ملاعق من زيت الخروع جيّداً، ثمّ نقوم باستعماله في اليوم التالي حيث ندهنه مباشرة على البشرة، وتساعد هذه الخلطة في الحصول على بشرة ناعمة وجميلة.
نخلط ملعقتين من زيت القرنفل وملعقتين من زيت الياسمين، حتى يصبح الخليط متجانساً، ثمّ نقوم بدهن المنطقة المكدّسة بالدهون المزعجة والمترهّلة بها، حيث تعمل هذه الخلطة على إذابة الدهون والتخلّص من مظهرها المزعج.
نخلط كميّة من زيت جوز الهند مع كمية من زيت الياسمين وكميّة من زيت اللوز ومن ثم نضع الخلطة على فروة الرأس، حيث تساعد هذه الخلطة في الحفاظ على رطوبة فروة الرأس ومنع تساقط الشعر.
منقول عن : موضوع .كوم

hatm_alshrbaty · 2 يناير 2016، 4:58م

زيت الليمون

Lemon oil
الليمون نبات ينتمي إلى مجموعة الحمضيات من الفصيلة السذابية.
شجرة الليمون في العادة تكون صغيرة، أعلى طول يمكن أن تصل إليه هو ستة أمتار تقريباً.
الثمرة بيضوية الشكل، صفراء اللون، مذاقها حامض. وعصير الليمون شائع الاستخدام في الطبخ، بالإضافة إلى أن الليمون يستخدم لإضافة النكهة إلى بعض المشروبات مثل مشروب الليمون (الليمونادة) أو بعض المشروبات الغازية.

يعتبر الليمون من أغنى الثمار بفيتامينات ب وج، من الأمثلة على فيتامينات ب فيتامين ب2 أو الريبوفلافين وهو مهم لتكوين كريات الدم الحمراء وإنتاج الأجسام المضادة، وكذلك فيتامين ب3 أو النياسين الذي يؤدي نقصه إلى الإصابة بمرض البلاجرا. وأيضاً يحتوي الليمون على مواد كربوهيدراتية وعدد من المركبات المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم. أما من ناحية فيتامينات ج فهي مهمة لصحة العظام والأسنان واللثة.

فيعتبر الليمون من الموالح الغنية بالفيتامينات خاصة بفيتامين (C)، كما أنّه من الحمضيات الضرورية والتي تتواجد في كل منزل لاستعماله في تحضير الطعام والعصائر، ولكن الكثير لا يعرفون بأنّ ليمون يستخلص منه زيت له فوائد عديدة على البشرة وشعر وجسم الإنسان بالكامل، فكل سيدة يمكن أن تعاني من مشاكل بسيطة أو معقدة في البشرة أو الشعر وتتجه إلى المستحضرات المصنعة والتي تحتوي على مواد كيميائية لتتخلص من مشاكل الشعر والبشرة، ولكن سيدة البيت لا تدرك أن الحل الفعال موجود في الليمون يمكن أن يخلصها من معاناتها بسهولة.

فوائد زيت الليمون:

يعمل زيت الليمون على المحافظة على البشرة الوجه وحمايتها من خلال تضييق مسام الوجه وإزالة السموم منها فهو يعيد النضارة والحيوية لها ويعطيها لمعان. كمان أن زيت الليمون فعال وقوي على معالجة مشكلة الحبوب فيعمل على تنشيفها ومعالجتها جذرياً وتخلص من آثارها فهو مطهر طبيعي للوجه يخلصه من الدهون المتراكمة والزائدة.
يحافظ زيت الليمون على الشعر ويحميه بطريقة فعالة وقوية، فيزيد من نضارته وحيويته ويقوي بصيلات الشعر ويخلص فروة الرأس من القشرة الزائدة ويجعلها أكثر قوة وصلابة ويمد خصلة الشعر بالمغذيات اللازمة ويقويها من الجذور ويزيد من نموها.
يدخل زيت الليمون في تحضير وتصنيع العديد من الكريمات والمراهم ومستحضرات التجميل والعطور، فرائحته جداً زكية ومواصفاته تساعد على التخلص من مسام الوجه وتزيل منها الأوساخ ويطهر البشرة ينظفها بعمق.
يقلّل من الاكتئاب وعدم الراحة ويساعد على الاسترخاء ويخفض من نسبة التوتر والقلق، ويساعد الدماغ على الاسترخاء ويخلصه من الجهد والتعب والإرهاق الذهني، أثبت فعاليته بتهدئة الجهاز العصبي يمنع حدوث الشد العصبي ويساعد أيضاً على التخلص من الدوخة والصداع المزعجين.
يساعد زيت الليمون على النوم الهادئ بعيداً عن الإزعاج والتعب والإرهاق والأرق المتكرر.
يعمل زيت الليمون على تقوية الجهاز المناعي وزيادة فعاليته لاحتوائه على العديد من الفيتامينات المتنوعة والتي تعمل على تنشيط خلايا الدم البيضاء ويعتبر من خطوط الدفاع الأولية عن مناعة الجسم ويزيد من نشاط الدورة دموية وحركتها في الجسم ويجعلها أكثر فعالية.
يعمل زيت الليمون على التخلص من ارتفاع درجة الحرارة المتزايدة في الجسم ويعمل على الوقاية من الأمراض الوبائية مثل الملاريا والتيفؤيد وغيرها.
يعالج المشاكل التي تحصل في الجهاز الهضم فهو يطرد الغازات من البطن ويعمل على استرخاء عضلات المعدة، ويقلّل من مشاكل الهضم ويخفض من نسبة الحموضة في المعدة ويقلل من تقلصات وتشنجات في الأمعاء والمعدة.
يستخدم زيت الليمون في تحضير ملطفات الجو وذلك لرائحته القوية.
منقول عن : ومصادر أخرى

hatm_alshrbaty · 2 يناير 2016، 4:06م

زيت الفانيلا

Vanilla oil
الوَنِيْلِيّة أو الفانيليا (الونيلية تطلق على النبات أو الثمر أو العطر) ال ثمرة نبتة الفانيليا وهي عبارة عن قرن طويل جداً يصبح أسوداً وعطرياً عندما يجف، وتصنع منها الحلويات وله رائحة زكية، وتعد أندونيسيا صاحبة أعلى إنتاج للفانيليا حول العالم. إن المحتوى الغالب في مستخلص الونيلية هو الونيلين ، والونيلين الصناعي يستخدم في أغلب المأكولات والمشروبات والأدوية كمُنكه بديلاً عن الونيلين المستخلص من نبتة الونيلية. وفي أمريكا تسمى الونيلية الصناعية (غير النباتية) المأخوذة من ال(Castor Sacs) للقنادس (محلي طبيعي) وتستخدم لإعطاء نكهة الونيلية أو العليق، وكذلك تستخدم لإضفاء النكهة على السجائر وتستخدم في صناعة العطور.
والفانيليا جنس نباتي من الفصيلة السحلبية، تعيش في المناطق الاستوائية. يضم هذا الجنس 110 أنواع أشهرها الفانيليا مسطحة الأوراق التي يستخرج من ثمارها مسحوق الفانيليا.
المعلومات الغذائية عن خلاصة الفانيليا:
يحتوي كل 100غ من خلاصة الفانيليا، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 288
الدهون: 0.06
الكاربوهيدرات: 12.65
الألياف: 0
البروتينات: 0.06
الكولسترول: 0

زيت الفانيلا
يقترن التفكير بالفانيلا دوما بالطعم الشهي، في الآيس كريم والشوكولاتة والحلويات والكعك والبسكويت، وفي أنواع الحلويات المختلفة. ولكن للفانيلا مكونا آخر يتم الحصول عليه منها، وهو زيتها، ويستخلص الزيت من قبل مذيبات من مادة “راتينجي”، التي يتم الحصول عليها من فاصولياء الفانيلا المخمرة، وهي تكون في حبوب الفانيلا التي تنمو في المكسيك، والدول المجاورة لها.

والاسم العلمي للفانيلا هو Planifolia، ومكوناتها الأساسية هي حمض كابورك وأوجينول وحمض IsobutyricوHydroxybenzaldehyde ونيلين، وهي مكونات مستخرجة من زيت الفانيلا، وليست من الفانيلا أصلا.

ويستخدم زيت الفانيلا، في العديد من المجالات العلاجية والصحية ومنها؛ أنه مكافح للتأكسد، إذ تسبب الأكسدة العديد من الأمراض والالتهابات، وتؤدي إلى انتشار المؤكسدات الراديكالية في الأنسجة الحية، وهذه العوامل تؤدي إلى إضعاف المناعة وفقدان الذاكرة، والفقدان التدريجي للرؤية والسمع، وعدم الاستقرار العقلي، وهنا تعمل المواد المضادة للأكسدة في زيت الفانيلا، على تحييد هذه الجذور الحرة، وتحمي الجسم من الالتهابات، وحتى بعض أنواع السرطانات مثل القولون.

ويسهم زيت الفانيلا في زيادة الخصوبة، ويحفز إفراز الهرمونات مثل التيستوستيرون والاستروجين الذي يقوي العملية الجنسية ويعززها.

كما ويكافح زيت الفانيلا السرطان؛ فهو غني بمضادات الأكسدة التي تقاوم تأثير الجذور الحرة، وتحدث ضررا في خلاياها، وهو مايسبب أنواعا مختلفة من السرطانات منها؛ سرطان البروستات والقولون، كما أنه يحفز نمو الخلايا المقاومة للسرطان، وهو مايساعد على مقاومة المرض والشفاء منه.

ويكافح زيت الفانيلا الحمى والعدوى، لاحتوائه على عناصر مثل الأوجينول ونيلين، وهي مسكنة وتقلل من الالتهابات وأعراضها، كما وتحمي من أعراض الحمى وتخفضها.

إلى جانب ذلك، فهو يكافح الاكتئاب، فتناول حلوى الفانيلا من الآيس كريم أو الشوكولاتة يحسن المزاج؛ كون رائحة الفانيلا كبيرة وقوية، إلى جانب وجود مكون “نيلين”، الذي يساعد على تهدئة الأعصاب، فيما يعمل مكون Hydroxybenzaldehyde،على تحسين المزاج ومقاومة الاكتئاب.

ويعد زيت الفانيلا مسكنا قويا، إذ يهدئ جميع أنواع الالتهابات وفرط النشاط في أنظمة الجسم، ومنها الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والجهاز الدوري والجهاز العصبي وأجهزة الإخراج، كما أنه يسكن الالتهابات الناجمة عن ارتفاع درجة الحرارة، والتشنجات والقلق والإجهاد وفرط الحساسية.

ويعتبر زيت الفانيلا مهدئا قويا، إذ يساعد على الحصول على نوم عميق، ويرجع ذلك إلى خصائص مسكنة، وله دور في هذه الخاصية، في خفض ضغط الدم؛ كونه يحتوي على مهدئات تؤثر على الدماغ، ويساعد على الحصول على نوم مريح عميق.

ويساعد زيت الفانيلا على الاسترخاء، فهو من الزيوت ذات الرائحة القوية، التي لها تأثير مهدئ على المخ والأعصاب، ويخفف من حالات القلق والغضب والأرق.

ومن فوائده الأخرى، تنظيم الحيض وتفعيل الهرمونات ودورها، مثل هرمون الأستروجين، ويمكن مزج زيت الفانيلا مع زيوت أخرى، لتحصيل فائدة أكبر مثل زيت الليمون والجوجوبا والبابونج واللافندر وخشب الصندل.

منقول

hatm_alshrbaty · 2 يناير 2016، 3:36م

زيت النعناع

Peppermint oil
النَّـعْنَاع أو النَّـعْنَع أو النُّـعْنُع (باللاتينية: Mentha) جنس نباتي يتبع الفصيلة الشفوية ويضم ما بين 13 و18 نوعاً.
نباتات هذا الجنس عشبية معمرة ذات رائحة نفاذة محببة. ينبت على أطراف السواقي والمجمعات المائية، كما يمكن زراعته بنفس طريقة زرع البقدونس، ويمكن استخدام النعناع في السلطات طازجاً أو يابساً.
تضاف بضع ورقات من النَّـعْنَاع إلى إبريق الشاي أو الشاي الأخضر خصوصا ليضفي على الشاي نكهة طيبة.وللاستخدمات الطبية تستخلص الزيوت الطيارة او يجفف النعناع في الظل.

المعلومات الغذائية:
يحتوي كل 100غ من النَّـعْنَاع بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
السعرات الحرارية: 70
الدهون: 0.94
الدهون المشبعة: 0.24
الكاربوهيدرات: 14.89
الألياف: 8
البروتينات: 3.75
معلومات غذائية عن النعناع

زيت النعناع هو خلاصة من أجزاء عشبة النعناع الفلفلي ، الذي ظل مستخدما كعامل مساعد في الهضم منذ أقدم العصور. وأصبح يستخدم في هذه الأيام كأحد إضافات الطعم للمنتجات الصحية، مثل معاجين الأسنان وغسولات الفم. كما يستخدم «المنثول»، وهو أحد مركبات زيت النعناع، في المستحضرات التي توضع على الجسم لتخفف حالات مثل الاحتقان وآلام العضلات. كما يعد زيت النعناع الأكثر استعمالاً من بين الزيوت الطيارة .

فوائد زيت النعناع:
زيت النعناع هو زيت مستحلب يتم إنتاجه بالتّقطير بتعريض أوراق النعنع الفلفلي للبخار وهو يسمّى بزيت المنثول وهو عبارة عن مركبات عضوية موجودة في نوع معيّن من اوراق النعناع ، وهو غاز طيار له رائحة عطرية نفّاذة وقويّة ويعرف بخصائصه المسكنة والمهدئة .

يعتبر هذا الزّيت هو خلاصة أوراق النعنع ، وللحديث عن زيت المنثول لا بد من أن نذكر نبذة قصيرة عن النعنع .

يعتبر النعنع من الأعشاب المعمّرة التي تتّصف بالأوراق الخضراء ، يزرع في المناطق المعتدلة من آسيا وأوروبا ويوجد منه أصناف عدّة كما أنّه يوجد منه الطّازج والمجفف .

يستعمل النّعنع كنوع من التّوابل يضاف للأطعمة ومنكّه للشوربات والمرق ويتم إضافته إلى المثلجات والحلويات ، ويستخدم كمنكه عطري تضاف أوراقه إلى الشاي ليكسبه طعم رائع ، كما أنّ شراب النعناع يعتبر أفضل مشروب للإسترخاء ولمحاربة الإرهاق بعد يوم عمل شاق كما أنّه يكسب الجسم نشاط وحيوية .

فوائد زيت النعنع:
*يحارب الإجهاد والإرهاق .

مفيد لعلاج حروق الشمس وتهيج الجلد لميزنه في خاصية التبريد .
نقاط من زيت النعنع تسهل عملية الهضم وتعمل على إزالة تعفنات المعدة .
كما أنه يخفف آلام المعدة وتشنجاتها ويعمل على طرد الغازات .
مفيد في علاج الحكّة وحساسية الجلد .
كما أنّ إضافة قطرات منه لزيت المساج والتدليك به يعمل على تنشيط القلب والدورة الدموية والدماغ .
يخفّف الصداع والشقيقة إذا تم التدليك به .
يعتبر مهدّئ قوي للأعصاب ومرخي للعضلات .
يعالج إلتهاب المفاصل والرماتيزم والآلام العصبية .
كما أن وضع بعض النقاط منه في المبخرة تعمل على تلطيف الهواء ومحاربة الأرق ويساعد على النوم والإسترخاء .
يقوي اللثة ويحارب البكتيريا بالفم وتسوس الأسنان ويكسب النفس رائحة منعشة . * *يحارب الإفرازات الدهنية في البشرة ويقيها من الحبوب ويصفيها ويكسبها نضارة وحيوية . * يخفف من آثار لدغ الحشرات والبعوض .
يحارب التّوترات العصبية .
كما أنّه يدخل في كثير من أدوية السعال لقدرته على تنقية الصدر والشعب الهوائية . * * يدخل في كثير من معجون الأسنان لخاصيّته في مكافحة التسوس وقتل البكتيريا يحافظ على رطوبة البشرة ويعالج شوائبها كما يكسبها صفاء ونضارة .
يعتبر مادّة مسكّنة للألم . يساعد على زيادة نمو الشعر إذا تم تدليك فروة الرأس ببعض النقاط منه .
يمنع ظهور قشرة الرأس .
يقلّل من الإفرازات الدّهنية التي تفرزها فروة الرّأس ويعمل على تبريدها . * يعمل زيت النعنع على تهدئة القولون العصبي .
يستخدم للتدليك مضافاً لزيت المساج ليساعد على الإسترخاء .
يحارب القلق والإكتئاب يرخي العضلات .
ويعطي النشاط والحيوية .
ينشّط الدّورة الدموية ويقوي جهاز المناعة .
يعمل على خفض الحمى .
له فائدة في معالجة سرعة القذف للرجال .
كما أنّه مفيد للرياضين إذ يدخل في كثير من الأدوية التي تعمل على تشنج العضلات . * كما أنّ وضع نقاط منه في وعاء زجاجي صغير بالقرب من النافذة كفيلة بطرد الحشرات . * يعمل على تخفيف الآلام الجلدية المصاحبة لإبر لقاحات الأطفال .

وبالرّغم من فوائده العدّة إلا أنّه يجب إستخدامه بحدود معقولة أو تخفيفه بزبت آخر لخاصيّته القويّة النفاذة .
منقول عن : ومصادر أخرى

hatm_alshrbaty · 3 يناير 2016، 9:06ص

زيت المريمية

Sage oil
تمهيد

نبات “المريميّة” من أهم الأعشاب العطريّة، والتي تستخدم في عدّة إستخدامات، فإمّا في توضع في الشاي كمنكه، أو تضاف لبعض الأطعمة، أو تستخدم كعلاج. سنتحدّث هنا عن “المريميّة” وما هي فوائدها ومضارها.

المريميّة هي أحد الأعشاب العطريّة وهي نبتة معمّرة، وتعرف بالكثير من الأسماء كالقصعين، أو السالميّة، أو العيزقان ، أو حشيشة مريم، أو لسان الأيل، أو الناعمة. أوراق المريميّة تكون خضراء اللون مائلة للرماديّ، وتحتوي على الأوراق على زيوت طيّارة ذات رائحة نفاذّة وقويّة. وقد سمّيت المريميّة بهذا الإسم نسبة إلى السيدة العذراء “مريم عليه السلام”.

تعتبر المريميّة من أقدم الأعشاب التي لجأ إليها للبشر للعلاج والإستشفاء، خاصّة في منطقة حوض البحر الأبيض المتوّسط. تنمو المريميّة في فصل الربيع والصيف، وتكثر زراعتها في الأماكن الجلبيّة والسهليّة، وزراعتها سهلة تجدها في معظم البيوت، حيث يمكن زراعتها في قواوير ولا تحتاج إلى عناية وجهد كبيرين.

للمريميّة فوائد كثيرة، وذلك لغناها بالكثير من الأملاح المعدنيّة والفيتامينات والزيوت الطيّارة. وذلك يجعل منها عشبة فعّالة في علاج الإلتهابات والفطريات التي تصيب الجسم، حيث أنّها تقاوم الحساسية والإلتهابات. كما أنّ المريميّة تساعد في علاج أمراض الذاكرة “الزهايمر” وهي تقوّي الذاكرة، وهي تعتبر علاجاً فعّالاً لعلاج قرح الفم.

أضف إلى ما سبق، فإنّ المريميّة تساعد في علاج أمراض القلب، وتحافظ على معدل ضربات القلب وضغط الدم، وذلك لغناها بـ " السالفجينين" ، والزنك، والبوتاسيوم. كما أنّ شرب مغلي المريميّة يساعد في تسكين آلام الدورة الشهريّة وأعراضها، وهي تساعد كذلم في علاج مشاكل الجهاز الهضميّ. كما أنّ المريميّة تساعد في تحسين المزاج وتساعد على الإسترخاء، والتخلّص من الأرق والتوتر والعصبيّة.

كما أنّ غنى المريمية بحمض الفوليك، والثيامين، وفيتامين “أ” يجعل منها عشبة مفيدة جدّاً في الحفاظ على قوة النظر وصحّة العين، كما ويحافظ على الأغشية المخاطيّة، والبشرة بشكل عام، وذلك لإحتوائها على مضادات الأكسدة وفيتامين “سي” والذي يساعد البشرة على إفراز الكولاجين. كما أنّ إحتوائها على فيتامين “أ” بشكل خاص يجهل منها عشبة فعّالة في الوقاية من سرطانات الرئة والفم.

إلّا أنّ هذه العشبة الرائعة لها آثار سلبية، حيث أنّ الإستخدام المسرف لها قد يكون سبباً في إلتهابات الأعصاب وحدوث بعض التشنجات التي تسبّب الوفاة. كما أنّ مرضى الصرع يمنعون من إستخدام هذه العشبة. بالإضافة إلى ما سبق، فإنّه لا ينصح بإستخدامها في الحمل والرضاعة، لإنّها تساعد في إنزال الطمث، كما أنّ مرضى السكري عليهم الحذر منها أكثر، لأنّ المريميّة تسبّب إنخفاضاً في نسبة السكر في الدم، وقد تسبّب إرتفاعاً مفاجئاً في الضغط.

تنتمي الميرمية إلى جنس الشيح، حيث تعتبر من أكثر الأعشاب الطبية استخداماً بسبب توافرها بشكل كبير في الأسواق وبسعر بسيط، ممّا يجعلها من الأعشاب المتواجدة دائماً في خزانة المطبخ. كما وكان كل من اليونانيين القدماء والهنود يستخدمون عشبة الميرمية كنوع من أنواع الأعشاب الطبيّة لعلاج مختلف الحالات والأمراض.

وللميرمية العديد من الاستخدامات حيث إنها تُستخدم لتنشيط المرارة، وأيضاً تعتبر الميرامية منشّط ممتاز للمعدة وتساعد على الهضم وتعتبر الميرامية دواءً مضاداً لدود المعدة وطرد الديدان المعوية، الميرمية هي من أحد الأعشاب العطرية المعمرة والتي تحتوي على كمية من الزيوت العطرية. وتسمّى الميرمية بأكثر من اسم مثب القصعين والعيزقان والسالمية وذلك يختلف حسب البلد. وعند غلي الميرمية يتكوّن لدينا مشروب ذو لون أخضر قوي الرائحة يُستخدم في تهدئة وتسكين الآلام، ولذلك يتم استخدام الميرمية في صناعة العديد من الأدوية والعقاقير الطبية. وتالياً في هذا المقال نقدّم لكَ فوائد عشبة الميرمية.

منقول عن : موضوع.كوم
>>>>>> متابعة

hatm_alshrbaty · 2 يناير 2016، 12:21م

hatm_alshrbaty · 11 يناير 2016، 2:38م

**زيت العرعر Juniper oil

يستخدم خارجياً بدهنه على المفاصل المصابة بالروماتزم وحتى في الحالات الشديدة و يفيد جلدياً لعلاج بعض الأمراض الجلدية و هو مطهر للمسالك البولية و داخلياً يستخدم بمقادير ضئيلة و بحذر حيث يفيد مرضى المناعة والسل والسكري و البول السكري و الهزال

التركيب :

v يحتوي على ثمار العرعر و هي ثمارعنبية لها عصارة صمغية تحتوي على زيت طيار ومواد دابغة وصمغية مقوية للشهية ومدرة للبول

v و هي تحوي : كحول ،كادينين ،كامفين ،زيوت أساسيه ،فلافون ،راتنج ،سابينال ،سكر ،كبريت ،تانين ،تيربينات

العرعر السرو البري (Juniper ) قال عنه داود الانطاكي :"يشفي من السعال المزمن ،وأوجاع الصدر عن رطوبة ،وضعف المعدة والمغص ، و الرياح ، وبرد الكلى ،وسيلان الرطوبة من الاحليل ، والبواسير ، يقاوم السموم ويدخل في الضمادات و الغسولات فيقطع العرق ويشد البدن وشربته مثقال

الاستخدام:

خارجياً:

v يستخدم لمعالجة الروماتيزم المفصلي والعضلي ، على أن يستمر في تناوله مدة طويلة ،فالمرضى الذين تقدم عندهم المرض لدرجة لا يستطيعون معها الحركة يعالجون أولاً بغسل أطرافهم المصابة بالمغلي عشرة مرات في اليوم ، وبعد ظهور التحسن وتمكنهم من تحريك العضو المصاب يستعاض عن الغسل بالحمامات الكلية ( مغطس ) .

v وتعالج العضلات أو الأطراف المصابة بالروماتيزم العضلي أو النقرس أو الشلل بتدليكها بزيت العرعر أو صبغة

v يؤخذ من 2 - 3 مرات يومياً لمدة بضعة أسابيع ويتم صنع الصبغة أو الزيت بنقع جزء من الثمار المهروسة في ثلاثة أضعاف من الكحول لعمل الصبغة ، أو زيت الزيتون لعمل الزيت في زجاجة محكمة الإغلاق توضع في مكان حار لمدة عشرة أيام ، يصفى بعدها المنقوع ويجفف بإضافة كمية معادلة له من الماء ويخض جيداً ويحفظ .

v تعالج الأمراض الجلدية المزمنة والزهري بعد زوال أعراضه بالمعالجة الخاصة بشرب مغلي خشب العرعر ، وذلك بغلي (20) غراماً منه في (كوب ) من الماء لمدة عشر دقائق ، ثم تصفيته وشربه بجرعات متعددة في اليوم .

v ويستخدم زيت العرعر كمطهر للمسالك البولية.

داخلياً:

يستعمل مستحلب أثمار العرعر أو مطبوخها لتقوية مناعة الجسم خصوصاً عند المصابين بمرض البول السكري أو مرض داء الخنازير أو السل ، عند الذين يشكون من الهزال وضعف الشهية للطعام ، كما يفيد أيضا في معالجة الروماتيزم و النقرس .

الجرعة :v يدهن خارجياً على الجلد عند اللزوم

تحذير :يحذر استخدامه في حال وجود أمراض الكلى كذلك من الممكن أن يكون مفعوله مضاد لامتصاص الحديد والمعادن الأخرى في الأمعاء إذا أخذ عن طريق الفم

الخلطات:

v لعمل المغلي تقطع رؤوس الفروع قطعاً صغيرة ويغلى مقدار أربع حفنات منها بكمية من الماء ثلاث ساعات يصفى بعدها المغلي ، ويضاف إلى ماء الحمام الساخن بدرجة (35) مئوية ويمدد المريض بداخله لمدة (15-20) دقيقة

v ويعمل المستحلب بإضافة فنجان من الماء الساخن بدرجة الغليان إلى مقدار ملعقة صغيرة من الأثمار المهروسة ، ويشرب منه مقدار فنجانين في اليوم بجرعات متعددة .**

hatm_alshrbaty · 11 يناير 2016، 2:32م

**زيت البقدونس Parsley oil

يفيد الجهاز البولي (مدر و مسكن لآلام الكلى و يخفف الحصيات) يزيد الخصوبة و ينشط جنسياً و ينظف الجسم من السموم و يقوي الدم و يساعد على الرشاقة

التركيب : مركب الأبيول ? مركب الميرستين ? مجموعة مركبات اللفيروكومارين ومن أهمها بيرجابتين ? فلافو نيدات ومن أهمها الابين ? فيتامينات ومن أهمها B1 ?B2-B3-B6 بعض المعادن ومن أهمها الحديد و الكالسيوم وقد اكتشف حديثاً أن زيت البقدونس يحتوي على مادة تسمى البسورالين وهي مادة تساهم في علاج السرطان وبشكل خاص سرطان الجلد

يحتوي على فيتامين ج بكمية تفوق ما يحتويه البرتقال بالوزن

الاستعمال :

داخلياً:

v ملين و مدر للبول و مسكن لآلام الكليتين و المثانة و المجاري البولية. يساعد في تفتيت حصيات الكلى

v منظف للجسم من السموم

v يفيد في التهاب المعدة و القولون و أمراض الكبد و اليرقان و الطحال.

v منشط للجهاز العصبي و هاضم و فاتح للشهية

v منشط للدورة الدموية و خافض للحرارة.

v زيت البقدونس فاتح للشهية ومنظم للطمث

v يفيد في السيلان عند النساء و أورام الثدي و التهاب الثدي.

v حالات فقر الدم و الكساح و يزيد من مقاومة الحوامل.

v يزيد الخصوبة عند الرجال و النساء.

v منشط للجهاز العصبي

خارجياً:

v المحافظة على بشرة جميلة. و للحصول على اللون المشرق الوضاء للوجه (دهناً صباحاً و مساءاً لمدة أسبوع )

v التخلص من الآلام العصبية (دهاناً للوجه).

v مطهر للجروح و البثور (غسول للوجه مرتين يومياً ).

يفيد في حالات التقرحات والأورام الجلدية وخاصة مع زيت أورق الزيتون بالسمسم

الجرعة: ملعقة صغيرة . يمكن أن تضاف إلى الطعام أو السلطة أو إلى زيت آخر كزيت الزيتون او زيت السمسم حسب الرغبة

الخلطات و طريقة الاستعمال:

خارجياً:

v ينقي الجلد ويزيل البثور وحب الشباب لوحده أو ممزوجاً مع زيت ورق الزيتون بالسمسم وزيت الهيل

v يستعمل ككمادات للثدي لعلاج الإلتهابات و أمراض الرضاعة (التهاب حلمة الثدي).

v للتجميل (لعلاج الحبوب و البثور يغسل الوجه مرتين بماء دافئ ثم يدهن بقطرات قليلة من الزيت).

v للنساء (يضاف ملعقة صغيرة على لتر ماء مغلي و تستعمل كغسول مهبلي و يتم استقبال مهبلي لبخار الماء بعد إضافة الزيت).

داخلياً:

v ينشط الدورة الدموية ويخفض الحرارة وخاصة مع زيت ورق الزيتون بورق العنب

v يساعد على الرشاقة و النحافة بسبب خاصيته المدرة للبول وفي حالات السمنة المفرطة ويذيب الشحوم وتزيد فعاليته بشكل كبير عند مزجه مع زيت الفجل وزيت الكرفس وزيت بذر الكتان وزيت الجوجوبا تضاف خمس قطرات منه و تستعمل كمادة مطهرة للقروح و الجروح.

v يفضل تناول الزيت على معدة فارغة لوحده أو ممزوجاً مع العسل أو العصير الطازج أو مشروبات دافئة قبل الأكل بساعة.**

hatm_alshrbaty · 10 أبريل 2015، 8:01م

زيوت عطرية للصحة والجمال

**الزيوت العطرية هي وسيلة طبيعية رائعة للحفاظ على الصحة والجمال من خلال إدراجها ضمن روتينك اليومي للعناية بالبشرة والجسم. إليك 10 زيوت أساسية يجب عليك استخدامها بشكل منتظم.

1- زيت الليمون العطري**

على عكس الأفكار الشائعة، فإن استعمال الزيوت يساعد على التخلص من الزيوت الزائدة في البشرة الدهنية، وهو ما يفعله زيت الليمون العطري بشكل خاص. فبمجرد تدليك البشرة بقطرة أو قطرتين من زيت الليمون، يساعد ذلك على إبطاء عملية إفراز الزيوت في البشرة.

2- زيت اللافندر العطري

زيت اللافندر هو مرطب رائع للبشرة. يمكنك استعمال القليل من زيت اللافندر لتدليك البشرة الجافة وستلاحظين النتيجة المذهلة. كما أنه أيضا عامل فعّال للتخلص من أثار الجروح وحب الشباب، فبمجرد استعمال قطرة أو قطرتين من زيت اللافندر على المناطق المصابة لمرة أو مرتين خلال اليوم، فستلاحظين نتائج سريعة.

3- زيت النعناع العطري

يتمتع زيت النعناع بخواص مهدئة للمعدة. فإضافة قطرة واحدة إلى كوب من الشاي يوميًا يساعد على تحسين عملية الهضم. كما أن استنشاق رائحة النعناع تساعد على تهدئة المعدة أيضا. واستنشاق الزيت يساعد على كبح الرغبة في تناول الطعام. لذلك، ينبغي أن تحرصي على وجود زيت النعناع في البيت أو في مكان العمل.

4- زيت الروزماري العطري

إن كنت تعانين من قشرة الرأس، فإن زيت الروزماري هو الحل الأكيد. يمكنك تدليك فروة الرأس بواسطة القليل من زيت الروزماري ثم تركه لمدة 30 دقيقة قبل غسله. كما يمكنك إضافة القليل من زيت الروزماري للشامبو الخاص بك.

5- زيت البابونج العطري

شاي البابونج قد أثبت أنه يساعد على تحسين النوم. كما يمكنك أيضا استعمال زيت البابونج لنفس الغرض. فيمكنك إضافة عدة قطرات لماء الاستحمام للتغلب على الأرق.

6- زيت الورد البري

يساعد زيت الورد البري على التخلص من ألام الدورة الشهرية، فيمكنك استعمال عدة قطرات من زيت الورد لتدليك الرقبة والأكتاف للتخفيف من الام الدورة الشهرية.

7- زيت خشب الأرز العطري

زيت خشب الأرز معروف بخواصه الشفائية والمهدئة. اخلطي القليل من زيت الأرز العطري مع أي زيت عطري ناقل واستخدميه لتدليك العضلات للتخلص من الالام وأوجاع المفاصل أيضا. كما يمكن إضافة عدة قطرات من الزيت لماء الاستحمام الدافئ للتخلص من أعراض ومشكلات الكلى والتهابات المسالك البولية.

8- زيت الياسمين

زيت الياسمين من أفضل الزيوت العطرية. أضيفي عدة قطرات إلى المصباح أو إلى زجاجة سبراي واستعمليها للتخلص من أعراض الاكتئاب والتوتر العصبي، حيث يساعد الياسمين على تهدئة الأعصاب. كما أن استنشاق زيت الياسمين يساعد على تهدئة الانفعالات لدى كل من النساء والرجال.

9- زيت الجيرانيوم

زيت الجيرانيوم هو الحل السحري للتخلص من السليوليت. اخلطي زيت الجيرانيوم مع أي زيت عطري ناقل، واستخدميه في تدليك الجلد للتخلص من مظهر السليوليت على البشرة.

10- زيت شجرة الشاي

هناك العديد من الزيوت العطرية التي تساعد على علاج حب الشباب، لكن زيت شجرة الشاي هو الوحيد الذي أثبت القضاء على حب الشباب بكفاءة. اضيفي عدة قطرات من زيت شجرة الشاي للمرطب العادي الخاص بك، أو اخلطيه مع أي زيت ناقل ثم قومي باستعماله على المناطق المصابة.

على الرغم من أن الزيوت العطرية ذات أثر فعّال لعلاج العديد من المشكلات، إلا أنه لا ينبغي استخدامها من دون تخفيف، فقد لا تكون تلك الزيوت أمنة تمامًا عند استعمالها من دون تخفيف باستخدام أي من الزيوت الناقلة.

منقول عن :

hatm_alshrbaty · 27 ديسمبر 2015، 7:43م

استخراج زيت السمسم
يستخرج زيت السمسم بعصر حب السمسم في معاصر خاصة وكان في القدم يعصر باستخدام الجمل وهذه الطريقة لازات تستخدم في جنوب المملكة العربية السعودية لاعتقاد الناس ان طريقة العصر الحديثة تغير طعم زيت السمسم نتيجة للمواد المعدنية المستخدمة. ويعصر حب السمسم بارداً بعد تنظيفه من الشوائب وقد يعصر بعد تحميصه للحصول على نكهة خاصة. وهناك عدة انواع من حب السمسم مثل الاحمر والابيض والاسود والتي تنعكس على لون الزيت. زيت السّمسم يعتبر من الزيوت التي تبقى فترة صلاحيتها لفترة طويله أفضل من الزّيوت الأخرى .و زيت السّمسم خالي من الكولسترول و يحتوي نسبة عالية للسمن الغير مشبّعة الجيّدة و الفيتامينات.ّ
زيت السّمسم محمّص :
في بعض مصانع السمسم يؤخذ اللب الذي يبقى بعد عملية العصر الباردة وتعاد معالجته في حرارة فوق 100 درجة مئوية لاستخراج الزّيت الإضافيّ . تسبّب الحرارة الأعلى للزيت في الحصول على لون أغمق و نكهة قويّة . زيت السّمسم محمّص يستعمل عادةً لطبخ الاطباق الشرقيّة .
استخدامه في الطبخ:
منذ أجيال كثيرة , في الشّرق الأوسط حيث بدأت الحضارة كان زيت السمسم يستخدم في الطبخ لرائحته الممتازة ونكهته الجيده حيث يفضله الكثير على الزيوت الأخرى كزيت الزيتون. ويستخدم زيت السمسم الصافي في الطبخ بانواعة وعلى السلطات والحمص والفول وهي يعطي نكهة لاتقاوم على الفول والحمص (جربها ولن تستخدم غير زيت السمسم) . وقد استخدم في الطبخ في كثير من البلاد الشرقية منذ 4000 سنة .
استخدامات أخرى:
يستخدم زيت السمسم بالاضافة الى استخدامه في الأكل والعلاج في صناعة الصابون والمنظفات وزيوت الاستحمام والعناية بالجسم ,وكريمات الترطيب, وزيوت المساج و في مرطبات الشّفايف
مكونات زيت السمسم
ذكرت إحدى شركات التغذيه العالميه ان زيت السمسم:
1- يحتوي على تركيبة بروتينات عالية وفريده تجعله تقريباً الطعام الكامل.
2- يحتوي على كمية عالية جداً من الأميثيونين ( حامض أميني يوجد في بعض البروتينيات كزلال البيض والخميره ..الخ.) والتي هي مهمة لصحة وسلامة الكبد والكلى ، وهذه الحامض تفتقدها معظم الخضروات التي تعتبر مصادر للبروتينات.
3- يحتوي على الدهن الأميني (amino-fat) الذي يحتاجه النبض العصبي الأساسي والذي له علاقة وطيده بزيادة الذاكرة.
4- يحتوي على فيتامين (E) أو فيتامين (ح) والدهون الحمضية التي تنشط من الدورة الدموية في الجسم و اذا اشتمل الغذاء اليومي على فيتامين (E) فإنه يقل من ظهور الشيب في الشعر، ويعطي الجلد نعومة ونظاره ويجعل خلايا المخ تعمل في يقضه وانتباه.
5- يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم، والفوسفات وفيتامين (E) والحديد. وكما هو معروف فأن الكالسيوم له فاعلية عالية في تهدئيه الأعصاب وتسكين التوتر.
6- لا يحتوي على الكولسترول.
استخدام زيت السمسم كعلاج
أن لزيت السمسم فائد علاجية كثيرة نذكر فيما يلي بعضها . وقد رجعنا الى كثير من الكتب القديمة والى ما كتب عن زيت السمسم في الصحافة وفي مواقع الانترنت المهتمة بالصحة ، ونتمنى الشفاء للجميع .
استخدامه كملين:
يعرف ان زيت السمسم ملين للمعدة لذا فهو يتستخدم في حالة الامساك كملين ولا ينصح باستخدامة من قبل من لديهم حالة اسهال. يؤخذ قبل النوم كجرعة يومية وقت النّوم بوجهٍ عامّ للتّخفيف الإمساك. وأكل السمسم يسكن الحرقة واللذع العارضين من المعده.
استخدامه لأمراض القلب وتصلب الشرايين:
ان لزيت السمسم فائده في زيادة ونشاط الدورة الدموية وذلك لاحتوائه على فيتامين ح مما يودي الى تنشيط القلب وتنظيف الشرايين الكلسترول العالق حديثاً وذلك نتيجة اندفاع الدم بقوة في الشرايين . و طبقاً لجمعية القلب الأمريكية فأن زيت السمسم هذا يمكن أن يفيد القلب بالمساعدة للجسم لازالة الكلسترول الحديث لانه ينشط حركة الدم في الشرايين مما يؤدي الى ازالة رواسب الكلسترول حديثة التكوين. زيت السّمسم قد يساعد في تخفيف مستويات الكولسترول و يمنع تصلّب الشّرايين
استخدامه لجفاف سن اليأس:
في حالة الاعراض الخاصّة بسنّ اليأس فأن زيت السّمسم يستخدم أحيانًا لتسكين الجفاف المهبليّ.أثناء سنّ اليأ و النّساء كثيرًا يجرّبن هذه المشكلة بسبب تدهور في مستويات الهرمون الأنثويّ .تصبح البطانة المهبليّة جافة مما قد يؤدّي الى الألم أو الضّيق أثناء الجماع .
استخامه لآلام الحيض:
في حالة الآلام المصاحبة للدورة الشهرية فأن زيت السّمسم يستخدم خارجياً على أسفل البطن لتخفيف الشّدّ العضليّ و ألم المعدة الناتجه عن تقلصات العضلات الناتجه عن الدورة. وهو مدر بشكل كبير للحيض حتى انه لا ينصح به للمرأة الحامل.
استخدامه لتلين البشرة:
يعتبر زيت السمسم من أفضل المواد الطبيعية التي تعطي البشرة صفاءً واشراقاً وهو يستخدم في حالة جفاف الجلد وفي حالة الحساسية.
يستخدم كعلاج لعرق النساء:
ذكر في الصفحة الطبية في جريدة الرياض ان خلطة مكونة من الزنجبيل والسمسم حيث يقول الدكتور جون هينيرمان الانجليزي إن أحسن ما وصف لعلاج عرق النسا هو مزيج يتكون من ملعقتين صغيرتين من مسحوق الزنجبيل تخلط مع ثلاث ملاعق من زيت السمسم ثم يضاف لها ملعقة من عصير الليمون. يحك موقع الألم بهذا الخليط عدة مرات في اليوم إلى أن يختفي الألم
كامل المقال المنشورجريدة الرياض السبت 20 جمادى الثانية 1422 العدد 12129 السنة 37
www.alriyadh.com.sa

يستخدم في حالة ضغظ الدم:
يعتبر البوتاسيوم من العناصر الهامة جدا لصحة الجسم حيث انه يعمل مع الملح من اجل المحافظة على السوائل في الجسم . و الى جانب ذلك فان البوتاسيوم يعمل على تنظيم كل من ضغط الدم و نبضات القلب و الاعصاب ، فمثلا يمكن تقليل ضغط الدم المرتفع عن طريق الاعتماد على نظام غذائي يشتمل على كمية قليلة من الاملاح مع نسبة كبيرة من البوتاسيوم . لذا يوصي الاطباء بالاكثار من تناول الاطعمة الغنية بالبوتاسيوم كالموز ، و البطاطا ، و البقوليات ، و المكسرات بهدف توفير حاجة الجسم منه ( نقلاً من مما ذكره أحد الأطباء في بعض المواقع الطبيه).

مقاوم للسرطان:
اثبتت بعض الدراسات انه يتضمن مضادّ للسّرطان , مضادّ للبكتيريا . بعض من هذه المطالبات قد سوندت بثقافة الخليّة و الدّراسات البشريّة. نشرت دراسة في بروستاجلاندينز الصّحيفة , ليكوترينيز و الأحماض الدّهنيّة الأساسيّة في 1992 ,حيث وجد أن زيت السّمسم سدّ نموّ الورم الخبيث في الخلايا البشريّة .ويعتقد الباحثون أن الحمض لينولييك (حامض دهنيّ أساسيّ ) في زيت السّمسم قد يكون مسئول عن المادة المضادّة للسّرطان . دراسة اختبارية أخرى , نشرت في البحث المضادّ للسّرطان في 1991 تقترح نتائجها أن الزيت قد يعيق نموّ المرض الخبيث.
استخدامه لأمراض الفم والأسنان:
يرشّح بعض الممارسون لدواء أيورفيديك لزيت السّمسم كغسول فم مضادّ للبكتيريا . في دراسة صغيرة التي تستلزم 25 موضوع بصفة عامّة صحّة جيّدة ، استخدمه الصينبون لأمراض اللثة والأسنان.
استخدامه لتخفيف القلق وزيادة الذاكرة:
لدى زيت السّمسم أيضًا سمعة في الهند بأنه مسكن فهو يمكن أن يخفّف القلق والأرق باستعمال قطرات قليلة مباشرةً في داخل فتحات الأنف حيث تحمل السعيرات الدموية في الأنف فائدته إلى المخّ.
استخدامه كعلاج للبواسير:
ذكر ان زيت السمسم له مفعول جيد في علاج البواسير لأنه اولاً يلين عملية الإخراج مما يخفف الضغط عند خروج الفضلات وهذا الضغط هو من اسباب البواسير ، كما انه يستخدم كعلاج موضعي لأنه ينفع من التشقق .
استخدامه كعلاج لمن في صدره قرحه وللربو:
ذكر في كتب الطب القديمه أن المداومة على أكل زيت السمسم مع الجبن ينفع لمن في صدره قرحة وينفع في حالة ضيق التفس والربو.
منقول عن :

hatm_alshrbaty · 10 أبريل 2015، 7:59م

نبذة عن الزيوت العلاجية واستخداماتها
زيت السمسم ( سيرج ) من الخارج: يقوي ويغذي بصيلات الشعر، يطوله، يكثفه، ويمنع تساقطه وتقصفه، يغذي البشرة، ويضفي عليها نضارةً ونعومةً، يعجل التئام الجروح وشفاء الحروق، يخفف تشنج عضلات الرقبة والكتفين وآلام اسفل الظهر.

من الداخل: ان اضافة ملعقة صغيرة من زيت السمسم يومياً الى الطعام، يساعد على حرق الدهون الثلاثية المشبعة، يزيل البلغم، السعال، يعالج الامساك، يخفض نسبة السكر في الدم.

الموانع: يعتبر زيت السمسم مسهل قوي لذا ينصح بعدم استعماله من الداخل لمن يعاني الاسهال.

**زيت بزر الكتان من الخارج:**يغذي الشعر ويمنع تساقطه وتقصفه، يغذي البشرة، يعالج البواسير، يخفف تشنج العضلات وآلام المفاصل.

من الداخل: ان اضافة ملعقة صغيرة من زيت بزر الكتان يومياً الى الطعام، يساعد على حرق الدهون، يخفض نسبة السكر في الدم، يساعد على تخفيف الوزن، مسيّل للدم، يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.

الموانع: يجب عدم استعماله من الداخل من قبل الحوامل.

زيت اللوز الحلو من الخارج: تبييض، تنقيح، وتغذية البشرة، ازالة السواد حول العين، يغزّر ويطول الرموش، يخفف تشنج العضلات، وآلام المفاصل.

من الداخل: ان اضافة ملعقة صغيرة من زيت اللوز يومياً الى الطعام ينظم الدورة الدموية وينشط القلب.

الموانع: يجب عدم استعماله من الداخل من قبل الحوامل.

زيت حبة البركة من الخارج: يمنع تساقط الشعر، يوقف الشيب، يكثف الشعر والرموش، يهدّئ التوتر العصبي والتشنج، التهابات الجلد، الحساسية، الاكزيما، يعجل التئام الجروح، وشفاء الحروق، يهدّئ آلام المفاصل (الروماتيزم)، يخفف تشنج الرقبة والكتفين، آلام أسفل الظهر وعرق النسا، يعالج رمد العين، ويحد البصر.

من الداخل: ان اضافة ملعقة صغيرة من زيت حبة البركة يومياً الى الطعام له مفعول عجيب في تعزيز جهاز المناعة، تنقية الجسم من السموم، حرق الدهون، علاج السعال، الربو، الحمى، تعديل مستوى ضغط الدم، اضطرابات الجهاز الهضمي، الصداع، مكافحة نمو الخلايا السرطانية.

الموانع: لا شيء.

زيت بزر اليقطين (القرع) من الخارج: يغذي البشرة، رقيق، يخترق الجلد بسهولة، يزيل التجاعيد، يساعد على التئام الجروج، الحروق، والتقرحات الجلدية.

من الداخل: ان ادخال زيت بزر اليقطين الى النظام الغذائي اليومي يعزز جهاز المناعة، يساعد على النوم ، وتعديل المزاج ، وتحسين البصر وصحة الجلد ، فضلاً عن تنظيم الانسولين، و تحسين الوظائف الجنسية عند الذكور، كما انه ملين للمعدة، يمنع الامساك، يقوي الأغشية المخاطية، ينشط الكبد، مهدئ للأعصاب، ينشط الكلى ويقوي وظائفها، مدر للبول، يفتت الحصى والرمل، يزيل التهابات الكلى، يكسر العطش، يزيل الحرارة والحمى، يحمي من سرطان الرئة، يزيل احتقان الصدر والسعال، يقوي اللثة والاسنان، يزيل احتقان المسالك البولية واورام غدة البروستات.

الموانع: لا شيء.

زيت الفول السوداني ( الفستق) من الخارج: يستخدم زيت الفستق لعمل أقنعة وماسكات لترطيب البشرة وتنقيتها وتصفيتها وترميم الخلايا القديمة، يستخدم كمرطب قبل الحلاقة، يدخل في ماسكات الشعر فيعمل على ترطيبه وتغذيته وتنعيمه ومعالجة الشعر الباهت والمتقصف، يحمي المرأة الحامل من ظهور علامات الحمل ( التشققات).

**من الداخل:**يعمل على تخفيض نسبة السكر في الدم، مفيد للاطفال فهو يمدهم بالطاقة وينشط الذاكرة ويعمل على تقوية الدماغ وزيادة التركيز والنشاط الذهني، مضاد طبيعي للالتهابات، مفيد للمرأة الحامل ولصحة جنينها حيث ان تناوله أثناء فترة الحمل يحمي الطفل من الإصابة بمرض الربو، يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية ويخفض نسبة الكوليسترول بالدم ويحمي الأوعية الدموية من الإنسداد والنشفان مما يخفض نسبة الإصابة بالنوبات القلبية، يحمي من الإصابة بمرض الزهايمر، يعمل على تغذية الأعصاب وتقوية العضلات حيث يعتبر غذاء مفيد للاعبي كمال الأجسام والعضلات، يؤخر أعراض الشيخوخة ويجدد الأنسجة والخلايا التالفة، يحد من إنتشار الخلايا السرطانية وأورام البروستاتا وسرطان القولون، يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
الموانع: يجب عدم استعمال زيت الفول السوداني لمن يعاني الحساسية.
منقول عن :
.

hatm_alshrbaty · 27 ديسمبر 2015، 7:28م

زيت السمسم ( السيرج ) 2

نبات السمسم:
نبات السّمسم نبات عشبي حولي يعرف بأسم سمسم أو جلجلان وسجلت اسماء عربية أخرى كسليط وشيراج ، ونبات السمسم يكون طولها حوالي متر ذات اوراق سفلية متقابلة وعلوية متبادلة مفردة بسيطة حادة شبه مكتملة الحافة وأزهارها إبطية مفردة الكأس مكون من خمسة فصوص سبلية والتويج يشبه القمع مائل إلى الاسفل له خمسة فصوص وعند القمة تكون شفتين والمبيض علوي له أربعة غرف تكون ثمرة كبسولية قائمة والغرف الأربعة تكون معبأة ببذور بيضاء او سوداء مسطحة من جنس نبات نادى إنديكم سيسامم الذي هو في الخصوص عائلة بيدالياسيا سنويّ عشبيّ الذي يبلغ حوالي 6 أقدام ( 1.8 متر ) في الطّول ويسمى في جنوب المملكة السعودية جلجلان كما يسمى زيته (السليط) وهناك مقولة شعبية تقول السليط مسلط على كل مرض. ( انظر اسماء زيت السمسم باللغات العالمية)
موطنه:
السّمسم يزرع أصلاً في الهند , الصّين , إفريقيا و أمريكا اللّاتينيّة وجنوب المملكة العربية السعودية واليمن والسودان.
حصاد السمسم .
ويتم حصاد حب السمسم بحصد نبات السمسم ثم يربط في شكل حزم هرمية ويترك لعدة ايام حتى ييبس و تتفتح اكياس (ثمار) السمسم ثم تنكس الحزم وتهز فينهمر حب السمسم الذي يتم بعد ذلك تنقيته من الشوائب واوراق السمسم اليابسة حيث يصبح جاهزاً للاستخدام والعصر.
من فوائد السمسم

    اثبتت بعض الدراسات انه يتضمن مضادّ للسّرطان , مضادّ للبكتيريا . بعض من هذه المطالبات قد سوندت بثقافة الخليّة و الدّراسات البشريّة .

    صرح جيمس دك مورّد العشب البارز أن السّمسم يحتوي على الأقلّ سبعة مركّبات مخفّفة للألم و مصدر غنيّ من مقاومات للتّأكسد.

    زيت السّمسم عالي في الدّهن الغير مشبّع .عندما يستعمل باعتدال, طبقًا لجمعيّة القلب الأمريكيّة

    لتخفيف القلق أو الأرق , وضع قطرة واحدة لزيت السّمسم غير مطهوّ نقيّ في كلّ فتحة أنف.

    استخدمه الصينبون لأمراض اللثة والأسنان.

فائدته للقلب:
طبقاً لجمعية القلب الأمريكية فأن زيت السمسم هذا يمكن أن يفيد القلب بالمساعدة للجسم لازالة الكلسترول الحديث لانه ينشط حركة الدم في الشرايين مما يؤدي الى ازالة رواسب الكلسترول حديثة التكوين. زيت السّمسم قد يساعد في تخفيف مستويات الكولسترول و يمنع تصلّب الشّرايين.
السّرطان:
نشرت دراسة في بروستاجلاندينز الصّحيفة , ليكوترينيز و الأحماض الدّهنيّة الأساسيّة في 1992 ,حيث وجد أن زيت السّمسم سدّ نموّ الورم الخبيث في الخلايا البشريّة .ويعتقد الباحثون أن الحمض لينولييك (حامض دهنيّ أساسيّ ) في زيت السّمسم قد يكون مسئول عن المادة المضادّة للسّرطان . دراسة اختبارية أخرى , نشرت في البحث المضادّ للسّرطان في 1991 تقترح نتائجها أن الزيت قد يعيق نموّ المرض الخبيث.
التّغذية و الهضم :
زيت السّمسم معروف كمستخدم في عدد من الاستعمالات العلاجيّة فهو يستخدم من قديم كملين للجهاز الهضمي ولا زال حتّى الآن وذلك بسبب آثاره المسهّلة , زيت السّمسم لا يجب أن يستعمل للذين لديهم الإسهال و يؤخذ قبل النوم كجرعة يومية وقت النّوم بوجهٍ عامّ للتّخفيف الإمساك.
فائدته للفم:
يرشّح بعض الممارسون لدواء أيورفيديك لزيت السّمسم كغسول فم مضادّ للبكتيريا . في دراسة صغيرة التي تستلزم 25 موضوع بصفة عامّة صحّة جيّدة , زيت السّمسم أظهر لتقليل نموّ البكتيريا الشّفويّة .
فوائد أخرى:
يفيد زيت السمسم في معالجة عدم وضوح الروئة , الدّوار, الصّداع , ولتحصين الجسم أثناء الشّفاء من المرض الطّويل أو الشّديد بوجهٍ عامّ. ولدى زيت السّمسم أيضًا سمعة في الهند بأنه مسكن فهو يمكن أن يخفّف القلق والأرق باستعمال قطرات قليلة مباشرةً في داخل فتحات الأنف حيث تحمل السعيرات الدموية في الأنف فائدته إلى المخّ . كما انه يستخدم في حالة البواسير. كما انه يستخدم بفعالية في حالة حساسية الجلد وخشونته وخصوصاً الحساسية المصحوبة بحكة شديدة ومنها تلك التي تصيب المناطق الحساسة من الجسم فقد كانت نتائجه مذهلة جداً وقد جرب فعلاً .
فائدته للمراة:
في حالة الاعراض الخاصّة بسنّ اليأس فأنه يوصى بلستخدام زيت السّمسم لتسكين الجفاف أثناء سنّ اليأس. النّساء كثيرًا يمرن بهذه المشكلة بسبب تدهور في مستويات الهرمون الأنثويّ حيث تصبح البطانة المهبليّة جافة مما قد يؤدّي الى الألم أو الضّيق أثناء الجماع. ويتم استخدامة بواسطة قطنه نظيفة حيث انه يقوم بتليين الموضع .( انقع واقي مسحوق تجميل القطن المبطّن في زيت السّمسم و ثمّ اعصر الزّيت الزّائد . وتوضع في مدخل المهبل طوال اللّيل و يزال كلّ صباح لمدّة سبعة أيّام . بعد الأسبوع الأوّل يمكن ان يستعمل مرّة كلّ أسبوع ( أو كلّما دعت الحاجة). زيت السّمسم يستخدم خارجياً على البطن لتخفيف الشّدّ العضليّة و ألم المعدة الناتجه عن تقلصات العضلات الناتجه عن الدورة ( الطمث).
الدّواء الآسيويّ التّقليديّ:
يلعب زيت السّمسم دور بارز في الهند فهو يدلّك أحيانًا في الجلد أثناء (أبهيانجا) وهو نوع من المساج (التدليك) الهنديّ الذي يركّز على ما يزيد عن 100 نقطة على الجسم ( تسمى نقاط مارما ) . أبهيانجا اعتقد أنه يحسّن تدفّق الطّاقة و يساعد تخليص الجسم من الشّوائب .
في حالة التدليك (المساج):
يوصى باستخدام زيت السّمسم لتدليك الجسم بسبب صفاته الخاصّة . فزيت السّمسم المعصور بارداً هو الانسب لعمل مساج منشط للجسم وملين للجلد ويعطي البشرة لمعاناً غير متوقعاً,البعض يفضل أستعمال زيت جوز الهند في الصّيف , بسبب أثره البارد , الذي قد يكون أكثر رغبة , خصوصًا في جوّ أدفأ .
في حالة الطبخ:
بينما قد يضاف زيت السمسم في حالة الطبخ ولكن لا يجب أن يستخدم أثناء عمليّة الطّهي لأنّ الحرارة العالية يمكن أن تتوصّل إلى حلّ آثاره العلاجيّة . بعبارة أخرى , لا تستعمله أثناء الاستواء( الغليان). زيت السّمسم قد يستعمل في حرارة منخفضة والا فقد كثير من قيمته العلاجيّة , وذلك طبقًا لبعض آراء المجربين .
الآثار الجانبيّة:
زيت السّمسم لا يسبب أيّ آثار جانبيّة هامّة أو مزعجة .
حفظ السمسم:
زيت السّمسم الأفضل بقائه في الثلاجة لحمايته من الأكسدة ولكنه يمكن حفظه في درجة حرارة الغرفة العادية. و يجب أن أيضًا يحمى من الضّوء و الحرارة .
تنويه:
لم يعرف ان زيت السّمسم ضار في أي حال من الاحوال مع ذلك هو مهمّ لنذكر أن الآثار الطّويلة الأجل لأخذ علاجات مستمدّة من السّمسم ( في أيّ كمّيّة ) لم تحقّق . بسبب النّقص لدراسة طبّيّة متخصصة ولكن التجارب اثبتت فاعليته كعلاج ومغذي.
منقول عن :

hatm_alshrbaty · 10 أبريل 2015، 7:57م

**أفضل الزيوت الصحية المستخدمة بالطبخ

كتب بواسطة: ياسمين محمود

أفضل الزيوت الصحية المستخدمة في الطبخ:

تعددت أنواع الزيوت المستخدمة في الطبخ والحلويات في الأسواق وأصبح الاختيار صعبا فيما بينها وذلك لأن الجميع يبحث عن زيت صحي خالي من أي دهون مشبعة من الممكن أن تؤثر على الصحة خاصة لأمراض القلب والكوليسترول والضغط حيث ينصح الأطباء دائما بالطبخ بالزيوت الصحية الخالية من الدهون أو على الأقل قليلة في نسبة الدهون الموجودة بها لأن ذلك يؤدي إلى حدوث السمنة وخاصة للأطفال مما يؤثر على الصحة العامة بشكل كانل ، فهناك أنواع متعددة من الزيوت الصحية يمكن الاعتماد عليها في إعداد الطعام والحلويات لذلك نقدم أفضل هذه الزيوت الصحية .

1- زيت الزيتون

لا يمكن إنكار أهمية زيت الزيتون على الصحة العامة فهو من أهم الزيوت الصحية التي تحمل فوائد كبيرة جدا للجسم وخاصة لمرضى السكري والضغط وارتفاع الكوليسترول وضغط الدم ، فزيت الزيتون من أخف أنواع الزيوت خاصة عند استخدامه على السلطات كما يمكن استخدامه في الطهي بأمان فهو ذات نكهة مميزة جدا .

2- زيت عباد الشمس

يعتبر زيت عباد الشمس من أكثر الزيوت الصحية التي يمكن استخدامها بأمان في الطهي فهو خالي تماما من أي دهون ضارة لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة كما يحتوي على مضادات أكسدة لها فوائد كثيرة في الوقاية من الأمراض السرطانية والقلب كما يحتوي أيضا على مجموعة من الفيتامينات الهامة للصحة العامة لجسم الإنسان .

3- زيت الكانولا

وهذا الزيت عبارة عن خلاصة مسحوق بذور اللفت المعدلة وراثيا حيث يتم تصنيعه بطرق معينة يمكن من خلالها أن يحتوي الزيت على الفيتامينات والأحماض المعدنية والدهون الغير ضارة ، فزيت الكانولا يحتوي على أوميغا3 ودهون أحادية غير مشبعة .

4- زيت فول الصويا

من أهم الزيوت الصحية الذي يحتوي على مضادات للأكسدة مما يساعد على بقاء الزيت بدون أن يصيبه أي ضرر فهو مستخرج من فول الصويا ومن ثم يحتوي الزيت على أحماض أوميغا3 والدهون غير المشبعة مما يزيد من أهمية زيت فول الصويا على الصحة العامة .

5- زيت اللوز

يعتبر زيت اللوز من أكثر الزيوت الصحية استخداما لما له من فوائد كثيرة جدا لا يمكن الاستغناء عنها حيث يعتبر زيت اللوز من أهم الزيوت المحتوية على دهون مفيدة كالدهون الأحادية غير المشبعة كما أنه يحتوي على مضادات للأكسدة ويساعد على ضبط ارتفاع الكوليسترول في الدم ومن الممكن أن تصل درجة احتراقه إلى 495 درجة مئوية .

6- زيت الفول السوداني

يمكن لهذا الزيت أن يحتفظ بخواصه الطبيعية أطول وقت ممكن وهذا ما يميزه عن غيره من الزيوت الأخرى كما أنه غني بنسبة عالية جدا من الدهون المفيدة الأحادية الغير مشبعة كما أنه يتحمل درجة حرارة مرتفعة جدا ولا يغير من نكهة الطعام مثل غيره من الزيوت الأخرى .

7- زيت بذور الكتان

يعتبر زيت بذور الكتان من أكثر الزيوت الصحية المحتوية على دهون صحية ومفيدة كما يحتوي على أوميغا3 وهذا يعني أن له دور كبير في تحسين وظائف المخ وتعزيز صحة القلب ومن الأفضل استخدامه كزيت بارد حيث أنه لا يتحمل درجة الحرارة العالية .

8- زيت الجوز

يحتوي زيت الجوز على دهون أحادية غير مشبعة بدرجة كبيرة جدا فهو من أخف الزيوت التي يمكن أن يتناولها مرضى القلب والسكري خاصة وأنه يتحمل درجة الحرارة العالية مما يعني القدرة على الطهي به وأيضا هو غني بالأوميغا3 .

منقول عن :

hatm_alshrbaty · 27 ديسمبر 2015، 7:21م

زيت السمسم ( السيرج )

نبات السمسم
Sesame oil
مقدمة
أن الهدف من هذا البحث هو للتعريف بفوائد حب وزيت السمسم والتي يجهلها الكثير من الناس . حيث ان زيت السمسم يحتوي على قيمة غذائة عالية حتى قيل انه الغذاء الكامل لكثر احتوائيه على قيم غذائية مفيده. كما انه يستخدم كعلاج لكثير من الأمراض ويستخدم بشكل كبير كمغذي للبشره وللشعر لذا فهو يعتبر من أفضل ما تستخدم المرأه للمحافظه على بشرة ناعمه وشعر ناعم صحي وفيما يلي بعض فوائد زيت السمسم ومكوناته:

يستخدم في الطبخ لرائحته الممتازة ونكهت الجيده .
مضادّ للسّرطان.
يحتوي على الأقلّ سبعة مركّبات مخفّفة للألم.
لتخفيف القلق.
لأمراض اللثة والأسنان.
يساعد في تخفيف الكولسترول و يمنع تصلّب الشّرايين.
يستخدم كملين للجهازالهضمي وتخفيف الإمساك.
معالجة عدم وضوح الروئية و الدّوار و الصّداع.
علاج لحساسية الجلد.
تهدئيه الأعصاب وتسكين التوتر.
لتدليك الجسم بسبب صفاته الخاصّة .
للصحة العامة والرشاقة وجمال البشرة والشعر.
يستخدم كحامي للبشرة من أشعة الشمس الحارقة.
يستخدم في حالة الآلام المصاحبة للحيض.
لتسكين الجفاف أثناء سنّ اليأس.
يحتوي على تركيبة بروتينات تجعله تقريباً الطعام الكامل.
يحتوي على كمية عالية جداً من الأميثيونين.
يحتوي على الدهن الأميني الذي يزيد الذاكرة.
يحتوي على فيتامين (E) الذي ينشط من الدورة الدموية.
يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم، والفوسفات.
لا يحتوي على الكولسترول.

**في دراسة :

زيت السمسم يسهل عملية التنفس
زيت السمسم لعلاج ضغط الدم
السمسم.. فياغرا العصور الغابرة!
القهوة وزيت السمسم يتصدران وصفات معالجة الصداع**

زيت السمسم في كتب الطب القديمة
فيما يلي مقتطفات مما ذكر عن السمسم وزيت السمسم في كتاب المعتمد في الأدوية المفرده، تأليف الملك المظفر يوسف بن عمر بن علي بن رسول الغساني التركماني الذي عاش بين سنة 620 هـ و 694 هـ:

سمسم- (1) فيه من الجوهر اللزج الدهني مقدار ليس باليسير وهو يسخن إسخاناً معتدلاً، وهذه القوة فيه وفي دهنه وهو الشرج، وهو أكبر البزور دهنا، وإذا غسل الشعر بماء طبيخ ورقه لينه وأطاله وذهب بالاتربه العارضه في الرأس، وإذا طبخ دهنه بماء الآس وبزيت الإنفاق كان محموداً في تصليب الشعرونقى الحكة الكائنة من الدم الحار والبلغم المالح ، ونقيع السمسم يدر الحيضة ويطرح الولد. وإذا قلي السمسم وأكل مع بز كتان زاد في الباءه، وإذا مزج دهنه بمثله موم وعمل ضماد على الوجه حلل نقضه وصفاه ولينه وحسن لونه، وإذا ضمدت به المقعده نفع من الشقاق فيها واذا تضمدت به على العصب الملتوي سبطه وقومه. وينفع من التشنج اليابس أكلاً ودهناً، ويلين صلابة الاورام وينفع السعفه ، وإدمان أكله بالجبن ينفع من في صدره قرحة، ومن استولى على جسده اليبس. وهو جيد لضيق التنفس والربو ، ودهنه مع فوة وورد ينفع من الصداع والاحتراق. وأكل السمسم يسكن الحرقة واللذع العارضين من المعده من خلط حار، ومن شرب الشراب، ومن شرب دواء حاد. ويسمى الجلجلان وهو أكثر البزور دهنية , وجرمه أقوى من دهنه وهو ملين مغر محلل ، ينفع خضرة الضربة الباذنجانية والدم الجامد. ونفعه في إدرار الحيض شديد حتى انه يسقط الجنين. وهو نافع من عض الحية، ويزيد المني ، وقدر ما يؤخذ منه خمسة دراهم. دهنه ميال الى جميع العقاقير التي يطبخ بها والتي تصير معه. ونقيعه شديد في إدرار الحيض حتى انه يسقط الجنين.

(1)قال في تحفة العجائب : السمسم وهو الجلجلان وهو أكثر البزور دهنية ورقه أذا دق وغسل به الشعر لينه وطوله، والسمسم حار رطبن، ملين محلل لخضرة الضربة الباذنجانية، والدم الجامد، وينفع من الشقوق والخشونه والسوداويين، ويضمد به غليظ الأعصاب، ونفعه شديد في إدرار الحيض، وزيادة المني، حتى انه يسقط الجنين.

صاحب الموقع خالي من أي مسئولية ناتجة من سوء استخدام هذا الزيت ويجب استشارة الطبيب في بعض الحالات ونحن ننشر هذه المعلومات عن زيت السمسم حسب ما وجدنا في الكتب والمصادر ذات العلاقة بهدف المنفعة العامة والأجر فلا تنسونا من الدعاء.
منقول عن :

hatm_alshrbaty · 10 أبريل 2015، 7:55م

فوائد 50نوع من الزيوت الطبيعية

1_ زيت حبة البركة بنوعيها : ( الخضراء بدون تحميص و السوداء المحمصة ) :
للصداع والشقيقة _ وعند تساقط الشعر مع زيت الجرجير وخل التفاح وزيت الزيتون _
وعند التهاب البروستات يدهن أسفل الظهر وأسفل الخصيتين دائرياً _
أما عند مرض الربو التحسسي دهناً على الصدر والجبهة وكذلك للروماتيزم _ وداء النقرس ولجلاء الوجه مع زيت اللوز وزيت الخيار _ وكذلك لحب الشباب والتهاب الكبد مع العسل _
ولمرضى الاستسقاء مع الخل .

2_ زيت اللوز الحلو :
ينفع للبشرة الجافة والدهنية على السواء ينقيها وينعمها ويلطفها ويرطبها ويغذيها وذلك لأنواع حب الشباب والكلف والنمش والعدسات والزيوان كما أنه يغزر الشعر وينعمه ويمنع تساقطه وينفع أيضاً للبواسير والعضلة الشرجية .

3_ زيت اللوز المر :
للبشرة الدهنية ، يقوي الشعر ويمنع تساقطه ، للأكزيما والحكة .

4_ زيت جوز الهند ( النارجيل ):
للبواسير ، مقوي للشعر .

5_ زيت الجرجير :
يزيد في الشعر وينعمه ويقويه مع الخل .

6_ زيت البندق :
يسود الشعر ويطوله وينعمه .

7_ زيت الجوز :
يذهب قمل الرأس وينفع من داء الثعلبة .

8_ زيت رشاد :
ينفع من تساقط الشعر.

9_ زيت المحلب :
ينقي الوجه من النمش والكلف والعدسيات ومقوي للشعر .

10_ زيت الآس :
له خاصية عجيبة في تقوية الشعر ومنعه من التساقط ويكثف منبته ويذهب الرطوبة الموجودة في الرأس كما ينفع من استرخاء المفاصل .

11_ زيت الحناء :
يسود الشعر ويطيله ويقويه ، للأكزيما وأمراض الجلد كما ينفع للصداع والشقيقة وعرق الأنسر وآلام العصب .

12_ زيت الورد :
للصداع والشقيقة مع الخل ، يسكن الحكة ويخفف البثور وحب الشباب ، يشد البشرة ويغذيها ويعمقها .

13_ زيت البابونج :
للمغص والروماتيزم ، للطفح الجلدي عند الطفل .

14_ زيت الفجل :
ينبت الشعر ويقويه وينفع من الثعلبة ويذهب القمل نافع للبشرة من الكلف والنمش .

15_ زيت الثوم :
لداء الثعلبة والجرب .

16_ زيت البصل :
لداء الثعلبة ومقوي للشعر .

17_ زيت الحرمل :
يقوي الحس والحركة ، ينفع في أوجاع المفاصل الباردة وعرق النسا ، ومن الصداع البارد .

18_ زيت الغار :
مقوي للشعر ، للأوجاع والروماتيزم .

19_زيت عاقر القرحة :
نافع للمشلولين (الشلل) وصداع الشقيقة .

20_ زيت القسط :
ينبت الشعر ويقويه ، ويشد العصب المرتخي .

21_ زيت البنفسج :
للصداع ، ينفع من اندثار اللحية وشعر الرأس ، يسهل حركة المفاصل .

22_ زيت السفرجل والتفاح :
للصداع .

23_ زيت السذاب :
استرخاء العصب ، مسكن للوجه والمغص .

24_ زيت الخيري (المنطور) :
يفيد في أورام المفاصل المتحجرة وتيبس الأعصاب ، مقوي للشعر .

25_ زيت الخولنجان :
للمغص

26_ زيت الخردل :
من الفالج والرعشة وعرق الأنسر .

27_ زيت الشيح :
ينبت الشعر ومعالج للثعلبة مع الثوم والخل .

28_ زيت الكراوية :
للمغص والرياح الغليظة .

29_ زيت الزنجبيل :
لأوجاع المفاصل والروماتيزم .

30_ زيت اليانسون :
للصداع والشقيقة وللمغص ، قاتل للقمل في الرأس .

31_ زيت النعنع :
بجرعة قليلة جدا للأكزيما ، ومفيد للصداع يدهن على الجبهة .

32_ زيت جوزة الطيب :
للروماتيزم ، وللإقياء .

33_ زيت الحبق (الريحان) :
معقم ، مطهر لعدوى الجلد .

34_ زيت الآفو كادو :
لشوائب الجلد والندبات الجلدية وذلك لاحتوائه على فيتامين b5

35_ زيت إكليل الجبل (أزهار وأوراق) :
جيد لفروة الرأس ومقوي للشعر المندثر .

36_ زيت إكليل الجبل (حصالبان_ الصمغ) :
خافض لحمض البول (داء النقرس) ويحفظ نسبة ثلاثي الشحوم والكلسترول .

37_ زيت الزعتر :
لأمراض الجلد

38_ زيت الليمون البلدي (ابرغموت) :
لتفريغ التوتر وتشنج العضلات ، مضاد اكتئاب .

39_ زيت السرو :
للدوالي ، والزكام والسعال .

40_ زيت أوكاليبتوس (الكينا) :
مزيل احتقان فيروسي ، معقم فيروسي .

41_ زيت القرقة :
نافع للسعات الدبابير .

42_ زيت الهال :
على البطن للمغص والرياح الغليظة .

43_ زيت الخزامى (لافاندا) :
للصداع ، للسعات الحشرات ، للربو .

44_ زيت النارنج :
للمغص .

45_ زيت السيرج :
مقوي للشعر .

46_زيت الخروع :
مقوي للشعر ، يطيل رموش العين .

47_ زيت الصندل :
للجلد ، مقشع للرئة .

48_ زيت الاصطراك (الميعة) :
مقشع ، لأمراض الجلد ، لإزالة احتقان الرئة .

49_ زيت العرعر :
لآلام الروماتيزم وداء المفاصل والشلل .

50_ زيت الخيار :
لشد البشرة في الوجه والبطن ، وتغذيتها ونعومتها
منقول

hatm_alshrbaty · 10 أبريل 2015، 7:49م

ألزيت ألنباتي

Vegetable oil
الزيت هو أي مادة لاقطبية سائلة لزجة (تدعى عادة بـ«الزيتية») عند درجة الحرارة الطبيعية أو الأدفأ قليلاً. تتميز الزيوت بانها كارهة للماء (غير مزوج مع الماء) ومحب للدسم (مزوج مع الزيوت الأخرى والمواد الدسمة - غالباً تكون موادا عضوية). هذا التعريف يشمل طيف واسع من المواد الكيميائية المتنوعة والمختلفة من حيث الشكل والتركيب والخواض الفيزيائية والكيميائية. فهي تتضمن الزيت النباتية وزيوت البترول الكيميائية والزيوت الأساسية الطيارة.

الزيت النباتي:
الزيت النباتي هو الزيت المستخرج من أصول طبيعية نباتية مثل زيت السمسم وزيت الزيتون وزيت دوار الشمس وزيت الذرة وغيرها من الزيوت. وهو سائل أقل كثافة من الماء ولا يمتزج معه غالبا بدون إضافة مواد وسيطة أغلبها كيماوية، وهو إيضا عبارة عن أسترات ثلاثية الأحماض الدهنية والغليسرول، وتسمى بالغليسيريدات الثلاثية، حيث تنتج من تفاعل بين الغليسيرول وثلاث أنواع من أحماض دهنية متشابهة أو غير متشابهة.

عرف الإنسان إنتاج الزيت النباتي منذ أكثر من خمسة آلاف عام من نباتات مثل الزيتون وفول الصويا ودوار الشمس وجوز الهند وغيرها. والزيوت والدهون الغذائية هي ثالث مكون أساسي لغذاء الإنسان بعد السكريات والبروتينات، حيث عرفت أول معلومة عن التركيب الكيميائي لهما سنة 1823 م. كما أتاح التقدم العلمي معرفة مكونات الزيت المستخلص ومدى تأثيره على صحة الإنسان.

أنواع الزيت النباتي:
زيوت ثابتة تكون عادة بنسبة كبيره يمكن استخلاصها من بذور النبات وتصل نسبتها من 30-40% وتستعمل غالبا في التغذية حيث تحتوي على نسبة فيتامينات وأملاح معادن ومواد كربوهيدراتيه وأهمها زيت الزيتون، زيت السمسم، زيت الكتان، زيت النخيل، زيت جوزالهند وزيت اللوز، القطن، حبة البركة، فول الصوياوغيرها من الزيوت الثابتة.
زيوت طياره تكون عادة بنسبة قليله جدا لا تتجاوز 2-3% وهي خفيفة في قوامها متطايرة وعادة تستعمل في صناعة العطور والعلاجات وتحتوي على مواد كيميائيه على سبيل المثال تربينات، فينولات، لاكتولات، الدهيدات بنسب متفاوتة يتحكم في ذلك نوع النبات المستخرج منه الزيت وهي كثيرة منها على سبيل المثال زيت الزعتر، زيت الياسمين، زيت الكارفون.

الخواص الفيزيائية والكيميائية للزيوت النباتية:
الخواص الفيزيائية:
كثافتها حوالي 0.8غ/سم3 اقل من كثافة الماء لهذا تطفو على السطح
درجات انصهارها منخفضة نسبيا.
لاتذوب في الماء بل تذوب في مذيبات عضوية مثل الايثر والكلوروفور والبنزين
تقلل الاحتكاك بين سطحين.
الخواص الكيميائية:
تقسم تفاعلاتها إلى قسمين :
تفاعلات تختص بروابط الإستر في ثلاثي الجلسريد:
التحلل المائي Hydrolysés : تتحلل أثناء عملية الهضم بواسطة الأنزيمات إلى أحماض دهنية وجليسرول.
التصبن:
وهي عملية تحويل الزيت أو الدهن إلى صابون وهو عبارة عن ملح الصوديوم أو البوتاس للحمض الدهني وتتم عملية التصبن بفعل القواعد القوية مثل KOH، NaOH على الزيت أو الدهن فينتج الصابون والجليسرول.
تفاعلات تختص بالروابط المزدوجة في الأحماض الدهنية :
هدرجة الزيت:
هو إضافة ذرات هيدروجين للزيوت السائلة التي تحتوي على حموض دهنية غير مشبعة إلى دهون صلبة بهدرجة الزيوت جزئياً بوجود عامل مساعد كالنيكل لتحويلها إلى سمن صناعي
تزنخ الزيوت:
وهو تغير كيميائي يحدث تغير في لون ورائحة وطعم الزيوت أو الدهون.
أسبابه :
عملية الأكسدة نتيجة تعرضها للهواء والرطوبة ودرجة الحرارة المرتفعة فتنتج ألدهيدات وكيتونات وفوق أكاسيد.
عملية التحلل البكتيري حيث تفرز البكتريا أنزيمات تحلل الزيوت والدهون
إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة ومتطايرة.
طرق استخلاص الزيوت
الطريقة التقليدية:
المستخدمة منذ قرون، والتي تعتمد على الضغط أو العصر الميكانيكي المبسط، الهيدروليكي، والتي تسمى أحيانا طريقة الضغط المبرد، لعدم استخدام حرارة عالية خلال عملية التصنيع. وفي التطبيق العملي تنتج الحرارة أيضا ولو بكميات ضئيلة نتيجة الضغط المستخدم. وتبقى درجة الحرارة منخفضة بشكل ملائم للفيتامينات، وتحميها من الفساد. ثم يتم تصفية الزيت بطريقة بسيطة باستخدام غرابيل، لإزالة الشوائب المترسبة. نسبة المستخلص من الزيت في هذه الحالة منخفضة، لأن جزءاً كبيراً منه يبقى عالقا في عجينة اللب المتكونة، إلا أن الزيت يحافظ على قيمته الغذائية، وطعمه الطبيعي الذيذ، ورائحته الأصلية.
الطريقة الحديثة:
مرحلة التنظيف والغربلة:
حيث يتم نقل البذور من المكان المخصص لصبها.إلى غرابيل لتنظيفها وفصل الغبار والأتربة عنها.
نزع القشرة:
قشور البذور بها محتوى قليل من الزيت وإذا لم تزال فإنها تخفض من إنتاجية الزيت المستخلص لذا فان مخلفات القشرة الناتجة تفصل ويتم التخلص منها.
تكسير البذور:
البذور النظيفة تنقل بواسطة سيور إلي أجهزة التكسير حيث تكسر البذور إلي أحجام مناسبة أما الدرفلة فتؤدى إلي تكسير جزئى للخلايا المحتوية على الزيت وتسهل من عملية استخلاص الزيت.
طبخ وعصر البذور: تجرى عملية طبخ للبذور المكسرة وذلك باستخدام البخار وهذه العملية تسهل انسيابية تدفق الزيت وتقتل البكتريا.و يتم عصراللب المطبوخ المعالج بالحرارة للحصول على جزء من الزيت الخام.
استخلاص الزيت: يتم استخلاص الزيوت النباتية باحدى الطرق التالية:

قارورة زيت عباد الشمس
العصر الميكانيكى
الاستخلاص بالمذيب
يستخدم الهكسان كمذيب لاستخلاص الزيت وعادة يذيب الصبغات الموجودة بالبذرة وهذا يؤدى بدوره إلي إنتاج زيت خام له لون غامق.
مرحلة التكرير:
يؤخذ الزيت الخام الناتج عن مرحلة العصرو الاستخلاص إلى قسم التكرير حيث تجري عدة عمليات لسحب الشوائب العالقة بالزيت ويتم تعديل اللون بسحب الصبيغيات الملونة وكذلك تعديل حموضة الزيت وينتج عن هذه المرحلة زيت نصف مصنع يسمى زيت نصف مكرر.
وتتم هذه العملية بتسخين الزيت عند درجة حرارة تعادل 40-85م0وتتسبب هذه العملية في:
ساهم في إزالة الليسيثين من الزيت، والليسيثين مادة مهمة تسهل هضم وامتصاص الدهون.
تزيل مضادات الأكسدة مثل فيتامين ه والبيتاركاروتين المهمة لمنع الإصابة بالسرطان.
تزيل الستيرولات النباتية التي تحمي جهاز المناعة وتحفظ صحة القلب.
تزيل مادة الكلوروفيل التي تحتوي على المغنيزيوم الضروري لتأدية وظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي.
تقوم على استخدام الأحماض وغيرها لتبييض الزيت مما يؤدي إلى بقاء آثار منها في الزيت
مرحلة التبييض:
وتتم هذه العملية للزيت المعدل الناتج من المرحلة السابقة وتضاف إليه مادة ترابة التبييض بنسبة 1-2% من وزن الزيت عند درجة حرارة 82-90م°وتحت تفريغ الضغط ووظيفتها قصر لون الزيت لتخليص الزيت من اللون الغامق.
مرحلة التقطير:
وفي هذه المرحلة يتم تخليص الزيت المبيض من الشوائب التي تكسب الزيت رائحة غير مرغوب فيها وللوصول بمادة الزيت إلى منتج نهائي وبمواصفات قياسية عالمية. وتتم هذه العملية تحت درجة حرارة 225-250م0
مرحلة التعبئة:
يتم نقل الزيت من الخزان بواسطة مضخة إلى وحدة التعبئة ويوضع في قارورات ذات سعات مختلفة وبعدها يسوق
بعض الزيوت النباتية :

زيت الزيتون
زيت عباد الشمس
زيت ألذره
زيت بذرة القطن
زيت النخيل
زيت الخروع
زيت جنين القمح
زيت الصبار
ملاحظة:
الاحتياطيات الواجب اتباعها عند قلي المواد الغذائية في الزيت :
*عدم ترك الزيت يغلي على النار أكثر من دقيقة واحدة بدون وضع الطعام المراد قليه فيه.
*الاحتفاظ بدرجة حرارة الزيت 190درجة مئوية عند استخدامه في القلي وعدم الوصول إلى درجة نقطة الانحلال للزيت.
*عدم وضع المادة الغذائية في زيت درجة الحرارة فيه منخفضة لم يصل إلى درحة حرارة 190درجة مئوية وفي حالة وضع المادة العذائية في زيت درجة حرارته منخفضة فان المادة الغذائية سوف تمتص أكبر كمية من الزيت ويلاحظ هذا عند تناول المادة الغذائية حيث تكون مشبعة بالزيت.
*تجنب وضع الملح في الاغذية المراد قليها في الزيت ويضاف الملح لها بعد القلي حيث ان الملح يؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة التي تقع عندها نقطة الاحلال للزيت كما يعمل الملح على تكسير جزئيات الزيت بسرعة.
*الأغذية المجمدة مثل البطاطس تقلى وهي مجمدة حتي تكون نسبة الزيت الممتصة قليلة.
*تجنب قلي كمية كبيرة من الاغذية في الزيت مرة واحدة حيث ان الاغذية تؤدي إلى *خفض حرارة الزيت بكمية كبيرة مما يودي إلى اخذ وقت أطول للقلي وبالتالي امتصاص المادة الغذائية نسبة كبيرة من الزيت.
*كمية الزيت المستخدمة في القلي يجب أن تعادل 6مرات حجم المادة الغذائية.
علامات فساد الزيت :
*لون الزيت غامق نظرا لاحتراق الزيت وجزئيات المادة الغذائية أثناء غليان الزيت على درجات الحرارة العالية أو بقاء المادة الغذائية في الزيت أثناء القلي مدة طويلة.
*التغير في لزوجة الزيت حيث تصبح عالية نظرا للتغير في جزئيات الزيت.
*وجود رواسب في الزيت عالقة أو في قاع الإناء.
*عند ظهور دخان مائل للزرقة (ظهور نقطة الانحلال) من على سطح الزيت قبل وصول الزيت إلى درجة حرارة القلي.
*عندما تظهر رائحة التزنخ أو ظهور رائحة المادة الغذائية في الزيت الذي قلي به.
*عدم استخدام الزيت الذي تم القلي فيه لمدة ساعتين متواصلتين.
تاثير صناعة الزيوت النباتية
الخاتمة:
يحتاج الإنسان كبقية الكائنات الحية إلى مجموعة من العناصر الغذائية تتمثل في الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والماء والأملاح المعدنية والفيتامينات، وتعتبر الدهون مصدراً رئيسياً للطاقة بالنسبة للجسم مع الكربوهيدرات، حيث يحوي كل غرام من الدهونcal 90 طاقة وهو ضعف ما تحويه الكربوهيدرات، كما توفر الأحماض الدهنية الأساسية للجسم حيث إن البعض منها لا يتم تصنيعها في الجسم مثل اللينوليك والذي يعتبر من أهم الأحماض الدهنية لنمو الأطفال الرضع، وتساهم في تنظيم ضغط الدم وعملية التجلط ومواجهة الالتهابات، كما أنها تساهم في المحافظة على صحة الجلد والشعر، وتنقل الفيتامينات المذابة في الدهون وهي مجموعة « A,D,E,K » والمهمة جداً لصحة الجسم، وتساهم الدهون بشكل عام في نمو الدماغ لدى الأطفال.
و في فترة سابقه اقترن اسم الزيت بالخطر القادم والمرض والسمنة. لكن الزيوت في الحقيقة جزء غذائي أساسي لا يستطيع الجسم أن يستغني عنه. وإذا تم تناوله باعتدال فإنه يقي القلب والعظام والجلد والحالة النفسية من الاعتلال، بل إن الزيوت تساعد في حرق الشحوم من خلال الأحماض الدهنية الأساسية.
منقول